Любителей вина во Франции становится все меньше
Приложение Русской службы BBC News доступно для IOS и Android. Вы можете также подписаться на наш канал в Telegram.
Означает ли постоянное снижение потребления вина во Франции упадок французской цивилизации?
Этот вопрос тревожит многих французов - знатоков вина, журналистов, просто ценителей национальных традиций - которые с сокрушением наблюдают за постепенным исчезновением вина из ежедневного рациона.
Недавно опубликованные данные лишь подтверждают уже давно установившуюся тенденцию.
В 1980 году более половины взрослого населения страны пили вино практически ежедневно. А сейчас эта цифра снизилась до 17%.
Одновременно возросло число абстинентов - 38% французов вообще не употребляют вина.
В 1965 году среднее годовое потребление вина на душу населения во Франции составляло 160 литров в год. В 2010 году оно снизилось до 57 литров и, похоже, в ближайшие годы сократится до 30 литров.
В современной Франции вино занимает теперь только третье место после воды и минеральной воды. Фруктовые соки также лишь немного уступают вину.
Изменения в отношении к вину особенно заметны при анализе потребления среди различных возрастных групп.
Французы, которым сейчас за 60 лет, выросли в семьях, где вино подавалось к столу каждый день. Для них вино остается неотъемлемой частью культурного наследия.
Более молодое поколение - 40 и 50-летних - считает вино компонентом праздничного стола. Такие люди пьют меньше, но тратят на вино больше.
Молодое поколение не проявляет никакого интереса к вину. Для него вино является таким же продуктов, как и прочие, и молодежь не уверена, что на него стоит тратить деньги.
Авторы опубликованной в журнале International Journal of Entrepreneurship статьи Тьери Лори и Паскаль Путе отмечают, что в стране постепенно размываются представления о роли вина в жизни человека.
"На протяжении жизни трех поколений это привело к изменениям в структуре потребления и резкому сокращению объема потребления вина в стране", - пишут они.
Семейный обед уходит в историю?
Нечто подобное происходит и в других странах с сильной культурой виноделия - например, в Италии и Испании. Эта тенденция никак не влияет на объемы экспорта французских вин, которые не снижаются.
Мы быстро, просто и понятно объясняем, что случилось, почему это важно и что будет дальше.
Конец истории Подкаст
Однако французов тревожит ее влияние на жизнь внутри страны, на французскую цивилизацию, как принято здесь говорить.
Они опасаются, что традиционные свойства французского характера - веселость, умение наслаждаться жизнью и общаться - могут просто исчезнуть. Их место угрожает занять утилитарная, основанная на представлениях гигиены и морали модель потребления, которую цинично распространяет глобальный капитализм.
"Вино не является какой-то наградой, которую мы получаем на праздник. Это столовый напиток, которым сопровождается еда, - говорит ресторанный критик Перико Лагасс. - Вино является составной частью обеда, но де-факто оно перестало быть народным напитком и стало атрибутом элиты. Это нелепо. Ничто не мешает пить хорошее вино в умеренных количествах каждый день".
По его мнению, все дело в постепенном изменении представлений людей о пище и гастрономии в целом.
"Уже давно люди перестали ценить то, что французские социологи называют repas или пирушкой, когда за столом собираются приятели, которым нравится вместе проводить время, - говорит гастроном. - Семейный обед уходит в прошлое, а вместо него мы поглощаем пищу как можно быстрее и эффективнее".
Из окопов - в бары
Впрочем, было бы неправильно считать, что французы всегда пили так много вина, как, скажем, полвека назад.
В Средние века вино употребляли практически все, по крайней мере в винодельческих районах, но это было слабое вино, а пили его потому, что оно было безопаснее воды.
Французские солдаты на фронте регулярно получали вино
Великая революция 1789 года развенчала образ вина как напитка аристократов, а экономическое развитие в XIX веке способствовало его широчайшему проникновению в общество.
Дени Северо, редактор винодельческого журнала La Revue des Vins de France, считает, что растущая популярность вина в то время отражает рост рабочего класса в стране. Однако решающую роль в закреплении высокой репутации вина сыграла Первая мировая война.
"Перед атакой солдатам выдавалось дешевое крепкое вино, которое называлось "пинар" и поставлялось на фронт в бочках. До той поры нормандцы, бретонцы, пикардийцы и выходцы из северных провинций никогда вина не пробовали. Они научились пить его в окопах", - утверждает журналист.
"После этого во Франции возникла массовая культура потребления дешевого вина, - продолжает Северо. - К 50-м годам повсюду появились кафе, бары, закусочные. В небольшой деревушке могло быть пять или шесть таких заведений. Но на самом деле снижение потребления вина началось еще в 60-е годы".
Изменились и условия работы. Все меньше французов заняты грубым физическим трудом на свежем воздухе, и поэтому укрепляющие свойства вина утратили свое былое значение.
С другой стороны, конторскому служащему нужно сохранять трезвость, и поэтому мало кто сейчас пьет вино во время ланча.
Искусство жить
С точки зрения Северо, злейшим врагом вина стал автомобиль. Сказались на уменьшении его потребления и демографические процессы. В стране теперь живет множество мусульман, которые вино не пьют. Но, по мнению журналиста, дело далеко не только в этом.
"Во всем виновата наша буржуазная технократическая элита, которая организует кампании против алкоголизма и потребления спиртного водителями, смешивая при этом вино с другими алкогольными напитками, хотя на самом деле вино нужно рассматривать совершенно отдельно", - говорит он.
"Не так давно я слышал, как один высокопоставленный чиновник утверждал, что вино вызывает рак с первого стакана. И это произносит француз! Я был поражен. Существует заговор чиновников и врачей, которые хотят сделать страну зависимой от химических антидепрессантов и отучить ее от вина", - утверждает Северо.
"Поглядите на цифры. В 1960-е годы мы потребляли по 160 литров вина в год и никаких пилюль не принимали. Сегодня вы потребляем 80 миллионов упаковок антидепрессантов, а цифры продажи вина снижаются. Вино есть самый тонкий, самый цивилизованный и самый благородный из антидепрессантов. Но взгляните на наши деревни - баров в них не осталось, зато повсюду есть аптеки", - сокрушается он.
Французский писатель Теодор Зельдин, который живет в Оксфорде, также считает, что всему виной распространение деловой культуры с ее упором на трезвость и экономию.
"Дружба заменилась социальными сетями, бизнес вытеснил веселость и дружеские посиделки, - говорит он. - Но не все потеряно. Идеал старого французского art de vivre - искусства жить - жив. Это похоже на идеальный образ английского джентльмена. Он присутствует в культуре".
"Так же дело обстоит и с искусством жить, - считает писатель. - Оно сохранилось, потому что французы считают, что в жизни важно не только торговать, а общаться с людьми. Да и наша система образования основана на умении поддерживать общий разговор".
"Неспешный разговор немыслим без вина, а хорошее вино нельзя пить быстро. И это гарантирует ему будущее в нашем обществе", - заключает он.