Зеленая гречка Мистраль Крупа гречневая зеленая - отзыв
Зеленая греча-почему мы о ней не знали?! Отличия от коричневой, о пользе и приготовлении: проращивание и варка. Рассыпчатая зеленая греча-не миф :) Впечатления человека на диете :)
Зеленая греча – в наше время почти экзотика, хотя еще в дохрущовскую эпоху, говорят, только такую зеленую крупу и знали.
Что такое зеленая греча, чем отличается от «обычной» коричневой, насколько она вкуснее или полезнее, зачем проращивать зерна – поделюсь в этом отзыве.
Я-дитя современной цивилизации и всю! жизнь! считала, что греча бывает только коричневой!
Эту коричневую гречу врачи называли гипоаллергенной и советовали в пищу кормящим мамам, а также в качестве прикорма на первом году жизни.
Но лично я никогда не любила коричневую гречу, не была ее фанатом, у меня от нее часто болел желудок. А во время прикорма даже спец смесями – от гречневой каши у ребенка началась аллергия. Как-то в аптеке услышала разговор о грече, где женщина тоже жаловалась на аллергию от гречи и говорила, что ее чем специально обрабатывают.
Оказалось, действительно обрабатывают – ее жарят!
Технология производства коричневой гречки такая: зеленая гречка пропаривается при высоких температурах, чтобы ее было проще шелушить, а после шелушения она повторно подвергается обработке — сушке при высоких температурах, под давлением. Естественно, при такой обработке зерно гречки теряет большую часть витаминов и полезных свойств.
Считается, что эту традицию – жарить гречу-подглядел Хрущов у американцев, так греча дольше и лучше хранится.
Так что зеленая и коричневая греча – это не разные сорта, как многие думают, это разные способы обработки зерна.
Основные отличия между зеленой и коричневой гречей:
- Способ обработки
- «Живая»
- Биологически активная ценность выше
- Вкус нежнее
- Можно проращивать
Гречневая крупа в «живом» органическом виде является исходным продуктом обработки зерен гречихи единственным способом — посредством снятия плодовых оболочек.
Особенности Мистраль:
- Чистая - мусор даже не наблюдается в процессе замачивания и мытья
- Отборная – зернышки как на подбор
- Без дефектов – нет слущенной, сломанной, порченной ядрицы.
От ПРОИЗВОДИТЕЛЯ:
Зеленая гречка — это продукт, в котором сохранились все лучшие природные компоненты. Она не проходит процедуру пропаривания и обжарки, благодаря чему ваши блюда станут еще полезнее.
Зеленая греча – живая, в ней сохранен зародыш и ее оказалось действительно легко проращивать.
Способ указан на упаковке.
Специально для отзыва впервые это сделала- вообще впервые прорастила зерна в пищу.
Я промыла и оставила влажную гречу на марле уже через 5-6 часов заметила проклюнувшиеся ростки, еще раз промыла и оставила до следующего дня. Росточки заметно проросли.
На вкус пророщенная греча напоминает молочную кукурузу с легким ореховым привкусом. Довольно приятно – мне понравилось ее добавлять в салаты. Но и просто можно слопать жменьку.
Никаких неприятных последствий со стороны ЖКТ не было.
Намного чаще я гречу провариваю – она очень нежная и быстро разваривается, если не уследить. Я не люблю переваренную гречу, поэтому кипячу минутку, сливаю лишнюю воду и оставляю доходить в кастрюльке. Зернышки получаются аль-денте, на зубок. Они не твердые, но их структура ощущается. Так что и зеленая греча может получится рассыпчатой.
Вкус зеленой гречки нежный, натуральный. Мне лично очень нравится.
Как то после перерыва я снова сварила коричневую гречу – тоже Мистралевскую и поняла, что не могу ее больше есть – хочу зеленую!
Мне кажется, что зеленая усваивается моим организмом легче, не вызывает вздутия живота или каких-то побочек.
Зеленая греча – кладезь микроэлементов и витаминов, высокое содержание магния и фосфора, есть также Омеги 3-6.
Данные в интернете по составу можно найти самые разные, я взяла непосредственно с сайта Мистраль и сделал сравнительную таблицу составов сухой гречки и приготовленной (сваренной).
Как видно из таблицы – после термической обработки греча теряет в разы свои вещества.
Тем не менее, на высоком уровне остаётся белок на порцию в 200 грамм (10 грамм), магний, фосфор.
Считается, что состав этого белка очень удачный. В зеленой гречке содержится 18 аминокислот и в том числе лизин — самая важная аминокислота с точки зрения синтеза белка. Содержание лизина в гречке максимальное среди круп. Есть такой показатель — биологическая ценность белка. Он определяется двумя факторами: 1 — сколько аминокислот в продукте, 2 — насколько полно белок усваивается организмом. Так вот, белок зеленой гречки обладает высокой биологической ценностью.
Пророщенная греча становится намного биологически более ценной, в ней повышается количество витаминов. Поэтому, думаю, я продолжу практику с проращиванием.
Кроме того сырая греча считается противораковым продуктом – она содержит флавониды.
Флавоноиды: кверцетин, витексин, рутин.
- Кверцетин. Обладает противовоспалительными, антигистаминными, противовирусными свойствами, вызывает гибель недоброкачественных опухолей, нормализует тонус сосудов;
- Витексин. Усиливает обменные процессы в сердце, снижает уровень холестерина;
- Рутин. Уменьшает хрупкость кровеносных сосудов, является важным компонентом для развития мозговой деятельности.
Для себя я нашла идеальное и полезное сочетание греча+льняное масло.
Льняное масло содержит огромное кол-во Омеги-3 и так называемые вещества линганы.
Линганы есть и в грече тоже, нашла про это любопытную информацию:
Их также называют «растительными гормонами». Линганы, как и рутин, являются природными антиоксиданами.. способствуют замедлению процессов старения клеток организма и способны помочь в борьбе с онкологическими заболеваниями. Кроме того, линганы обладают очень мощным противовирусным, противогрибковым и антибактериальным эффектом
Сочетание рутина и линганов делает зеленую гречку уникальным «суперантиоксидантом» и помогает вдвойне укрепить иммунитет! Но самое удивительное, что при проращивании зеленой гречки суммарное содержание антиоксидантов увеличивается в 2,1 раза!
Так что получается, что те, кто выбирает гречу и учится ее проращивать на верном пути к повышению своего здоровья.
Я добавляю льняное масло и в сваренную гречу, такое сочетание медленные углеводы+жиры замедляет скачок сахара в крови, который обычно реагирует на поступление углеводов.
Получается легкая пища, которая не отягощает желудок, но при этом довольно питательная и сытная. Есть не хочется долго. Вообще такое сочетание дает мне мощное удовлетворение едой.
Я продолжаю проводить свой эксперимент в питании, которым поделилась в «Диете не есть после Шести»
И да, я по прежнему не хочу сладкого, стала относится к нему еще спокойнее.
Тяга к сладкому обычно от того, что не хватает минералов, белка и углеводов в пище, если рацион не сбалансирован. У меня есть хорошая знакомая, которая открыла свою студию-кондитерскую полезных диетических сладостей и меня постоянно угощает ими. Очень вкусно, я пробую их. Но знаете, почему-то думаю о гречке с льняным маслом!
Наверное, встав на путь осознанного питания, свернуть обратно, не так-то и просто уже не хочется.
Зеленую гречу рекомендую от души!
Доброго вам здоровья и долголетия!
Где купить: чаще всего встречается в гипермаркете ЛЕНТА, ОКЕЙ
Цена: 80-100 руб за 450 грамм
ОТЗЫВ о красной чечевице ЯРМАРКА - делаем суп-пюре в том числе и для ребенка!