Грибы Боровик ( белый гриб) - отзыв
Повелитель Грибного Царства (+ фото и грибные места)
Грибы собирать и есть я люблю с детства. Началось всё с того, что родилась и выросла я в частном доме возле самого леса - на заднем дворе можно было вполне настричь опят или набрать маслят на небольшую сковородку. Ещё любовь к грибам мне прививал дедушка - бывший лесник. Лес знал как свои пять пальцев, грибы - тоже. Разумеется, после такого грибного опыта шампиньоны из магазина кажутся не особо вкусными.
Но сейчас речь не о них, а о самом настоящем царе Грибного Царства - белом грибе (боровике). Самый. вкусный, крупный, редкий гриб у нас.
Где растёт?
Наши боровики предпочитают лиственные или смешанные леса, а также перелески посреди полей. Есть и хвойные формы, разумеется. Самое классное грибное место в моей жизни. в районе д. Подкопаево (Калужская область). Да, далековато, но оно того стоит - мы набрали полный багажник грибов в том году. Ещё советуют обратить внимание на окрестности посёлка Павлищев Бор, район Сляднево-Торбеево, нам самим попадался неплохой улов в р-не д. Маковцы (всё - в Калужской области). Но это не значит, что больше белых нигде нет Единичные экземпляры находила даже в лесу возле дачи.
Подметили интересную фишку - очень часто совсем недалеко от белых растут мухоморы (причём не только красные). Правда, оно иногда справедливо и для других трубчатых грибов.
Тихая охота
Пожалуй, это одно из моих хобби. Хочу грибные туры В ней есть особенный азарт и выброс адреналина - когда ты сам находишь первый гриб, то понимаешь, что тебя затянуло. Бывает и обратный эффект - горькая печаль от того, что лес пуст и ничего не нашлось.
Ножку найденным грибам желательно подрезать ножичком, а не выдирать из земли гриб, не ломать его.
Как выглядит?
Проглядеть такие грибы очень сложно, хотя по незнанию или сослепу можно попутать по шляпке с валуями (условно съедобные пластинчатые грибы, требующие трепетного подхода в обработке). У валуёв шляпка чуть склизкая, блестящая - посмотрите внимательно.
Ещё можно спутать с т.н. "желчным грибом" - но у того есть розоватый оттенок и немного другая ножка. На такое мы однажды нарвались с бабушкой, тогда целая корзина белых оказалась такой горькой, что невозможно было взять в рот. Разница - чуть красноватый оттенок ножки.
Шляпка у белых может быть разной, в зависимости от лесов и почв. Наши чаще всего походят на молочный шоколад, но есть и более тёмные, и более светлые. Но в любом случае - красивые и приметные.
Размер имеет значение
Что очень здорово - практически в любом виде боровик порадует вас. Начиная от маленьких "пуговок", вылезающих из земли, кончая внушительными зонтиками (правда, их мы сушили, порезав на кусочки). Червивость у них, по наблюдениям, меньше, чем у других трубчатых, и даже очень крупный гриб может оказаться без мяса или почти без мяса)) Впрочем, фото всё скажут за меня.
Универсальное назначение
Да, это так Вкус и запах белых грибов ни с чем не сравним (даже с многими лесными сородичами), а сфера применения у них поистине универсальна. Можно жарить, варить, сушить, солить, мариновать, подвергать заморозке. У нас чаще всего белые варят (делают суп - лапшу или картофельный с грибами), жарят с картошкой, маринуют, сушат, а также делают варёно-мороженый полуфабрикат на зиму (делают и сыро-мороженые, но мы боимся). Последнее советую от всей души - нет ничего приятнее, чем в трескучий 30-градусный мороз или же в унылую февральскую слякоть достать из морозилки пакетик с грибами, разморозить и пустить в дело (тем более, грибы уже отварены). Очень хороша такая заморозка в супы, можно пустить в грибную пиццу, пожарить картошку или же сделать мясо с грибами и т.п. Замораживаем мы обычно в надрезанных больших пакетах от сока, но подойдёт и любая другая тара, которая выдержит условия морозилки.
Польза
Много чего мне доводилось читать и слышать про белые, так что не знаю, чему верить, чему нет. И что с раком борются, и что белков в них достаточно, и какие-то особые вещества есть. Не знаю про это достоверно, но одно могу сказать с уверенностью - вкусный и питательный гриб, который легко усваивается (а значит, многим подходит).
Если говорить о вреде. То, пожалуй, лучше не собирать белые (касается и прочих грибов) возле очень оживлённых трасс и железных дорог, промышленных предприятий, свалок - грибы очень хорошо накапливают в себе вредные примеси, увы. Ну и не стоит забывать, что совсем маленькие дети и люди с тяжёлыми поражениями ЖКТ - не лучшая целевая аудитория для грибов.
Конечно, сейчас можно купить сушёные или замороженные белые круглый год в магазине, можно купить в сезон на рынках, но вот самосбор - это особое бесценное удовольствие Как бы ни было, рекомендую попробовать Царя Грибов и приобщиться к его богатому вкусу)