Функциональные смеси для колбасного производства
Компания Тэра предлагает широкий ассортимент функциональных комплексных смесей и отдельных ингредиентов собственного производства для различных изделий из мяса и птицы.
Куттер Комби Биф- Дозировка 10г/кг фарша
- Назначение
Для производства мясных полуфабрикатов, улучшение структуры и плотности продукта, минимизирование потерь при термической обработке (жарки).
Порошок светло- бежевого цвета с ароматом мяса, специй и пряностей, в состав которого входит загустители.
Куттер Комби Стиф- Дозировка 10г/кг фарша
- Назначение
Для производства мясных полуфабрикатов, улучшение структуры и плотности продукта, минимизирование потерь при термической обработке (жарки).
Порошок светло- бежевого цвета, в состав которого входит загустители и включения натуральных специй и пряностей.
Макси Биф 2000- Дозировка До 4 %
- Описание
Комплексная пищевая добавка на основе пищевых альбуминов, животного происхождения, краситель.
Макси Биф 2030- Дозировка До 4 %
- Описание
Комплексная смесь на основе пищевых альбуминов, животного происхождения.
Макси Биф 1000- Дозировка 0,5 – 2%
- Описание
Стабилизационная система для вареных колбас, сосисок, сарделек.
Куттер Комби Классик- Дозировка 1 – 10 – 20.
- Описание
Функциональная смесь для приготовления жировых эмульсий холодным способом, имитационного шпика, термостойких мясных гранул.
Куттер Комби Макси- Дозировка 0,5 – 3,0 %, гидратация 1:20
- Назначение
Стабилизационная система для сосисок и сарделек.
Куттер Комби Стабил- Дозировка 2% к массе фарша в сухом виде
- Назначение
Представляет собой универсальный эмульгатор для изготовления жировых эмульсий.
Жировые эмульсии 1/15/15, имитационный шпик 1/10/10.
Куттер Комби Универсал 1- Дозировка 1 – 6%
- Описание
Стабилизационная система для вареных колбас, сосисках, сардельках, эконом сегмента.
Куттер Комби Универсал 2- Дозировка 4-6% к массе фарша
- Назначение
Комплексная пищевая добавка - стабилизатор для колбасных изделий.
Позволяет использовать сырье с повышенным содержание жировой ткани. Исключает отсечение влаги, снижает риск жировых отеков, формирует вкус.
Компания Тэра рада предложить функциональные комплексные смеси для колбасных изделий собственного производства:
- Эмульгаторы и структурообразователи, фосфаты;
- Функциональные смеси для полуфабрикатов рубленых и натуральных;
- Смеси на основе молочного белка;
- Функциональные смеси для продуктов в желе.
В нашем ассортименте Вы так же найдете пищевые добавки по ГОСТ без "Е" по новым технологиям («Чистая этикетка»).
Комплексные смеси для колбасного производства
Современные технологии позволяют добиться высокого результата в производстве функциональных смесей для колбасной продукции – сосисок, сарделек, вареных колбас, сырокопченых, варено-копченых колбас и многого другого.
Функциональные комплексные смеси производства «Компании Тэра» рекомендуются при производстве всех колбасных изделий со значительными заменами мясного сырья или мясного сырья низкого качества, в которых необходимо улучшить структуру фарша, придать хороший товарный вид и аромат.
Использование комплексных смесей для производства колбас становится с каждым годом все более популярным и востребованным. Это связано с увеличением объемов производства и повышением качества колбасной продукции.
Мы предлагаем оптимальные варианты для производства колбасных изделий – функциональные комплексные смеси, способные облегчить производственный процесс.
Покупая функциональные смеси для колбасного производства в Компании Тэра, Вы получаете высококачественные ингредиенты и технологическую поддержку специалистов нашего производства.
Функциональные смеси для колбас
Комплексные смеси для куттерования предназначены для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, шпикачек, мясных хлебов, полукопченых и варено-копченых колбас.
Уникальный аромат каждой добавке придают смеси специй, пряностей, пряных трав и их экстракты. В отдельных добавках аромат натуральных специй и пряностей усилен их экстрактами, при этом их соотношения в разных добавках отличаются.
Основные свойства функциональных комплексных смесей:
- Хорошо связывают и эмульгируют мясную массу;
- Усиливают и стабилизируют вкус и цвет;
- Маскируют вкус дешевого сырья, МДМ, свиной шкурки, соевых продуктов и других компонентов;
- Придают мясным изделиям оригинальный вкус, цвет и аромат;
- Снижают себестоимость готового продукта;
- Обеспечивают высокий выход готовых изделий.
При производстве колбасных изделий с большим выходом и значительным содержанием в рецептуре заменителей мясного сырья (эмульсии из шкурки, гелей из соевого белка, мяса птицы механической обвалки, каррагинанов и т.д.), которые уменьшают вкус мяса и специй, рекомендуется в фарши дополнительно вносить эмульгаторы или стабилизаторы, а также натуральные специи или вкусо-ароматические добавки.
Мы будем рады предоставить подробную бесплатную консультацию и технологическую помощь в применении функциональных комплексных смесей для колбас «ТЭРА».
Более подробную информацию о товаре, ценах, а также о существующих условиях работы Вы можете узнать, позвонив или написав нам.
Наша продукция отличается высокой функциональностью и безопасным составом.
Покупая комплексные смеси для колбасного производства в компании Тэра, Вы получаете высококачественные ингредиенты и технологическую поддержку специалистов нашего производства.