Харчо по-грузински. Специи из пачки. Немного первых блюд, после НГ.
Новогодние праздники подарили нас большущим количеством салатов, и тех, что мы любим, и новыми. Лично я хочу подкинуть Вам на первое блюдо, вкусное и вроде бы простое.
Ингредиенты на 6-8 порции:
Грецкие орехи- 100 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 50 гр.
Приправа - грузинское харчо
Все специи, что входят в комплект. Распишем для приготовления харче из своих специй
Собираем сами-
- Уцхо-сунели (Хмели сунели)- 1/2 ч.л.
- хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран (В общем обычный шафран) - 1/2 ч.л.
- кориандр - - 1/2 ч.л.
- черный перец - - 1/2 ч.л.
- перец чили - - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
Все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 грамм из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.
Приготовление:
1. Промыть и замочить рис в холодной воде на 2 часа.
2. Мясо нарезать на крупные куски по 2 см. Мелко измельчить лук.
3. Обжарить мясо до корочки.
4. К мясу добавить лук и тушить 15 минут.
5. Помидоры очистить от корочки , мелко измельчить. Добавить помидоры к мясу и тушить еще 10 минут.
6. Влить в кастрюлю 1.5 литра воды, довести до кипения и варить еще 10 минут.
7. Добавляем рис и варим еще 15 минут.
8. Измельчаем орехи (можно и без них, тоже вкусно вышло), чеснок и петрушку в пасту, смешиваем с приправой и добавляем в харчо! Перемешиваем и готовим еще 5 минут.
Совет (на пачке). Настоящий грузинский харчо - это даже не совсем суп, той он густой. Если Вы хотите добиться консистенции именно супа, немного уменьшите кол-во риса. Вместо говяжьей грудки можете взять баранью.
Приятного АППЕТИТА.
Кулинарная мастерская9K поста 42.6K подписчика
Правила сообщества1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Аж так по грузински что не сливовых лавашиков в составе не применялось ни ткемали.
Уцхо-сунели не тоже самое что Хмели-сунели.
И какая нафиг петрушка? Кинза и только она
два кило говядины, это тысяча рублей, рецепт не для всех
Ты как суп с хлебом к стене прибил?
У меня есть более простой рецепт харчо от бабули
Берем холодец, который уже ни в кого не лезет и растапливаем его на плите. Овощи добавляем по вкусу. Доводим до готовности. Едим
У кого-то первые блюда после НГ, а кому-то еще дней 10 оливье есть.
Зефирные букеты
Привет пикабушники! Меня зовут Карина, я много лет ваш читатель, а теперь, вот, решила стать писателем. Попал на глаза пост про зефирные букеты, удивилась, что такой здесь это вызвало живой интерес . Поэтому - поехали)) Зефирный букет увидела в инстаграмме я в 2019 году. Впечатлилась, не то слово. Так как я в качестве хобби, перешедшим потом в работу, занимаюсь кондитеркой давно, с зефиром знакома не по наслышке, но он меня никогда не впечатлял. Слишком простой, примитивный по составу и технологии приготовления. Ненад чем страдать, в общем)) Кстати, всегда удивляла масса мифов и причитаний о сложности приготовления его. .. Пока не поняла , когда в эту тему ворвалась конкретно, почему. Ответ прост - горе преподаватели и горе рецепты. В общем, писала я год мастерице этой с букетами, она меня игнорила. Я плюнула, и весной 20-го года, как раз у меня после пасхальных куличей осталась прорва белков , я приступила.. Сама. Тяжело мне работать с тем, что не люблю есть)) Поэтому первой задачей моей было сделать зефир вкусным. Для меня, не любящей сильно сладкое. Справилась) Потом встала задача, как не тратить время на подготовку сырья. Чтобы было быстро, тяп ляп и вкусный зефир готов, вместо танцев с бубнами по приготовлению пюре из яблок, так как руки чешутся цветы вертеть. Тоже успешно)) А потом начались новые приколы. Зефир масса особенная - загуститель у зефира - агар. Застывает он уже при температуре 40°С. А цветы крутить это вам не "какашечки" зефирные, как в магазинных коробках Шармэль шлёпать.Тут же искусство)) Новая задача !И тут я молодец. Сама, всё сама)) Главное отличие моих цветов - размер. Пион - 15 см диаметром. В принципе, по моей технологии создания зефирных цветов, можно сделать цветок размером с тазик)) Ну и то, что зефир мой малосладкий, и долго хранится. Можно вертеть цветочки, приходя с работы по несколько штук для букета, который надо сделать через неделю или две, например. А ещё все мои цветы одинаковые по качеству - упругие, воздушные, не мокрые внутри, но в тоже время сочные и вкусные) Вот!Я постараюсь ответить на вопросы, если вообще мой пост увидят. Я хз, как тут всё работает, первый раз пишу))
На День Рождения
Я работаю с трудными детьми и подростками в интернате города Вена. Готовка еды тоже является педагогическим методом к которому я часто прибегаю. И вот один из моих клиентов, аутист второй степени, попросил меня «испечь пирожок» на свой ДР. И так, что бы вместе это сделать. Рецепт я нашёл такой, что бы учесть все желания и возможности этого сладкоежки. Конечно, сначала я потренировался дома.
Ингредиенты:200г печенья300г сливочного масла500г крема маскарпоне250г белого шоколада 100г молочного шоколада100мл сливок
Печенье измельчить. Желательно блендером
Добавить 150г растопленного масла, перемешать
Смазать форму для выпекания и выложить дно получившейся массой из масла и печенья
Другую половину масла и белый шоколад растопить
Маскарпоне, сливки, топлёное масло и шоколад смешать в удобной ёмкости и взбивать до хорошего загустения
Массу выкладываем в форму для запекания, сверху кубики молочного шоколада и в духовку на 180 градусов где-то на 40 минут