Тартар из лосося с кремом из авокадо
Эту простую, но довольно эффектную закуску можно соорудить практически в два счета. Поэтому при наличии необходимых ингредиентов в холодильнике это отличный вариант угощения для неожиданных гостей.
В идеале для приготовления тар-тара нужен свежий лосось, но учитывая грустную ситуацию с рыбой и морепродуктами в наших широтах, можно покривить душой и приготовить его из малосольной рыбы.
- ВКонтакте
- Одноклассники
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Рыбу мелко рубим ножом. Кладем в миску, добавляем желток и горчицу. Если рыба не малосольная – то еще и соль по вкусу.
Авокадо и сыр кладем в чашу.
Перемалываем блендером до однородного состояния. Добавляем по вкусу соль и сок лайма, перемешиваем.
Хлеб нарезаем на удобные кусочки и подсушиваем на смазанной оливковым маслом сковороде.
Для подачи кладем на тарелку порцию крема из авокадо, сверху – четверть рыбной массы, сформованной при помощи гарнирного кольца или небольшой цилиндрической чашки. На рыбу кладем кресс-салат. Добавляем дольки лайма и гренки. Подаем.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты Большая подборка закусок для новогоднего меню 2022 Веррины из лосося, сливочного сыра и авокадо Тартар из лосося и авокадо на огурцах Лосось со сливочным кремом в стаканчиках из огурца Тосты со слабосоленой форелью, авокадо и яйцом пашот Мини-бутерброды с лососем и кремом из хрена КомментарииА желток добавлять сырой. На фото невидно.
- 1 гость
-
Голос против
Да, сырой. Если вас смущает не обработанный термически куриный желток, вы можете заменить его тремя перепелиными.
-
Голос против
Татьяна! Вас бы в Адскую Кухню! Вы бы там всех порвали с Вашими идеями и презентацией блюд. Пересмотрели все сезоны Украины и России – просто влюбились в Арама Мнацаканова!
-
Голос против
Какая красота!Да и продукты любимые, обязательно опробую рецепт. Научите каким приспособлением так аккуратно уложить крем?
-
Голос против
Просто ложкой – выложить в центр и разровнять к краям.
-
Голос против
Татьяна, очень люблю и уважаю вас как кулинара, но не в первый раз вижу ваши советы по поводу использования перепелиных яиц как безопасного продукта относительно сальмонеллеза. Пожалуйста, изучите соответствующую литературу по этому поводу, т.к. перепелиные яйца, как и любые другие птичьи яйца, абсолютно так же подвержены заражению сальмонеллой! Я не против использования сырых яиц (купленных в проверенных местах, а не на рынке или у бабушки), но нельзя говорить, что какие-то из них безопасны. Риск заражения сальмонеллезом от яиц есть всегда (от утиных и гусиных – почти 100%), и это надо учитывать, особенно используя их при приготовлении детских блюд. И, кстати, … Читать весь »
- vio
- + 2 гостя
- 2 гостя
В этом вопросе абсолютно поддерживаю, Наталию. Легенды о том, что перепелки не болеют сальмонеллезом-это обывательское заблуждение. Другой вопрос, что не каждая подряд перепелка и курица являются источником инфекции.
- vio
- + 2 гостя
-
Голос против
Действительно, я ошиблась. Спасибо за указание на истину 🙂
-
Голос против
Чтобы не зарозиться сальмонелой…Нужно обр.яйца..на 1л воды 10г уксуса,подержать мин 5 и опсушить каждое яйцо салфеткой..
- 1 гость
Татьяна, а объясните, пожалуйста, зачем здесь желток. Я делала без него похожее блюдо и просто не совсем понимаю роль желтка. Спасибо.
-
Голос против
Он придает массе необходимую вязкость. При желании вы можете обойтись и без желтка.
-
Голос против
Очень красивое фото! Это уже совсем не домашнее блюдо, что-то высокое, ресторанное… (У меня почему-то никогда не бывает подобного набора продуктов в холодильнике к внезапному приходу гостей)
-
Голос против
Я рассудила по себе 🙂 У меня практически постоянно есть сливочный сыр и регулярно водится лосось в вакууме.
-
Голос против
Таня! А про кресс- салат нельзя ли по-подробнее ? Я имею в виду информацию по выращиванию в домашних условиях. Вашему мужу – наше СПАСИБО за вклад в высокое искусство!
-
Голос против
Выращивается очень просто. Минимально присыпаем зерна грунтом и поливаем, чтобы не пересыхало. Вырастает где-то за неделю. Уверен, что можно даже без грунта – на воде и ватке, по крайней мере мы решили в следующий раз делать так. Лучше в одноразовой тарелке с невысокими бортами, чтобы потом можно было его ножницами стричь.
- 1 гость
-
Голос против
а если использовать свежего лосося – то его никак обрабатывать термически или солью не нужно?
-
Голос против
Нет. Солить просто по вкусу. Но тут нужно иметь уверенность в свежести продукта.
-
Голос против
то, что продается в гиперах на ледяной подушке пахнет нормально. Что-то может быть не так?
-
Голос против
С сырой рыбой риск есть всегда. С охлажденкой, если она нормально пахнет, я бы рискнула.
-
Голос против
Танечка, а можно как-нибудь без авокадо? Ну нет у нас хорошего авокадо, просто невыносимое что-то япродают под названием авокадо. Понимаю, невозможно его заменить, но хочу сделать такую закуску, что или какой “крем” можно сделать под рыбку? Хочу завтра приготовить, очень жду ответ 🙂
-
Голос против
Отчитываюсь, что получилась. Закуска реально простая в приготовлении, доступная, очень эффектная и еще добавлю очень вкусная. Набор продуктов у меня практически всегда есть (кроме того авокадо) – лосось обычно солю побольше, нарезаю ломтиками филе и в баночку с маслом, хранится достаточно, пока не съедим, сливочный сыр тоже всегда есть, а сверху вместо предлженного салата положила мелко наструганные листики обычного салата. Ну и наконец вместо крема с авокадо был крем с укропом и капелькой белого винного уксуса. Получилось очень вкусно. А выложила рыбку с помощью формочки для вырезания печенья. Конечно, все-таки хочется узнать мнение, Тани, какой крем можно вместо крема с … Читать весь »