ДП. Пост 9. О зря. плате, здравом смысле и работе не 12 часов в день, а головой.
С 2013 года мы получили бесценный опыт по работе с персоналом. Каждый день открывал для нас очередную грань человеческой души, в той части, которая касалась труда. Если говорить коротко, то мы раз за разом сталкивались с тем, что сотрудники "наматывают" часы. Это стало возможным из-за сложившейся в отрасли системы оплаты труда по часам. Так стажер получает один тариф за час, штатный сотрудник другой, а опытный штатный сотрудник и того больше. Эта система напрочь убивает у поваров и кассиров желание работать дисциплинированно, добросовестно и качественно. За редким исключением, работа выстраивалась по принципу "и так сойдет". В связи с чем, нашей болью стал контроль за указанными выше параметрами. Мы полагали, что если платим по 1200 руб. в день, то в праве рассчитывать на 100% отдачу. Но не тут то было. Даже для того, чтобы получать отдачу на уровне 60-70% пришлось разработать сложную систему регулярного контроля. Нами даже был разработан дисциплинарный устав, по аналогии с армейским! Но при всем при этом, текущий аудит точек раз за разом показывал, что слаб человек, и что он при первой возможности обязательно начнет "забивать" на те или иные должностные обязанности. Слабость системы в том, что контроль за персоналом осуществлялся извне. При первой возможности, ребята начинали относится к своим должностным обязанностям спустя рукава, что в результате сказывалось на качестве и довольстве гостей. Такая картина продолжалась на протяжении нескольких лет. Мы контролировали, взывали, понуждали и увещевали, но результат оставался тем же. Более того, заслужили у сотрудников прозвища, к примеру меня за глаза называли "бездушной скотиной". Должно быть заслужил).
Так бы продолжалось и дальше, но мы разработали новую систему оплаты труда и мотивации. В фундамент которой заложили не внешний контроль за дисциплиной, добросовестностью и качеством, а внутренний. 3 апреля 2016 года мы явили ее "граду и миру" и вот в чем её суть.
Мы подробно расписали служебную лестницу с указанием ставок, с тем что бы сотрудникам было интересно расти.
Далее, ставку каждой штатной единицы разбили на параметры, и каждому параметру присволи вес в рублях, в зависимости от его значимости. Кроме того ввели понятие "нарастающей ответственности". Дело в том, что после повышения, вновь испеченный кассир или повар почему-то переставали выполнять функционал стажеров.Вот как например выглядит тарификация кассира и его зоны ответственности:
При этом, мы каждый параметр подробно рассписали:
Или вот например тарификация и зоны отвтетственности старшего кассира:
А вот и старшего кассира универсала:
Смысл этой системы в том, что в случае выявления нарушения (текущий аудит, тайные покупатели, жалобы гостей, аудио и видео наблюдение) величина веса тарифа снижает ставка на весь рабочий день, в котором это нарушение было выявлено. Фиксация результата эффективности сотрудников проводится каждый день старшим кассиром в личном рассчетном листе, который мы сделали на базе Google Docs. Таким образом сотрудники каждый день видят сколько денег они заработали. И если в течение дня было нарушение, то оно СРАЗУ находит отражение в ведомости и сотрудник четко понимает что это он САМ себя наказал по результатам своей работы, а не "бездушная скотина", которая сидит у себя в кабинете и все провинности выковыривает у себя из носа, а потом размазывает на первом попавшемся сотруднике. Более того, мы объединили расчетный лист с табелем учета рабочего времени, таким образом в конце месяца сотрудник может сам разобраться почему он получил столько, хотя предполагал что получит иную сумму.
Если не "косячить", а работать на 100%, то старший кассир универсал с учетом отпускных, может заработать 31 580 руб./мес. при 15 рабочих днях (т.е. по 1668 руб./день.):
Но поскольку человек слаб, то ведомость может выглядеть и так, и сумма к выдаче составит 28 724 руб, что на 2856 руб. меньше:
Данная система была подробно разобрана на двух часовой презентации, где мы разбирали досконально каждый слайд (всего их более 30) и давали возможность ребятам примерить все на себе.
По состоянию на 17 апреля, мы получили следующий промежуточный результат - 4 заявление на увольнение. При этом, заявления написали ребята который с нами проработали с 2013 года. А всё потому, что эта система понуждает к работе. Также они в режиме реального времени начали видеть все свои "залеты" и то как они сказываются на их заработной плате. Какой вывод можно сделать, ребята не хотят работать эффективней, они хотят работать меньше и получать чуть больше. Между тем, на наш взгляд, это путь в никуда. Не работая над собой кааждый день, человек обрекает себя на движение вниз.
У нас не укладывается в голове, почему люди не хотят вытаскивать себя из зоны комфорта, получать новые навыки и компетенции и зарабатывать больше. Да, такие сотрудники очень быстро перерастут наш эко фастфуд Green Plate. Повар, который соответствует всем предъявлемым к нему требованиям, может перейти с повышением в ресторан. Кассир или старший кассир, получив уникальные навыки регулярной и ответственной работы, сможет попробовать себя в других отраслях бизнеса и получать зарплаты многократно превышающие то, что они получали у нас.
Так например в марте месяце я познакомился с поваром, который получает за свои уникальные навыки зар плату , сопоставимую с зар платой заместителя председателя банка! Для меня это был шок! Но ведь это подтверждение тезиса о том, что по настоящему классный повар может получать зар плату с пятью или шестью (!) нулями здесь, у НАС, в УФЕ! Так почему же люди бегут от ответственности в трясину "халтуры и лажи"?! И еще вопросик, на ваш взгляд он стал таким, потому что бегал от отвественности и ныкался по углам?
P/s: система сложная, требует доработки, поэтому 2 месяца она будет отлаживаться, с последущим проведением работы над ошибками и коррецией. Через пару месяцев, дай Бог, будет уже готовая система.
Если вы дочитали до сюда, то может быть у Вас есть знакомые, кто хочет зарабатывать деньги, обрастать навыками дисциплины, ответственности и регулярного качества, вот здесь можно оставить свои анкетные данные, мы обязательно свяжемся. Нам требуются как повара, так и кассиры.И вот еще что, если человек которого Вы нам порекомендовали по результатам стажировки будет принят в штат, мы подарим Вам бонусную карту с 10% ретробонусом и 1000 рублями на счете, или организуем доставку вкусной еды домой или в офис!