Картофельное пюре: рецепт с молоком и полезными советами
Ни для кого не секрет, что самым распространённым гарниром праздничного стола является картофельное пюре. В наше время таким блюдом уже никого не удивить. Сегодня мы опровергнем этот миф и рассмотрим уникальный рецепт картофельного пюре. Он приведет в восторг даже редкостно привередливых гурманов.
Как и при приготовлении любого блюда, начнем с тщательного подбора продуктов. Для начала предстоит отыскать на прилавках действительно подходящий картофель. Идеально подойдет богатый крахмалом, рыхлый. Можно воспользоваться отзывами близких вам людей, друзей и хороших знакомых. Лично я предпочитаю выведенный в США сорт картофеля Юкон Золотой. Правда в последнее время данный сорт сложно найти, но это уже вопрос другой. К сведению – одного килограмма плодов картофеля хватит примерно на четверых взрослых человек.
Пюре из картошки — рецепт с молоком
Теперь займемся самым скучным занятием – чисткой. Для этого очень удобно использовать специальную картофелечистку, которая есть в любом супермаркете. Крошить плоды следует одинакового размера кубиками с целью равномерной проварки.
Отвариваем картофельВарим картофель в подсоленной воде и ни в коем случае не доводим до бурного кипения. Именно в этот момент актуально придать блюду желаемый аромат. Более изысканный вариант:
- севанские травы;
- тертый мускатный орех;
- чесночок;
- душистый перец и так далее.
Чтобы узнать, что картофель готов, можно проткнуть его вилкой. Тем самым убедиться в одинаковой плотности снаружи и внутри кусочков картофеля. Если нет под рукой вилки, то можно ориентироваться на шум воды — как только он стих, картофель готов.
Приблизительное время варки картофеля для пюре составляет минут двадцать пять. Перед завершением процесса весьма актуально добавить несколько лавровых листочков. Эта пряность добавит к аромату вашего блюда насыщенные приятные оттенки.
Теперь необходимо убедиться в том, не перенасытили ли вы картофель влагой. Ведь тогда картофельное пюре получится пресным и вовсе неординарным. Если уж вы допустили данную оплошность, то не стоит расстраиваться и опускать руки.
Что делать?Изымаем картофель из кастрюли. Затем, вылив остатки жидкости, отправим будущий гарнир обратно. После чего, перемешивая, сушим на медленном огне в течение 2-3 минут. Также проделанная процедура позволит картофелю впитать больше количеств молока и сливочного масла.
И даже теперь ваша картошка всё ещё лишена индивидуальных вкусовых качеств. Поэтому пока картофель горячий добавляем обильное количество сливочного масла. Ведь гарнир должен быть не только вкусным, но и питательным. Ну, а о пользе картофеля можно рассказывать очень долго и не сейчас.
Толчем картофельТеперь стоит собраться с силами. Ведь нам предстоит мять картошку до однородной массы. Сразу скажу, что кто бы вам, что не говорил, полноценно размять картофель до однородной массы без комочков при помощи столовой ложки у вас не получится.
Не стоит даже пробовать. Делать это можно бабушкиной деревянной толкучкой, бутылкой из-под шампанского и так далее. Но оптимальным решением все-таки станет металлическая толкучка с отверстиями или миксер, который нужно использовать на самых малых оборотах.
Взбивать пюре следует долго и интенсивно, до тех пор, пока не добьетесь однородной массы без комочков. Взбивая миксером старайтесь уложится в 5 минутный отрезок времени. Также не рекомендую пользоваться блендером, потому что в этом случае картофельный гарнир превратиться в липкую, безвкусную субстанцию.
Придайте блюду нежности. Вовремя взбивания пюре, постепенно подливайте сливки или молоко в нужном вам количестве. Чтобы ваше блюдо не стало серым, не стоит добавлять молоко холодным. Пышность пюре из картофеля придаст предварительно взбитый яичный белок, который нужно аккуратно ввести в конце взбивания.
Эксперименты с толченой картошкойНу, вот, собственно, и готова основа для творчества. Одним из самых изысканных решений считается добавление в толченый картофель разнообразных сортов сыра. Он сделает ваше блюдо более концентрированным и придаст ему неповторимый вкус. Не жалейте зелени. Её много не бывает. Главное, крошить как можно мельче, и обильно перемешивая.
Лучшими друзьями картошки испокон веков были грибы и рыба. Поэтому, экспериментируя с данными продуктами, вы, безусловно, добьетесь успеха. Один из моих любимых вариантов картофельного пюре, когда нарезанная на небольшие кусочки соленая красная рыба добавляется в готовое блюдо. А как солить горбушу мы уже с вами говорили.
Интересный вкусовой оттенок добавляет майонез и горчица — как вместе, так и по раздельности. Не стоит забывать про сметану. Ещё можно придать гарниру яркую и неожиданную расцветку. Например, добавив сок свеклы либо моркови. Чтобы придать зеленоватый оттенок пюре, нужно положить в массу горчицу по вкусу (можно два или три разных вида) и петрушку, потом хорошо перемешать. Думаю, детям такое решение очень понравиться.
Добавление йогуртов в готовое пюре из картофеля тоже допускается, но они не должны быть сладкими. Если вы желаете сделать блюдо менее калорийным, замените сливочное масло, на мягкий сыр. Как вы уже могли заметить, пюре — это огромная площадка для кулинарного творчества.
Блюдо уже готово, а до прихода долгожданных гостей еще несколько часов, то желательно укутать кастрюлю в полотенце и затем — в одеяло. Таким образом, ваше картофельное пюре будет долгое время хранить тепло. И вам не потребуется его дополнительно разогревать, когда нужно заниматься другими вопросами гостеприимства.
Подавать на стол следует в большой миске либо тарелке. Неплохо, чтобы гарнир имел аппетитный вид. Для этого в центр можно положить небольшой кусочек сливочного масла, а оставшуюся площадь обильно посыпать зеленью (укроп, петрушка).