7 рецептов вкуснейших чизкейков без выпечки
Что может быть вкуснее нежнейшего десерта, да ещё приготовленного своими руками, который тает во рту и дарит удовольствие!
Семь простых рецептов любимых всеми чизкейков. Выбирайте любой и радуйте себя, близких и друзей!
Традиционный чизкейк
300 г сахарного печенья (например, «Юбилейного») 100-150 г сливочного масла 500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога 200 мл сливок 33-35% жирности 150 г сахара 20 г желатина
1. Желатин залить 100 мл холодной кипячёной воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом до получения однородной массы. Массу выложить в форму диаметром 24-26 см, хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
3. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
4. Сливки взбить с сахаром. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. Добавить желатин и снова перемешать.
5. Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Шоколадный чизкейк
150 г сахарного печенья 50 г сливочного масла 100 г сахара 120 мл сливок для взбивания 150 г горького шоколада 2 ст. л. какао-порошка 200 г сливочного сыра
1. Шоколад растопить на водяной бане и затем остудить.
2. Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
3. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды. Всё аккуратно перемешать.
4. Взбить сливочный сыр с сахаром. Соединить с шоколадной массой, перемешать. Выложить на охлаждённую основу в форме.
5. Всё убрать в морозилку на 1 час, затем переместить в холодильник на 30 минут.
Черничный чизкейк с орехами
500 г творога 500 г сметаны 1 стакан сахара 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие) 100 г черники или черничного варенья 150 г сливочного масла 200 г желатина 150 г фиников или кураги
1. Орехи и сухофрукты измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформировать основу с бортиками.
2. Развести желатин. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы. Добавить желатин и ещё раз хорошо перемешать.
3. Добавить чернику или черничное варенье и ещё раз хорошенько перемешать.
5. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.
6. Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.
Банановый чизкейк
350 г сахарного печенья 150 г сливочного масла 3 банана 2 ст. л. лимонного сока 450 г творога 200 мл сливок 2 ст. л. сахарной пудры 1,5 ст. л. желатина
1. Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
2. Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.
3. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком. Добавить творог, сливки и сахарную пудру. Всё взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
4. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.
Чизкейк с творогом и сгущенкой
300 г творога 300 г сгущенного молока 250 г песочного печенья 200 г сливочного масла 1,5 ст. л. желатина 100 мл сливок
1. Замочить желатин в горячей воде.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
3. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки. Добавить желатин и ещё раз хорошо перемешать.
4. Начинку вылить на корж из печенья. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа. По желанию чизкейк можно украсить ягодами.
Малиновый чизкейк в стаканчиках
9 шт. печенья (любого) 150 г замороженных ягод малины 2 ст. л. кукурузного крахмала 30 г сахара 300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте» 100 г сливок 30% жирности 250 мл холодной воды
1. Печенье измельчить.
2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал и всё тщательно размешать.
3. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в неё сок с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовый кисель остудить.
4. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
5. На дно стаканов слоями выложить измельчённое печенье, творожный крем и малиновый кисель. Повторить ещё раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель. Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.
Мандариновый чизкейк «Аромат Рождества»
300 г печенья 150 г сливочного масла 500 г творога 200 мл сливок 32-33% жирности 150 г сахара 20 г желатина 4 мандарина 1/2 стакана сахарной пудры
1. Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом. Охладить.
3. Разогреть желатин до растворения.
4. Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы. Влить в неё охлаждённый желатин. Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для застывания.
5. Дольки мандарина засыпать сахарной пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут.