Строим успешный бизнес вокруг мини-пивоварни

Стабильный спрос на пиво – веская причина, чтобы избрать производство и реализацию этого продукта как предпринимательскую идею, которая сможет принести хороший доход и позволит овладеть профессией пивовара. Однако, чтобы мини-пивоварня как бизнес себя оправдала, мало только загореться этой идеей. Потребуются финансы, практический опыт работы в сфере пивоварения и стремление совершенствоваться и как предприниматель, и как пивовар.

Исходные данные

Производство пива в России в 2015 году нельзя назвать рекордным. Аналитики называют несколько причин отсутствия деловой активности на этом рынке:

ужесточение нормативных требований к производственным мощностям, на которых производятся пиво и пивные продукты.

Скорее всего, именно эти явления и стали причиной того, что лицензия на производство пива в 2015 году для предпринимателей в РФ так и не была введена законом. Хотя этот шаг обсуждается уже несколько лет.

Начинающих предпринимателей, которые только планируют открывать частную пивоварню, могут насторожить все перечисленные негативные факторы. Но, если оценить их с позиции собственных перспектив и со знанием действующего законодательства, то все не так и сложно:

Да, финансовый кризис влияет на экономическую активность, но в сложившихся условиях только собственный труд и готовность предпринимателей развивать производство смогут преодолеть негативные факторы.
Рост цен на оборудование для производства пива и сырье можно уравновесить такими инструментами, как лизинг (выкуп оборудования в рассрочку) и выгодные условия товарного кредита (расчеты за сырье только после реализации готового продукта конечному потребителю).
Ужесточение нормативных требований относительно мощностей для производства пива касается только крупных производителей. Мини-завод по производству пива не дает тех объемов продукции, которые могут заинтересовать контролирующие органы.

Выбор формата

Поэтому если есть цель и желание ее достигнуть, то можно начинать составлять бизнес-план. Само собой разумеется, что на его содержание в значительной мере повлияет формат будущего бизнеса:

мини-пивоварня с реализацией продукции в собственном пивном баре;
бизнес, ориентированный исключительно на производство пива для торговли на разлив;
бизнес, ориентированный на производство бутилированной продукции.

Каждый из перечисленных видов заработка на пиве имеет базисные особенности, которые необходимо учитывать с самого начала реализации проекта, поскольку дальнейшая перекройка может стать причиной убытков в течение нескольких месяцев активной деятельности.

Выбирать направление работы на таком рынке, как производство крафтового пива, нужно, ориентируясь как на личные предпочтения, так и на рыночную конъюнктуру. Например, сложно организовывать собственное производство бутилированного пива в регионе, где работает крупный производственный комбинат по изготовлению этого напитка.

И дело не столько в конкуренции, сколько в отсутствии в округе оптовых партий сырья по доступным ценам. Доставлять же сырье для производства издалека или закупать его в розницу очень дорого, что снижает экономическую эффективность производства.

Финансирование старта

Объем финансирования такого бизнеса, как производство пива, зависит от выбранного формата производства. Так, например, производство объемом 100 литров в день можно организовать на 40 кв.м. нежилого помещения. Стоимость оборудования для такого производства составит около 2 тысяч долларов США. Незначительные регистрационные расходы – около 3 тысяч рублей. Итого, старт такого бизнеса обойдется максимум в 200 тысяч рублей.

Увеличение количества хозяйственных операций увеличивает и необходимые затраты на их организацию.

Продажа собственного пива на разлив в пивном баре или ресторане потребует вложения как минимум еще ста тысяч рублей. Нужно понимать, что сто тысяч рублей – это только организация точки розничного разлива пивной продукции. Содержание комфортного, стильного и вместительного помещения под бар обойдется в пять раз дороже.

Основные направления затрат в рамках финансирования пивного бизнеса:

оборудование; ;
организация бизнеса;
сырье.

Следует отметить, что некоторые профессиональные производители пива, а также оборудования для его производства организовывают семинары и курсы, как открыть пивоварню в России. Эти курсы платные, но вложения в обучение очень быстро окупаются.

На чем экономить

Рассчитывая необходимый для открытия бизнеса объем денежных средств, следует сразу задумываться о возможных путях экономии:

Подыскивая помещение под производство, можно обратиться к муниципальным властям с заявкой на участие в программе поддержки малого и среднего бизнеса и получить существенную скидку на арендную плату.
Рассматривая возможности приобретения оборудования для производства пива, есть смысл начать с б/у.
Планируя штат работников, можно обратиться на биржу труда и трудоустроить одного или двух зарегистрированных безработных. Такой маневр даст возможность получить компенсацию сумм выплаченной этим работникам заработной платы за несколько месяцев.
Минимизировать затраты на организацию бизнеса поможет правильно выбранная современная технология производства пива (с самыми последними тенденциями можно познакомиться на пивных выставках, которые регулярно проводятся в РФ).

Решение вопроса обеспечения и снижения затрат – важное направление в работе по открытию собственного дела, связанного с пивоварением. Не менее важное направление – работа по реализации своего продукта и по увеличению товарооборота.

Привлечение клиентов

Несмотря на то, что открыть небольшое производство пива в России сравнительно легко, выгодно реализовать весь произведенный объем продукции не всегда просто.

Основных сложностей две:

торговые сети работают только с постоянными производителями крупных партий;
для маленького бизнеса даже не очень масштабная рекламная кампания может на первых порах быть финансово неподъемной.

Преодолевать эти трудности нет смысла.

Нужно просто учесть, что в первое время продажи будут маленькими, а единственная доступная и эффективная реклама – качество продукта и сарафанное радио.

Можно делать качественный продукт, даже если варочный порядок для производства пива представляет собой нержавеющую пятнадцатилитровую кастрюлю с самодельной системой фильтрации и слива.

Альтернативы

Тем предпринимателям, которые располагают финансами в размере до 2 миллионов рублей, есть смысл рассмотреть возможность приобрести как бизнес мини-завод по производству пива, тем более что цены на бизнес-комплексы на современном рынке не сильно завышены.

Что касается возможности разнообразить ассортимент безалкогольным пивом, то это не самая выгодная идея для старта в пивном бизнесе. Технология производства безалкогольного пива слишком тяжеловесна и требует приобретения дополнительного оборудования. Но понесенные затраты вряд ли окупятся, так как безалкогольные пивные напитки так и не стали пользоваться спросом у жителей РФ.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎