Pulled pork, рваная свинина и с чем её едят.
Оказалось, что перевести "pulled" когда его применяют по отношению к мясу, было довольно трудно какие только варианты мне не попадались и вытащенная свинина, и разобранная свинина, и свинина барбекю, из этого всего только разобранная свинина ближе всего отражает суть, но непосвящённый человек может представить какую ни будь дичь, но правильно будет рваная свинина. По сути Pulled Pork это свинина, которую очень долго на очень маленьком огне готовили до состояния распадения на волокна, в итоге получается очень мягкое и сочное мясо.
Рваная свинина готовится очень долго, вплоть до 12 часов при температуре 80-90 градусов, так, что это точно не вариант того, что можно приготовить себе сегодня на ужин. Помимо того, что это отличное основное блюдо, в Англии это является очень популярным стрит фудом. Бургеры, багеты, рогалики и сэндвичи - всё это можно найти с рваной свининой.
Цена варьируется от места и размера порции, но держится в диапазоне от £4 (300 рублей) до £7 (500 рублей), за эти деньги вы получаете хорошую порцию мяса, а будет ли, что-то кроме булки и мяса - это зависит от конкретного места, иногда это может быть полноценный бургер с сыром, овощами и прочим, а иногда вас ждёт рай минималиста, хлеб да мясо. В моём случае меня ждало, что-то среднее, помимо мяса и хлеба у меня был сыр и салат, но способ приготовления, точнее собирания сэндвича, вот, что стало изюминкой.
Вот так выглядит рваная свинина на прилавке.
Потом её выкладывают на заранее обжаренную булочку.
Накрывают сыром и жгут, жгут, жгут до тех пор, пока эта скотина не раскается в содеянном. Разумеется свинья ни в чём не виновата - её зарезали злобные мясоеды чисто для уталения своих низменных потребностей.
На выходе мы получаем вот такой сэндвич с сочной начинкой, но я бы всё же добавил хотя бы солёных огурчиков.
Из минусов стрит фуда я могу отметить только то, что это надо есть прямо на улице, а значит в спешке, а я люблю едой долго наслаждаться.
Надеюсь вам было интересно и вкусно.
Видео о походе, через очень живописный район Лондона, за сэндвичем с рваной свининой:
Мои предыдущие посты о культуре питания в Англии:
Спасибо и ешьте хорошую еду!
Жизнь пикабушников за границей4.2K постов 32K подписчиков
Правила сообщества- первое и основное: уважай себя и членов сообщества, в глубоком смысле этого слова
- поддерживай мир во всем мире - мы искренне надеемся, что раз уж пикабушники живут по всему миру, здесь мы сможем избежать политики (за нарушение - предупреждение, при непонимании - бан)
- чувствуйте себя как дома, даже когда вы вне дома :)
// на данный момент постить в сообщество могут пикабушники с рейтингом 25+. Иной премодерации нет и не ожидается.
Пробовала бургер с такой свининой в Питере. Кажется, называлось "взорванная свинина", не поняла как же они ее взрывали, но уточнять не стала)) Было вкусненько :)Вот значит, как это делается :)
Рваная свинина — классическое блюдо американского Юга, которое, если правильно подобрать ингредиенты, отлично подходит к системе LCHF. Идея состоит в том, что мясо готовится очень долго — 5-6 часов — при низкой температуре и становится в итоге таким нежным и мягким, что его легко можно разодрать двумя вилками на отдельные волокна. Готовить его очень легко, а количество вариаций специй и приправ не ограничено ничем, кроме вашего вкуса и фантазии. Вот вам вариант, где используются традиционные для этого блюда специи (мы, правда, исключили сахар) — можете начать с него, а далее уже можно и поэксперементировать
уже писали, по смыслу это томлёная свинина, если в собственном соку, если в жидкости-развАренная
очень долго на очень маленьком огне готовили, вплоть до 12 часов при температуре 80-90 градусов - это томИть
в деревнях раньше ставили в натопленную печь на всю ночь-томили
Вчера такой домашней тушенки пару трехлитровых банок заготовил. Пойду пожру.
При виде этого поста вас переполняет решительность (с)
Как нить приготовлю, но 6 часов держатся очень сложно.
у нас в раионе( Нортхолт) нет такого,весь фаст фуд оккупировали муслимы, тока курочка везде. Халяльная.
рваная свинина, рваная свинина.
Да дохляк берут, варят его в тушняк и лохам впаривают!
Английский бургер
Приветствую, мои достопочтимые друзья!
Позволю себе небольшое отступление, касательно сего рецепта. Пусть он и написан в форме озорного фельетона, прошу отнестись к нему с полной серьезностью, как и подобает благовоспитанным леди и джентельменам.
Ах, старушка Англия! Как хороша ты в рождественский сочельник! Снег крупными хлопьями летит с неба, будто манна небесная, покрывая белоснежным нарядом площади Лондона. И пусть консервативные джентельмены предпочитают в такую метель проводить время у камина с бокалом бренди, у меня совершенно нет сил сидеть дома! Друзья, пойдемте же на прогулку вдоль набережной Темзы, послушаем рождественские гимны, улыбнемся прекрасным незнакомкам, покрытым румянцем, но не от стыда, а от мороза и, конечно же, зайдем в паб "Бычья голова", что находится практически в самом конце набережной. Старый Пит, что держит сей паб, известен своими сэндвичами* на основе классического английского уличного блюда "Фиш энд чипс". Этот ирландский пройдоха проявил недюжинную смелость, посмев попереть рецептуру, однако результат удивил даже самых уверенных приверженцев английских традиций. Представьте себе нежнейшую котлету из трески, обжаренную в хрустящем пивном кляре, мягкую цельнозерновую булочку, пикантный маринованный лук и дополняет все гастрономическое великолепие соус тар-тар с огурчиками, чесноком и копной укропа! Жили бы ныне поэты античности, называли бы это блюдо не иначе как "Поцелуй Афродиты"**.
* Пожалуй слово сэндвич не очень подходит к данному рецепту, слово бургер намного уместнее, хоть и сильно режет слух людей, привыкших к грамотной английской речи.(Здесь и далее идут примечания автора, добавленные непосредственно во время редактирования текста. Некоторые данные для примечаний берутся из сомнительных источников, однако автор не видит причин не доверять этой информации. Мы же до сих пор верим премьер-министрам, и ничего.)
** Если, конечно, их устроил бы поцелуй со вкусом рыбы и чеснока.
Как-то раз, в дурном настроении я засиделся в "Бычьей голове" до поздна, и кроме меня, а также парочки заводских рабочих (которые определенно превысили свою дозу веселья) в пабе был только Старый Пит. Мы с ним разговорились, я рассказал, что уже давно увлечен составлением кулинарных книг и в целом увлечен поварским искусством. Старик был приятно удивлен тем, что нашел достойного собеседника и в порядке исключения (ну или лишнего стаканчика джина) поведал мне секрет того самого фиш-н-чипс бургера, а я, в свою очередь поделюсь рецептом с вами, ведь вкусная еда достойна быть наградой, но никак не тайной.
- Филе трески 500 граммов. Я буду давать пропорции исходя из метрической системы. Треску также можно заменить на любую другую белую рыбу.