Фунчоза по-корейски (опробовано не раз+дополнено рецептами заправок).
Если кто стал счастливым обладателем заветного рецепта ЗАПРАВКИ ДЛЯ ФУНЧОЗЫ, плиз, поделитесь, а?
Дополняю: 1. девочки в комментариях уже поделились своими рецептами фунчозы и даже самой настоящей-пренастоящей фунчозы с мясом: http://hulinar.ru/2012/10/17/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D1%87%D0%B0%D0%BF%D1 Обязательно попробую данный рецепт! 2. прислали рецепт заправки от "знакомой" кореянки "вкус должен быть кисло-сладко-горький: соль, перец черный, красный, кинза молотая, глутамат на кончике чайной ложки, сахар с полчайной ложки, чеснок и уксус". Думаю, здесь пропущено подсолнечное масло как минимум. 3. Еще много рецептов заправок и вариантов салатов с фунчозой здесь в комментариях.
Ну, это было лирическим отступлением. А теперь собссно рецепт салата, как я его делаю (в Корее не была, НЕ претендую на классические каноны, это всего лишь то, как делаю я).
Что такое фунчоза? Это вермишель из бобовой муки. Тонкая длинная и полупрозрачная.
- Поделиться
- Поделиться
1. Согласно способа приготовления, приведенного на этой пачке, вермишель надо замочить на 5-7 минут в горячей воде. Мне показалось мало, попробовала, вермишель была как проволока. Получилось как у итальянцев, "альденте", т. е. чуть недоварено. Я продержала в горячей (кипяток изначально был) воде минут 12, попробовала, нормально. Так что пробуйте на зуб степень разваренности фунчозы.
- Поделиться
2. Берем вот такую заправку (купила в Ашане за 24 р.).
- Поделиться
Ингредиенты и способ приготовления подробно указаны на фото.
- Поделиться
3. Что хочу добавить к рецепту: в этот салат я еще добавляю 1 зеленое яблоко кислых сортов, шинкую соломкой (или тру на специальной терке) как и всё остальное. Еще иногда добавляю консервированную кукурузу в початках. А морковь часто беру не сырую, а готовую корейскую морковку, тогда выжидать много времени не нужно. К тому же в рецепте указано, что через 2 часа салат пропитывается и будет готов, как по мне, так морковка должна пропитываться не меньше суток. Вот потому и беру готовую уже. Если будете выстаивать салат сутки со свежей морковкой, то давленный чеснок добавьте прямо перед подачей на стол, так поострее получится (ну тут ессно на любителя).
- Поделиться
Вот моя тёрочка для корейской морковки. Помельче вставка для морковки, покрупнее - для всего остального.
- Поделиться
Красивого фото готового блюда не могу найти у себя, вот нашла только вместе с другими блюдами. Крайний справа и есть фунчоза.
- Поделиться
Дополняю: Вчера снова готовила этот салат, специально сфоткала:
- Поделиться
Если понравился рецепт, жмите на зеленую стрелочку Приятного аппетита!
HTML-код: BB-код для форумов: Как это будет выглядеть? Привет!Некоторое время мне довелось пожить в Средней Азии. К слову, там проживало раньше (сейчас не знаю) много корейцев. Так вот, на любом рынке тогда можно было найти множество настоящих острых корейских "штучек", как я их называю. То, что сейчас называют корейской морковкой здесь у нас (в регионе), лишь отдаленно напоминает тот настоящий вкус. Читать полностью +400 Княженика75 11.04.2014 2999 277 186 комментариевПостроим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс" Каркасный дом с гаражом V200 "Цлантон" Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл" Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"Комментарии
А я сделала и мама сказала это макароны с овощами.
Я не впечатлилась
Здорово Очень хороший рецептик.Обожаю корейские салаты.Мы родом с Балхаша и с детства привыкли к корейской кухне.Только мы фунчезу немного иначе делаем.Я когда приготовлю,покажу Вам.
А фунчозу именно этого производителя покупаете? Мне вот 7 минут не хватило, реально не жевалась, как проволока была. Всегда держу дольше.
Тоже готовлю эту фунчозу и именно с такой заливкой (если лень возиться с ней самой). воду довожу до кипения, выключаю огонь, закидываю лапшу, накрываю крышкой, 2-3 минуту и готово, иначе переварится . Овощей и фруктов добавляю много разных, а вот с готовой морковкой как то не догадывалась что ли.
Я конечно в Корее не была еще)) но как корейцы готовят свои заправки в Азии, мне больше нравится. Опять же, вкусы разные.
Помню я свои походы по зелёному базару в Ташкенте. Слюной можно захлебнуться, когда на ряды с корейскими огурчиками-салатиками попадаешь.Я пол жизни в Жезказгане прожила. Там тоже корейцев много очень и сейчас. Салаты продают в каждом большом магазине и на рынках. АХ! вкуснятина!
Я конечно в Корее не была еще)) но как корейцы готовят свои заправки в Азии, мне больше нравится. Опять же, вкусы разные.
это мы знаем и пробовали, там в Азии у корейцев что-то еще было))) к тому же вы больно быстро раскололись, а они оборону до сих пор держат))
в принципе,все корейские салаты заправляются одинаково.соль,сахар,уксус,перец черный,красный ,молотый кориандр,глюманат и подсолнечное масло.ну,это у меня так.а вот пропорции-это да.я то на глаз делаю.
в принципе,все корейские салаты заправляются одинаково.соль,сахар,уксус,перец черный,красный ,молотый кориандр,глюманат и подсолнечное масло.ну,это у меня так.а вот пропорции-это да.я то на глаз делаю.
двумя руками за)
и по рукам мужа, по рукам
Не, я не такая ярая фанатка кунжута, есть он - хорошо, нет - ничего страшного Зато свежая кинза - моё все
даже точнее, азиатских)) я писала об этом выше, в самом посте тоже
О, гран мерси . всегда хотела раздобыть проверенный рецепт фунчозы с мяском. А то видеть видела, пробовать пробовала, а сама никак).
О, гран мерси . всегда хотела раздобыть проверенный рецепт фунчозы с мяском. А то видеть видела, пробовать пробовала, а сама никак).
мы очень любим,раньше готовую покупали,а сейчас сама приловчилась готовить,и дешево и вкусно и свеженькое всегда
Я методом проб и ошибок вывела для себя один рецептик,мне нравится,всем пробовавшим тоже У меня он один и на спаржу и на фунчозу,пару раз делала аншляфу,но она толще намного с ней приловчится нужно Рецепт: спаржу замочить в холодной воде до полного размягчения,трем на терке немного моркови,для вкуса и для цвета,беру стакан холодной воды (это будет заливка) в него добавляю 1ст.л соевого соуса,0,5ст.л уксуса,1ст.л сахара,1ст.л раст. масла,чеснок - 2-3 дольки,перец по вкусу,соль по вкусу,немного приправы для корейской моркови,все это перемешиваем и заливаем спаржу этой заливкой,даем настоятся,лучше всего если с вечера сделать и поставить в холодильник,на утро будет уже готово! приправу лотос (глуатамат натрия)я не ложу принципиально,наслышалана про его "деяствия" Ну вот и все!Приятного аппетита!
пишу просто ингредиенты
фунчоза огурец кукуруза (консервированная) - 150г майонез колбаса сервелат.
баклажаны - 1 шт. морковь - 1 шт. фунчоза (сухая) - 40г чеснок - 1 зубчик рисовый уксус - 2 ст.л. соевый соус - 2 ст.л. кунжут (поджаренный) - 1 ст.л. кунжутное масло - 1 ч.л. растительное масло - 1 ст.л. красный перец (молотый) - 2 щепотки перец, соль - по вкусу. Баклажаны режем брусочками и ставим в микроволновку на 7 минут. Если нет СВЧ-печки, отвариваем на пару или в воде примерно такое же время (с момента закипания).
Готовим фунчозу. Предварительная подготовка фунчозы описана в этом рецепте. Я использовал фунчозу быстрого приготовления, поэтому просто залил ее кипятком.
Морковь натираем на специальной шинковке для моркови по-корейски. Чтобы получилась длинная соломка, корнеплод держим параллельно терке. Мелко рубим чеснок. Можно конечно воспользоваться чеснокодавкой или другим приспособлением для измельчения зубков, но все же наиболее аккуратно и красиво получается мельчить чеснок, по старинке, ножом.
Чеснок добавляем к сварившимся баклажанам и размешиваем. Они, горячие, как раз хорошо пропитаются чесночным запахом.
Морковь мнем рукой, пока она не даст сок. Делается это так – берем пучок длиной морковной соломки в руку и несколько раз сжимаем. Отпускаем, захватываем другой пучок, повторяем.
И так шиньгаем всю морковку. Главное не перемешивать ее как попало, чтобы соломка не ломалась. В результате этого действия у нас получиться не ломкая, гибкая и длинная морковная соломка.
Из соевого соуса, рисового уксуса и масла готовим заправку. Сначала лучше смешать по половинке от указанного количества ингредиентов, а потом, по готовности, довести до нужного вкуса, добавляя того, чего не хватает.
Все составные части салата подготовлены, остается их объединить
Что и делаем. Соединяем фунчозу с морковью. Размешиваем. Добавляем поджаренный кунжут. Льем заправку.
Аккуратно и хорошо размешиваем, Добавляем баклажаны с чесноком. Подсаливаем.
Еще раз размешиваем. Пробуем. Если чего не хватает - соевого соуса, соли, уксуса, масла, - добавляем.
Окончательно размешиваем и ставим в холодильник минут на 30. Можно подержать и больше, выдержанные корейские салаты становятся только вкуснее.