Шоколадные маффины с шоколадной крошкой
Двойные шоколадные маффины. Если добавить к ним какой-нибудь крем - например, из рецепта торта с нутеллой - то получатся уже тройные шоколадные капейки ;) Берем идею на вооружение.
Кексы получаются очень мягкими, ароматными и вкусными. Их оценили и с удовольствием утоптали чаем даже абсолютно равнодушные к шоколаду скептики. Шоколад для теста лучше использовать темный - от 50% какао и больше. А вот для крошки подойдет и молочный, и белый.
- ВКонтакте
- Одноклассники
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
100 г шоколада растапливаем на водяной бане.
Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем шоколад и еще раз взбиваем.
Добавляем половину муки, просеянной с разрыхлителем, содой и солью. Вымешиваем до однородности. Добавляем кефир, вымешиваем, затем оставшуюся муку и снова вымешиваем.
Оставшийся шоколад рубим ножом.
Добавляем в тесто и перемешиваем. Кладем тесто в формы (если не используете вкладыши, форму нужно смазать), наполняя из на 2/3.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 20-25 минут.
Остужаем и подаем.
Приятного чаепития!
Похожие рецепты Большая подборков кексовой выпечки. Фунтовые кексы, маффины и капкейки Печенье с шоколадной крошкой Йогуртовые вишневые кексики с шоколадной крошкой Шоколадные мадлен с шоколадной крошкой Шоколадные маффины с малиной Медовое печенье "Мадлен" с шоколадной крошкой Комментарии-
Голос против
Татьяна, подскажите, пожалуйста, на 12 штук сколько яиц брать?
-
Голос против
Берите 1 яйцо и добавьте на 1 ст.л. кефира больше.
-
Голос против
смотришь на твои фотографии и сразу хочется “сворачивать горы на кухне” ))
-
Голос против
не, фунтовые кексы мне нравятся больше 🙂
-
Голос против
Татьяна, скажите, пожалйуста, у вас форма же на 12 кексов, вы просто потом ставите вторую порцию? И можно ли кефир заменять сметаной? Спасибо
-
Голос против
Да, я пеку в 2 захода. Кефир сметаной заменить можно.
-
Голос против
Татьяна, если я хочу заменить шоколад в тесте на какао-порошок (мне так больше нравится), то как изменять пропорции остальных продуктов?
-
Голос против
Для какао лучше взять другой рецепт маффинов: для равноценного результата нужно менять количество сахара и масла, это будет сложновато рассчитать. Как вариант, вы можете взять вот этот рецепт: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1251 и добавить в него шоколадную крошку.
-
Голос против
Татьяна, скажите, пожалуйста, а шоколад у вас так остался кусочками, не растаял? У меня почему-то тает(( правда я брала молочный
-
Голос против
Он растаял, но форму не потерял. Пока кекс теплый – шоколад растаявший. Когда остывает – капли отвердевают. Есть еще термостойкий шоколад в каплях – они при запекании не тают, но у нас его не особо найдешь в продаже.
-
Голос против
Кексы вышли на славу, спасибо за рецепт!
-
Голос против
Волшебные кексики! Шоколадные-шоколадные! Только я в тесто нарезала побольше шоколада (100г) и утопила в серединке каждого кекса по несколько вишенок (размороженных)…. отличное сочетание! у меня силиконовые формочки, они чуть поменьше, вышло ровно 20шт.
-
Голос против
Таня, а можно вопросик: получатся ли эти кексы с жидким шоколадным центром, если вместо того чтоб резать шоколад на мелкие кусочки и смешивать с тестом, взять и утопить в середине кекса целую шоколадную дольку?
-
Голос против
Высока вероятность, что долька шоколада опустится на дно формочки и подгорит. Лично я бы не рисковала. А вы не хотите попробовать фондан? Он как раз с жидким центром получается.
-
Голос против
Есть еще один вариант – сделать углубление в кексе и залить туда нутеллу. Сверху украсить кремом, чтобы дырочку было не видно… как-то так)
-
Голос против
Пробовали фондан по Вашему рецепту, понравилось))) Просто его надо прямо при гостях готовить и я соблазнилась идеей таких кексиков, чтоб можно было их заранее напечь. Ну не буду рисковать, они и так хороши, спасибо!
-
Голос против
Ммм, вкуснятина! Скажите пожалуйста, а одним кексом возможно испечь? Или будет не то? Никак не найду подходящие формы для маффинов.
-
Голос против
Да, можно. В таком случае время выпекания увеличится.
-
Голос против
у шоколадные дропсы, 50. Можно ли их здесь использовать целиком? В каких еще рецептах они могут пригодиться?
-
Голос против
Если дропсы мелкие – без проблем, можно. В целом виде их можно еще применить в печенье с шоколадной крошкой, например. Ну и в другую аналогичную выпечку.
-
Голос против
Танюшка спасибо. Все подробно и наглядно! Сначала сделала, а теперь решила сказать СПАСИБО. Буду у вас постоянной читательницей.
-
Голос против
Пекла сейчас эти маффины, делала примерно 2/3 от рецепта, чтобы получилось на одну форму. Почти у всех потрескался верх; наверное, где-то нарушила пропорции. Вопрос в том, где именно? Почему, на Ваш взгляд, у меня треснул верх? У Вас на фото они все целенькие… Тесто после добавления муки оба раза сильно наматывалось на винты миксера, т.е. во время вымешивания основная масса теста постепенно накручивалась на винты вместо того, чтобы оставаться в миске. Так и должно быть, или уже на этом этапе пошло что-то неправильно? Заранее спасибо!
-
Голос против
Судя по всему, у вас получилось слишком густое тесто. В зависимости от влажности муки ее может требоваться больше или меньшее количество на один объем влажных ингредиентов. Поэтому муку лучше добавлять постепенно и следить за консистенцией теста, а не сыпать сразу весь объем.
- 2 гостя
-
Голос против
Таня, здравствуйте! У меня к вам вопрос. Сейчас пекла маффины со сгущенкой. Рецепт проверенный временем. Но пекла первый раз в бумажных вкладышах. Прилипли маффины к бумажкам намертво(( Подскажите, как избежать прилипания? Извините, если не в том месте спросила – увидела, что эти маффины вы пекли во вкладышах. С уважением, Тоня.
-
Голос против
К бумажным вкладышам кексы прилипают всегда, увы.
-
Голос против
Испекла эти кексы, получилось 25 штук, очень вкусные, но я бы добавила не 200, а 150 грамм сахара))
- 1 гость
-
Голос против
Татьяна, если мне мужно сделать две порции, то тесто на каждую порцию дучше смешивать отдельно или можно сразу намешать двойной объем? Выдержит тесто, пока будут печься предыдуще порции, не опадет?
-
Голос против
В принципе, выдержит. Можно замешать все сразу.
-
Голос против
Можно не добавлять какао, а только шоколадную крошку? Нужно ли что-то менять в пропорциях?
-
Голос против
Извините, неправильно вопрос задала – можно не добавлять растопленный шоколад, а шоколадную крошку?
-
Голос против
Без шоколада нужно будет пересчитывать пропорции. Проще взять другой рецепт маффинов, изначально без шоколада. Например, вот этот: http://www.vkusnyblog.ru/smak/20898
-
Голос против
Татьяна, спасибо за рецепт! В других аналогичных рецептах я читала, что можно заменить кефир сметаной. Можно ли это сделать с данным рецептом? какой жирности сметану тогда лучше взять? в каком количестве?
-
Голос против
Прошу прощения, не увидела сразу, что в комментариях задавали такой вопрос. Как я понимаю, замениь можно сметаной пожирнее в таком же количестве, как в рецепте кефира.
-
Голос против
Татьяна, все ваши кексы и маффины очень вкусные! Но очень хочется чтоб получились такие как покупные, например в мадональдс, старбакс или икее!! Думаю, многие пробовали! Они воздушные, рыхлые, легкие, влажные, как будто пропитаны чем-то! Я понимаю что их делают из готовых смесей, но всё ж хотелось спросить, какие по вашим рецептам наиболее приближены к таким? Или может подскажите где приобрести саму смесь! Заранее, спасибо.
- 1 гость
-
Голос против
Мне нравится рецепт: 100 грамм шоколада, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 100 грамм муки, 3 яйца. Масло растопить с шоколадом, добавить сахар, немного остудить, добавить яйца, и в конце муку, с чайной ложкой разрыхлителя. Если вовремя вынуть из духовки, выходят точь в точь макдональдс, очень шоколадные, немного влажные. Один раз передержала, были очень сухие, просто как сладкий хлеб…
- 1 гость
-
Голос против
Можно ли в данном рецепте сливочное масло заменить на растительное?
-
Голос против
В данном случае нельзя – это приведет к изменению текстуры готовых кексов.
-
Голос против
Очень нежные, воздушные, слегка влажноватые кексики. Но после выпечки по мере остывания слегка осели и прихватились корочкой. Может такой эффект давать лишний шоколад в тесте (прочитала невнимательно и растопила в тесто все 170г)? И можно ли внутрь кекса до выпекания положить размороженную вишню? В желтые маффины я добавляла ягоды, нормально поднимались и пропекались, но у этого тесто гораздо нежнее.
-
Голос против
Для содовой выпечки в принципе характерна небольшая усадка при остывании. Не думаю, что дело в шоколаде. Вишню тут добавить можно, но есть риск, что она опустится на самое дно при выпекании.
-
Голос против
Эти маффины бесподобны! Мягкие, ароматные и очень-очень вкусные! Татьяна, огромное спасибо за рецепт. Я пекла с мукой ‘Макфа’, хватило 250 грамм.
-
Голос против
Очень рада, что муж показал мне Ваш сайт. Уже приготовила несколько видов маффинов по Вашим рецептам. Сегодня готовила эти. Всё получилось хорошо, но тесто и у маффинов на йогурте и на кислом молоке и у этих тоже вышло очень крутое. В шоколадных разводила кефиром, чтобы хоть как-то выложить в формы. Стоит ли так делать или оно должно быть таким крутым? В шоколадные добавила вишню и получилось отменно, нежные, мягкие и пропеклись хорошо, самое главное, что муж остался в полном восторге! Спасибо Вам за такой замечательный сайт, рецепты с доступными нашими продуктами и всё получается удачно.