[Закрыто] Кодзи вызывает аллергию (Страница 1 из 2)
Всем привет! хочу рассказать о моем опыте работы с кодзи.купил в оригинальной упаковке в одном магазине (не буду называть).все сделал по инструкции 3 кг перемолотого солода ячменного + 2 кг молотой пшеницы 50 гр кодзи 25 л воды температурой 60 градусов и гидрозатвор.поставил 8 канистр всего 200литров . расположил в котельной ,там +30. +35 градусов.первые 5дней сильное брожение.у одного из членов семьи началась аллергия -приступыдо обморока ,у меня в слабой степени проявилась аллергия-в горле першило и отхаркивался когда понял что это от кодзи то вынесли в другое помещение .запах а точнее вонь просто поражает -смесь фекалий с дохлой кошкой . проветривание заняло 4 суток - жгли свечи ,топили камин чтобы избавиться от вони.если кто-то решит использовать кодзи то должен знать все последствия.вообще я удивлен ,что никто об этом не пишет!если кодзи кто либо будет использовать проживая в квартире конфликт с соседями неизбежен!У меня частный дом поэтому таких проблем избежали . брожение шло 38 суток ,когда начал перегонять через Нбк то в отборе было 5-7% крепость!в общем провальный опыт! Проверил в остальных канистрах везде одна крепость . придется вылить в компост.при перегонке такая же вонь хотя где то читал что к концу брожения запах будет приятнее.кстати когда приложил ухо к канистр( к горловине) треск прислушивался.не понял что сделал неправильно.
2 Ответ от Юрий 2016-10-22 07:44:15- Юрий
- Винокур
- Неактивен
50 гр кодзи 25 л воды температурой 60 градусов
Вы дрожжи внесли при температуре 60 градусов?
3 Ответ от Piper 2016-10-22 08:02:42- Piper
- Профессионал
- Неактивен
Откуда была инструкция? Почему 60 градусов, зачем солод?
4 Ответ от Иван 2016-10-22 09:52:12- Иван
- Винокур
- Неактивен
Аллергия вероятно на споры грибка, это не безопасно. Все члены семьи понюхали из пакета или из бродильной ёмкости? Возможно в воздух попали. Вообще, их используют немного иным способом, у нас в России их тоже неправильно используют, причём все поголовно.
5 Ответ от Artem.SHitov 2016-10-22 11:30:07- Artem.SHitov
- Профессионал
- Неактивен
3 кг перемолотого солода ячменного + 2 кг молотой пшеницы 50 гр кодзи 25 л воды температурой 60 градусов и гидрозатвор
Владимир 1957, тут всего три ошибки )1. Кодзи2. Гидрозатвор3. 60 градусовБерете пшеницу, заливаете 70-72С водой (можно горячее, будет лучше), перемешиваете, минут 15 ждете, замеряете температуру. При температуре не выше 68С вносите солод, перемешиваете, замеряете, корректируете водой в диапазон 62-64С, утепляете, оставляете на час. Потом йодная проба, дальше или фильтрация и промывка горячей, либо так охлаждаете до как минимум 40С, лучше 30С, вносите дрожжи. ГЗ нафиг не надо. Если не фильтровали, то срочно решать с парогеном, т.к. сбродит за 3 дня при 30С. Это я не к тому, что кодзи- бяка, это я к тому, что если солод и пшеница, или ячка, в таких пропорциях, и горячая вода, то проще уже по классике. Единственное, можно спецдрожжи "вискарные" закинуть. Они дорогие, но в них есть добавка ферментов, и они дожрут то, что не дожрали другие.
6 Ответ от Иван 2016-10-22 16:53:57- Иван
- Винокур
- Неактивен
Да все четыре.. КодЖи вообще в холодную и не разваренную рисовую брагу посевают. Разваривают только рис для размножения грибка, когда стартер покупаешь, а потом с него уже берёшь готовую культуру. Да, долго бродить будет, в китае в среднем от 3 до 6 месяцев готовят сусло для дистилляции. Воняет в самом деле страшно, будто в бродилку положили все носки роты ВДВшников после учений.
7 Ответ от _Михалыч 2016-10-22 17:42:48- _Михалыч
- Винокур
- Неактивен
Кстати - а не так ли готовят саке?
ЗЫ - поиск по словам "саке" и "сакэ" результатов почти не дал, только есть пара упоминаний о названиях книг, про сам напиток и технологию приготовления - ни слова.
8 Ответ от Владимир 1957 2016-10-22 19:34:38- Владимир 1957
- moonshiner
- Неактивен
Дрожжи из магазина который нельзя назвать ! солод для запаха.дрожжи вносил при температуре+35.брага в котельной ,в цокольном этаже.оттуда по всему дому разлетелись споры грибов!это подметил Иван!да споры точно есть в составе.далее история не по теме возможно модератор перенесет ее.но она будет полезна многим.в 98 после дефолта оказались на грани бедности.дом большой ,цоколь 120м2-решили разводить вешенку.поехал на курсы в Казань.Никто из наших граждан не сказал что нельзя разводить вешенку ближе 50 м от жилья! единственный человек который пытался меня отговорить был поляк хозяин фирмы по разведению вешенки но он говорил про" пыль от грибов" вместо споры от грибов.я купил у него брикеты с засеянной вешенкой.через месяца два жена начала задыхаться,кашлять без остановки по5-10 минут.зрелище не для слабонервных!врачи(90 % их в Калининграде слабоумные!)( Знаю ,сам медик в прошлой жизни )не могли поставить диагноз за 2 месяца! разобрались сами ,-стоило выехать из дома на 3 дня-все прошло,вернулась-опять те же симптомы.все выбросил -около тонны брикетов.поэтому я был просто в бешенстве несколько дней назад-2 раза на те же грабли! споры грибов! лучше относится к согражданам не станешь после таких случаев.за 3 копейки готовы отправить тебя в другой мир,просто умолчав о самом главном-опасности продаваемого продукта.когда жена упала в обморок ,на балконе ,в полный рост,на кафельный пол , головой в 20см от бордюра ,проклял все-кодзи,продавцов,грибы,и т.д пишу сумбурно ,не хочу редактировать ,сглаживать,быть политкорректным.
9 Ответ от Иван 2016-10-22 21:08:01 (2016-10-22 21:08:01 отредактировано )- Иван
- Винокур
- Неактивен
лучше относится к согражданам не станешь после таких случаев.за 3 копейки готовы отправить тебя в другой мир,просто умолчав о самом главном-опасности продаваемого продукта.
А им пофиг, они и сами-то понятия не имеют, чем торгуют. Основная масса перепродаванов даже школу не окончила, что уже говорить о специальном торговом образовании, которого практически ни у кого в стране нет.
Кстати - а не так ли готовят саке?
Ну. там своя технология, но что-то вроде этого. Это достаточно длительный процесс. Ведь вся фишка этого грибка в том, что он выделяет амилазу, так как у риса её нет. Честно говоря, я вообще не вижу смысла в использовании этого грибка, когда есть солод и даже готовые дрожжи с амилолитической активностью. Даже на Белорусских спиртовых об этом написано (для хорошо разваренных зерновых). Надо будет ради эксперимента проверить и попробовать сбродить ими чистый крахмал.
Вообще, эти плесневелые грибки достаточно опасны для здоровья (в данном случае конкретно Aspergillus oryzae ). Многие в старых ванных комнатах наблюдали чёрный грибок на стенах? Так в той же высмеиваемой всеми Америке, такие помещения по их "санпину" должны проходить обязательную обработку и проживать в таких помещениях категорически запрещено. Чуть больше про аспергилл https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1 … 0.B8.D1.8F Примечания под материалом в википедии Более подробное описание генотипа обсуждаемого грибка КоДЖи http://www.bio.nite.go.jp/dogan/project/view/AO Чуть подробней про аспергиллы http://www.ec.gc.ca/ese-ees/default.asp … B5BDE3AC-1
Владимир 1957, спросил у специалиста, у вашей жены аллергический бронхолёгочный аспергиллёз в достаточно выраженной форме, ей нужно обратиться в больницу. Высока вероятность бронхиальной астмы. И в целом, что-то является причиной такой сильной реакции. здоровье надо проверить, иммунная система не справляется.