Черничные ночи: 3 необычных рецепта с черникой
Чтобы понять, насколько полезна черника, стоит пвзглянуть на ее состав. Эта ягода богата на антиоксиданты, пектины, углеводы, калий, кальций, фосфор, магний. Есть в чернике и натрий, медь, железо, пантотеновая кислота, витамины С, В1, В6, РР. Она является хорошим противоанемическим и антибактериальным средством, обладает сосудоукрепляющими свойствами. Кроме того, в 100 г черники всего 44 ккал, так что это отличный диетический продукт.
ПОЛЬЗА ЧЕРНИКИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА
Каротин, который содержится в ягоде, благотворно влияет на зрение. Черника выводит шлаки, способствует регенерации клеток и предотвращает появление недоброкачественных опухолей.
Ее можно употреблять как для профилактики болезней, так и для их лечения. Например, ягоды и отвар листьев черники помогают при кашле и ангине. Она прекрасно справляется с болезнями желудка, дезинфицирует его и улучшает микрофлору. Так, при запорах стоит употреблять свежие ягоды, а при диарее – сушенные. Для желудка полезен и сок черники.
Настой листьев черники употребляют при цистите и уретрите. А раньше чернику использовали, чтобы отрегулировать менструальный цикл. Как противовоспалительное средство ее употребляют при ревматизме и болезнях печени, почек и желчного пузыря.
Ягоды и листья используют, чтобы понизить сахар в крови, повысить иммунитет и для предотвращения заболеваний сердечно-сосудистой системы. В косметических средствах чернику добавляют для увлажнения кожи и как противовоспалительный компонент.
ВРЕД ЧЕРНИКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ
Несмотря на все полезные свойства, черника может вызвать аллергию. Поэтому не стоит употреблять ее слишком много. Переедание всегда несет вред. В день не стоит съедать больше 0,5 кг черники. В противном случае могут появиться запоры или расстройство желудка.
Черника противопоказана людям, у которых выявлены оксалатурия, панкреатит, мочекаменная болезнь или заболевания желчевыводящих путей. Также не стоит употреблять чернику женщинам, которые кормят ребенка грудью, так как у малыша могут появиться колики или спазмы.
РЕЦЕПТЫ С ЧЕРНИКОЙ
Чернику можно употреблять в разном виде: свежие ягоды, варенье, компоты. Она обязательно станет очень полезным и вкусным компонентом в ваших блюдах. Так что предлагаем вам три легких рецепта с черникой.
ЧЕРНИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты: 1 стакан сахара, 3 столовые ложки лимонной цедры, 3,5 стакана ягод черники, 2,1 литра воды, 4 чайные ложки картофельной муки, 1 столовая ложка кукурузного (маисового) крахмала, 3 стакана взбитых сливок, немного соли.
Приготовление. В кастрюле смешайте чернику (можно взять как свежую, так и замороженную), сахар и кожуру 1/4 лимона, предварительно ее тонко нарезав. Залейте эту смесь 2 литрами воды и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения, помешивая смесь, чтобы сахар полностью растворился. Варите до тех пор, пока черника не станет мягкой. Затем смешайте картофельную муку, крахмал, соль и 2 столовых ложки холодной воды. Добавьте сюда немного смеси из кастрюли с черникой и перемешайте. Вылейте получившуюся смесь в кастрюлю, варите и перемешивайте, пока не загустеет. Снимите с огня. Подавать суп нужно холодным. Можно украсить свежими ягодами черники.
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты: 250 г черники, 100 г сахара, 40 г пшеничной муки, 50 г муки с разрыхлителем, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки какао, 1 куриное яйцо, ½ чайной ложки ванильного экстракта, 1 столовая ложка растительного масла, 60 мл воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла.
Приготовление. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки для кексов оливковым маслом. Отделите половину черники, перемешайте ее с 1 столовой ложкой сахара и разложите по формочкам. Муку и какао-порошок просейте. Добавьте к ним молоко, яйцо, масло, ваниль, 2 столовых ложки сахара. Перемешайте и разложите в формочки поверх черники. Разровняйте тесто. Выпекайте 25 минут. Немного охладите кексы и достаньте их из формочек.
Оставшийся сахар добавьте в воду и варите его на маленьком огне до полного растворения. Доведите до кипения и продолжайте варить еще 1 минуту. Добавьте вторую половину черники и варите еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Выложите получившуюся смесь на кексы.
БЛИНЧИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты: 2 куриных яйца, 2 стакана молока, 2 стакана пшеничной муки, ½ стакана черники, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки ванили, немного соли.
Приготовление. Вбейте яйца миксером. Добавьте молоко, пшеничную муку, масло, сахар, разрыхлитель и ваниль – все это снова взбейте. Добавьте чернику и перемешайте смесь ложкой. На хорошо разогретую сковороду добавьте масло и поджарьте блины до румяной корочки.