«Galaxy Cafe»: за семейными теплом и уютом – к Горчаковым
Вместе любое дело легче начинать и продолжать. А когда твоя команда – это семья, самые близкие и надёжные люди, в успехе сомнений не должно быть. Не было их и у Константина и Галины Горчаковых, когда в 2012 году дело их жизни – кафе «Сузор’е» – от закрытия буквально спасли родные дети. Сын Денис и дочь Людмила вдохновили родителей на работу в новом семейном формате, и сегодня былое «Сузор’е», что на 153 километре трасы М1 Брест-Минск, стало настоящим маленьким домом для проезжих и семейным тёплым местом на лоне природы для горожан.
«Сузор’е» зажило по-новому три года назад. Теперь это «GalaxyCafe», новое в современном интерьере, в обслуживании и в меню: одна из самых «громких» новинок – суши и роллы. А ещё тематические дни, система скидок и подарков постоянным клиентам, а также романтические вечера у камина. Всё это в пяти километрах от города. Чтобы оценить тот шаг вперёд, который приблизил наш «семейный островок» на берегу Яглевичского озера к европей-скому уровню, нужно понять, с чего всё начиналось.
Эпоха «Сузор’я»: взлёты и падения
«Сузор’е» появилось в семье Горчаковых еще в 2000 году, и тогда это было небольшое деревянное здание, теремком называют его сами хозяева. В меню были простые, но сытные блюда, что человеку в дороге и надо. Жена Константина Григорьевича Галина Владимировна в то время как раз осталась без работы. И не было бы счастья, как говорится, да несчастье помогло. Пришла в кафе работать, основную работу тогда выполняли наёмные работники, были тут повар, официанты, бармен.
Горчаковы были из первопроходцев придорожного сервиса, работали в одном режиме много лет. Появление конкурентов стало проблемой с одной стороны, а с другой – вдохновило на новшества. Тем временем подросли дети Горчаковых, они, как молодое поколение, были на волне интересов современной молодежи. За дело взялись Людмила и Денис – и посыпались вечеринки и тематические вечера в «Сузор’і».
– Наши дискотеки под одкрытым небом собирали по 500 человек, – вспоминает Галина Владимировна. – Стоянка машин наших гостей растягивалась до самого озера, о том, что это успех, мы поняли, когда к нам начали приезжать из Бреста, Баранович и Минска. Позже мы проводили ночь Нептуна и праздновали Купалье. Вход на все вечеринки был свободным, однако многочисленные гости обеспечивали нам хорошую торговлю.
Шло время, работать в условиях конкуренции с придорожными и новыми городскими кафе стало сложно. Константин Горчаков принимает сложное решение – закрыть «Сузор’е» и продать здание. Расстаться с делом всей жизни не дали дети. Родители и сами не успели заметить, как подросли их главные помочники Людмила и Денис. Дочь получила образование по специальности «Ресторанный и гостиничный бизнес», сын – магистр экономических наук – с такими кадрами легко смотреть в далёкое будущее".
«Достойно дарить своё тепло Вам», или о том, как появилось слово «Family» в названии кафе…
С тех пор, как в бизнес Горчаковых пришли дети, многое изменилось тут, наверное, кроме подхода к работе: все только самое свежее и качественное для клиента. Если говорить о названии, то тут хозяева продолжили небесную тематику, созвездие сменила галактика. Слово «Family» (семья) появилось в названии как будто случайно, когда хозяева заказывали разработку шрифта названия кафе и дизайн сувенирной продукции. Разработчик, видимо, вдохновленный дружной работой Горчаковых, добавил слово в название, получилось «GalaxyfamilyCafe».Хозяева поддержали идею, теперь это второе негласное название заведения, так они зовутся в группах в социальных сетях. Ведь в слове два секрета: Горчаковы работают семьёй, а также они рады видеть в своём кафе семьи с маленькими детьми. Это последнее направление их работы.
– Мы заметили, что к нам всё чаще приходят семьями, – рассказывает Людмила Горчакова. – Детей часто берут с собой в путешествия, и горожане балуют своих малышей вкусным мороженым у нас. Мы «поймали» эту волну и подготовили для детишек развлечения: разукрашки, игрушки, развивающие игры – все это в свободном доступе. Малыши могут позволить у нас себе все. А сейчас в кафе вовсе проходит «детская» весна. До конца мая по воскресеньям мы готовим приятные сюпризы для самых маленьких посетителей, а также 20-процентную скидку на меню семьям с детьми.
Уже первое такое воскресенье, которое прошло 5 марта, собрало немало малышей. Вот и четырёхлетний Тимур Костенко всю неделю вел себя хорошо, чтобы мама Ольга угостила его любимым мороженым в «GalaxyCafe».
– Не скрою, наша семья давний и постоянный клиент этого кафе, вот и Тимурчик чувствует себя здесь как дома, – рассказывает Ольга Костенко. – Удивляюсь, с какими терпением и любовью хозяева относятся к малышам. Им ведь все интересно и обо всем хочется спросить. А такой семейный день нам пришёлся по душе – и детям воля, и в счёте приятная скидка. Сынок рисует, а наш папа в дороге, ждём его здесь на семейный обед.
В меню – самые вкусные блюда от папы Константина и бесплатный Wi-Fi
Раз уж заговорила семья Костенко про обед, пора обсудить меню. Начнём с того, что шеф-повар на этой семейной кухне – папа Константин Григорьевич. Этим многое сказано. Долгое время считала мысль о том, что мужчины лучшие повара, хитрой выдумкой самих мужчин. Пока не встретила Константина Горчакова. Мужчина искусный шеф как на кухне в самом кафе, так и возле мангала на улице. Его шашлык и рёбрышки, жареные на углях, готовятся по особому секретному рецепту, а молва о местных драниках и вовсе живёт далеко за пределами нашей страны.
Россияне наиболее частые гости в «GalaxyCafe». В топе любимых блюд у россиян – драники и сало. Белорусские блины гости даже с собой на вынос берут по 10 порций, говорят, таких вкусных не ели нигде.
– Есть у нас одна история о наших блинах, – рассказывает Галина Владимировна. – Наш постоянный клиент, дальнобойщик из России, заказал как-то в русском ресторане драники. – Мужчине принесли маленькие картофельные блинчики. На что он показал фото наших драников и сказал: «Вот смотрите, как в Беларуси щедро и вкусно кормят!». Так, привык клиент, что настоящий драник всю тарелку закрывает, – смеётся хозяйка.
Блюда в «GalaxyCafe» простые: борщ, солянка, сало, поджарка по-деревенски, свиная отбивная, плов, яичница, около десяти видов салатов – но очень сытные. Всё потому что порции здесь нестандартные. Например, порция супа – 400 грамм, и здесь будет обязательно самая жирная сметана и свежий хлеб. Также и с салатами, мясом. Новички, не рассчитывая на такие порции, потом обычно просят завернуть блюдо с собой. Еще одна ставка Горчаковых – на свежесть блюда. Вы можете быть уверены: ваша отбивная жарится здесь и сейчас, в эту же минуту режется и заправляется ваш салат. А во время ожидания заказа к вашим услугам – бесплатный Wi-Fi, адрес указан в меню.
– Мы никогда не позволяем себе расслабляться, – говорит Константин Григорьевич. – Наша задача – сытно и вкусно накормить людей, чтобы они могли спокойно продолжать долгую дорогу. Не секрет, что придорожный сервис немного отличается по ценам от городских кафе, люди платят деньги и хотят уйти от нас довольными и сытыми. И мы делаем всё для этого.
Суши и роллы «приехали» в Ивацевичи!
Появление самых известных и любимых блюд японской кухни – суш и ролл в Ивацевичах стало настоящим новогодним подарком для их любителей. И «GalaxyCafe» здесь, как Колумб в Америке – первооткрыватели. Авторы смелой идеи – Денис и Людмила Горчаковы. Местная молодёжь не должна ездить за роллами в Берёзу или Барановичи – уговаривали дети родителей на рискованный шаг. Убедили, и сами взялись за реализацию задумки. Рискнули – и не прогадали. Новость о появлении суши разлетелась вмиг по городу.
Одна за одной стали появляться селфи и хештеги в группах кафе Вконтакте и в Instagram. «Здесь самые вкусные суши», «Ура! Наконец суши в Ивацевичах» – такие записи – самый верный «лайк» авторам идеи. Так, сегодня кафе предлагает четырнадцать видов роллов и суши, четыре сета на выбор, разнообразные соусы и добавки. При заказе от 200000 бел. руб. доставка заказа бесплатная. Еще один бонус от хозяев – скидка на последующий заказ всем, кто разместит хештег с названием кафе у себя на странице. Следите за группами кафе в социальных сетях, там то и дело появляюся дополнительные акции к праздничным и выходным дням (скидки или роллы в подарок).
И снова о подходе Горчаковых к блюдам – за необходимыми продуктами для приготовления японских блюд хозяева ездят в Брест и Барановичи, только свежая рыба и качественные рис и водоросли. Еще одна новость – в скором времени суши будут доезжать и до г. Коссово. Заказы можно оставлять прямо в сети в группе кафе или звонить по телефонам.
Волшебная карта мира в «Galaxy» и камин-старожил…
Звёздная тематика и в оформлении кафе: темные потолки с мелкими яркими лампами как будто ночное небо со звёздами, звёзды на стенах. И старый камин, как реликвия от былого здания «Сузор’я». Камин разжигают здесь не каждый день, по особым случаям, но именно ваш вечер может стать особенным…
Не только вкусной едой, красивым интерьером и тёплым отношением балуют Горчаковы своих гостей. Они помогут вам организовать романтический вечер, и такие примеры уже есть. По такому спецзаказу Людмила Горчакова зажигала на столе свечи и рассыпала лепестки роз. Девушка готова устроить еще не одно такое свидание.
И блюда для вас тоже могут быть индивидуальным, даже больше скажу – они никогда не бывают одинаковыми, это я сейчас об оформлении. Блюда в «GalaxyCafe» – целое искусство. Хозяева с порога «читают» ваши настроение и предпочтение. Возле шариков мороженого в преддверии 8 Марта шоколадом напишут поздравление или выложат красивые печеньки. Мелочь казалось бы, но такая приятная…
На одной из стен кафе в разном порядке написаны названия стран мира. Что за идея – интересуюсь у хозяев. – Это наша карта мира, – делится Людмила Горчакова. – К нам приезжают люди из ближнего и даже дальнего зарубежья, поэтому мы все владеем разговорным английским, наш папа свободно общается с немцами. Карта – своеобразный намёк, наше желание видеть здесь гостей со всего мира. Всех примем и накормим…
Несколько слов от автора
Очень дружной и счастливой показалась мне семья Горчаковых, за три дня общения с хозяевами кафе я почувствовала их гостеприимство и тепло. Только представьте себе, в кафе работают целых три поколения! Помимо родителей и детей, здесь трудятся бабушки и дедушки. За чистоту территории вокруг кафе, а также в беседках отвечает папа Галины Владимировны Владимир Александрович, а лучший советчик в делах коммерческих её мама, Надежда Николаевна. Обоим далеко за 70, а они тоже в строю. Что дает силы этой большой семье? Ответ прост – одно общее дело. Семейное кафе их объединяет. Всем советую посетить этот прекрасное место, в котором вас всегда ждёт семья Горчаковых.
Вам захотелось окунуться в атмосферу «GalaxyCafe»?
С понедельника по четверг кафе работает с 10.00 до 23.00, в пятницу и субботу – с 12.00 до 5.00 и в воскресенье – с 12.00 до 23.00. Узнать дополнительную информацию, а также заказать столик или доставку суши вы можете по телефонам: 45-3-44 (город), (+375-29) 509-32-53, (+375-29) 222-97-56, (+375-33) 671-72-36.