Арахисовое масло: как делают, чем полезно, с чем едят и как использовать

Арахисовое масло — не самый распространенный ингридиент в нашей кухне, да и стоит оно примерно в три раза дороже, чем подсолнечное. Что интересного в этом продукте, какими полезными свойствами он обладает, имеет ли противопоказания, как его лучше всего использовать, — обо всем этом и многом другом пойдет сегодняшний разговор.

Как делается и каким бывает арахисовое масло

Отжимать маслянистую основу из земляного ореха впервые придумали американцы. Это произошло в далеком 1890 году, причем, что интересно, целью эксперимента был поиск оптимального белкового продукта, способного заменить в рационе мясо (вегетарианство уже тогда было в моде, кроме того, нужно было подобрать рацион для людей, которые по тем или иным причинам не могут употреблять в пищу мясные продукты, рыбу, сыр и яйца). Ближе всех по своему составу к подобной пище, как ни странно, оказалось именно арахисовое масло. Как и многие другие растительные масла, арахисовое в промышленных масштабах делают методом холодного отжима (прессования). При соблюдении технологии единственным ингредиентом, который добавляется в продукт, помимо, собственно, плодов земляного ореха, является соль.

Если продукт подвергается дополнительному дезодорированию, он становится еще более нейтральным по вкусу, запаху (и, в общем, своей полезности). Для здоровья лучше всего, конечно, выбирать масло холодного отжима. Это, собственно говоря, натуральная выжимка из земляных орешков без каких-либо дополнительных обработок и добавок. Такой продукт немного сладковатый на вкус, имеет очень красивый янтарный либо зеленоватый оттенок и отчетливый ореховый аромат.

Химический состав

мононенасыщенные жирные кислоты омега-9 (олеиновая и гадолеиновая) — 43,8 %;
полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 (линолевая) — 33,3 %;
насыщенные жирные кислоты (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бегеновая) — 18,2 %.

Чем полезно арахисовое масло

улучшать состав и структуру крови (выводит из организма холестерин, способствует кроветворению, понижает уровень сахара в крови, стимулирует выработку антител);
позитивно влиять на работу пищеварительной системы (обладает обволакивающим действием, ускоряет обменные процессы, подавляет развитие воспалений, способствует восстановлению клеток печени, не допускает их повреждение, обладает желчегонным действием, препятствует образованию камней, усиливает сократительные функции кишечника);
укреплять сердце и сосуды (препятствует образованию тромбов, понижает артериальное давление, делает стенки сосудов более эластичными, интенсифицирует кровоснабжение головного мозга и других органов);
улучшать мозговую деятельность;
повышать мышечную активность, ускорять восстановление после болезней и физических нагрузок;
успокаивать нервную систему, предотвращать бессоницу;
обострять чувствительность обонятельных рецепторов;
восстанавливать зрение; улучшать работу мочеполовой системы (восстанавливает гормональный баланс, позитивно влияет на количество и качество спермы, повышает потенцию, угнетает воспалительные процессы в половых органах, стабилизирует менструальный цикл);
улучшать структуру кожи, волос и ногтей.

Часто говорят также об антиопухолевых качествах арахисового масла, однако научного подтверждения такая информация до сих пор не получила, так что больших надежд на ароматное лакомство в борьбе со смертельно опасным недугом возлагать не стоит. А вот людям, страдающим сахарным диабетом, для улучшения состояния полезно включить в свой ежедневный рацион небольшое количество ароматной янтарной жидкости.

Какой вред от него может быть

Первое, что нужно запомнить, прежде чем взять с полки подобный товар, — это его потенциальная аллергенность. Арахис относится к самым аллергенным продуктам, причем негативная реакция на земляной орех может возникнуть не только у людей, страдающих пищевыми формами аллергии, но и у тех, кто реагирует на пыльцу некоторых растений, никакого отношения к земляному ореху не имеющих. Этот эффект называется перекрестной аллергией, когда наш организм «путает» своих истинных врагов с мнимыми, имеющими сходную химическую структуру.

артритах и артрозах;
гемофилии;
ревматизме;
бронхиальной астме;
слишком густой крови.

Применение в разных сферах

Арахисовое масло — очень вкусный и, при умелом использовании, полезный продукт. По этой причине оно очень широко используется в кулинарии (в некоторых странах даже является излюбленным лакомством) и даже народной медицине. Кроме того, благодаря своим уникальным качествам данный продукт часто включается в состав различных косметических средств.

В кулинарии

Если говорить об арахисовой пасте, то ее обычно едят с тостами либо намазывают на свежий хлеб. Многие считают, что это намного вкуснее, чем более привычный нам спред или сливочное масло (хотя и более калорийно). Но если говорить о жидком варианте выжимки из земляного ореха, то здесь сфера применения зависит от очистки. На рафинированном варианте лучше жарить, нерафинированное использовать для заправки салатов.

В косметологии

делают кожу упругой и подтянутой, не оставляя жирных следов;
предотвращают ее обезвоживание, устраняют шелушение;
удаляют пигментные пятна;
разглаживают небольшие морщинки;
лечат солнечные ожоги на коже;
способствуют синтезу коллагена, который очень важен для регенерации кожи;
уменьшают ломкость волос, улучшают их структуру, защищают от вредного воздействия внешней среды;
устраняют перхоть;
укрепляют ногти.

Натрите на мелкой терке одно твердое зеленое яблоко (предварительно очищенное от кожуры), добавьте столовую ложку арахисовой выжимки и смолотые в кофемолке либо перебитые блендером ядра грецких орехов (3-4 шт.). Нанесите массу на кожу лица, через 20 минут смойте теплой водой. Подойдет для сухой проблемной кожи.
Смешайте арахисовое масло с лаймовым соком, нанесите смесь на лицо и оставьте на 20 минут, затем аккуратно промокните кожу салфеткой. Хорошо помогает от прыщей.
Омолаживающий эффект маска будет иметь, если в предыдущем варианте вместо сока лайма использовать эфирные масла (можно остановить выбор на можжевельнике, розе либо лаванде).
При совмещении второго и третьего рецептов маска даст дополнительный противовоспалительный эффект.

В медицине

повышенной возбудимости; ; ;
больших физических нагрузках (особенно спортивных);
малокровии;
радикулите;
рассеянном склерозе и атеросклерозе;
конъюнктивите, поражениях сетчатки, катаракте и глаукоме;
болезни Альцгеймера;
желчекаменной болезни и функциональных расстройствах желчевыводящих путей;
жировой дистрофии, циррозе печени и гепатите;
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
проблемах с опорожнением кишечника, колитах, энтеритах; ;
половых расстройствах (в том числе воспалительного характера) и гормональных нарушениях;
сахарном диабете и диабетических ангиопатиях; , аритмии, ишемии, артериальной гипертензии;
нарушении кровообращения;
риске возникновения инфарктов и инсультов (а также для улучшения состояния больного после них).

герпевирусной инфекции;
атопическом дерматите;
трофических язвах;
псориазе и экземе;
ушибах и ранах, в том числе гнойных.

Как выбрать качественный продукт при покупке

Выбор товара при покупке в первую очередь определяется тем, для каких целей вы планируете его использовать. Помните, что рафинированное и нерафинированное масло выглядят по-разному, если во втором случае допускается небольшая мутноватость, то рафинированный продукт должен быть полностью прозрачным. При наличии возможности обратите внимание не только на цвет, но и на запах жидкости: если какой-то аромат в ней присутствует, то он может быть только ореховым. Любой намек на затхлость или плесень — повод немедленно отказаться от покупки.

Как хранить в домашних условиях

Как и другие растительные масла, арахисовое лучше всего хранить в холодильнике (некоторые источники говорят о том, что для него подходит комнатная температура, однако прохладный воздух для данного продукта намного благоприятнее). Важно также, чтобы крышка на бутылке была плотно закрыта, так ее содержимое сохранится лучше.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎