Сокровище Аюрведы: все о масле Гхи

Услышав название масла Гхи , многие соотносят его сугубо с кухней Индии, при этом совершая колоссальную ошибку. Гхи – это не простое топленое масло , которое используется в процессе приготовления традиционных блюд, это еще и лечебное средство, являющееся важным элементом культуры, традиций и религиозных обрядов Южной Азии.

Гхи в переводе с санскрита означает «брызги, изморось», что дословно характеризует процесс изготовления масла, когда большая часть воды, а также белок отделяются от сливочного масла. Технология следующая: масло специально плавится, после чего весь жир, который плавает на поверхности, снимается. Оно представляет собой желтую жидкость, когда горячее, а при охлаждении приобретает кремообразную консистенцию золотистого цвета. В отличие от магазинного топленого масла, оно сохраняет ряд примесей и обладает сладковатым карамельным запахом.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МАСЛА ГХИ

Кроме простоты приготовления у масла Гхи есть еще масса полезных свойств:

Люди с непереносимостью лактозы, как правило, спокойно употребляют масло Гхи в пищу. Это связано с процессом получения, когда вся жидкость (ее остается около 20%) и молочный белок отделяются от жирной субстанции. Гхи улучшает работу сердца

Исследования 2010 года, проводимые в Индии, показывают, что люди, употреблявшие в пищу масло гхи, реже имели проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Как показали опыты, Гхи улучшает эластичность сосудов, предохраняя их от затвердевания. Кроме этого оно уменьшает уровень холестерина в крови, что влияет на состояние и работу сердца.

Масло Гхи для улучшения зрения

Гхи очень полезно для глаз и используется для лечения огромного числа болезней, в том числе помогает избавиться от такого недуга, как глаукома. Для лечения необходимо капать несколько капель масла в глаза перед сном. Эффективно работает и в качестве профилактического средства при усталости, долгом напряжении и воспалениях.

Гхи и полость рта

Полоскание рта маслом укрепляет десны, успокаивает воспаления, ухаживает за зубами, а главное избавляет от кровоточения десен.

Применение в косметологии

Наряду с кокосовым, масло гхи отлично подходит для очищения клеток кожи от загрязнений и их глубокого питания. Оно активно используется для лечения кожных воспалений, угревой сыпи и прыщей. Ускоряя метаболизм, Гхи активирует процессы обновления клеток кожи, что приводит к незамедлительному омолаживающему эффекту. Его добавляют в воду при принятии ванн, а также используют вместо крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА ГХИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Процесс изготовления прост и схож с производством обычного масла. Вообще существует два способа: метод медленного нагревания и более быстрый – метод кипения. Оба дают аналогичные результаты.

1кг сливочного масла желательно домашнего производства;
Кастрюля объемом 1,5-2л
Деревянная ложка или из нержавеющей стали
Термометр (необязательно)
Марля, сложенная в 2-3 слоя
Емкость для переливания
Сухая емкость для готового масла Гхи

Способ 1

Поместите масло в кастрюлю и медленно нагревайте на маленьком огне. Не мешайте, пока масло не превратиться в абсолютно жидкую субстанцию. Когда масло расплавилось, перемешайте субстанцию, чтобы разбить пену, образовавшуюся на поверхности. Далее поместите 2-3 слоя марли поверх емкости для переливания и слейте всю смесь в банку. Дайте настояться пару минут для отделения воды от жира, после чего аккуратно слейте масло в емкость для готового масла. Старайтесь не наливать в емкость воду.

Способ 2

При этом способе приготовления масло плавится на среднем или большом огне при этом вся смесь непрерывно перемешивается, чтобы не допустить пригорание молока. Удалите образовавшуюся сверху пену. Доведите до кипения и оставьте на огне на 15 минут, не забывая периодически перемешивать. Масло перестанет кипеть, когда вода полностью испарится, что будет свидетельствовать о процессе готовности. Накройте марлей, сложенной в 2-3 слоя, емкость для готового масла Гхи и перелейте туда полученную субстанцию.

Ароматизированное масло Гхи

Если вы собираетесь употребить масло Гхи в пищу, его можно обогатить особыми ароматами трав и специй, для улучшения вкусового разнообразия блюд. При приготовлении ароматизированного масла его лучше прокипятить вместе со специями или травами, чтобы аромат лучше впитался и насытил вкус. Добавьте их, в масло до того, как оно начало плавиться и оставьте в кастрюле вплоть до окончания процесса приготовления. Далее, все как обычно, сливаете смесь в емкость, а все травы остаются в марле. Рекомендуемые сочетания:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎