Что такое суши на самом деле?

Некоторые воспринимают суши, как нечто изысканное, чуть ли не разновидность чайной церемонии. Появляются даже руководства – как правильно есть суши, как их надо брать палочками-хаси, какой стороной обмакивать в соевый соус, и какие страшные беды грозят тому, кто всех этих чудо-правил не выполнит. Внесём же свою скромную лепту и мы.

• Axelerator
• 9 января 2022, 19:52
• 2
• 0

• 2
• 1
• 1

Как выглядели суши, прежде чем превратиться из нормальной еды в модную закуску

Несмотря на то что пик популярности японских ресторанов в России давно прошел, закрываться они и не думают, да ты и сам, наверное, хоть раз да пробовал в них суши, как минимум, из любопытства. Но, даже если ты не знаток, во время поедания риса с рыбой ты мог с видом эксперта заметить, что «суши уже не те», и был бы абсолютно прав.

• Vendetta
• 5 августа 2020, 11:18
• 0

• 6
• 0
• 1

93-летний японский повар обладатель трех звезд Мишлен раскрыл секрет лучших в мире суши

В его ресторанчик можно попасть, лишь спустившись в обычный переход токийского метро, впрочем, на двери неизменно висит табличка, сообщающая, что мест нет, а самих посадочных мест в зале – не более десяти. Заведение это – культовое. Чтобы проникнуть в святая святых, порой нужно записываться за месяц. Зато те, кому повезет отведать суши, приготовленные самим Дзиро, запомнят это на всю жизнь. Неслучайно этот худой старик с открытой улыбкой, мудрым взглядом и золотыми руками получил звезду Мишлен. Считается, что лучше него в мире суши не готовит никто.

• Vendetta
• 23 марта 2019, 14:42
• 0

• 8
• 0
• 0

Будни Бати

• rescue_me
• 31 марта 2017, 14:23
• 0

• 18
• 11
• 1

5 вещей, которых вам не расскажут в суши-баре

Журналом Lucky Peach заведует Дэвид Чанг – немного экстравагантный шеф-повар, чью статью о Единой теории вкусности я переводил для вас несколько месяцев назад. Если еще не читали, обязательно ознакомьтесь!

В одном из недавних выпусков Lucky Peach появилась статья о том, что многое в суши-барах на самом деле не такое, каким призвано казаться – ненастоящие роллы, ненастоящий васаби, и так далее. Если вы считаете себя любителем суши и хотя бы изредка покупаете их в магазине, заказываете через интернет или бываете в суши-барах, узнайте про те 5 вещей, о которых вам никогда не расскажут…

• MechMessiah
• 16 марта 2017, 15:22
• 12

• 10
• 0
• 0

«Месть» за суши. Российский борщ штурмует рынки Японии

В аэропорту Токио начали продавать национальное русское блюдо – борщ. Правда, рецептура любимого в народе супа изменена до неузнаваемости, но зато на упаковке изображена матрешка. По словам японских дипломатов, новый продукт может стать хорошим сувениром для друзей, как из Японии, так и России.

• Axelerator
• 2 февраля 2017, 09:41
• 0

• 12
• 1
• 0

10 заповедей едока суши

Том Дауни рассказал о своем визите в суши-бар Сусуму Ядзимы.

Трудно мне пришлось в первый визит в токийский подвальчик Ядзима Суши.

У стойки были свободные места, но шеф-повар Сусуму Ядзима велел мне подождать в сторонке. Через некоторое время он пригласил меня сесть напротив, и началась атака. Он подавал суши сет за сетом, приказывая: «Ешь!» — это через полсекунды после подачи ломтика рыбки бури на сяри — рисе особенного сорта для классических нигири-суши. «Руками!» — а то я было взял палочки… И он приказал мне задержать порцию суши во рту, пока я не запью ее саке.

• Vendetta
• 2 мая 2015, 23:29
• 1

• 14
• 1
• 0

Вся правда о суши

Многие из вас задавались вопросом о вреде или пользе суши. Давайте попробуем рассмотреть так ли на самом деле суши опасны, из за участия сырой рыбы, соли и прочих составляющих ингредиентов которые применяются при изготовлении суши и ролов.

• Axelerator
• 1 февраля 2015, 17:11
• 12

• 24
• 5
• 0

Японское искусство: 30 лучших роллов и суши

Японские шеф-повара создают настоящие картины, но не маслом по холсту, а из риса и продуктов. Сложность заключается в том, что при формировании роллов художник должен расположить разноцветные элементы начинки таким образом, чтобы на срезе получился задуманный портрет или пейзаж.

• Axelerator
• 19 ноября 2014, 01:57
• 11

• 9
• 3
• 0

Эксперимент: как японец пробовал белорусские суши

Все мы, конечно, знаем, что суши, приготовленные у нас, существенно отличаются от японских. Ну как знаем… Слышали. Ведь в Стране восходящего солнца приходилось бывать не каждому.

Мы в Японии тоже не были. А потому попросили одного знакомого японца подтвердить или опровергнуть этот общепринятый факт. Накупили самых, на наш взгляд, вкусных суши и угостили ими восточного гостя. О его впечатлениях читайте в нашем репортаже.

• Axelerator
• 17 марта 2014, 18:23
• 4

• 34
• 0
• 0

Свои блюда она именует "Nikkori-zushi" - "улыбающиеся суши".

• lenaa
• 29 октября 2013, 17:49
• 2

• 12
• 2
• 0

Что чувствует девушка-нетаймори

Японский интернет-журнал rocketnews и их журналист Мистер Сато продолжают серию экспериментов, в которых наш японский друг пытается почувствовать то, что испытывают женщины и девушки в необычных ситуациях. Сегодня Мистер Сато побывает в шкуре "нетаймори" — обнаженной девушки, на которой выложены японские блюда (суши, роллы, сашими).

• Axelerator
• 10 мая 2013, 18:12
• 11

• 16
• 3
• 1

Немного о Японской Кухне. У кого вкуснее?

• Суши Оки
• Вкусные Штучки
• Сингитай
• Папа Пицца

• Jomba
• 3 мая 2013, 17:47
• 91

• 15
• 7
• 0

Онищенко против суши. Какая гадость эта ваша сырая рыба!

• ATos
• 1 февраля 2013, 09:16
• 9

• 10
• 1
• 0

Суши по-русски

Заменяем нори — луком порей, вместо риса-картофель, вместо элитной рыбы, своя родная селёдочка или скумбрия. Красота!

• _Irmi_
• 21 января 2013, 23:30
• 6

• 24
• 12
• 0

Очень много тунца!

Президент компании Кийомура Ко, Киеси Кимура, управляющий сетью суши-ресторанов, выиграл аукцион на свежевыловленного тунца в Ома, префектура Аомори, на севере Японии, со ставкой 155,40 млн. иен (1 762 700 долларов) на первом тунцовом аукционе на рыбном рынке в этом году. 222-килограммовая рыба будет сервирована для клиентов Кимуры. Кто-то хочет немного суши?

• Axelerator
• 11 января 2013, 20:29
• 6

• 13
• 2
• 1

Суси: история появления и дальнейшего развития

Как–то довелось услышать от одной московской барышни: «А я полностью перешла на японскую кухню. Кроме Филадельфии ничего не ем». Эта фраза великолепно выражает причудливую смесь трогательного невежества, лукавого бахвальства и провинциальной тяги к экзотике, характерную для нынешнего поколения homo glamorous и сочувствующих.

• Axelerator
• 24 июня 2012, 20:55
• 1

• 11
• 3
• 0

SushiBots - высокоскоростной станок по производству роллов

• Gysek
• 10 апреля 2012, 13:14
• 4

• 1
• 0
• 1

На вкус как ГМО

«Мы то, что мы едим» — это выражение знакомо каждому. Именно поэтому многие стремятся сделать свой рацион не только вкусным, но и полезным. А вот американцы как всегда удивляют и не хотят прислушиваться к здравому смыслу. Настоящей кулинарной сенсацией в ресторанах этой страны стали… Glowing Sushi, светящиеся в темноте суши, приготовленные из рыбы с ГМО.

• Axelerator
• 21 марта 2012, 21:24
• 3

• 3
• 0
• 1

Светящиеся суши поставили на поток

• ATos
• 2 марта 2012, 10:33
• 0

• 0
• 0
• 1

В Японии тунца весом 269 кг продали за 736 тысяч $ (фото)

• ATos
• 11 января 2012, 10:15
• 3

• 13
• 0
• 1

В Японии тунца весом 269 кг продали за 736 тысяч $ (фото)

• ATos
• 11 января 2012, 10:12
• 0

• 1
• 0
• 1

Вся правда о суши

Многие любители суши и роллов рано или поздно задаются вопросом — в каком количестве можно есть эти японские блюда? Насколько полезно или вредно сочетание продуктов в этих блюдах?

• Evil_Ratty
• 29 октября 2011, 16:36
• 6

• 5
• 8
• 0

Как вести себя в суши-баре. Советы от Серржа Горелого. 4-я часть.

• Oper_11
• 13 октября 2011, 11:46
• 4

• 11
• 9
• 0

Как вести себя в суши-баре. Советы от Серржа Горелого. :)

• Oper_11
• 11 октября 2011, 13:44
• 7

• 43
• 11
• 1

Необычные суши (кадзари суши)

Очень необычные суши, а делаются очень просто из одного только риса. Рис используется двух цветов — обычный белый и подкрашенный розовый (нежное сочетание). Читать дальше »

• AnnaUnique
• 3 мая 2011, 13:44
• 1

• 14
• 3
• 0

Советские суши (12 рецептов)

В последние годы у нас стало модным употреблять различные блюда, отчего-то считающиеся экзотическими. Несмотря на то, что на родине этих блюд они справедливо считаются пищей отнюдь не изысканной, повседневной и скучной, в России за них берут немалые деньги и превращают поедание этих блюд в своеобразный знаковый ритуал. Конечно же, к таким блюдам в первую очередь относятся пицца и суши.

• Axelerator
• 2 октября 2010, 03:09
• 10

• 9
• 3
• 0

Пресс-конференция Спенсера Туника

Великий провокатор, аморальный сумасшедший, гениальный художник… Как только не называли критики американского фотографа Спенсера Туника. Он устраивал самые скандальные флэш-мобы, его не раз арестовывали, а его рекорд – флэш-моб с обнаженными людьми в Мексике – составил 18 000 человек. Неудивительно, что даже пресс-конференцию художник устроил в баре, за поеданием суши с обнаженной модели.

• Axelerator
• 7 марта 2010, 15:22
• 6

• 8
• 5
• 0

• Evil_Ratty
• 1 ноября 2009, 17:14
• 8

• 10
• 2
• 0

История Суши (+3 фото)

Родиной первоначальных суши были страны Южной Азии. Очищенная, разделанная рыба укладывалась слоями, пересыпалась солью и попадала под каменный пресс. Через несколько недель камни снимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, и после этого она считалась готовой к употреблению. Несколько ресторанов в Токио все еще предлагают эти оригинальные суши, называемые narezushi, приготовленные из пресноводного карпа. У этого блюда настолько сильный и резкий запах, что он затрудняет идентификацию рыбы, из которой оно приготовлено и у narezushi есть только благоприобретенный вкус.