Исследовательская работа "Исследование содержания йода в организме учащихся и продуктах питания, потребляемых ими"
1.1.9. Источники йода. Восполнение йода в организме. 11 стр.
1.1.10. Йод в медицине. 12 стр.
Глава II . Экспериментальная часть.
2.1 Методика исследования
2.1.1. Изучение динамики роста числа заболеваний в с. Октябрьское
(по данным Стерлитамакской участковой больницы). 13 стр.
2.1.2. Практическое исследование продуктов, выращенных на
территории села Октябрьской, на наличие йода. 13стр
2.1.3. Проба на йод у учащихся школы с. Октябрьское методом
йодной сетки. 14 стр.
2.1.4. Анкетирование учащихся с целью выявления потребления
продуктов, содержащих йод. 14 стр.
2.2. Результаты
2.2.1. Результаты изучения динамики роста числа заболеваний
щитовидной железы в с. Октябрьское. 15 стр.
2.2.2. Результаты пробы на йод у учащихся школы с. Октябрьское
методом йодной сетки. 15 стр.
2.2.3. Результаты анкетирования учащихся с целью выявления
потребления продуктов, содержащих йод. 16 стр.
2.2.4. Результаты практического исследования продуктов,
выращенных на территории села Октябрьское, на
наличие йода. 16 стр.
2.3.1. Выводы по изучению динамики роста числа заболеваний
щитовидной железы в с. Октябрьское. 17стр.
2.3.2. Выводы по практическому исследованию продуктов,
выращенных на территории с. Октябрьское, на наличие йода. 18 стр.
2.3.3. Выводы по пробе на йод у учащихся школы с. Октябрьское. 18 стр.
2.3.4. Выводы по анкетированию учащихся. 18 стр.
Заключение 19 стр.
Библиографический справочник 20 стр.
Приложение 21 стр.
Роль эндокринной системы в организме очень велика. Почти 100 лет эндокринологи борются с заболеваниями щитовидной железы, но, тем не менее, за последние годы (по данным Министерства здравоохранения) число диспансерных больных увеличилось почти на 70%. Поэтому эта проблема заинтересовала меня и я выбрала эту тему, потому что считаю, ее наиболее актуальной для населения нашего села.
В настоящее время (по данным участковой больницы) в нашем селе наблюдается рост числа заболеваний, связанных с щитовидной железой. В связи с тем, что наше село находится в зоне йододефицита (что объясняется близостью с городом Стерлитамак, где находятся крупные заводы), моим односельчанам важно употреблять достаточное количество йода, чтобы организм мог нормально функционировать. Это является одним из важнейших показателей, которые влияют на будущее поколение нашего села.
Гипотезой исследования явилось предположение о том, что учащиеся нашей школы испытывают йододефицит.
Цель исследования: теоретически обосновать и экспериментально проверить, верна ли наша гипотеза. Для того чтобы достичь заданной цели я поставила перед собой такие задачи:
· изучить литературу по данной проблеме;
· провести беседу с главным врачом участковой больницы Гареевым Р.Ш.;
· провести исследование среди учащихся с целью выяснения, достаточно ли йода у них в организме;
· провести анкетирование учащихся с целью выяснения, потребляют ли они продукты, содержащие йод.;
· исследовать некоторые овощи на наличие в них йода;
· проанализировать все результаты, сделать выводы и дать рекомендации.
Объектом исследования стали учащиеся с первого по одиннадцатый классы МБОУ СОШ с. Октябрьское, Стерлитамакского района.
Предметом исследования стала проблема йододефицита среди учащихся нашей школы и населения села.
Методы исследования: наблюдение, анализ литературы, химический эксперимент, анкетирование, беседа с главным врачом Гареевым Р.Ш.
Базой исследования стала школьная химическая лаборатория МБОУ СОШ с.Октябрьское Стерлитамакского района.
Практическое значение работы состоит в том, что в наше время количество негативных факторов все время возрастает, поэтому человеку необходимо быстро адаптироваться к новым условиям. За приспособляемость организма отвечают сложные физиологические механизмы, в том числе и эндокринная система. В этом случае человеку помогают гормоны. Но они не способны вырабатываться без достаточного количества микроэлементов, в частности – йода.
Поэтому нормальное функционирование эндокринной системы очень важно для организма, особенно в нашей местности, где для жителей важны не только адаптация, рост, основной обмен, но важно также не допускать нарушений в деятельности железы.
В своей работе я рассмотрела такие важные вопросы, как роль йода в организме, заболевания, вызванные йододефицитом и методы их профилактики. А это в свою очередь поможет бережно относиться к своему здоровью.
Структура работы состоит из ведения, двух глав, выводов и заключения, списка литературы, приложения.
Глава 1. Йод вам необходим
1.1.Обзор литературы
1.1.1. Немного истории
Описание элемента .
Йод – химический элемент VII группы периодической системы Менделеева. Атомный номер - 53. Относительная атомная масса 126,9045. Галоген. Из имеющихся в природе галогенов – самый тяжёлый, если, конечно, не считать радиоактивный короткоживущий астат. Практически весь природный Йод состоит из атомов одного – единственного изотопа с массовым числом I 127 , его содержание в земной коре 4 * 10 -5 % по массе. Радиоактивный Йод I 125 образуется в ходе естественных радиоактивных превращений. Из искусственных изотопов йода важнейшие – Йод I 131 и Йод I 133 . их в основном используют в медицине. [ 3, 4 ]
I2 – галоген. Темно-серые кристаллы с металлическим блеском. Летуч. Плохо растворяется в воде, хорошо – в органических растворителях (с фиолетовым или коричневым окрашиванием раствора) или в воде с добавкой солей – йодидов. Слабый окислитель и восстановитель. Реагирует с концентрированными серной и азотной кислотами, металлами, неметаллами, щелочами, сероводородом. Образует соединения с другими галогенами.
Молекула элементного йода, как и прочих галогенов, состоит из двух атомов. Йод – единственный из галогенов – находится в твёрдом состоянии при нормальных условиях. Красивые тёмно – синие кристаллы йода больше всего похожи на графит. Отчётливо выраженное кристаллическое строение, способность проводить электрический ток – все эти «металлические» свойства характерны для чистого йода.[3]
1.1.2.Открытие Йода.
Конец XVII и начало XVIII века были отмечены в Европе непрекращающимися войнами. Требовалось много пороха и, следовательно, много селитры. Производство селитры приняло невиданные масштабы, наряду с обыкновенным растительным сырьём в дело шли и морские водоросли. В них и обнаружили новый химический элемент.
Одним из французских селитроваров был химик и промышленник Бернар Куртуа (1777–1838), он был весьма наблюдательным человеком. Считается, что именно это помогло ему в 1811 г. стать первооткрывателем нового химического элемента Йода. Однажды он заметил, что медный котёл, в котором выпаривался щелок, полученный из фукуса, ламинарий и других бурых водорослей, быстро разрушается, как будто его разъедает какая – то кислота. Куртуа решил выяснить, в чём тут дело. Осадив и удалив из раствора соли натрия, он выпарил раствор, обнаружил в котле сульфид калия и чтобы разложить его, прилил к осадку концентрированной серной кислоты – и тут появился фиолетовый дым. Куртуа повторил опыт, на этот раз в реторте, и в приёмнике реторты осели блестящие чёрные пластинчатые кристаллы.[8.9]
Йодид натрия из водорослей, взаимодействуя с серной кислотой, выделяет Йод I2; одновременно образуется сернистый газ – диоксид серы SO2 и воду:
При охлаждении пары Йода превращались в темно-серые кристаллы с ярким блеском. Куртуа писал: «В маточном растворе щелока, полученного из водорослей, содержится довольно большое количество необычного вещества. Его легко выделить: для этого достаточно прилить серную кислоту к данному раствору и нагреть смесь в реторте. Новое вещество осаждается в приемнике в виде черного порошка, который при нагревании превращается в пары великолепного фиолетового цвета».
Название новому элементу присвоил в 1813 году французский химик Жозеф-Луи Гей-Люссак (1778–1850) за фиолетовый цвет его паров («Йодос» по-гречески значит «фиолетовый»). Он же получил многие производные нового элемента – Йодоводород HI, Йодноватую кислоту HIO3, оксид Йода(V) I2O5, хлорид Йода ICl и другие. Практически одновременно элементарную природу Йода доказал и английский химик Гэмфри Дэви (1778–1829). [8,9]
1.1.3. Интересные факты.
1. Содержание йода в крови человека зависит от времени года: с сентября по январь концентрация йода в крови снижается, с февраля начинается новый подъём, а в мае–июне йодное зеркало достигает наивысшего уровня. Эти колебания имеют небольшую амплитуду, и их до сих пор остаются загадкой;
2. Из пищевых продуктов много йода содержат яйца, молоко, рыба; очень много йода в морской капусте, которая поступает в продаже в виде консервов, драже и других продуктов;
3. Первый в России йодный завод был построен в 1915 г. В Екатеринославле (ныне Днепропетровск); получали йод из золы черноморской водоросли филлофоры; за годы первой мировой войны на этом заводе было добыто 200 кг йода;
4. Если грозовое облако «засеять» йодистым серебром или йодистым свинцом, то вместо града в облаке образуется снежная крупа: засеянное такими солями облако проливает дождём и не вредит полям.[8,9]
1.1.4. Физические свойства Йода.
Плотность йода 4,94 г/см3, tпл 113,5 °С, tкип 184,35 °С. Молекула жидкого и газообразного йода состоит из двух атомов (I2). Заметная диссоциация I2 2I наблюдается выше 700 °С, а также при действии света. Уже при обычной температуре йод испаряется, образуя резко пахнущий фиолетовый пар. При слабом нагревании йод возгоняется, оседая в виде блестящих тонких пластинок; этот процесс служит для очистки йода в лабораториях и в промышленности. Йод плохо растворим в воде (0,33 г/л при 25 °С), хорошо - в сероуглероде и органических растворителях (бензоле, спирте), а также в водных растворах йодидов. [6]
1.1.5. Химические свойства Йода.
Химически Йод довольно активен, хотя и в меньшей степени, чем хлор и бром. С металлами Йод при легком нагревании энергично взаимодействует, образуя Йодиды.
С водородом Йод реагирует только при нагревании и не полностью, образуя йодистый водород.
При растворении в воде Йода частично реагирует с ней;
I 2 + H 2 O = HI + HIO
В горячих водных растворах щелочей образуются Йодид и Йодат.
3KIO = 2KI + KIO3
При нагревании йод взаимодействует с фосфором:
3I2 + 2 P = 2 PI 3
Йод легко реагирует с алюминием, причем катализатором в этой реакции является вода:
3I2 + 2 AL = 2 ALI 3
Адсорбируясь на крахмале, йод окрашивает его в темно-синий цвет; это используется в йодометрии и качественном анализе для обнаружения йода.
Пары йода ядовиты и раздражают слизистые оболочки. На кожу йод оказывает прижигающее и обеззараживающее действие. Пятна от йода смывают растворами соды или тиосульфата натрия. [6]
1.1.6. Распространение йода.
Среднее содержание йода в земной коре 4*10 - 5 % по массе. В мантии и магмах и в образовавшихся из них породах (гранитах, базальтах) соединения йода рассеяны; глубинные минералы йода неизвестны. История йода в земной коре тесно связана с живым веществом и биогенной миграцией. В биосфере наблюдаются процессы его концентрации, особенно морскими организмами (водорослями, губками). Основным резервуаром йода для биосферы служит Мировой океан (в 1 литре в среднем содержится 5*10 -5 грамм йода). Из океана соединения йода, растворенные в каплях морской воды, попадают в атмосферу и переносятся ветрами на континенты. Местности, удаленные от океана или отгороженные от морских ветров горами, обеднены йодом. йод легко адсорбируется органическими веществами почв и морских илов. При уплотнении этих илов и образовании осадочных горных пород происходит десорбция, часть соединений йода переходит в подземные воды. Так образуются используемые для добычи йода йодо-бромные воды, особенно характерные для районов нефтяных месторождений (местами 1 литр этих вод содержит свыше 100 мг йода).
Йод – необходимый для животных и человека микроэлемент. Поглощение йода растениями зависит от содержания в почвах его соединений и от вида растений. Некоторые организмы (так называемые концентраторы йода, например морские водоросли – фукус, ламинария, филлофора, накапливают до 1% йода, некоторые губки – до 8,5% (в скелетном веществе спонгине). Водоросли, концентрирующие йод, используются для его промышленного получения. В животный организм йод поступает с пищей, водой, воздухом. Основной источник йода – растительные продукты и корма. Всасывание йода происходит в передних отделах тонкого кишечника. В организме человека накапливается от 20 до 50 мг йода, в том числе в мышцах около 10 – 25 мг, в щитовидной железе в норме 6 – 15 мг. С помощью радиоактивного йода (I 131 и I 125 ) показано, что в щитовидной железе йод накапливается в митохондриях эпителиальных клеток и входит в состав образующихся в них алл - и моноиодтирозинов, которые конденсируются в гормон тетраиодтиронин (тироксин). Выделяется йод из организма преимущественно через почки (до 70 – 80%), молочные, слюнные и потовые железы, частично с жёлчью.
Суточная потребность в йоде человека и животных – около 3 мкг на 1 кг массы (возрастает при беременности, усиленном росте, охлаждении). Введение в организм йода повышает основной обмен, усиливает окислительные процессы, тонизирует мышцы.
Организм человека не только не нуждается в больших количествах йода, но и с удивительным постоянством сохраняет в крови постоянную концентрацию (10 -5 – 10 -6 %) йода, так называемое йодное зеркало крови. Из общего количества йода в организме около 25 мг, больше половины находится в щитовидной железе. Почти весь йод, содержащийся в этой железе, входит в состав различных производных тирозина – гормона щитовидной железы, и только незначительная часть его около 1%, находится в виде неорганического йода I - .
Большие дозы элементного йода опасны: доза 2 – 3 г смертельна. В то же время в форме йодида допускается приём внутрь в больших дозах.
В медицинской практике йодорганические соединения используется для рентгенодиагностики. Достаточно тяжелые ядра атомов йода рассасывают рентгеновские лучи. При введении внутрь организма такого диагностического средства получают исключительно чёткие рентгеновские снимки отдельных участков тканей и органов.
1.1.7. Основные функции щитовидной железы.
Щитовидная железа состоит из двух овальных телец общей массой 25-30 г, расположенных по обе стороны нижней части гортани и трахеи.
В опытах с радиоактивным йодом ( I 131 )установлено, что уже через 2ч после введения его основная масса обнаруживается в щитовидной железе. Из всего количества йода в организме (50мг) 10-15 мг находятся в железе, что дает основание считать щитовидную железу депо йода. Причем обнаружена зависимость между поглощением йода железой и степенью ее активности. Если накопление йода в железе идет медленно, это свидетельствует о ее пониженной деятельности, а Высокая степень поглощения - о гиперфункции железы. Проведение такого исследования используется в диагностику заболеваний щитовидной железы.
Суточная потребность в йоде для человека составляет 1,5*10 -4 - 3,0*10 -4 г и покрывается за счет воды и продуктов питания, из которых наиболее богаты йодом яйца, рыба, свежие овощи. Для детей и беременных женщин потребность в йоде несколько повышена. Из организма йод выводится почками и слюнными железами.
При изменении уровня выработки гормонов развиваются тяжелые заболевания. Гипофункция щитовидной железы (гипотиреоз) или ее атрофия в молодом возрасте приводит к развитию кретинизма, который проявляется задержкой роста, а затем и его остановкой (карликовый рост), нарушением пропорционального развития частей тела, умственной отсталостью. Аналогичное состояние железы у взрослых проявляется отеком слизистых оболочек микседемой. Для этого заболевания характерны отечность, связанная с задержкой воды в тканях, понижение обмена веществ, ожирение, общая слабость, старческий вид даже у молодых.[1,2,5]
Гипофункция, вызванная недостаточностью в организме йода, на фоне резкого увеличения щитовидной железы, связанного с глубоким ее перерождением, называется Эндемическим зобом. При этом заболевании размеры щитовидной железы значительно увеличены, она выступает в области шеи в виде зоба. Такой вид гипофункции встречается в местностях, почвы которых бедны йодом, например, в горных районах. Для лечения применяются препараты йода. Однако более важным является предупреждение развития эндемического зоба, что достигается йодированием воды и пищевых продуктов (соли, сахара)[1,2,5]
Гиперфункция щитовидной железы (гипертиреоз) проявляется развитием базедовой болезни. Ее основные клинические симптомы - общее исхудание, дрожание конечностей, экзофтальм (пучеглазие), нарушение сердечной и психической деятельности. У больных резко повышен основной обмен, с мочой выводится много азота и креатина. Лечение базедовой болезни должно быть направлено на снижение выработки гормонов путем блокирования поступления йода в железу, например, применением производных мочевины. В настоящее время широко используют введение в организм в небольших дозах радиоактивного изотопа йода I 131 , который накапливается в клетках железы и, выделяя Y -лучи, вызывает локальное (ограниченное) облучение железистой ткани. В некоторых случаях показано хирургическое удаление части железы. [6,8]
1.1.8. Болезни, связанные с недостатком Йода
Еще в 1854 г. Француз Шатен – превосходный химик-аналитик обнаружил, что распространенность заболевания зобом находится в прямой зависимости от содержания йода в воздухе, почве, потребляемой людьми пище. Коллеги опротестовали выводы Шатена; более того, Французская академия наук признала их вредными. Что же касается происхождения болезни, то тогда считали, что её могут вызвать 42 причины – недостаток йода в этом перечне не фигурировал.
Недостаток йода в начале приводит лишь к небольшому увеличению щитовидной железы, но, прогрессируя, эта болезнь поражает многие системы организма. В результате нарушается обмен веществ, замедляется рост. В отдельных случаях эндемический зоб может привести к глухоте, кретинизму… Эта болезнь больше всего распространена в горных районах и в местах, сильно удаленных от моря. По этим причинам возникает йододефицитв организме , который приводит к различным заболеваниям. При этом повышенный или пониженный уровень основного обмена является основным показателем для диагностики патологии в деятельности щитовидной железы. При гиперфункции щитовидной железы развивается базедова болезнь (по имени врача, описавшего это явление) или гипертиреоз. Резкое повышение обмена веществ сопровождается усиленным распадом тканевых белков, что приводит к развитию отрицательного азотистого баланса. Наиболее характерными проявлениями базедовой болезни являются тахикардия, пучеглазие(экзофтальм) и зоб, то есть увеличенная в размерах щитовидная железа. У больных развивается общее истощение организма, а также психические расстройства, повышена утомляемость, дрожание рук, резкая потливость и другое.
Гипофункция железы (или полная ее атрофия) в раннем детстве приводит к развитию болезни под названием кретинизм. (приложение №3) Помимо остановки роста, специфических изменений со стороны кожи, волос, мышц, резкого снижения скорости процессов обмена, при кретинизме отмечаются глубокие нарушения психики, недоразвиты вторичные половые признаки. Тело имеет непропорциональные размеры: голова слишком большая, а конечности короткие. Специфическое гормональное лечение в этом случае не дает положительных результатов. [5]
Недостаточная функция железы в зрелом возрасте сопровождается развитием микседемы (от греческого myxa – слизь и oedemo – отек) (приложение №3). Это заболевание чаще всего встречается у женщин и характеризуется нарушением водно-солевого, основного и жирового обмена. У больных отмечаются слизистый отек, патологическое ожирение, резкое снижение основного обмена, выпадение волос и зубов, общие мозговые нарушения и психические расстройства. Кожа становится сухой, температура тела падает. В крови повышается содержание сахара. Все эти явления сравнительно легко поддаются лечению препаратами щитовидной железы.[2,5]
Кроме того, заслуживает внимания еще одно поражение щитовидной железы. Это эндемический зоб (приложение №3). Болезнь обычно развивается у людей, проживающих в горных местностях, где содержится недостаточно йода в воде и растениях. Это приводит к тому, что ткань щитовидной железы увеличивается за счет разрастания соединительной ткани. Однако это не приводит к увеличению секреции гормонов. В этом случае болезнь не приводит к серьезным нарушениям функции организма. Определенные неудобства создает лишь увеличенная щитовидная железа. Лечение в данном случае сводится к обогащению продуктов питания йодом, в частности поваренной соли. Лечение гиперфункции щитовидной железы и, в частности, токсического зоба сводится к тому, что вся железа удаляется оперативным путем. Или же вводится 131 I и антагонистов тироксина, тормозящих синтез тиреоидных гормонов. К подобным веществам, например, относятся тиомочевина, тиоурацил (или метилтиоурацил). Также тормозящее действие на железу оказывают тиоцианат и вещества, содержащие аминобензольную группу, а также микродозы йода. Хотя механизм действия таких веществ далеко не полностью еще изучен.
О широком распространении болезни можно судить даже по произведению живописи. Один из лучших портретов Рубенса «Соломенная шляпка». У красивой женщины, изображённой на портрете, заметна припухлость кожи (врач сразу сказал бы: увеличена щитовидка). Те же симптомы и у Андромеды с картины «Персей и Андромеда». Признаки йодной недостаточности видны так же у некоторых людей, изображенных на портретах и картинах Рембрандта, Дюрера, Ван – Дейка…(рис. 9). [ 9]
Интересно отметить, что история лечебного применения йода уходит в глубь веков. Целебные свойства веществ, содержащих йод, были известны за 3 тыс. лет до того, как был открыт этот элемент. Китайский кодекс 1567 г. До н. э. рекомендует для лечения зоба морские водоросли.
Благодаря включению в свой рацион морской капусты жители северо-восточной провинции Китая Мукден, несмотря на недостаток йода в этой географической зоне, не страдали эндемическим зобом. Об их здоровье в своё время позаботился император Канси. Он предписал местным жителям съедать по 5 тинь (2 кг) морской капусты в год. И вот уже почти 2 тыс. лет послушные мукденцы неукоснительно выполняют мудрый императорский указ .
Наиболее высокое содержание йода в водорослях:
– в сухой ламинарии – 26-180 мг на 100 г продукта
– в сухой морской капусте – 200-220 мг на 100 г продукта
В морской рыбе и продуктах моря содержание йода достигает 300-3000 мкг на 100г продукта.
Также источником йода для человека являются: мясо, молоко, яйца, овощи.
1.1.9. Источники йода. Восполнение йода в организме.
В связи с большим или меньшим недостатком йода в пище и воде применяют йодирование поваренной соли, содержащей обычно 10 – 25 г йодистого калия на 1 тонну соли. Применение удобрений, содержащих йод, может удвоить и утроить его содержание в сельскохозяйственных культурах. Кроме йодирования соли в последние годы стали широко применять йодирование других продуктов. Йод добавляют в некоторые хлебобулочные изделия, молоко, всё большее распространение получают так называемые БАДЫ «биологически активные добавки», содержащие йод, такие как йод – актив, Йодомарин, Цыгапан, Кламин, и некоторые другие. Одним из самых известных препаратов для восполнения содержания йода в организме считается «Йод – актив». Мы обязаны появлению этого препарата Павлу Флоренскому. Как инженер он был жёстким и расчётливым реалистом. А вот к науке у него с детства была огромная страсть. Павлу Флоренскому было 10 лет, когда он впервые прочёл книгу Фарадея. И Майкл стал его кумиров на всю жизнь. У Флоренского никогда не было сомнений, кто открыл йод конечно Фарадей! Не случайно последним открытием Флоренского, стала формула уникального йодистого препарата, способного оберегать человека от тяжелых болезней. [1]
Открытие великого русского учёного имеет планетарное значение. Ведь проблема нехватке Йода волнует граждан во всём мире. Дефицитом йода страдают около 1,5 миллиардов человек. В том числе в у нас в стране от недостатка йода страдает около 70% населения. Беда, точнее катастрофа, бушует на планете. Из – за постоянной нехватки йода люди порой не блещут умом, даже взрослые. Такие люди, отличаются взрывным характером, а потому часто терпят неудачи на работе и в личной жизни.
Учёные Всемирной организации здравоохранения уже однозначно пришли к выводу, что коэффициент интеллекта IQ напрямую зависит от содержания йода в организме. В нашем селеприменение, таких добавок очень актуально так как, в почве, и соответственно в продуктах очень маленькое содержание йода. Поэтому для сохранения здоровья и интеллектуального потенциала населения, недостаток йода нужно восполнять.
1.1.10. Йод в медицине.
Антисептические свойства йода в хирургии первым использовал врач Буанэ. Как ни странно, самые простые лекарственные формы йода – водные и спиртовые растворы – очень долго не находили применения в хирургии, хотя ещё в 1865 – 1866 гг. великий русский хирург Н.И.Пирогов применял йодную настойку при лечении ран.
Препараты, содержащие йод, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, они оказывают также противовоспалительное и отвлекающее действие; их применяют наружно для обеззараживания ран, подготовки операционного поля. При приеме внутрь препараты йода оказывают влияние на обмен веществ, усиливают функцию щитовидной железы. Малые дозы йода (микройод) тормозят функцию щитовидной железы, действуя на образование тиреотропного гормона передних долей гипофиза. Поскольку йод влияет на белковый и жировой (липидный) обмен, он нашел применение при лечении атеросклероза, так как снижает содержание холестерина в крови; повышает также фибринолитическую активность крови.[5]
Для диагностических целей используют рентгеноконтрастные вещества, содержащие йод. При длительном применении препаратов йода и при повышенной чувствительности к ним возможно появление йодизма – насморк, крапивница, отек квинке, слезотечение, угревидная сыпь (йододерма). Препараты йода нельзя принимать при туберкулезе легких, беременности, при заболеваниях почек, хронической пйодермии, геморрагических диатезах, крапивнице.[5,7]
Глава II . Экспериментальная часть.
2.1 Методика исследования
2.1.1. Изучение динамики роста числа заболеваний в с. Октябрьское (по данным Стерлитамакской участковой больницы).
Стерлитамакской участковой больницы были предоставлены сведения о количестве заболевших за период с 2006 по 2008 год (приложение № 5). Это количество составило:
· в 2006 – 17 человек;
· в 2004 –24 человек;
· в 2005 – 31 человек;
То есть за этот период наблюдается рост числа заболеваний. Это довольно много для нашего села, хотя в процентном соотношении с населением села это значение равно примерно 2%. Но динамика, причем устойчивая, наблюдается, поэтому необходимо принимать дополнительные меры по профилактике йододефицита.
2.1.2. Практическое исследование продуктов, выращенных на территории села Октябрьское, на наличие йода.
В экспериментальной части нашей работы мы провели опыты, которые смогли показать, в каких продуктах содержится йод. Эти продукты выращены на нашей земле, поэтому этот опыт поможет понять, в каких продуктах содержится йод, и какие из них можно употреблять для профилактики йододефицита.
Цель работы: определение йода в овощах.
Для исследования мы использовали следующие продукты: яблоко, свекла, картофель, морковь, тыква, томаты, и болгарский перец. Кроме того, для подтверждения нахождения йода использована была хлорная вода.
2 NaI + Cl 2 = I 2 + 2 NaCl (уравнение выделения йода из солей продукта)
Выделяющийся йод можно обнаружить с помощью крахмала (синее окрашивание) или взбалтывая раствор с органическими растворителями, приобретающими в присутствии йода красно-фиолетовую окраску (приложение №8).
1. Измельчить на терке исследуемые продукты.
2. 30 грамм продукта дополнительно растолочь в ступке и залить 30 мл дистиллированной воды.
3. Перелить смесь в колбу соответствующего объёма. В течение 5 минут колбу взбалтывать, проводя выделение солей в раствор.
4. Дать отстояться раствору в течение 10 минут.
5. 2 мл каждого раствора помещается в пробирку, добавляется 3 капли хлорной воды (водный раствор хлора) и 1 мл раствора крахмала.
6. Если в пробирках наблюдается бурое окрашивание, то в них присутствует йод.
2.1.3. Проба на йод у учащихся школы с. Октябрьское методом йодной сетки.
Перед нами возник вопрос: «Можно ли самостоятельно определить, хватает йода собственному телу, или нет?» Можно! Имеется несколько способов. Мы использовали способ, предложенный Старожук Б.А. и Тест для определения йода в организме.
Тест для определения йода в организме можно использовать следующий. Йод при этом может быть как обычный, так и синий. Ватную палочку окуните в спиртовой раствор йода и перед сном на предплечье нарисуйте три линии: тоненькую, в два раза «жирнее» и самую толстую прорисуйте три раза. Если утром исчезла первая линия - с йодом у вас все в порядке. Если исчезли первые две - обратите внимание на состояние здоровья. А если не осталось ни одной линии - у вас явный недостаток йода. [9]
Естествоиспытатель Старожук Б.А. работал 15 лет над изучением методики лечения щитовидной железы методом синего йода. В результате своей деятельности предлагает методику определения уровня содержания йода в организме. Для этого с вечера наносится йодная сетка на внутреннюю часть бедра или нижнюю часть живота. Для этого гигиеническую палочку смочите ее 3-5%-ным спиртовым раствором йода и начертите на коже вертикальные и горизонтальные пересекающиеся полосы так, чтобы получилась табличка с квадратиками 1см на 1 см. Почему именно такие квадратики? Было просчитано, что это идеальная геометрическая фигура для равномерного распространения нанесенной жидкости: и всасывается достаточно быстро, и действует эффективно. Но главное – дать просохнуть сетке.
Итак, если йодная сетка исчезнет через три часа - организму йод просто необходим, 6-8 часов - нехватка йода не так заметна, через сутки - йод в организме в норме либо даже в избытке. Но даже в этом случае йодная сетка не помешает как противовоспалительное средство.
Проба была проведена методом, предложенным Старожук Б.А и тестом для определения йода в организме. Учащимся из 1-11 классов на первом уроке была сделана йодная сетка на внутренней стороне руки. На каждой перемене проверяли результат исследования. Данные были занесены в журнал. Была проведена беседа, и каждому учащемуся был роздан листок с методикой для того, чтобы проделать тест и метод Старожук Б.А. дома. Потому что при проведении этого исследования соблюдается одно немаловажное условие. Так как область с нанесенной йодной сеткой находится в зоне контакта кожи с одеждой, нужно следить за тем, чтобы сетка попросту не стёрлась, иначе проба покажет неверный результат.
2.1.4. Анкетирование учащихся с целью выявления потребления продуктов, содержащих йод.
Исследуемой группе учащихся предложено ответить на один вопрос анкеты: «Какие продукты вы употребляете чаще всего?». Был дан список продуктов с различным содержанием йода, в котором они должны были проставить количество баллов.
Продукт, наиболее часто употребляемый, получал максимальное число баллов – 14, а наименее популярный – 1 (приложение № 6). Учащиеся должны были сами определить количество баллов для каждого продукта.
2.2. Результаты
2.2.1. Результаты изучения динамики роста числа заболеваний щитовидной железы в с. Октябрьское.
В начале своего исследования, мы изучили динамику роста числа заболеваний щитовидной железы в с. Октябрьском. Необходимые данные были предоставлены Стерлитамакской участковой больницы приложение №, 5). Эти данные отражают картину увеличения численности заболевших за период с 2003 по 2006 год.
Наблюдается неутешительная картина. Если еще в 2005 году было 17 заболевших, в 2006 – 24 человек, то в 2008 – 31. То есть их число увеличилось. Взрослого населения на настоящий момент составляет 1600 человек. Число заболевших составляет почти 2%. Это означает, что в нашем селе существует тенденция к увеличению числа заболеваний щитовидной железы. Это, в свою очередь, говорит о том, что существует проблема йододефицита для населения. И она с каждым годом все растет. А это влияет на будущее поколение нашего села. Чтобы предотвратить дальнейший рост заболеваемости, следует проводить профилактические мероприятия и разъяснять населению всю важность данной проблемы.
2.2.2 Результаты пробы на йод у учащихся школы с. Октябрьское методом йодной сетки.
В нашем исследовании приняли участие 171 человек, начиная с 1 класса. Было проведено 3 эксперимента и вычислено среднее значение. Для достоверности у учащихся с признаками йододефицита эксперимент повторяли каждую неделю в течение двух месяцев. При этом в разных возрастных группах было разное количество учащихся с признаками йододефицита.
Наблюдается рост числа случаев возникновения йододефицита у учащихся школы. Всего учащихся с возможным йододефицитом – 49 человек. Это около 29% от количества учащихся школы. Процент наш взгляд велик. Настораживает то, что наблюдается рост йододефицита не только в школе, но и во всем селе (см. приложение №4, №5).
В среднем у учащихся наблюдается средний уровень йода в организме, что указывает на необходимость профилактики йододефицита. Иначе он может развиться в более тяжелые формы.
Можно сделать вывод, что ближе к периоду полового созревания количество йода в организме уменьшается, к тому же, это сопровождается возрастанием умственной нагрузки в школе. Поэтому наибольшее количество учащихся с признаками йододефицита с 7-9 классов – 21, что составляет12,3% от общего количества всех учеников школы.
2.2.3. Результаты анкетирования учащихся с целью выявления потребления продуктов, содержащих йод.
Проанализировав результаты, мы выяснили, что ученику нужно большее количество микроэлементов для нормальной работы организма. Для этого и было проведено анкетирование (приложение № 7).
Подведя итоги анкетирования, выяснилось, что продукты, богатые йодом учащиеся употребляют меньше всего. Возможно, такая тенденция возникает потому, что не всем они по карману или просто не доступны в нашей местности из-за удаленности от моря и теплых регионов.
Зато картофель, набрав в среднем 14 баллов, стал наиболее популярным продуктом, что и не удивительно. Это самый распространенный продукт в нашей местности и без него, в принципе, не возможно представить себе свой рацион. Остальные лидирующие позиции заняли продукты, так же не богатые йодом (приложение №6).
Продукты, насыщенные йодом, например, печень трески, набрали в среднем от 4 до 1 балла, что свидетельствует об их «непопулярности» в рационе испытуемых. То есть наш рацион довольно скуден на йод. Впрочем, как и вода, которую мы пьем. Поэтому в такой ситуации вопрос йододефицита стоит очень остро. А так как наиболее употребляемая пища не богата йодом, возникает его дефицит. Поэтому необходимо использовать биологические активные вещества, содержащие йод. Но перед этим лучше проконсультироваться с врачом.
2.2.4. Результаты практического исследования продуктов, выращенных на территории села Октябрьское, на наличие йода.
В результате исследования продуктов ( [1] яблоко, [2] свекла, [3] картофель, [4] морковь, [5] 5-тыква, [6] томаты, и [7] болгарский перец) получились следующие результаты