Ванилин инкапсулированый и что есть аромат ванили
Об аромате ванили, Мы привыкли традиционому аромату ванилина который дает метил ванилин химическоеназвание(4гидрокси-3-метокси-бензальдегида), который отличается от аромата стрючков натуральной ванили и если Вы возмете стрючок ванили оставите его на несколько дней в сахарной пудре- это действительно даст Вам настоящий натуральный аромат ванили . И того самого метилванилина 4-гидрокси-3-метокси-бензальдегида) там всего 2 % в самых лучших ее сортах, но аромат держится долго в стрючке Почему? Во первых для того чтобы Вы ощущули прекрасный аромат ванили или любой другой аромат не нужны 300 г , а всего лишь тысячные мг , но такое количество должно все время присутствовать рядом с наши детектором ,то есть обонянием аромат должен быть стабильный и выделяться постепенно , то есть должен удерживаться в изделии все время и соединения входящие в аромат ванили а их более 200, удерживается в стрючке.К сожалению по стоимости стрючок ванили слишком дорог для нашего производителя
Отличие инкапсулированых ванилинов и ароматизаторов торговой марки Легран от смесевых порошковых и 100%синтетических метил и искуственного этил ванилинов
Ванилины инкапсулированные торговой марки Легран - ароматизаторы без искусственных добавок Полученные по запатентованной технологии клатратной инкапсуляции не имеющих аналогов изготавливаются по 4 патентам на изобретение с1997.Это не порошковые ароматизаторы полученными простым смешиванием компонентов, Создавая ароматизаторы инкапсулированные. Мы ставили задачу снизить содержание синтетического ароматического компонента при сохранении аромата- путем его инкапсуляции , который открывается при заданных условиях. По подобию стрючка ванили. Поэтому мы создаем ванилин для конкретного продукта и для его технологии получения, например для мороженного, для шоколада для кондитерки и есть жидкий ванилин Есть также универсальный инкапсулированный ванилин Путем сложной технологии клатратной инкапсуляции аромата и только благодаря ей мы сумели снизить ароматическую синтетическую составляющую до предела то сеть до содержания его в натуральной ванили при сохранении всех необходимых качеств ароматизатора и аромата в изделии . Тем самым ароматизаторы инкапсулированые торговой марки Легран создан в первую очередь для функционального питания
это основные отличия ванилина торговой марки Легран от порошковых смесевых и от 100% синтетического 4-окси-3-метокибезальдегид и 100% искусственого 4-окси-3-этоксибензальдегид или по другому метил и этилванилина а также смесевых порошковых ванилинов полученых путем перемешивания и измельчения небольшого % 100 % ванилина с основой крахмал сахар и пр полисахариды
Обзор стоимостей закладки ванилина на рынке РФ
Наименоваение
Цена кг, $
Дозировка, кг/тонну выпечки
Стоимость закладки, $/руб,
Удорожание стоимости закладки по сравнению с Ванилинами Легран
Метилванилин Норвегия,Франция 100% кристаллический
30-45
0,30 -0.5
9,0$ /
270,0 руб
220%
Ванилины Легран® лицензионные
(инкапсулированные)
4,0-8.0
1.5- 0.5
6,0- 4,0$/180-120руб
100,0%
Метилванилин 100%кристаллический
(КИТАЙ)
22,00
0,5
11$ / 330руб
275%
Этилванилин
100%кристаллический
(КИТАЙ)
65
0,15
9,75 /292,5руб
243%
Смесевые порошковые ванилины
(10%-40%основного100% -ного метилванилина)
2,0-0.8
12-10,4$/360-312руб
Этилванилин 100% искусственный ароматизатр
Обладает большей токсичностью, чем метилванилин
Смесевые порошковые ванилины(5%-10%основного 100%-ного этилванилина)
1.5-0.8
12-12$/360-360руб
Этилванилин 100% искусственный ароматизатр
Имеет аромат в 4 раза сильнее и резче чем идентиный-натуральному