Срезать нельзя выкручивать
Вот уже который год в сети и реальной жизни идут лютые холивары между любителями тихой охоты. Одни с пеной у рта утверждают, что грибы следует срезать, вторые - что их нужно непременно выкручивать. Признаться честно, я и сам был долгое время адептом ножа и жутко ругался на тех, кто грибы, как я тогда выражался, "вырывал с корнем".
Но после общения с микологами мне пришлось осознать всю глупость моих лженаучных изречений и отречься от них. Дело в том, что грибнице абсолютно по барабану как собираются ее плоды, поэтому обсуждение метода сбора грибов такое же бессмысленное и беспощадное, как обсуждение метода сбора яблок с яблони. Делайте как вам удобнее, но только ни в коем случае не ворошите вверх дном мох, лишайник и лесную подстилку.
И хочется сказать отдельное спасибо за популяризацию данной информации микологу-любителю Сергею Ермолову, известному в Инстаграме под ником griboved.
Грибники Пикабу1.9K поста 4.4K подписчиков
Правила сообществаОскорблять других пользователей
Оставлять посты не по теме сообщества
Выставлять свои фотографии
При использовании фото из сети оставлять ссылки
Обозначать место сбора в тегах или тексте поста
Можно и нужно
Хвастаться результатами похода в лес
Рассказывать интересные истории, связанные с грибами
Делиться заветными маршрутами и местами
Выкручивать по часовой или против? :)
С ножом как то увереннее себя чувствуешь в лесу.
- А вы знаете, я люблю в теплый осенний денек побродить по лесу с ружьишком.
- Нет, по грибы. Бывало, подойдешь так, и скажешь просто: ух ты, сколько грибов насобирали!
НННЕЕЕЕЕТТТТ. Ты не можешь разрушить все теории грибников одним постом!! Ты жесток
А хрен тебе - иди на работу! Да и грибы все давно повыдергали, лес повырубили и позагадили :(
Гриб(грибница)-самый крупный организм на земле. Площадь грибницы занимает десятки гектаров. и даже есть свой грибниц-рекордсмен: растущий в Национальном заказнике Малур, штат Орегон, опенок-рекордсмен занимает площадь в 890 гектаров, а его возраст — что-то между двумя и восемью тысячами лет. Большая его часть скрыта от глаз и находится под землей в виде массивной подстилки из усикоподобной белой грибницы (mycelia) (грибной эквивалент корней). Т.е. он начал расти еще тогда,когда "коренные" жители Америки-ирландцы,французы,британцы-еще бегали с медными топорами
И всё? Никаких объяснений? griboved сказал - значит гарантированно так и есть? Где пруфы?
Проще срезать ножом, так как сразу видно червивый гриб или нет.
почему нельзя ворошить вверх дном мох и подстилку?
30 лет собираю грибы вокруг дачи на одних и тех же местах. Я их не срезаю. И не выкручиваю (жесть какая-то). Я их просто СРЫВАЮ. За 30 лет в среднем - грибов меньше не стало. Да, бывают разные года. Бывает вообще грибов толком нет (прошлый год), бывает вдруг очень грибной год (2014 в наших местах был таким, например). Так что поддержу мнение, что способ "извлечения" гриба ни на что не влияет =)
По поводу что по срезанным грибам видно, что кто-то ходил - КМК, по примятой траве и так видно. Не роляет только в самую грибную пору, когда лес рядом с дачами и деревнями выглядит так, как будто пронеслось стадо мастадонтов. Но там уже и срезанные грибочки не роляют =)))
Фото красивое, но я предпочитаю их сразу кромсать, хотя бы частично, чтобы не тащить домой грибы которые в последствии придётся выкинуть.
лесная подстилка. гыгыгыгы
глядя на фото: "О! маслята. О! лисички с подберезовиками. Опа! еловая веточка! две!"
"Одни с пеной у рта утверждают, что грибы следует срезать, вторые - что их нужно непременно выкручивать." - это как споры о том, кто круче - Canon или Nikon.
Вот уже который год в сети и реальной жизни идут холивары между любителями верить в бога. Одни с пеной у рта утверждают, что бог-аллах, вторые - что непременно иисус. Признаться честно, я и сам был долгое время адептом православия, слушал радио "радонеж", и жутко ругался на тех, кто, как я тогда выражался, "был овцой заблудшей" и ловил покемонов в храме.
Но после общения с учёными мне пришлось осознать всю глупость моих лженаучных изречений и отречься от них. Дело в том, что вселенной абсолютно по барабану как извращаются жители Земли, поэтому обсуждение истинности того или иного священного писания такое же бессмысленное и беспощадное, как обсуждение истинности назаборных надписей. Верьте в кого хотите, только ни в коем случае не ворошите вверх дном выставки художников, отъебитесь от геев и перестаньте оскорбляться.
И хочется сказать отдельное спасибо за популяризацию данной информации астрофизику Лоуренсу Крауссу и эволюционному биологу Ричарду Докинзу.
Ну как бы и в лесу лучше выкручивать. Мало ли что "грибовед" говорит.
Чисто практически, когда ходишь за грибами по одним местам, как бы гниющие и мошковидные основания ножек грибов портят окружающие растущие грибы.
Когда грибы идут, обычно через день на одних и тех же местах :))
Нужен же первый сорт ;)
Никогда не ходил за грибами и вряд ли когда-либо пойду, но именно эта информация навсегда останется в моей пямяти, в отличии от того, что я услышал на паре 30 секунд назад.
Однако нож с собой ты все-таки прихватил)
А у самого нож в корзинке воткнут =)
Обычно срезают еще и для того, чтобы сразу определить чистоту гриба и тащить зараженные.
Я вам так скажу - когда людей еще не было и миллионы лет грибы жили сами по себе и со зверями всякими, то никто ножами их не резал - или ногами собьют звери или пастью вырвут из грибницы или сам сгниет от времени. Так что для грибницы нормально когда гриб вырывают - выкручивают.
Не совсем. Из советских ещё книг по «тихой охоте» (а их тогда тоже писали не какие попало ребята) я помню именно категорический запрет срезать грибы: оставшаяся часть плодового тела служит воротами инфекции для мицелия. Вся грибница погибнет вряд ли, но значительная часть может пострадать.
Это выглядит куда правдоподобнее, чем «всё равно».
Да какая разница как их собирать?
Главное, правильно распознать.
Если собрали грибы в лесу, пожарили, накормили ими тёщу и с ней ничего не случилось - это грибы съедобные.
Если накормили тещу, она потеряла сознание и изо рта у нее пена полезла - это грибы полезные.
P.s.В любом случае, я без ножа за грибами в лес не хожу. Ибо есть еще один вид грибов.
Корзинка прекрасна, там и подосиновики, и обабки(разновидность подберезовиков), и белый гриб сверху, и лисички. ах, как грустно стало(
> грибнице абсолютно по барабану как собираются ее плоды
Плоды? У меня для тебя плохие новости.
Ясен пень срезать надо, но не из-за грибницы, а чтоб херню домой не тащить. Я так вообще иногда только шляпки беру. Грибнице по барабану - она как облако под землей - огромная
В одном темном темном лесу, маленькая девочка Танюшка, собирала грибы. Она с остервенением их выкручивала, всё это увидел заяц, хоть он и не ест грибы и даже их ненавидит, он все равно пошел к волку и всё рассказал, Волки поймали Танюшку и всей стаей драли её до зори, а потом и весь день. мораль: заяц сука стукач.
Спасибо Вам, Сергей Ермолов, за пост на пикабу! подписываться на ваш инстаграм я не буду.
"Хитин – один из белков, входящих в состав грибов практически не перерабатывается организмом, поэтому увлекаться поеданием грибов не стоит, это может привести к развитию болезней пищеварительного тракта."
всмысле: "такое же бессмысленное и беспощадное, как обсуждение метода сбора яблок с яблони". - я, как яблоковед, прям возмущен до глубины души )
Я всегда выдергивал
Очередные тупо- и остроконечники. Ну хоть войну не начали.
Короче, срезай не срезай, я срезаю иногда в лом, грибов от этого меньше не становится, обрезки выкидываю у дома под березе, имею результат, под березками раз в 2-3 года у дома растут грибы, ТС луче скажи это твое фото? И где собирал
Так. Только что появился третий лагерь в этом споре.
собирать "с корнем" только потому что так сказал чувак с инстаграма? ну ок, канеш, но можно побольше информации както?
Вот абсолютно не понимаю людей, которые говорят, что нужно срезать гриб. А в лесу есть животные, которые едят грибы. Они что, по их мнению тоже ножиком аккуратно срезают?
вранье, рос у меня на даче гриб, я его срезал, и через время он снова выростал, а один раз сорвал и он больше не вырос
зачем этому человеку нож, если он грибницу портит выдиранием грибов (
А потом в лесу находишь ножи, которые теряют любители резать. И ещё из минусов - прошёлся такой, взял гриб, тут же покрошил весь гриб в окрошку, типа червивый совсем, и попёр дальше. Сразу видно, что человек прошёл.
А так, выкрутил гриб, чувствуешь рукой ножку - крепкая или нет. И если нет, аккуратненько положил - пусть другие жители леса доедают. ИМХО.
Как не вороша подстилку найти грибы? Особенно вкуснюющие грузди?? Они часто полностью спрятаны под слоем из листьев, иголок и прочего.
Это такой же бред как и то что нельзя срезать ножом))
А вам не сказали, что то что вы собираете - это половые органы грибницы?
По сути вы срезаете/выкручиваете пенисы гриба. А сам гриб(грибница) может быть размером аж в 1 гектар.
Итоги "тихой охоты"
Первые весенние грибы
Саркосцифа ярко-краснаяCanon EOS 650D, EF 18-55 mm
Раз строчок, два строчок.
Итак, строчковая вакханалия успешно продолжается. В лесу стало заметно суше, в результате чего на хорошо прогреваемых местах стали попадаться «подгоревшие» и умирающие экземпляры. Впрочем, их немного, а свеженьких и молоденьких по-прежнему хватает. Мне кажется, их стало даже больше.
От незанятости головы стал перебирать про себя слово «строчок», в результате у меня получилась «итальянская» классификация.Мелкие молодые экземпляры — строчотто.
В меру упитанные в полном расцвете сил — строчелло.
Радующие издалека гиганты — строчителло.
Основная тара в виде корзины наполнилась через полтора часа. Ходить с такой «гантелей» в руках было бы сущим наказанием — пришлось заныкать её в густом подлеске и пойти дальше с запасной сумкой «ашан-лента-пятёрочка». Это, конечно, не корзина, но с небольшим усилением дна в виде картонки вполне справляется со своей задачей — форму держит, объём предоставляет. Тем более что нередко попадаются вот такие (ровно 200 г):
Вот и сумка стала ощутимо оттягивать руку, пора домой. Возвращаюсь на электричку по знакомой тропинке. Об одном скорблю — сколько ни искал, своего любимого серно-жёлтого трутовика так и не нашёл.
Улов потянул на 12 кг.
В заключение делюсь рецептом «ухи из петуха», которая по достоинству была оценена супругой.
Строчки отвариваем 20 минут, сливаем отвар, грибы откидываем на дуршлаг и промываем. Рубим не слишком мелко.
Нарезаем картофель, лук и морковь так, как вы обычно режете для супа. Пассеруем лук на сливочном масле (можно ввести немного муки), добавляем строчки и хорошенько обжариваем. В это время доводим до кипения лёгкий куриный бульон, закидываем туда морковь и картофель, варим до полуготовности. Добавляем обжаренные строчки с луком, солим по вкусу и томим на медленном огне минут 10-15. Вводим 20% сливки, держим на огне ещё минут пять и снимаем. Вкуснейший суп готов.
Собака грибы-собирака)
Тихая охота
Наконец то сморчки
После долгого перерыва в 2-3 года в Оренбургской области появились весенние сморчки. Старые запасы уже давно иссякли, требуется пополнение. Сморчки хороши как в жареном виде, так и в засушенном. Очень ароматные грибы. Зимой, пара ложек сухих сморчков в грибной супчик при варке, наполняет ароматом весь дом. Сморчки - одни из самых первых грибов, которые появляются в лесах сразу после того как сходит снег. Обычно это конец апреля / начало мая. Начало грибного сезона у нас совпало с первой частью майских выходных. 3 праздничных дня посвятили грибным хлопотам.
30е апреля. Первый день. Поехали в направлении поселка Северный. Кроме страждущих грибников ничего не нашли. Пару десятков грибов - не в счет. Вспомнили, что несколько лет тому назад, в поселке Сарай-Гир набрали богатый урожай сморчков. Ехать туда из Бугуруслана далеко (
1.5 часа по плохой дороге), но деваться некуда. Приехали. Лес только-только просыпается от зимней спячки, и листвы еще пока нет - только набухают почки. Зато листвы в виде ковра из опавших прошлогодних листьев на земле достаточно.
Так выглядит сморчок. Этот сморчок сумел пробиться сквозь плотную прошлогоднюю листву. И выглядит бодрячком.
Там где переизбыток влаги в почве, цвет шляпки более светлый.
Итог сбора первого дня. Много времени потеряли в поисках грибного места.
Второй грибной день - 2е мая. В этот день поехали сразу в правильном направлении - п.Сарай-Гир. Один из первых сморчков в этот день.
Забыл сказать, что в начале мая основной бич лесов, это клещи. Каждый из дней посещения леса сопровождался снятием с себя таких вот иксодовых клещей. Во второй день я с себя снял десяток.
Гриб в реверансе. А если честно, что не осилил плотное покрывало прошлогодней листвы.
Итог второго дня.
Третий день поездки по грибы выпал на 3е мая. Замешкались утром с отъездом - провожали дочь. Опять поехали в направлении Сарай-Гира. Полтора часа в одну сторону, полтора в другую. На сбор грибов остается часа 3-4. Долго бродили по лесу, пока не наткнулись на грибное место. Вот так растут Сморчки. На фото - минимум 4 гриба, а может больше, если приподнять холмики из листвы.
Попадались и строчки. Но очень мало. В последний день нашли всего 4 штуки.
Сморчок "в домике".
В лесу наткнулись вот на такой "домик". Так и не поняли, зачем это. Следов присутствия человека в домике не обнаружено.
"Кооператив" из молодых сморчков.
Итог третьего и последнего грибного дня.
Как водится, каждый вечер, после переборки сморчков, часть, которая не держит форму идет в жарку.
Крепкие сморчки на нитку и сушиться на чердак. За три дня повесили на просушку 30 ниток длиной почти 3 метра. Думаю, пару лет без ароматных грибных супчиков не останусь. Кроме прочего, недожаренные в виде полуфабрикатов, разделены на порции и отправлены в морозильник. Достать, разморозить, дожарить и можно в пиццу или в жареную картошечку.
Спасибо за уделенное внимание.
Первомайский поход за грибочками
Пока мясо маринуется зашёл в лес по грибочки. Вот такая красота :
Ну и собственно весь улов, 4 ведра вкуснятины.
Место действия г. Петушки Владимирской области. Всем уДачных майских и тихой охоты.
Есть или не есть: вот в чём вопрос.
Прочитав комментарии к предыдущим записям, решил озвучить собственное мнение по поводу возможных отравлений грибами. Я не миколог и не врач, ориентируюсь исключительно на свою статистику, поэтому в чём-то могу быть неправ.
Собираю грибы с раннего детства. Если взять период, в течение которого хожу в лес за добычей самостоятельно — думаю, 35 лет точно наберётся. Грибы употребляю в разных видах, умею солить и мариновать. Периодически делюсь уловом с друзьями и знакомыми, как в «сыром» виде, так и в приготовленном. Так вот, за всё это время ни разу не знал никаких негативных последствий употребления грибов. Равно как и не получал жалоб подобного рода от тех, кому презентовал (и не потому что от них вообще больше никто жалоб не получал!). Не то чтобы я мог похвастаться богатырским здоровьем: в анамнезе хронический панкреатит, да и времена молодости, когда можно безнаказанно издеваться над организмом, давно прошли. Просто я соблюдаю несколько определенных правил.
Фото найдено в интернете
Как мне кажется, большинство отравлений грибами происходит от банальной неаккуратности при их заготовке. Ботулизм — штука крайне неприятная, а споры бактерий выживают даже при кипячении. Именно по этой причине я категорически не советую покупать грибные закатки с рук. Во-первых, вам неизвестно их содержимое, во-вторых, мало ли, как и какими руками их готовили.
Чтобы на 100% исключить вероятность развития ботулизма, банки с грибами нужно стерилизовать в автоклаве. Если в советское время это было проблемой, то сейчас бытовых автоклавов на рынке полно, на любой объем заготовок и кошелёк. Приобретение недешёвое, но с учетом полного спокойствия за безопасность здоровья, окупится многократно. Тем более что кроме грибов в автоклаве замечательно готовится домашняя тушёнка и рыбные консервы.
Кто считает, что автоклав в хозяйстве штука лишняя, выход один — тщательно мыть и очищать грибы от грязи, подольше стерилизовать тару (распространённый вариант — горячим паром над кастрюлей с водой) и непременно хранить закатки в холодном месте (в погребе или холодильнике). Или солить — к счастью, солёные грибы совершенно безопасны, поскольку ботулизм возможен только в анаэробной среде (проще говоря — в отсутствие кислорода).
На второе место я бы поставил незыблемую веру русского человека в авось. Авось пронесёт! В рецепт добавляем несколько идиом типа: «Всё полезно что в рот полезло», «Вали кулём, потом разберём» и готово дело. В азарте, особенно в сезон, когда «гриб попёр», вероятность положить в корзину опасного «двойника» достаточно высока.
Съедобный опёнок летний и смертельно ядовитая галерина окаймлённая. Фото взято отсюда: https://vk.com/@gribo4ku-galerina-okaimlennaya-i-openok-letn.
Сейчас даже в лесу под рукой есть смартфоны и интернет с красивыми фотографиями, но реальность может всё равно оказаться прозаичнее. Собирайте только те грибы, в которых на 100% уверены, и если очередной экземпляр хоть немного не соотносится с тем, что вы привыкли видеть и собирать, если имеются пусть даже малейшие сомнения — оставьте его в покое. Пусть лучше корзина останется не до конца наполненной, ведь один неприятный опыт может отбить охоту к сбору грибов на всю жизнь.
Конечно, изучать незнакомые вам грибы можно и нужно (при желании). Но делать это самостоятельно — рискованно. Самый надёжный способ — напроситься в компанию к тем, кто уже давно собирает и употребляет желаемый гриб. Прийти в лес вместе, найти несколько грибов, определить излюбленные места их «обитания». И в процессе показывать несколько раз свои находки, чтобы окончательно удостовериться, что собираешь именно то, что показали.
Употребление в пищу «возрастных» грибов. Известно, что чем старше гриб, тем больше он успевает накопить в себе токсинов и разной другой гадости из окружающей среды. Плюс в засушливую погоду в грибах уменьшается количество воды, а концентрация токсинов увеличивается. Мне нередко приходилось наблюдать картину, когда «грибники» из жадности или других неизвестных соображений кладут в корзину буквально всё подряд, не считаясь ни с возрастом гриба, ни с наличием в нём червей. Да ладно бы в корзину! Жду электричку, по перрону мужик тащит обычный пакет из «Пятёрочки», до отказа набитый «свинухами» размером в десертную тарелку. Жара, свинушки в пакете все слежались, взопрели, на вид — просто отвратительное склизкое месиво. В каком виде они доедут до кухни, какой результат выйдет от такой «трапезы» — известно только богу и врачам СМП. Да и со старыми подберёзовиками-подосиновиками случалось наблюдать то же самое: старые, мятые, с огромной губкой грибы, пакет, жара и вот это всё. И черви такие, охреневшие от парникового тепла пакета и халявной жратвы: мням, мням, мням! Кстати, личинки поедают грибы с невероятной скоростью и всего несколько червивых грибов на жаре через несколько часов способы испоганить всю корзину.
Фото найдено в интернете
Понимаю, иногда велик соблазн прибавить к улову огромный белый, особенно когда он на срезе совершенно чистый, без червоточин. Но в этом случае хотя бы удалите пористую губку: полезного в ней ничего, а зелёные «сопли» на сковородке не добавят жарёхе привлекательности.
Сбор грибов в непосредственной близости от автомобильных трасс. Грибы, как ни странно, любят «жаться» близко к дорогам. При этом они с удовольствием впитывают в себя автомобильные выхлопы вместе с содержимым таблицы Менделеева. Не ленитесь и не соблазняйтесь: отойдите от автомагистрали хотя бы метров на 20-30 и собирайте себе на здоровье.
Грибы, как известно, пища тяжёлая. Даже полностью здоровому человеку диетологи не рекомендуют употреблять более 200 г за один приём пищи. Их не стоит есть детям и при заболеваниях печени, поджелудочной железы и тонкого кишечника (в период обострения — нельзя категорически!), равно как при язве и гастрите. Не рекомендуется также запивать грибы алкоголем — хотя, с другой стороны, какой русский человек откажется от рюмки-другой холодной водочки под солёные грузди или рыжики…
Вот нехитрые правила, с помощью которых можно свести вероятность отравления грибами практически к нулю. Собирайте только то, в чём уверены, стерилизуйте закатки, не тащите с собой «старьё», не переедайте и, как говорит доктор Мясников, «всё у вас будет хорошо!».