Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"

Что я хочу сказать вам, мои дорогие друзья? Видела много рецептов этих сыров, видела и у нас на «Поваренке» - похожие по ингредиентам, но разные по составу, пробовала разные рецепты, но эти считаю самыми приближенными к оригиналу сыра "Сулугуни" и "Адыгейский". Конечно, сыр можно купить в магазине, но те люди, которые живут в глубинке, не часто могут приобрести этот продукт, я уж не говорю о разнице в ценах. Попробуйте, эти сыры готовить легко, вы не будете разочарованы, т. к. по вкусу и качеству они мало отличаются от оригинала.

Ингредиенты для «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Молоко (3.2%) — 1 л
Творог (домашний, 9-18%) — 1 кг
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль (1 ст.л. для "Сулугуни", 1 десертная ложка для "Адыгейского")
Сода — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2386.4 ккал белки 231 г жиры 124.2 г углеводы 85.6 г 100 г блюда ккал103.3 ккал белки10 г жиры5.4 г углеводы3.7 г

Рецепт «Сыры "Сулугуни" и "Адыгейский"»:

Приготовить ингредиенты для рецепта.

[b]Сыр "СУЛУГУНИ"[/b] В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!). С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.

Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один-два слоя и процеживаем.

Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой). Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли. Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.

Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой. Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.

Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр. Выкладываем на блюдо. Вес сыра составляет примерно 1 кг.

Сыр "Сулугуни готов"!

[b]Сыр "АДЫГЕЙСКИЙ"[/b] Все-то же самое, но варить не больше 30 минут, это главное! Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости). Дальше готовить так же, как сыр "Сулугуни".

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

Готовим сами по подобному рецепту. Называть бы я его никак не называла, не более чем домашний сыр. Сыр получается. Именно из . домашнего. творога! И обязательно с домашним молоком!! Раз делала с добавками! Половинки маслин на почти готовой стадии всыпала! Ушло на ура гостям.

"не плавится". вы плавили? Масса именно комом вываливается . все крошится лопаткой и за счет взаимодействия слив.масла с содой и солью, в которую ком творога выкидывается, творог превращается в сыр!

Если у вас творог остался творогом, то вы что-то упустили!

Рецепт замечательный! Делала несколько раз! Только находили его в инете!

28 сентября 2017 года elegia beauty #

15 сентября 2017 года Димка-1971 #

15 сентября 2017 года a boldireva #

17 мая 2016 года talalesia #

16 апреля 2016 года feride58 #

14 сентября 2017 года krutova elena s #

6 апреля 2016 года kokhanchik71 #

14 сентября 2017 года e g o r o v a d 2016 #

11 ноября 2015 года Angel-Ldm #

22 июля 2015 года lady01111977 #

25 июля 2015 года Nienulka #

26 июня 2015 года Shinrey #

17 мая 2016 года talalesia #

85 месяцев назад Violl #

85 месяцев назад Vicentina #

85 месяцев назад Violl #

25 июня 2015 года Vicentina #

25 июня 2015 года Violl #

25 июня 2015 года Vicentina #

85 месяцев назад Сурик #

85 месяцев назад Violl #

27 июня 2015 года Violl #

28 июня 2015 года Violl #

30 июня 2015 года Violl #

25 июля 2015 года Nienulka #

26 июля 2015 года Violl #

26 июля 2015 года Nienulka #

26 июля 2015 года Violl #

18 октября 2015 года Ise cream #

18 октября 2015 года Violl #

19 октября 2015 года Ise cream #

19 октября 2015 года Violl #

20 октября 2015 года Ise cream #

20 октября 2015 года Violl #

20 июня 2015 года kisa14101987 #

10 мая 2015 года soultana #

20 февраля 2015 года ifeel #

26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #

6 февраля 2015 года Djulia777 #

2 февраля 2015 года lengen0905 #

26 января 2015 года azanika82 #

26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #

14 сентября 2017 года Каребина #

26 февраля 2016 года gianpaolo1967 #

14 сентября 2017 года Агамирзоева Анна #

То, что вы предлагаете, получится плавленый сыр. Делаю по такой технологии, только плавлю на водяной бане. Пропорции сейчас не скажу, давно не делала, рецепт отсюда с Поваренка, в оригинале по-моему с зеленью. Чем дольше плавишь, тем твёрже сыр получается. Делала с грибами и с ветчиной. С грибами лучше пробить блендером, так вкус ярче получается, а с ветчиной лучше мелкими кубиками.

А ко всем утверждениям, что из этого состава ничего не получится, отвечу: в данном случае сода под воздействием температуры плавит творог. Только вот в данном рецепте непонятно почему сода в адыгейском сыре, ведь это сулугуни по сути плавленый сыр.

14 сентября 2017 года Каребина #

28 октября 2014 года Evish1 #

30 июня 2014 года Ягодка-моя #

Вы знаете! Сыр еще не остыл, а мы с мужем, его уже подъедаем! Надеюсь, он хотя-бы успеет остыть)) да и на ночь вредно столько вкусности нам)))

Вот что хочу спросить, так это рецепт- как отмыть кастрюлю?)))) Или стоит для такого удовольствия, купить антипригарное покрытие? Вы пробовали делать "это" в сковороде?))) Пс. Очень много спасибов, за Ваш рецепт и за то, что вы все это нам показали!

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎