Франшизы кофеен, кофе и чай с собой
Ритм жизни больших городов продолжает ускоряться, люди все больше дел выполняют на ходу.
Кофе стало модно пить не из фарфоровых чашек за столом, а из стильных пластиковых стаканчиков прямо на улице. Пришло время кофеен формата «напиток с собой».
Как развивается кофейный рынок?
Рынок кофейных сейчас переживает период бурного роста и пока не собирается останавливаться. Причем развивается он именно за счет мини-заведений, в которых даже может не быть столиков. Зато ароматный кофе не придется долго ждать, а выпить его можно и на ходу. Ритм жизни задает свои правила. По статистическим данным, с 2013 по 2015 год в стране появлялось более сотни кафе такого формата.
При этом рынок до сих пор не насыщен, там есть места и для новых игроков. Многие, пытаясь занять их, приобретают франшизы раскрученных брендов. Тем более таких предложений много: франшизы кофеен становится едва ли ни более ходовым товаром, чем сам кофе. Франчайзеры ведут борьбу за клиента, предлагая все лучшие условия бизнеса под ключ. Многие отказываются от
Конкуренция среди кофеен формата выражается в поиске своих «фишек». В RedCup сделали ставку на возможность самостоятельно «составить» напиток, используя сиропы и прочие добавки. В Star donuts заманивают пончиками, в LAVKAVA club кофейными коктейлями, а в «Коффишку» и вовсе возможностью купить красивую баночку под чай или кофе.
Считается, что микрокофейни продают не только напитки, но и настроение. Оно складывается из вкуса и аромата кофе, общения с баристой и удовольствием от пребывания в помещении с незаурядным интерьером. Это и является эксклюзивом предложением каждой выставленной на продажу франшизы чая или кофе. Рецепты, обучение персонала и дизайн помещения входят почти в каждый «партнерский набор».
Однако говорить о серьезной конкуренции пока не приходится. По прогнозам экспертов, рынок еще будет расти какое-то время за счет увеличения спроса.
Преимущества и недостатки франшиз кофе с собой
Заведения формата «кофе на вынос» — очень удобный бизнес. У него маленький порог вхождения на рынок и быстрая окупаемость. Его идея быстро воплощаема: многие франчайзеры обещают открыть кафе за 2 недели.
Такие кофейни мобильны, им легко переехать, если удастся найти более удобное место. Если сравнивать с большими классическими кафе, то по цене одного такого заведения можно открыть до десяти микрокофеен по городу, таким образом разбросав риски.
Заведение такого формата требуется большого количества персонала: одну точку могут полностью обслужить два человека.
Делает этот бизнес выгодным и наценка на напитки. В среднем она составляет 400%, хотя в отдельных случаях может доходить и до 700%.
Однако есть у этого бизнеса и свои недостатки. Неудачно выбранное место может «убить» бизнес. К тому же он зависим от погоды: в дождь, сильный мороз, снегопад вряд ли найдутся желающие пить кофе на улице. Продажи в такое время сильно падают.
Настораживает и растущая конкуренция. Кофе на вынос сегодня предлагают не только маленькие кофейни, но и серьезные сильные игроки, такие как Макдональдс.
Средне-статистические показатели бизнеса
- Начальные инвестиции от 250 тысяч рублей
- Паушальный взнос обычно включен в пакет франшизы кофе с собой стоимостью около 200 тысяч рублей.
- Роялти 10 тысяч рублей в месяц или 5% от выручки
- Окупаемость 6 месяцев
- Регионы работы города России с населением свыше 500 тысяч человек.
Как открыть кофейню по франшизе?
Франчайзеры обещают, что открывают заведения в рекордные сроки: от 2 недель до месяца. На практике, конечно, все происходит гораздо медленнее.
Первое, с чего начинают микрокофейный бизнес – это поездка в регионы, где бизнес уже отлажен. Полезно пообщаться не только с владельцем бренда, но и с уже работающими франчази, чтобы четко понимать, чего стоит ждать от этого бизнеса в реально. Посмотрев и посчитав, можно принимать решение и подписывать документы.
В соответствии с некоторыми договорами запустить проект помогает специальная команда. Но самое важное решение для этого бизнеса – о выборе помещения – бизнесмену придется принять самостоятельно. Именно от этого в большей части зависит успех всего предприятия.
Лучшими местами для микрокофейни считаются торговые и бизнес центры, прикассовые зоны гипермаркетов. Хорошо работают заведения, расположенные около учебных заведений, особенно вузов. Главное требование всех без исключения франчайзингов кофейн к помещению – хороший трафик. Площадь особой роли не играет, для такого кафе вполне достаточно 5 квадратных метров.
После того, как помещение определено, можно потратиться на рекламу и оповестить окружающих, где в ближайшее время можно будет выпить вкусный кофе. Заведения формата «на вынос» хорошо продвигаются через социальные сети. Там присутствует целевая аудитория, которая к тому же с удовольствием пишет отзывы, рекомендации и ставит лайки.
О наборе персонала также стоит позаботиться заранее. Бариста – это центр маленького мира кофейни. Ему предстоит не только варить кофе, но и создавать настроение. Франчайзеры могут выдвигать особенные требования к этому человеку. Так, одна из сетей предпочитает принимать на работу мужчин с бородой и татуировками.
Также франчайзеры обычно предоставляют запас ингредиентов, рассчитанный на месяц работы. Все это останется только установить, подключить и начать продавать кофе.
Бизнес на кофе — это хорошая стартовая площадка для предпринимателей. А франшиза может серьезно сберечь нервы начинающим предпринимателям. Франчайзеры на этом рынке готовы оказывать всестороннюю поддержку своим партнерам. К их услугам представляются консультации по многим вопросам: ведению бизнеса, выстраиванию отношений с проверяющими организациями. А также бухгалтерская и юридическая помощь.
Каталог франшиз кофеен в России
Coffee WayГод основания компании: 2008 Год запуска кофе вей франшизs: 2014 Количество предприятий: 52 собственных: 12. франчайзинговых: 40. Паушальный взнос: входит пакет франшизы стоимостью от 149 000 рублей Рекламный сбор: нет Роялти: 7000 рублей Начальные инвестиции от: 250 000 рублей Срок окупаемости: 3 месяца Минимальный размер необходимой площади: 4 кв. м Регионы работы: Брест, Липецк, Воронеж, Москва, Санкт-Петербург, Самара, Улан-Удэ, Елец, Чехов, Барнаул, Магнитогорск, Псков, Пермь,Хабаровск, Лобня, Ростов-на-Дону, Краснодар, Белгород, Старый Оскол. Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: http://www.coffeeway.ru/#!franshiza/c1e0l
Coffee and the cityГод основания компании: 2011 Год запуска франшизы кофе сити: 2013 Количество предприятий: более 43. Собственных: более 23. Франчайзинговых: 20. Паушальный взнос: входит пакет франшизы стоимостью от 1 млн. 490 тысяч рублей Рекламный сбор: обсуждается индивидуально Роялти: 6% Начальные инвестиции от: 1 млн. 490 000 рублей Срок окупаемости: 6 месяцев Ежемесячная прибыль: 200 000 рублей Минимальный размер необходимой площади: 6 кв. м Регионы работы: Москва, Краснодар, Зеленоград, Алматы, Троицк, Хабаровск Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы кофе ин зе сити, контакты: http://coffee-city.ru; 8-800-775-85-29, hi@coffeeandthecity.ru
Сoffe cakeГод основания компании: 2013 Год запуска кофейной франшизы в России: 2015 Количество предприятий: 5. собственных: 5. франчайзинговых: 0. Паушальный взнос: 0 Рекламный сбор: нет Роялти: 5% от оборота, для формата to go и остров в ТЦ — фиксированный платеж. Начальные инвестиции от: 200 000 рублей Срок окупаемости: 3 месяца Ежемесячная прибыль: 25 000 рублей с кв. м Минимальный размер необходимой площади: 5 кв. м Регионы работы: Нижний Новгород Ссылка на офф. сайт с условиями coffee cake франшизы, контакты: http://www.coffee-cake.net/fransh/#fransh_contact; Тагунов Борис +7 908 168 2701; coffeecake.fransh@gmail.com
Сoffe costaГод основания компании: 1971 Год запуска франшизы кофе на вынос: 1995 Количество предприятий: собственных: 1583. франчайзинговых: 1509 . Паушальный взнос: 10 тысяч фунтов Рекламный сбор: нет Роялти: 6% Начальные инвестиции от: 5 млн. рублей Срок окупаемости: 20-24 месяца Ежемесячная прибыль: — нет данных Минимальный размер необходимой площади: — нет данных Регионы работы коста кофе франшизы: Москва, Московская область, российские города-миллионники. Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: http://www.costa.co.uk/business/franchises/
КоффишкаГод основания компании: 2008 Количество предприятий: 12. собственных: 12. франчайзинговых: 0. Паушальный взнос: 2 тысячи 999 долларов Рекламный сбор: нет Роялти: 3% от оборота Начальные инвестиции от: 19900 долларов Срок окупаемости: 12 месяцев Ежемесячная прибыль: 1650 долларов Минимальный размер необходимой площади: 20 кв. м Регионы работы: Украина Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: gastra.com.ua/ru/koffishka/franshiza; Александр Касимиров е-mail: aleksandr.kasimirov@gmail.com Презентация и Бизнес план: скачать
Love coffeГод основания компании: 2014 Количество предприятий: 33 собственных: 3. франчайзинговых: 30. Паушальный взнос: входит в стоимость франшизы мини кофейни Рекламный сбор: нет Роялти: нет Начальные инвестиции от: 165 тысяч рублей Срок окупаемости: 4 месяца Ежемесячная прибыль: 100 тысяч Минимальный размер необходимой площади: 4 кв. м Регионы работы лав кафе франшизs: Архангельск; Владимир; Волгоград; Екатеринбург; Зеленоград; Ижевск; Казань; Москва; Мытищи; Нижний Новгород; Новый Уренгой; Ростов-на-Дону; Санкт-Петербург; Саратов; Смоленск; Сургут; Тюмень; Улан-Уде; Уфа; Чебоксары. Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: http://lovecof.ru; 8 800 200 87 10800
Star donutsГод основания компании: 2013 Год запуска star donuts франшизы: 2014 Количество предприятий: 4 собственных: 3. франчайзинговых: 1. Паушальный взнос: 250 тысяч рублей за первые 2 точки, 50 тысяч за каждую последующую Рекламный сбор: 1% Роялти: 4% Начальные инвестиции от: 900 тысяч рублей Срок окупаемости: 6-9 мес. Минимальный размер необходимой площади: 8 кв. м Регионы работы: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Краснодар, Новосибирск, Сочи Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: http://stardonuts.ru/pages/franchising; e-mail: franchise@stardonuts.ru, т.: 8 (800) 301 05 70 Презентация и Бизнес план: скачать
Traveler’s CoffeeГод основания компании: 1997 Год запуска франшизы Тревелс кофе: 2002 Количество предприятий: 105. собственных: 30. франчайзинговых: 75. Паушальный взнос: 500 тысяч – 1,5 млн. рублей Рекламный сбор: нет Роялти: 3% от выручки Начальные инвестиции от: 5 млн. рублей Срок окупаемости: 20 месяцев Ежемесячная прибыль: нет информации Минимальный размер необходимой площади: 90 кв. м Регионы работы: Москва и крупные города России, Казахстан, Азербайджан, Украина, Китай. Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: www.travelerscoffee.ru/franch/; 8 (383) 228-25-29
Бодрый деньГод основания компании: 2011 Год запуска франшизы: 2012 Количество предприятий: собственных: 10. франчайзинговых: 120. Паушальный взнос: 100 тысяч рублей Рекламный сбор: нет Роялти: нет Начальные инвестиции от: 110 тысяч рублей Срок окупаемости: нет информации Ежемесячная прибыль: 20 – 120 тысяч рублей Минимальный размер необходимой площади: 1,5 кв. м Регионы работы: 45 городов России Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: bodryi-den.ru
Barista Eco.Smart.CoffeeГод основания компании: 2010 Год запуска франшизы: 2014 Количество предприятий: собственных 5. франчайзинговых: 3. Паушальный взнос: 120 тысяч рублей Рекламный сбор: нет Роялти: 5 тысяч рублей Начальные инвестиции от: 130 тысяч рублей Срок окупаемости: 5 месяцев Ежемесячная прибыль: от 28 тысяч рублей Регионы работы: Поволжье Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: baristacoffee.ru; 8 (800) 250-77-91
Nice CoffeeГод основания компании: 2014 Год запуска франшизы: 2015 Количество предприятий: собственных:5 . франчайзинговых: 7. Паушальный взнос: 30 тысяч рублей Рекламный сбор: нет Роялти: нет Начальные инвестиции от: 63 тысяч рублей Срок окупаемости: 2 месяца Ежемесячная прибыль: 35 – 150 тысяч рублей Минимальный размер необходимой площади: 1,5 кв. м Регионы работы: Москва Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: www.nice-coffee.ru; Тел.: +7 (916) 526-96-26, (965) 171-81-96, e-mail: franch@nice-coffee.ru, Виктория Мурадова
LAVKAVA clubГод основания компании: 2013 Год запуска франшизы: 2014 Количество предприятий: собственных: 3. франчайзинговых: 1. Паушальный взнос: нет Рекламный сбор: нет Роялти: 5% от оборота, но не более 10 тысяч рублей Начальные инвестиции от: 49 тысяч рублей Срок окупаемости: в зависимости от прибыли Ежемесячная прибыль: от 50 тысяч рублей Минимальный размер необходимой площади: 6 кв. м Регионы работы: Москва Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: www.lavkava.ru/franchise.php; 8 (985) 019-60-50 (мобильный телефон), info@lavkava.ru.
LeoncoffeeГод основания компании: 2006 Год запуска франшизы на кофейню: 2015 Количество предприятий: собственных: 35. франчайзинговых: не известно. Паушальный взнос: нет Рекламный сбор: нет Роялти: нет Начальные инвестиции от: от 100 тысяч рублей Срок окупаемости: 3 – 9 месяцев Ежемесячная прибыль: от 30 тысяч рублей Регионы работы: Москва Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: leoncoffee.ru/franshiza; +7 (495) 740-09-31, info@leoncoffee.ru
COFFEE MOOSEГод основания компании: 2013 Год запуска франшизы: 2014 Количество предприятий: собственных: 5. франчайзинговых: 11. Паушальный взнос: входит в стоимость пакета франшизы (180 тысяч рублей) Рекламный сбор: нет Роялти: нет информации Начальные инвестиции от: 180 тысяч рублей Срок окупаемости: 3-5 месяцев Ежемесячная прибыль: 120 – 400 тысяч рублей Минимальный размер необходимой площади: 3 кв. м Регионы работы: Москва, Санкт-Петербург, Ижевск, Казань, Нижний Новгород, Екатеринбург, Самара и т.д. Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: coffee-moose.ru
FacebookCoffeeГод основания компании: 2015 Год запуска франшизы: 2015 Количество предприятий: собственных: 1. франчайзинговых: 0. Паушальный взнос: 100 долларов Рекламный сбор: нет Роялти: нет Начальные инвестиции от: 590 долларов Срок окупаемости: 2 месяца Ежемесячная прибыль: нет данных Минимальный размер необходимой площади: 1 кв. м Регионы работы: Москва Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы, контакты: facebookcoffee.ru Презентация и Бизнес план: скачать
DoubleBКогда была основана компания: 2012. Когда была запущена франшиза: 2012. Количество предприятий: собственных – 13, франчайзинговых – 15. Паушальный взнос: 35 000 евро. Рекламный сбор: отсутствует. Роялти: 5% Начальные инвестиции от: 120 000 евро. За сколько окупается: полтора года. Какова прибыль каждый месяц: 250 000 рублей. Минимальный размер необходимой площади: 150 квадратных метров. Регионы работы: Украина, Россия. Ссылка на официальный сайт: http://www.double-b.ru Подробнее
Кофейная КантатаГод основания компании: 2001. Год запуска франшизы: 2004. Количество предприятий: собственных – 200, франчайзинговых – 100. Паушальный взнос: 90 000 рублей. Рекламный сбор: отсутствует. Роялти: отсутствует. Начальные инвестиции от: 50000 долларов. Срок окупаемости: один – два года. Ежемесячная прибыль: 100 000 рублей. Минимальный размер необходимой площади: 30 квадратных метров. Регионы работы: Краснодар, Москва, Новосибирск, Санкт – Петербург, Брянск и многие другие города России. Ссылка на официальный сайт: http://www.cantata.ru/ Подробнее
Cup Cup Craft CoffeeГод основания компании: 2013 Год запуска франшизы: 2014 Количество предприятий: собственных 2,франчайзинговых: не известно Паушальный взнос: 130 тыс. рублей Рекламный сбор: отсутствует Роялти: отсутствует Начальные инвестиции от: 50 тыс. рублей Срок окупаемости: приблизительно 5 месяцев Ежемесячная прибыль: требует уточнения у оф. представителя компании Минимальный размер необходимой площади: от 2 до 6 м2 Регионы работы: По России Сайт: http://businessmens.ru/franchise/cup-cup Контакты: +7 961 845 63 91 Подробнее
Год основания компании: 2013. Год запуска франшизы: 2013. Количество предприятий: собственных – 10, франчайзинговых — 219. Паушальный взнос: 250 000 рублей. Рекламный сбор: отсутствует. Роялти: 3%. Начальные инвестиции от: 250 000 рублей. Срок окупаемости: в течение двух – пяти месяцев. Ежемесячная прибыль: от 60 000 рублей. Минимальный размер необходимой площади: шесть – десять квадратных метров. Регионы работы: Беларусь, Казахстан, Россия, Украина. Ссылка на официальный сайт: http://coffee-like.com/, контакты — http://coffee-like.com/#location Презентация: http://www.slideshare.net/AyazShabutdinov/coffee-like-39769334 Подробнее
GO! КофеКогда была основана компания: 2013. Когда была запущена франшиза: 2014. Количество предприятий: собственных – 4, франчайзинговых – 90. Паушальный взнос: 100 000 рублей. Сборы на рекламу: отсутствует. Роялти: 3%. Начальные инвестиции от: 120 000 рублей. Срок окупаемости: три месяца. Ежемесячная прибыль: 70 000 рублей. Минимальный размер необходимой площади: 1 квадратный метр. Регионы работы: Россия и страны СНГ. Ссылка на официальный сайт: http://gogocoffee.ru/ Подробнее
RedCupГод основания компании: 2013 Год запуска франшизы: 2014 Количество предприятий: 53 Паушальный взнос: включен в пакет франшизы стоимостью 490 тысяч рублей Рекламный сбор: отсутствует Роялти: 10000 Начальные инвестиции от: 490 тысяч рублей Срок окупаемости: 3-6 месяцев Ежемесячная прибыль: 180 тысяч рублей Минимальный размер необходимой площади: 4 кв. м Регионы работы: Москва, Санкт-Петербург, Пермь, Ярославль, Рыбинск, Калуга, Нижний Новгород, Киров, Казань, Самара, Уфа, Челябинск, Екатеринбург, Тюмень, Улан-Удэ, Красноярск, Петрозаводск. Ссылка на офф. сайт с условиями ред кап франшизы, контакты: http://red-cup.ru Презентация и Бизнес план: https://prezi.com/ohnwglj6_cdt/red-cup/ Подробнее
StarbucksГод основания компании: 1971 Год запуска франшизы: 1996, в России: 2007 Количество предприятий: более 22 500, собственных: примерно 30%, франчайзинговых: примерно 70%. Паушальный взнос: 3 000 000 Рекламный сбор: требует уточнения у официального представителя компании Роялти: 5% от ежемесячной выручки Начальные инвестиции от: 8 550 000 Срок окупаемости: 2 года Ежемесячная прибыль: 400 000 Минимальный размер необходимой площади: требует уточнения у официального представителя компании Регионы работы: 67 стран Ссылка на офф. сайт с условиями франшизы: http://www.starbucks.com Контакты: +7 499 270-40-40, csd@starbuckscoffee.ru Подробнее
ШоколадницаГод основания компании: 2001. Год запуска франшизы: 2006. Количество предприятий: собственных – 250, франчайзинговых – 50. Паушальный взнос: 60 тысяч долларов Рекламный сбор: отсутствуют. Роялти: 7 процентов. Начальные инвестиции от: 10 миллионов рублей. Срок окупаемости: полтора – 3 года. Ежемесячная прибыль: 200 тысяч рублей. Минимальный размер необходимой площади: 180 квадратных метров. Регионы работы: Страны СНГ и Россия Подробнее