Легкие супчики лета: 50 витаминных рецептов
Друзья, летом, в жаркую погоду наш организм совсем не хочет получать тяжелые наваристые супы и насыщенные мясные солянки. Когда за окном под 30 градусов выручат легкие летние супы, которые не оставят вас голодными, и, в то же время, хорошо утолят жажду.
Вкусная кухня предлагает вашему вниманию четыре рецепта приготовления легких витаминных супчиков для жаркого лета, в которых учтены все вкусы и предпочтения.
Мужчины, например, не могут совсем обходиться без мяса несмотря ни на какую жару, поэтому для них представлены два варианта первого блюда приготовленные на курином и мясном бульонах.
Для детского меню можно приготовить сливочный суп-пюре из молодых овощей. А начнем мы сегодняшний обзор с рецепта легкого летнего супчика из молодых овощей, являющегося хитом жаркого сезона — холодного свекольника.
Холодный свекольник на кефире
Холодник из свеклы — одно из самых востребованных первых блюд в жару. Готовят его из отварной свеклы, кроме которой крошат еще разные овощи и обязательно добавляют вареное яйцо. Основой для супчика на свекле, как правило, выступает кефир, либо охлажденная минеральная вода.
Важно только при этом учесть: если вы готовите холодное блюдо на кефире, то добавляйте 2 его части, если на минеральной воде – 1 часть.
Итак, рассмотрим, как приготовить легкий летний суп — свекольный холодник на кефире (минеральной воде).
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.
- Огурец – 3-4 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Петрушка, укроп, зелёный лук – небольшой пучок
- Кефир или минеральная вода для заправки
Приготовление:
- Овощи: картофель и свеклу помоем и поставим варить до готовности.
- Отдельно поставим варить яйца.
- Огурцы и зелень помоем в проточной воде.
- Нарежем картофель и огурцы кубиками, покрошим зелень и яйца, натрем на тёрке свеклу.
- Переложим все в кастрюлю, посолим по вкусу, зальем кефиром или минералкой.
- Перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться на полчаса.
Крем-суп из молодых овощей
Очень вкусным получается крем-суп из молоденьких, только что созревших на даче овощей. Такой суп-пюре получается нежной консистенции, его можно давать самым маленьким детям.
Ингредиенты:
- Морковь — 300 г
- Молодая капуста — 200 г
- Картофель — 2 шт.
- Сладкий перец — 0,5 стручка
- Сельдерей — 1 стебель
- Специи (парика, молотый имбирь, черный молотый перец) и соль — по вкусу
- Любая зелень и сметана — немного
Приготовление:
- Все овощи помоем, очистим и нарежем крупными кусочками (так как впоследствии они будут пюрироваться). Положим в варочную кастрюлю, зальем водой так, чтобы она покрывала овощи, и сварим до готовности в подсоленной воде. Проверить можно по моркови — когда она будет готова, можно кастрюлю снимать с огня.
- Сольем овощной отвар, его не будем выливать. Овощи перебьем в блендере до однородной массы, добавим специи соль и перец по вкусу. Если консистенция пюре густая — разбавим оставшимся овощным отваром.
- Готовый суп-пюре из овощей можно подавать к столу, положив ложечку сметаны (вместо сметаны можно добавить сливок) и рубленной зелени.
Крапивный суп с яйцом
Очень полезны для нашего организма супы с первой молодой зеленью, которая появляется в начале лета на огородах и садовых участках. Этим непременно нужно воспользоваться, чтобы приготовить легкий летний крапивный суп с яйцом на курином бульоне.
На 6 порций понадобятся следующие продукты.
Ингредиенты:
- Курица – 700 г
- Яйца – 3 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Крапива, зелёный лук, петрушка – по 1 пучку
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Курицу помоем, зальем 3 л воды и поставим вариться до готовности, не забудем посолить.
- Крапиву обдадим кипятком, чтобы не жглась и порубим ее вместе с зеленью.
- Картофель, морковь, лук очистим, порежем кубиками и опустим в кастрюлю в куриный бульон за 10 минут до конца варки.
- Попробуйте бульон, если надо, то досолите или поперчите.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки яиц и рубленую зелень.
Щи из молодой капусты
Щи из молодой капусты — великолепное первое блюдо, которое варится на мясном бульоне, с добавлением в него других ранних овощей со своего огорода: моркови, картошки, помидоров, лука. Смотрим, как приготовить домашние ароматные щи из ранних овощей и молодой капусты.
На 6-7 порций понадобятся следующие продукты.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины – 600 г
- Молодая капуста – 500 г
- Картофель – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Помидоры – 450 г
- Перец горошком – 6-7 шт.
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Помоем мясо и положим варить в кастрюлю, залив 3 л воды. Добавим туда очищенную репку лука и морковь целиком. Сварим мясной бульон, после чего удалим лук и морковь, бульон не забудем посолить.
- Вынем мясо из кастрюли, порежем его кусочками и снова отправим в бульон.
- Картофель очистим и нарежем соломкой, добавим в суп.
- Оставшуюся морковь натрем на тёрке и обжарим с нарезанным кубиками луком до золотистости. Переложим в суп.
- Помидоры нарежем кубиками, нашинкуем капусту и добавим их в суп. Можете по желанию положить любые специи. Доведем до кипения, уберем кастрюлю с огня и оставим ещё настаиваться под крышкой 15 минут.
45 легких летних супов — рецепты с фото
Друзья, кроме новых рецептов легких летних супчиков представленных в этом обзоре, вы можете посмотреть еще вкусные и простые рецепты, ранее опубликованные на сайте Вкусная кухня, если перейдете по следующим ссылкам: