Шесть постных блюд из сериала «Кухня»

Звезды самого вкусного кино канала СТС поделились с Woman's Day рецептами основных блюд и десертов, которые подойдут постящимся.

Постные кабачковые оладьи от Сергея Лавыгина

Кабачковые оладьи готовятся без яиц и поэтому смело могут быть включены в постное меню. Вы можете сделать их сладкими и подать с вареньем или медом. А несладкие хорошо сочетаются с постным домашним майонезом, чесноком или с любым гарниром, который вам по душе.

Продукты:

Кабачки – 500 г
Мука – 100–150 г
Молотый черный перец – 1 щепотка (или сахар – 2 столовые ложки)
Соль – 1 щепотка
Растительное масло (для жарки) – 50 г

Время приготовления: около 50 минут.

Моем кабачки, отрезаем хвостики, чистим. Молодые кабачки можно готовить в «шкуре». Измельчаем на средней терке. Соль и перец (или сахар, если готовим сладкий вариант) добавляем по вкусу, тщательно перемешиваем массу и даем отстояться минут десять. Время не теряем, просеиваем муку и добавляем к кабачкам. В идеале получаем однородную смесь, похожую на жидкую сметану. Разогреваем сковороду, наливаем пару ложек растительного масла. Когда масло закипит, выкладываем большой ложкой кабачковую массу и выпекаем две-три минуты, до появления золотистой корочки. Потом переворачиваем и повторяем операцию.

Оладьи из кабачков готовы, зовем семью и друзей к столу!

Хлебный суп от Никиты Тарасова

Продукты:

2 батона бородинского ржаного хлеба (можно взять «рижский» хлеб или темный ржаной Fazer)
Не менее 300 г клюквы, чернослива, кураги, изюма, 2 яблока, 3 груши, 1 апельсин
Корица, гвоздика, бадьян, мед, сахар
Взбитые сливки (для украшения)

Время приготовления: около часа.

Предварительно необходимо нарезать ржаной хлеб мелкими дольками и засушить в духовке (20 минут при температуре 190 градусов) до образования сухарей. Дать сухарям остыть. Остальной процесс занимает не больше часа. Сухари измельчаются в блендере. Хлебный порошок засыпается в кипящую воду. Варится на медленном огне. Параллельно раздавим клюкву. Отправим ее в кастрюлю с хлебом, добавив сухофрукты, яблоко и груши. Далее корица, гвоздика и т.д. Варим минут 20. Затем хлебный суп отправляется на свежий воздух, ему нужно как можно скорее остыть. Травим байки. В хлебный суп комнатной температуры добавим мед и сок апельсина. Дадим еще остыть. Холодный хлебный суп раскладывается в креманки. Украшается взбитыми сливками и клюквой.

Гаспачо от Михаила Тарабукина

Этот модный холодный суп придумали в Андалузии. По-крестьянски нехитрый, он просто кладезь витаминов и микроэлементов и способен привести в чувство после затяжной зимы любого человека. Все гениальное просто, и для этого блюда нам нужно взять:

Помидоры – 450 г
Репчатый лук – 1 головка
Огурцы – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Томатный сок – 3 стакана
Консервированный перец – 1 шт.
Кинза – ½ стакана
Оливковое масло – ¼ стакана
Винный уксус – 0,3 стакана
Соус табаско – по вкусу

Время приготовления: около часа.

Дальше еще проще. Режем небольшими кусочками половину помидоров, шинкуем огурцы и лук, добавляем красный перец и измельчаем в блендере до состояния пюре. Перегружаем пюре в миску, заливаем томатным соком, добавляем кинзу, уксус, табаско, оливковое масло. Перемешиваем. Берем оставшиеся помидоры, освобождаем от семян, режем кубиками, режем огурец и лук, кидаем все в суп. Солим, перчим и отправляем в холодильник, чтобы охладился. Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп. Посолите, поперчите и поставьте в холодильник охлаждаться.

Сядьте за стол с родными и близкими и пускайте слюнки в предвкушении трапезы!

Вареники с картошкой от Кати Кузнецовой

Продукты для теста:

Мука – 450 г
Соль – ½ ч. л.
Сода – ½ ложки
Вода – 100 мл

Продукты для начинки:

Картофель – 5–6 небольших картофелин (500 г)
2 луковицы
Маргарин – 70–100 г
Молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Время приготовления: около 1,5 часов

Чистим картофель, крупно нарезаем, варим в подсоленной воде. Сливаем воду, кладем в кастрюлю полпорции маргарина, толчем пюре. Мелко режем и пассируем лук. Просеиваем муку, смешиваем с солью, подливаем понемногу воду. Получается тесто средней густоты. Вымешиваем его, заворачиваем в пленку минут на 20, чтобы выстоялось и не обветрилось. Перчим пюре, добавляем лучок, перемешиваем.

Берем получившееся тесто, скатываем его в колбаску, нарезаем кусочками. Раскатываем кусочки в нетолстые кружочки. На середину таких заготовок кладем неполную чайную ложечку начинки. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, слегка помешиваем, чтобы не прилипали ко дну, ждем их всплытия, а затем варим 2–3 минуты. Вылавливаем, раскладываем на блюде. Если остался лук, можно присыпать им вареники. Хорошо такое блюдо сочетается со свежей зеленью – петрушкой, укропом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎