Хачапури по-аджарски за 60 минут и 100 рублей (свой рецепт)
Доброго времени суток, друзья! Сегодня я бы хотел поделиться моим рецептом одного объедения, которое под силам приготовить любому из вас. Речь пойдет о хачапури по-аджарски. Как-то раз я попробовал его в грузинском ресторане и оно оставило только самые приятные воспоминания, после чего я захотел приготовить его сам.
Ингридиенты:Слоеное тесто - 300-350 гр.
Брынза (не сильно соленая) - 250 гр.
Я решил не заморачиваться с тестом и купил уже готовое, замороженное. Встряхнул мукой на стол и принялся раскатывать его в подобие прямоугольника:
Перед этим поставив половину масла топиться в кастрюльке для того, чтобы смешать ее с брынзой:
После чего раскладываем по 2 столовой ложки брынза на края, чтобы бортики хачапури не были пустыми:
И аккуратно сворачиваем их в трубочки, оставляя место по-середине:
Далее скрепляем края, образуя "лодочку" и заполняем ее остатками брынзы. Если вы хотите длинные наросты на краях, то используйте не прямоугольную форму теста, а расширяющуюся к краям, но я не стал заморачиваться и просто слепил их друг-с-другом, главное сделать так, чтобы крепко держалось, а не то брынза может потечь:
После чего аккуратно отправляем это все в духовку на средний огонь, предварительно смазав коврик и бортики "лодочки" маслом:
Через 20-25 минут, в зависимости от теста, достаем для удобства:
Разбиваем два яйца в тарелку и небольшой частью белка смазываем бортики и выливаем два желтка и белок в центр, так, чтобы желтки остались целы и отправляем еще на 2-4 минуты, пока белок схватится чуть больше, чем на половину. Можно включить гриль, чтобы подрумянились бортики, но нужно постоянно следить, чтобы они же не подгорели:
Как только белок почти весь схватился, достаем, опускаем оставшееся масло в центр и все готово:
Отрываем по кусочку с краев, макаем в смесь брынзы, масла и яйца и наслаждаемся :3 Одной порции хватит 100% на взрослого мужика, проверялось и не раз. По бюджету: брынза 50 рублей, тесто 20 рублей, два яйца 10 рублей, масло 20 рублей.
Кулинарная мастерская9K постов 43K подписчиков
Правила сообщества1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Плюсик за то, что указал технологию употребления.Многие мои друзья из северных регионов в первый раз едят как пиццу
Не, я, конечно, понимаю, что все тут аутентичные кулинары в пятом поколении, но автору спасибо - простой рецепт простым языком )) И да, автор, ты сволочь, из-за тебя на ночь глядя жрать захотелось )))
Спасибо за рецепт! Вдохновил! Брынза+твердый сыр+ масло+петрушка.
Забыл написать, что яйцо надо посолить!
Неаутентично, но должно быть хорошо. По крайней мере, не вижу причин по которым должно быть нехорошо.
я с вами мужыки
Ну че привязались?
Не нравится - не ешьте.
Молодец автор, именно такие хачапури
мы ели в порту Поти, во время круиза.
Давно это было, а хачапури помню хорошо.
Не подскажите где такие удивительные цены на продукты? Брынза
50. Но рецептик я сохраню. спс)
А где это тесто за 20р купить? У нас в любой пятрке и магните по 60 примерно. Да и брынзу в запаянной таре продают. Кусочек никак не дешевле 150р. Уже за 200 рублей переваливает. А это я еще не считал масло муку и яйца =)
Вон оно как. А я дурак тесто 6 раз проминал. Целый день готовил. Сыры разные мешал. А тут слоёный полуфабрикат с брынзой.
Я знаю это покажется диким, но попробуй яйца оставить практически сырыми. Чтобы белок не схватился, добавляешь их буквально секунд за 30 до готовности хачапури.
В классическом рецепте яйца вообще сырые и разбиваются прямо на готовое хачапури)
Ну чего прицепились к человеку, ведь бюджетно и вкусно получается.
По точно такому же рецепту делаю "хачапури", конечно, от оригинала тут одно название, но блюдо получается легкое, недорогое и нажористое. Единственное что, яйцо минуту в духовке держу,чтобы белок проготовился, а желток остался жидким.
Брынзу можно еще с моцареллой смешать, тянутся будет красивше.
Хачапури по-аджарски со слоеным тестом и брынзой. По-аджарски. хачапури.
А можно другой сыр использовать?
Я делал так же, только брал сулугуни, а не брынзу.
В начинку к брынзе добавить вареное яйцо и творог (особенно советую добавить творог, если сыр очень соленый или его качество не очень).
Хвостики лучше делать более крупные - начинка не вытечет и приятно хрустит запеченный хвостик.
В виду отсутствия денег(студент-нищеброд) покупаю хачапури в магазине, лодочки из непонятного теста с неопределимым сыром сыром за 40-60рэ, разбиваю туда яйцо и сую в микроволновку. Потом базиликом посыпаю. Неканон, но вкусно.
При замесе в тесто добавляйте чуть больше половины столовой ложки коньяка. Лучше бы чачи.
Спасибо огромное за рецепт! Получилось обалденно, жена тоже счастлива!
Я готовил хачапури просто из теста и яйца. Самое интересно что совместный вкус двух этих простых компонентов рождал что-то новое.
очень интересно, но как мне кажется что очень много масла. Может быть вредно для печени - не?
Чахохбили
Грузинскую кухню люблю, как с любой кухней, пока не попробуешь хорошее и плохое, понять что-то сложно. Чахохбили часто встречается в общепите, от кафе около трассы, до хороших ресторанов. И вот я пробовал его в разных местах и заметил, что там, где было вкусно, блюдо было очень стабильным. Стабильность во внешнем виде, стабильность во вкусе, характерным ноткам.
Пришел я как-то с работы и понял, что мне очень хочется курицы, пряной, душистой и островатой, наверное, из-за мерзкой погоды.
Обычно у меня все ингредиенты есть, так и получилось – несмотря на уже поздний вечер, принялся за готовку. Меня готовка успокаивает.
Итак: нам что нужно-то?
Курица. Комментарий, тут следующий: берите бедра или же голяшки. Грудку можно, но она не совсем подходит.
Лук. Чеснок. ХОРОШИЕ помидоры, я беру их и в упаковке, там и сок и вкус. Томатный сок. Кинза и зелень. Кто не ест кинзу, не ест чахохбили.
Специи: Хмели-сунели, без него никак. Это и есть характерный вкус чахохбили. Гранулированные чеснок и лук, если нет - ничего страшного. Черный перец – соль, сахар. Паприка опциональность.
А дальше все как в тумане. Сковорода, у меня специально тонкостенная. Делал и в чугунном котелке, и в чугунной сковороде. Нет разницы, хороший сотейник и все получится. Просто часто это блюдо подают или в толстостенной глиняной посудине или же в чугунке. Чтобы жижка не остывала.
Сотейник на огонь максимальный, маслица немного, не лейте много – от курицы будет свой жир, а налив много – вы получите сантиметр масла в готовом блюде. Курицу нам надо красиво обжарить, приготовиться не приготовится – но красиво должно быть. Стало как на фото – время лука. До красивой корочки и лук.
Далее помидоры с упаковки и пару обычных помидор – всегда рекомендуют снимать кожуру, я просто режу их – это никак не влияет. И специи. Сбалансируйте помидоры ложкой сахара – соли по вкусу. Я раньше опасался класть много, не в этот раз и я оказался прав. БОЛЬШЕ БОЛЬШЕ СПЕЦИЙ!
И доливаем немного томатного сока, чтобы поверхность жижки покрывала курицу.
Убавляем газ и со спокойной душой уходим заниматься своими делами.
Через час возвращаемся, режем зелень закидываем. Перемешиваем и выключаем, пусть постоит минут пятнадцать. Вообще блюдо самостоятельное, но время было позднее, я докинул к макаронам. А так что с гарниром, что без – все хорошо.
P.S. надо купить топорик, чтобы лишнее отрубать у мяска, культяпки от лап, мешают готовить и из-за этого меньше курятины помещается.
Не читай за обедом русских газет. Не читай до обеда пикабу. Война войной, а обед.
Хачапури по-мегрельски
Прекрасная выпечка с сыром, от которой один шаг до осетинских пирогов.
Традиционно тесто готовится на мацони, но сейчас все чаще встречаются рецепты с дрожжами.
А что отличает хачапури по-имеретински от хачапури по-мегрельски? В первых один сорт сыра - имеретинский, во вторых два сорта сыра - сулугуни и имеретинский.
Как по мне, то хачапури по-мегрельски вкуснее за счет разности текстур сыров. Именно эти хачапури мы сегодня и приготовим.
- дрожжи сухие 1 ч.л. (или пакетик на 500 г муки)
- растительное масло 40 г
Забрасываем все ингредиенты в миксер и замешиваем 10 минут некрутое тесто.
Накрываем посудину влажным полотенцем и ставим на час-полтора в теплое место для подъема теста вдвое. Я убираю в микроволновку с предварительно нагретой кружкой кипятка.
Пока тесто подходит, займемся начинкой.
- сыр сулугуни 400+100 г
- сыр адыгейский 300 г.
- укроп пару веточек
Сулугуни можно заменить моцареллой. Тем более, вот такая моцарелла больше похожа на сулугуни, чем на настоящую моцареллу. Импортозамещение, блин.
Адыгейский сыр используется вместо имеретинского. В принципе, они похожи. Можно заменить творогом. Наверное, я не пробовал.
Укроп кладу в начинку по собственной инициативе. Очень нравится вкус. Традиционно не используется.
Сыры натереть на крупной терке, укроп мелко нарубить. 100 г сулугуни отложить на посыпку. Остальной сулугуни смешать с адыгейским сыром и укропом. Посолить по вкусу.
Это отложенный сулугуни для посыпки.
Если тесто подошло, займемся формовкой хачапури. Процесс несложный, но интересный. Немного подпыляем мукой поверхность стола.
Тесто делим на четыре части.
Подкатываем каждый кусочек в шарик и убираем под полотенце или пленку, чтобы не подсыхали.
Затем раскатываем пальцами шарик в небольшую лепешку. НИКАКИХ СКАЛОК!
Из сырной начинки слепляем еще один шарик размером с колобок из теста или чуть больше. Кладем сверху на лепешку.
И аккуратно стягиваем тесто кверху, залепляя начинку. Примерно как хинкали. Не волнуйтесь, тесто очень пластичное.
Переворачиваем шарик с начинкой швом вниз.
Затем также пальцами формируем лепешку толщиной 1 - 1,5 см. В центре делаем отверстие для выхода пара.
Я делаю хачапури небольшими, диаметром до 20 см.
Выкладываем лепешки на пергамент.
Для обмазки смешиваем вилочкой или ложкой следующие ингредиенты.
Затем кисточкой наносим обмазку сверху на лепешки и посыпаем тертым сулугуни.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Или чуть больше/меньше, в зависимости от вашей духовки.
Запекаем до приятного цвета.
Хачапури по-мегрельски вкусны как только из духовки горячими, так и разогретыми в микроволновке или даже холодными.
Всем добра и вкусняшек!
Мегрельский хачапури, все гениально просто
Сегодня готовлю великолепный мегрельский хачапури, нежный, сочный, с тремя видами сыра. Один из самых любимых пирогов в нашей семье.
Состав: Для теста: Молоко - 100 мл. Кипяток - 50 мл. Сахар - 1 ст. л. Дрожжи ( живые) - 15 гр. Масло растительное - 20 мл. Яйцо - 1 шт. Мука - 600 гр. +/ - Сливочное масло - 20 гр. Соль - щепотка. Для начинки: Моцарелла - 200 гр. Сулугуни - 200 гр. Чеддер - 250 гр.
1. Для теста: смешиваем молоко, кипяток, сахар, дрожжи, хорошо перемешиваем до растворения дрожжей, добавляем растительном масло, яйцо, соль, все перемешиваем, добавляем просеянную муку порциями и сливочное масло. Замешиваем тесто около 8 минут.
2. Тесто накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 40 минут.
3. Моцареллу, сулугуни, чеддер, натираем на крупной терке, перемешиваем. Оставим 150 г. сыра для присыпки пирога, с остального сыра формируем шар.
4. Тесто слегка обминаем, тесто разравниваем на столе в виде лепешки, на середину кладем шар с сыра и защипываем тесто так, чтобы шар оказался в середине теста. Переворачиваем, разравниваем немного руками, а затем пройдем скалкой и формируем круглую, тонкую лепешку.
5. В форму для выпекания с пергаментом переносим лепешку, немного разравниваем, посыпаем сверху оставшимся сыром, края пирога смазываем желтком и отправляем в духовку на 15- 20 минут, температура 250С.
Продолжение поста «Я знаю, чем я завтра буду завтракать )))»
У меня таки получилось!Сосиски "Фестивальные" (длинные), сыр - сулугуни, яйцо - С1
Всем, кто завтракает - приятного аппетита!
Я знаю, чем я завтра буду завтракать )))
Чахохбили. Грузинская классика в моём прочтении
Наступили холода, томаты набрали аромат, стали плотными и мясистыми, пришло время готовить Чахохбили.
Изначально, данное традиционное грузинское блюдо готовили в августе, ведь именно к концу лета фазан нагуливал жирок, становился упитанным и вкусным.
Вы спросите: а при чем тут фазан? Дело в том, что даже само название Чахохбили произошло от слова фазан – по-грузински Хохоби. Курица была не так популярна, а вот дикие фазаны водились в избытке. На данный момент, фазана найти довольно сложно, а курица и индейка доступны. Поэтому теперь, чахохбили готовят в основном из курицы.
Как и в любом традиционном блюде, вариаций приготовления чахохбили, состава специй и ингредиентов великое множество.
Поделюсь с вами своим вариантом этого ароматного грузинского кушанья. Готовится оно из доступных и недорогих ингредиентов, довольно простое, и сытное. Традиционными ингредиентами являются: мясо птицы, лук, томаты и уцхо-сунели. Остальные компоненты могут меняться. Если проблематично отыскать уцхо-сунели, воспользуйтесь хмели-сунели, молотым кориандром, добавьте лавровый лист и перец горошком. В любом случае это будет по-кавказски пряно и ароматно, пусть и не столь аутентично.
Так же если есть возможность, лучше дать блюду после приготовления остыть и настояться, и кушать на следующий день. Оно станет насыщеннее и вкуснее.
Относительно моего рецепта рекомендую добавить рубленую зелень при подаче, кинзу (если кушаете) или петрушку.
В конце поста, как обычно, добавляю рецепт и ингредиенты в формате фото, для удобного сохранения.
Курица целая 1.5-2 кгЛук 900грТоматное пюре
650-700гр (750гр томатов)Томатная паста 2 ст.л.Болгарский перецОстрый перец (по вкусу)Чеснок 3-4 зубчикаСливочное или топленое масло 1 ст.л.Растительное масло (при необходимости)
Базилик сушеный (лучше фиолетовый) 1.5-2 ст.л.Соль 2 ч.л.Сахар 1-1.5 ст.л.Уцхо-сунели 1-2 ч.л.Молотый кориандр 1 ч.л.Паприка 1 ч.л.Острый перец (по вкусу)Черный молотый перец 1 ч.л.
1. Разделать курицу на 20 кусков. Спинку и третью фалангу крыльев оставляем на бульон. Крылья по суставу пополам (4 куска), каждый окорочок на 4 части (8 кусков) и грудку на 8 равных частей. Чуть промариновать (пока занимаемся другими ингредиентами) с щепоткой соли и черного перца.
2. Нарезать лук крупным кубиком.
3. Томаты очистить от шкурки и измельчить в пюре. Можно использовать томаты в собственном соку. Я же разрезаю томаты на 4 дольки и просто натираю их на мелкой терке, таким образом шкурка остается в руках.
4. Болгарский перец нарезать крупным кубиком. Если не любите не используйте, он не обязателен. Я взяла половинку желтого, половинку красного перца и половинку острого зеленого перца.
5. На сливочном/топленом масле в казанке или толстостенном сотейнике обжарить лук до изменения цвета, чуть обжарить томатную пасту и соединить с луком, отставить в сторону.
6. Обжарить курицу на сильном огне партиями (курица должна жариться, а не тушиться) до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу на подушку из лука.
7. Смешать томатное пюре со специями, сахаром, травами и перцами. Вылить сверху на курицу.
8. Довести до кипения, накрыть крышкой и на слабом огне тушить 40-50 минут. В конце добавить мелко нарубленный чеснок и зелень (я забыла).
9. Подавать хорошо с картофельным пюре, кукурузной кашей или гречкой. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.
Доброе утро!
Это уже становится пост-гулянковской традицией
Рецепт ужасно прост, и главное - тесто отлично ночует в холодильнике.
Тесто: смешать 400 мл теплого молока с 530 грамм муки (её просеять), туда же 1 пакетик сухих дрожжей (9-11 гр), ложку соли, 2 сахара, 30 грамм оливкового масла. Перемешать и в миску на час.
Начинка: 300 грамм имеретинского сыра (адыгейский если нету), 200 сулугуни, 200 моцареллы. Натереть, перемешать. И туда же белки от желтков, продукты на 5 хачапурь.
Делим тесто, раскатываем на кружочки 3-4 мм толщиной, ложим сыру, защипываем, прибиваем рукой в почти 2Д формат, переворачиваем на противень швом вниз, сверху разрезаем линию и растягиваем. И в разогретую на 190-200 градусов духовку на 15 мин. Потом желток сверху и еще на чуть чуть)
Салат "Тбилиси" с говядиной
Для заправки я использовала сухую аджику, но можно, например, добавить хмели-сунели или другие пряные специи, и салат заиграет новыми вкусами!
Общая информация
Подготовка: 15 минут
Готовка: 0 минут
Общее количество: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
-300 гр отварной говядины
-1 болгарский перец
-1 красная луковица
-1 банка консервированной красной фасоли (примерно 300 гр)
-1 небольшая горсть грецких орехов
-2-3 зубчика чеснока
-1 столовая ложка виноградного уксуса (можно добавить винный)
-4 столовых ложки растительного масла
-1 чайная ложка сухой аджики
-Перец и говядину нарезать тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами, кинзу крупно порубить, чеснок измельчить.
-Грецкие орехи прогреть на сухой сковороде и нарезать ножом.
-Фасоль хорошо промыть.
-В небольшой чаше смешать растительное масло, уксус, соль и специи.
-Смешать все ингредиенты и заправить салат.
-Желательно дать салату настояться в холодильнике около 15-20 минут.
БЖУ (приблизительно на 100 гр)
КУБДАРИ (груз. ). МЯСНОЙ ПИРОГ ПО- ГРУЗИНСКИ
Кубдари – традиционный сванский пирог с мясом. Острый, пряный, невероятно сочный, кубдари дарит тепло и насыщает в холодные дни.
Горная область северо-запада Грузии населена трудолюбивыми, отважными, весёлыми и гостеприимными горцами – сванами. Живут сваны общинами, в которые объединены деревн
«Страна тысячи башен» подарила кулинарии сванскую соль, чиждвари (жареные лепешки на листьях ореха), зисхору (кровяную колбасу) и кубдари (лепешки с мясом).
Тесто нам понадобится дрожжевое. Отличные вкусовые качества, нежное, одновременно эластичное, и прочное, чтобы выдержать обильную начинку. Формируются лепешки как осетинские пироги, но диаметром меньше, немного толще. Сложность в том, чтобы при раскатывании кусочки мяса не порвали тесто. Придется постараться!
Делать или не делать дырочку? Делать: мясо будет быстро готовиться, образуя жирный сок и обильный пар. После выпечки смазываем каждую лепешку сливочным маслом, накрываем полотенцем, оставив на несколько минут для размягчения и распределения пикантного острого мясного сок.
Мука в/с пшеничная- 600 гр
Дрожжи быстродействующие- 6-7 гр.
Масло сливочное- 70 гр
Масло растительное- 50 гр
Телятина- 750 гр
Чёрный перец- по вкусу
Уцхо- сунели- по вкусу
Кориандр молотый- по вкусу
На небольшом огне разогреваем смесь молока с водой и сливочным маслом до тёплого состояния.
Просеянную муку солим, добавляем сахарный песок, сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Делаем в муке углубление и вливаем тёплое молоко с маслом по мере необходимости. Замешиваем эластичное дрожжевое тесто. Я замешивал не менее десяти минут. Накрываем пищевой плёнкой тесто и оставляем на 40 минут в тёплом месте. За это время тесто должно увеличиться раза в два.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки и мелко шинкуем. Без разницы- по волокнам или поперёк. Измельчаем мясо до состояния крупного фарша. Солим, перчим, добавляем специи. Ещё раз рубим мельче, можно двумя ножами. Так специи лучше впитываются в мясо. Шинкуем полукольцами лук и отправляем в фарш. Тщательно перемешиваем.
Раскатываем скалкой или вручную тесто. Накладываем фарш и, поднимая кверху края теста, защипываем по всей окружности. Кладём сторону с защипами вниз и раскатываем гладкую поверхность, также, скалкой или вручную. Делаем в середине пирога дырочку, чтобы в процессе выпекания горячий пар не рвал тесто. Смазываем яйцом.
Отправляем в духовку, разогретую до 240 градусов, на 15- 18 минут.
Пирог готов. Можно наслаждаться необыкновенно пикантной и вкусной выпечкой. Не забудьте смазать готовый горячий пирог сливочным маслом и оставить отдохнуть на 10 минут. Приятного аппетита.
Ваша лодка готова, капитан
Всем привет! Я Модератор069, и сегодня мы будем делать как Петр I
Погода была ужасная,
Принцесса была..
Впрочем, про ездовые свойства принцесс мы поговорим в другой раз, а пока за окном декабырь, холодно и неуютно.
Единственное, что спасает в такую погоду, мечты уплыть на Кюрасао, да @Moderator812? Но поскольку лодочник из меня откровенно хреновый, мастерства хватило только на съедобные лодочки, их ещё называют хачапури по-аджарски
Вот что я принесла с собой из магазина
Внимательный пикабушник увидит на этой фотке дойки
На компанию из двух, ну максимум трёх человек (я, конечно, догадываюсь, зачем вы там втроём собрались, но вежливо промолчу), нам понадобится
Для теста
Молоко - 1 стакан
Мука - 1.5 стакана
Дрожжи - 1 пакетик сухих
Подсолнечное масло - пара столовых ложек + смазать противень
Соль - щепотка
Сахар - столовая ложка
Для начинки
Сыр сулугуни - 250 грамм
Яйцо - 3-4 штуки(1 в начинку и разбить сверху в каждую)
Сливочное масло - 60 грамм
Приправы по желанию - у меня черный перец и мускатный орех
Первое, что нужно сделать - подогреть молоко. Те, кто читал мой рецепт грешных булок помнят, что свингер-вечеринка у дрожжей начинается с теплого и сладкого молока. Поэтому, мой дрожжевой купидон, грей молоко, всыпай ложку сахара, мешай и высыпай дрожжи. Они этому будут очень рады и вскоре зажрутся. Минут через пять даже начнут возбухать, где их текила и лимузин, и вылезут с претензиями из стакана
Тут мы их и поймаем, перельем в большую миску и начнем смешивать с более сознательными продуктами вроде соли, подсолнечного масла, небольшого количества мускатного ореха и просеянной через сито муки
После обстоятельного перемешивания всех продуктов получается тесто средней жидкости. Его нужно завернуть в полотенчик прямо в миске и поставить в теплое место минут на 30-40 отдохнуть
А пока отдыхают продукты, мы с вами
Хорошо смотрится грудь.. в смысле сулугуни или полутвердая моцарелла. Можно добавить немного пармезана или грюйера, но это для мажоров, которым не лень выходить из дома ещё раз
В натёртый сыр разбиваем яичко, посыпаем сверху черным перцем и тщательно перемешиваем.
Когда тесто взошло в два раза, нужно сделать максимально подлую вещь - выложить его из зоны комфорта в миске на бездушный холодный посыпанный мукой стол(а лучше силиконовый коврик).
Муки при этом, желательно, много не добавлять, тогда тесто останется очень-очень лёгким. Но в таком состоянии оно будет сильно липким и расползающимся. Раскатывать скалкой его бессмысленно, поэтому отшлепайте его хорошенько, чтобы получились две или окружности(ну вы поняли, две если с Земли, три если с Марса) толщиной 0.5 см и можно сверху выкладывать начинку
А дальше начинается самое ответственное. Тот самый сокровенный момент когда лепешка становится полноценной лодкой
Подводные камни
Первые три раза хачапури у меня не получались вообще. Все делала по инструкции, очень внимательно, но злой рок преследовал меня и не давал приготовить нормально. Либо их расчемоданивало на половину духовки, либо вытекала начинка. Я уж было подумала, что не вышла полом или национальностью для таких блюд, но потом заметила три критически важных для этого рецепта вещи
Первая важная вещь: не пытайтесь сделать бортики из самого теста. Нужно сворачивать не тесто, а тесто над начинкой. Получаются сырные бортики, сыр сам держит мягкое тесто и не даёт упасть.
Вторая важная вещь: не используйте пекарскую бумагу. Возможно, это кажется хорошим решением, но тесто к ней прилипает и не отлипает вообще. Поэтому сурово и по-мужски отбросьте страхи и сомнения, смажьте противень маслом и кладите прямо на него. С бумагой, знаете, ощущения не те.
Третья важная вещь: духовку надо разогреть на максимально имеющуюся температуру. Без этого тесто выпечется, но гораздо дольше и во что-то другое. Нам же не нужно что-то другое? Так что надевайте свое самое красивое белье и танцуйте духовке стриптиз. Так надо, во имя вкусной еды.
Когда вы с печкой достаточно разогреетесь, пихайте ей в духовку противень со своими лодочками и ждите 8 минут. Важно не пропустить этот момент, а вытащить лодочки, положить по кусочку сливочного масла и также в каждое вбить по яйцу и засунуть обратно.
Теперь будьте очень внимательны. Две минуты, не больше, лодочка должна находиться в духовке. Меньше - у вас будет скользко-сопливое сырое яйцо. Больше - и сверху готовая яичница, которую бы не хотелось. Не за этим мы столько тут возились.
Говорят, хачапури надо есть руками, сексуально отламывая бортики и макая в сырную начинку. Только аккуратнее, не заляпайте кружавчики на белье.
Приятного аппетита!
Пхали ассорти: со свеклой, грибами и шпинатом
Изумительная закуска о которой, как оказалось, в моем окружении мало кто слышал. Рецепты кавказской кухни всегда отличаются особенной ароматикой. И пхали оправдывают эти ожидания.
Суть пхали состоит в том, что к основе из грецких орехов и специй добавляется главный продукт, который дает огромное количество вариаций этого блюда. Таким главным продуктом может быть баклажаны, кабачки, свекла, капуста, морковь, тыква, фасоль всех видов, шпинат и еще много всего, а так же их сочетание. Мало того можно еще варьировать специи в основе. В общем и целом, каждый найдет что-то свое!
Пхали со свеклой
Грецкие орехи 100 гр
Кинза 2 веточки
Хмели-сунели 1 ч.л.
Острый перец 1/4 ч.л.
Сначала необходимо сварить или запечь свеклу. А пока она готовится занимаемся основой. Для этого загружаем в блендер грецкие орехи, чеснок, кинзу, специи и соль.
Перемалываем все до более или менее однородного состояния. В итоге грецкие орехи не должны чувствоваться как отдельные кусочки.
В получившуюся основу добавляем натертую на мелкой терке свеклу.
Хорошо перемешиваем и формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки. Зерна граната служат не только украшением, но и отлично сочетаются с пхали.
Пхали с грибами
Грецкие орехи 100 гр
Кинза 3 веточки
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Репчатый лук 1 шт
Растительное масло 2 ст.л.
Нарезанный лук обжариваем на растительном масле. Затем к нему добавляем порезанные пластинками грибы. Я готовил из шампиньонов, но рекомендую добавить парочку белых грибов для более выраженного аромата.
Готовим основу как и для пхали со свеклой. Отличие заключается в том, что для грибов я использую не острый а черный перец и уцхо-сунели. В отличие от хмели-сунели, которая включает в себя до 20 различных специй, уцхо-сунели это приправа, приготовленная из одной травы - голубого пажитника. И кстати, она сама обычно входит в состав хмели-сунели. Уцхо-сунели редко встречается в обычном магазине, но эту приправу вполне можно встретить в небольших магазинчиках продающих специи. Если не найдете, то можно смело заменить на хмели-сунели. Так же перемалывать основу, а заодно и перемешивать можно вместе с обжаренными грибами.
Формируем ровные шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.
Пхали со шпинатом
Грецкие орехи 100 гр
Кинза 3 веточки
Уцхо-сунели 1 ч.л.
Основа так же готовится из грецких орехов и специй. Главным же продуктом тут является шпинат. Рекомендую использовать свежий так как вкус будет отличаться в лучшую сторону, но у меня замороженный рубленный, какой удалось найти на тот момент.
Свежий шпинат нужно отварить 4 минуты или обжарить на сковороде. Отваренный отжать от воды, иначе пхали растекутся. Далее шпинат нарезаем некрупно ножом. В блендер с основой шпинат класть не нужно! Рубленный замороженный шпинат я обжарил на сковороде до тех пор пока не ушла лишняя влага.
Далее смешиваем основу со шпинатом и формируем красивые шарики. Блюдо украшаем гранатом и веточками петрушки.
ЯХНИ ( jahni ) В ОРЕХОВО- ШАФРАННОМ СОУСЕ
В яркой и неповторимой Аджарской кухне существует такое блюдо как Яхни. Яхни – тушеное мясо со специями, орехом, чесноком. Во многих национальных кухнях Кавказа присутствуют различные варианты приготовления этого Аджарского блюда, но неизменным остается то, что блюдо всегда получается нежным, сытным и очень пряным. Аджарское яхни по консистенции напоминает сильно густой суп, где, вначале, продукты обжариваются, а потом долго тушатся на медленном огне. В Аджарии яхни считается не просто праздничным, а национальным свадебным блюдом и готовят его в очень больших казанах на огне. Так как мы не на свадьбе в Аджарии, то предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления яхни по-Аджарски в домашних условиях, но для приготовления нам понадобится особая посуда – чугунная (утятница, сотейник или казан). Именно в такой и будем тушить наше блюдо до полной готовности.
Говядина (грудинка)- 750 гр
Орехи грецкие- 200 гр
Хмели- сунели- 1 ч.л
Уцхо- сунели- 1 ч.л
Шафран имеретинский- 5 гр
Перец красный молотый острый- по вкусу
Паприка молотая- 1 ч.л
Кориандр молотый- 1 ч.л
Кукурузная мука- 1 ст.л
Красный стручковый перец- 1 шт
Сливочное масло- 2, 3 ст.л
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем говяжью грудинку на порционные куски. Очищенные грецкие орехи пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Репчатый лук шинкуем мелко.
Измельчаем стручковый перец и чеснок.
В разогретый казан кладём сливочное топлёное масло и выкладываем мясо. Обжариваем. Половину нашинкованного лука отправляем в казан к обжаренному мясу. Пока мясо и лук томятся, добавляем к орехам специи, измельчённые перец стручковый и чеснок, размешиваем.
В казан наливаем кипячёную воду, чтобы она покрывала мясо на пару пальцев. Солим и варим до полуготовности мяса.
Обжариваем вторую половину лука с кукурузной мукой и отправляем в казан. Также выкладываем в казан смесь орехов с перцем и чесноком и специями. Тщательно размешиваем и оставляем казан на медленном огне до готовности мяса. Не забываем помешивать содержимое казана.
Ну, вот и Яхни в орехово- шафранном соусе готов! Приятного аппетита.
Чашушули
Чашушули - это ароматное блюдо грузинской кухни. Оно имеет множество рецептов, но суть у них одна. Мясо (говядина или телятина) тушится в томатном соке продолжительное время. Блюдо получается очень вкусное и ароматное, рекомендую к пригоовлению! Я готовил его в казане на природе, однако его всегда можно приготовить дома в кастрюле на обыкновенной плите.
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Репчатый лук – 2шт;
Болгарский перец – 2шт;
Уцхо-сунели – 1 ч.л;
Хмели-сунели – 1 ч.л;
Лавровый лист – 2шт;
Душистый перец – 5шт;
Нарезаем говядину кусочками примерным размером 3 на 3 или 4 на 4 см. Лук нарезаем полукольцами. В глубокой миске смешиваем лук с говядиной, добавив соль и аджику. Оставляем мясо мариноваться.
Очищаем чеснок и произвольно его нарезаем. Болгарский перец нарезаем кубиками.
У каждого помидора делаем крестообразный надрез. Перекладываем помидоры в глубокую ёмкость. Заливаем их кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем снимаем с помидоров кожицу и измельчаем их при помощи блендера.
Произвольно нарезаем укроп, петрушку, и кинзу.
Ставим казан на очаг. Разводим огонь. Наливаем в казан масло и разогреваем его. Выкладываем мясо с луком. Обжариваем его в казане. Будьте готовы к тому, что из мяса выделится большое количество жидкости и в собственном соку. Всё правильно! Так и должно быть! Закрываем казан крышкой и тушим мясо на протяжении 30 минут.
Через пол часа жидкость из казана должна будет полностью выпариться. Пришло время добавлять болгарский перец. Вместе с ним в казан отправляются уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр, душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем содержимое казана и накрываем его крышкой, чтобы болгарский перец и специи раскрыли свой вкус и аромат.
Через 5 минут открываем казан и добавляем в него перетертые томаты. Перемешиваем содержимое казана. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем содержимое казана. И оставляем тушиться до полной готовности мяса. Примерно на это уйдёт часа 1.5 – 2.
Когда мясо будет готово отправляем в казан чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Снимаем казан с огня и даём ему постоять 15 минут.
Блюдо готово! Подавайте его на стол горячим вместе с лавашем, чтобы им можно было собрать ароматную подливку. Приятного аппетита!
Хинкали ( груз. ) с мясом и сыром
Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни из горных областей, получившее распространение в других районах Кавказа и по всему бывшему СССР. Грузинские хинкали по составу и способу приготовления существенно отличаются от дагестанского и азербайджанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда. Наряду с хачапури хинкали по праву являются визитной карточкой Грузии. Без этого блюда невозможно представить себе грузинскую кухню. Необыкновенно сочные, со своим ярким вкусом они покорили умы и сердца людей, живущих вдали от Кавказского хребта.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо, зелень кинзы, лук репчатый, чеснок, перец острый стручковый пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш говяжий бульон или просто кипячёную воду, солим и перчим. Тщательно размешиваем.
Муку просеиваем, солим по вкусу и замешиваем мин. 10- 15, постепенно добавляя воду. Тесто должно получиться крутым. Отправляем ,,отдохнуть,, на полчаса. Делим тесто на несколько частей и раскатываем толщиной приблизительно 0,5 см. Вырезаем кружочками. Далее раскатываем кружочки тоньше. В посуду с углублением выкладываем заготовки теста, чтобы бульон не вытекал, накладываем не жалея фарш и делаем защипы вокруг оси. Варим в кипящей подсоленной воде хинкали приблизительно 7 минут. Хинкали готовы. Приятного аппетита.
говядина- 350 гр
чеснок- 5 зубчиков
острый перец- 2 стручка
лук репчатый- 2 шт
перец чёрный молотый-
перец красный молотый острый-
бульон говяжий- 150 мл
вода кипячёная- 150 мл
Удивительные лепешки с зеленью и сыром на сухой сковороде - съедаются быстрее, чем их готовишь. Кутабы. Хачапури
Привет, друзья. Сегодня мы с вами напечём (причём на сковороде, а не в духовке) очень вкусные лепешки с зеленью и сыром. Тесто в этих лепешках совсем "тонюсенькое", даже прозрачное, сыра в них тоже немного, а вот зелени - сколько угодно. Такие лепёшки очень хороши хоть к борщу, вместо хлеба, хоть к шашлыку, в качестве гарнира. А ещё, можно прямо со сковороды стащить лепёшку и съесть горячую "с пылу, с жару". Приготовление как всегда простое и не хлопотное.
Молоко - 200 гр (1 стакан)
Вода - 200 гр (1 стакан)
Соль - 0,5 ч ложки
Сахар - 1 ст ложка
Дрожжи - 7 гр (1 пакетик)
Растительное масло 40 гр (3 ст ложки)
Укроп - 1 большой пучок
Петрушка - 1 большой пучок
Майонез - 1 - 2 ст. ложки
Сыр (твёрдый) - 200 гр
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
В чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 - 7 минут. Хороший вемес очень важен для дрожжевого теста. Тесто должно получиться сильно липнущее к рукам. Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.
У меня тесто подходило около часа.
Но такое тесто можно сделать и с вечера, только убрать его в холодильник, а там оно будет медленно, и даже правильно подходить.
Теперь выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его и делим на порционные кусочки. Величина кусочков зависит от того, какого размера лепёшку Вы хотите сделать. Обминаем каждый кусочек теста, накрываем целлофаном или полотенцем и оставляем подойти ещё раз.
А сами делаем начинку.
Сыр трём на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно брать любой твёрдый сыр.
Зелень мелко режем и выкладываем к сыру. Перемешиваем и добавляем немного майонеза для связки, вкуса, и чтобы начинка не была сухой. Если необходимо, посолите по вкусу.
Ну и теперь начинаем делать сами лепёшки.
Растаптываем" прямо руками кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем начинку из зелени на неё ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).
Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой". Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким, прямо прозрачным. Зелень через него уже должно быть видна. Если тесто где-то немного прорвется, это абсолютно не страшно.
Печем лепешки на разогретой, сухой сковороде, на небольшом огне. Сковороду можно немного "притрусить" мукой. Печем под закрытой крышкой буквально по полминутки с каждой стороны.
Вы увидите, что тесто приобретает золотистый оттенок.
Готовые лепешки выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом с обеих сторон.
Чанахи ( ) с телятиной в горшочках по-грузински
Чана́хи (груз. ჩანახი — ср. тур. çanak: горшок; рус. жаркое) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Традиционный набор овощей для чанахи — картофель, томаты, баклажаны и лук, положенные в горшок слоями, и равные в общей массе весу взятого мяса. В чанахи, как правило, используется типичный для грузинской кухни набор пряностей. Блюдо появилось не раньше XVI века — когда картофель попал в Европу из Америки. Блюдо не является свойственным только грузинской кухне. Подобные блюда широко распространены на Востоке. Таковыми являются, например суп пити в Азербайджане, кчуч в Армении и т. п. Общим для всех подобных блюд является принцип «поставил и забыл», то есть приготовление таких блюд не требует дополнительных операций во время приготовления. В частности, чанахи или очень похожее блюдо часто готовили на Ближней даче для И. В. Сталина и членов Политбюро ЦК КПСС. …Он любил выдумывать и заказывать блюда, неизвестные нам. Например, он стал заказывать поварам и постепенно совершенствовать одно блюдо: не то суп, не то второе. В большом котле смешивались баклажаны, помидоры, картошка, чёрный перец, лавровый лист, кусочки нежирного бараньего мяса — и все доводилось до готовности. На стол это блюдо подавалось в горячем виде. Когда открывали котел, то шёл приятный аромат. Туда добавляли кинзу и другие травы. Блюдо было очень вкусным. Сталин дал ему название «Арагви». — Анастас Микоян
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо и все овощи нарезаем средними кусками. Чеснок и острый стручковый перец шинкуем мелко, соединяем воедино и приправляем сванской солью ( можно обойтись обычной солью, но тогда надо добавить приправы на ваш вкус).
Обжариваем в казане по отдельности до полуготовности мясо и овощи, кроме помидоров, выкладывая каждый готовый ингредиент в отдельную посуду. Солим все перед или во время жарки.
Раскладываем слоями в горшочки- кусочек сливочного масла, мясо( в моем случае, телятину), смесь чеснока с перцем, картофель, репчатый лук, картофель, баклажаны, болгарский перец и заканчиваем слоем нарезанных свежих помидоров. Поверх каждого слоя или через слой не забываем класть смесь из чеснока и перца.
В предварительно нагретую духовку до 180 градусов ставим горшочки, накрытые крышками или фольгой, и, в зависимости от возраста мяса томим 1- 1,5 ч.ч. Можно закладывать в горшочки все ингредиенты сырыми и готовить в духовке в таком виде. Как говорится, на вкус и цвет.
Пожалуй, все! Ароматное, вкуснейшее блюдо грузинской кухни Чанахи готово! Приятного аппетита.
телятина- 750 гр
болгарский перец- 3 шт
баклажаны (средние)- 3 шт
репчатый лук- 3 шт
картофель (средний)- 3 шт
помидоры свежие- 3 шт
перец острый стручковый- 2 шт
сливочное топленое масло- 2 ст.л
растительное масло- 3 ст.л
перец черный молотый- по вкусу
сванская соль- по вкусу
Мука Вода и Сыр! Готовь хоть каждый день!
Вкуснятина из ничего, готовь хоть каждый день! Главные ингредиенты это мука, вода и сыр. Эту вкусняшку мы продаём по 100 штук в день!
вода (комн.t) - 200 мл
растительное масло - 20 мл
сливочное масло - 50 гр
сыр мацарелла - 200-250 гр
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокую миску вливаем воду комнатной температуры, растительное масло, всыпаем соль, перемешать до растворения соли. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и делаем из него жгут и делим на 8 частей. Каждый кусочек скатать в шар и раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом, слегка присыпать мукой и собираем края к центру,чтобы получился квадрат.
В центр выкладываем натертый сыр, соединяем накрест края и скрепляем швы. Отправляем заготовки на разогретую сковородку смазанную сливочным маслом и жарим на среднем огне с двух сторон, до золотистого цвета.
Перекладываем на блюдо и подаем в горячем виде к чаю.
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:
Рецепт хачапури по-аджарски
Хочу поделиться рецептом хачапури по-аджарски. Такие хачапури лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом и добавляют кусочек сливочного масла.Приготовить хачапури по-аджарски можно и в домашних условиях. Получаются они очень вкусными и сытными!
Для приготовления 4-х хачапури по-аджарски нам понадобится –
- 420 гр. (3,2 стакана) муки
- 250 мл. теплого молока жирностью 2,5 %
- 2 ст. л. (30 мл.) растительного масла
- 2 ч. л. (7 гр.) сухих быстродействующих дрожжей
- 1 ч. л. (5 гр.) соли
- 1,5 ч. л. (7 гр.) сахара
Для начинки:
- 350 гр. сыра сулугуни (можно заменить моцареллой)
- 350 гр. адыгейского сыра (можно заменить брынзой)
- 100 гр. сливочного масла
- 1 ч. л. (5 гр.) соли
Также нам понадобится:
- 40 гр. сливочного масла
- 1 яичный желток
Способ приготовления:
Вначале приготовим тесто для хачапури. Наливаем в миску теплое молоко, температурой примерно 30-35 градусов. Если вы не можете точно измерить температуру, то капните молоко на внутреннюю поверхность запястья. Если Вы не почувствуете ни прохладу ни тепло, то температура молока подходящая.
Добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи и все перемешиваем.
Накрываем миску сверху полотенцем и ставим в теплое место примерно на 10 минут.
Муку просеиваем через сито.
Через 10 минут добавляем в миску соль, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
Добавляем в миску примерно половину просеянной муки и все перемешиваем до однородной массы.
Высыпаем в миску всю оставшуюся муку и продолжаем перемешивать тесто.
Далее вымешиваем тесто руками, пока мука полностью не впитается.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, немного присыпаем стол мукой и тщательно вымешиваем тесто, в течение примерно 5-7 минут.
Вымешанное тесто формируем в форме батона, длиной примерно 20 см и делим его на 4 равные части.
Каждую часть формируем в виде шара, подворачивая края обрезанной части к центру шара.
Присыпаем мукой противень для запекания и выкладываем на него получившиеся шары, оставляя между ними расстояние.
Немного присыпаем выложенные шары мукой, распределяем ее по всей поверхности и накрываем их сверху пищевым пакетом, а затем полотенцем. Убираем противень в теплое место, примерно на 40 минут.
Пока тесто поднимается, подготавливаем начинку для хачапури. Натираем на крупной терке сыр сулугуни. Адыгейский сыр также трем на крупной терке.
Кладем в глубокую миску натертый сулугуни и адыгейский сыр, добавляем 100 гр. предварительно размягчённого сливочного масла, 1 яйцо и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем до однородной массы. Если Вы будете использовать в начинке брынзу, вместо адыгейского сыра, то соль в начале, лучше не добавлять.
Пробуем начинку на соль. При необходимости досаливаем по вкусу.
Разделяем начинку на 4 части, немного смачиваем руки водой и формируем из этих частей 4 одинаковых шара.
Сформированные шары кладем на тарелку и накрываем их пищевым пакетом или пленкой.
Через 40 минут берем с противня 1 шар. Тесто должно будет увеличиться в размерах практически вдвое. Оставшиеся шары оставляем накрытыми.
Присыпаем стол мукой и кладем на нее шар. Сверху шар также присыпаем мукой, распределяем ее по всей поверхности и начинаем формировать из него овал, придавливая и немного растягивая тесто пальцами.
Когда овал станет размером примерно 13 на 15 см, начинаем раскатывать тесто скалкой. Раскатываем тесто равномерно, от середины к краям, стараясь сохранить форму овала и одинаковую толщину теста.
Когда овал станет размером примерно 20 на 25 см, равномерно закатываем в трубочку более длинный край овала. Закатываем его до середины.
Противоположную сторону овала также закатываем в трубочку до середины. Стараемся, чтобы закатанные края были примерно одинакового диаметра.
Края получившихся трубочек плотно защепляем между собой, на расстояние не менее 3-х сантиметров.
Получившуюся заготовку аккуратно перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки.
Далее немного разворачиваем закатанные края и формируем тесто в форме лодочки. Края лодочки еще раз плотно защепляем, чтобы они не разошлись во время запекания.
Немного смачиваем руки водой, берем 1 шар с начинкой и формируем ее также в форме лодочки.
Кладем получившуюся начинку в центр лодочки и равномерно распределяем ее по всей внутренней поверхности.
При желании, Вы можете вначале выложить немного начинки вдоль каждого более длинного края теста, а уже потом закатать их в трубочки. В этом случае начинка будет присутствовать и в бортиках хачапури.
2-й хачапури по-аджарски делаем таким же образом. При выкладывании на противень, оставляем между двумя лодочками небольшое расстояние.
Готовым хачапури можно дать расстояться в течение примерно 10-15 минут.
В яичный желток добавляем 2 ч. л. молока или воды и перемешиваем до однородного состояния.
Получившейся смесью смазываем бортики обоих хачапури по-аджарски.
Ставим противень в предварительно хорошо разогретую до 200 градусов духовку и запекаем хачапури по-аджарски в течение примерно 10 минут, пока бортики не начнут немного подрумяниваться.
Через 10 минут в центре каждой лодочки делаем небольшое углубление в начинке и вливаем туда яйцо.
После этого, запекаем хачапури еще примерно 5 минут. Белок должен немного «схватиться», а желток остаться жидким.
Через 5 минут вытаскиваем противень из духовки и добавляем в каждую лодочку примерно по 10 гр. сливочного масла.
Готовым хачапури даем "отдохнуть" примерно 5 минут.
Оставшиеся 2 хачапури, готовим таким же образом.
Наши хачапури по-аджарски готовы! По этому рецепту, они получаются очень вкусными, мягкими и сытными! Подавать к столу их лучше всего горячими.
Едят хачапури по-аджарски руками. Вначале отламывают кусочек запечённого теста от уголка лодочки, перемешивают им яйцо, сливочное масло и сыр. Далее обильно зачерпывают им вкуснейшую горячую начинку и наслаждаются этим вкусом!
Если хачапури по-аджарски остыли, то разогрев их в течение 40-50 секунд в микроволновке, они снова станут мягкими и нежными, как будто только из духовки!