Что такое бехеровка и как ее пить. Уникальность национального чешского напитка бехеровка.
Всем доброго времени суток. Этот отзыв я бы хотела посвятить одному из самых знаменитых ликеров. Речь пойдет о чешском ликере Бехеровка.
О Бехеровке первый раз услышала по телевизору, шла программа про Карловы Вары (именно там изготовляют этот замечательный ликер). Всю популярность этого напитка я осознала только когда начала работать барменом. Изначально ликер изготавливался как лекарство для желудка, а в наше время он превратился в "лекарство для души"
Производители держат рецепт Бехеровки в секрете. О технологии производства известно, что 20 видов трав и специй смешивают в строгих пропорциях и засыпают в мешки. Потом эти мешки окунают в спирт и выдерживают несколько дней. После этого полученный экстрат смешивают с сахаром и Карловарской водой и разливают в бочки. Через несколько месяцев мы получаем замечательный ликер, являющийся визитной карточкой Чехии.
Бехеровка способствует пищеварению и улучшает аппетит. А значит ее можно употреблять и как аперитив, и как диджестив. Крепость этого ликера 38%, цвет янтарно-желтый. Вкус травяной с ярко выраженной горчинкой. Но при этом она не такая горькая как Егермейстер или Фернет Бранка.
Ну а теперь подробно о том, как же все таки пить этот ликер.
Начнем с употребления в чистом виде: подают охлажденной в 20-ти граммовых рюмочках (есть специальные, брендовые), выпивают и тут же закусывают долькой апельсина, посыпанной корицей. Во многих заведениях при заказе Бехеровки по умолчанию приносят порцию апельсинов с корицей.
Бетон -- самый популярный коктейль с Бехеровкой. Тоник + Бехеровка (200мл тоника на 50мл ликера) +лед+ долька лимона, а еще лучше лайма. Мне лично такой коктейль не нравится, не люблю газировку и уж больно горький он получается.
С соком . Чаще всего пьют с яблочным, это второй по пулярности коктейль с Бехеровкой. Также вкусно с апельсиновым и соком черной смородины. Естественно с добавлением льда и можно добавить гренадин (гранатовый сироп). Получается довольно вкусно. А вот Бехеровка с грейпфрутовым, как по мне, чистая гадость, но многие пьют, говорят, что бодрит. Бррр.
С кофе , а вернее в кофе. По правилам надо добавлять всего одну ложечку, но разве наш человек может пить всего одну ложечку алкоголя. Все чаще сталкиваюсь на баре с просьбой плеснуть в кофе грамм 25 Бехеровки. Это наверное чтоб простуда наверняка отступила . Можно так же добавлять в чай.
Пока это самые известные рецепты на сегодняшний день. Если узнаю что-то новенькое, то обязательно дополню отзыв.
Всем спасибо за внимание.
Чехия знаменита не только великолепной пражской архитектурой, целебной водой Карловых Вар и удивительно вкусным пивом, но и уникальным по своим вкусовым качествам ликером, секрет которого держится в тайне и передается из поколения в поколение потомками изобретателя, - Бехеровкой. Как правильно пить Бехеровку, чтобы оценить её пряный травяной аромат и терпкий вкус во всей полноте? Узнаем, что советуют эксперты.
сточник: Getty С чем пьют бехеровку? Традиционно её употребляют с пивом, добавляют в чай или кофе, в коктейли
Секрет вкуса Бехеровки
Чешский ликер был создан в начале 19 века аптекарем из Карловых Вар Йозефом Бехером; задумывался напиток из масел и экстрактов трав как средство для улучшения пищеварения и аппетита. После многочисленных экспериментов с составом, Бехер создал идеальную формулу травяного ликера, который и назвал своим именем.
Рецепт Бехеровки держится в тайне: его знают лишь потомки фармацевта и главные технологи предприятия
Известно лишь, что в основе напитка — экстракты более 20 трав, среди которых и местные, и собранные в разных точках мира, и чистейшая вода карловарских источников.
Знатоки выделяют в букете ликера ноты корицы, аниса, апельсиновой цедры, кардамона, полыни, гвоздики, душистого перца, кориандра, лимона, ромашки и мёда.
Как и с чем пьют Бехеровку?
За долгую историю травяного ликера сложились определенные традиции его употребления:
В чистом, неразбавленном виде напиток подают после трапезы или вечером, в маленьких рюмках. Перед тем, как пить Бехеровку, её необходимо охладить до 5-7 градусов — именно так рекомендует употреблять напиток производитель. Некоторые ценители пьют ликер слегка подогретым, однако в теплом виде вкус напитка приобретает особую резкость. Закуской к ликеру может служить долька апельсина, присыпанная молотой корицей — так вкус и аромат его раскроются наиболее полно и ярко.
В качестве лекарственного средства для улучшения работы желудочно-кишечного тракта Бехеровку добавляют в чай или кофе из расчета 1-2 столовые ложки на чашку. Такой напиток помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и повысить тонус.
На родине ликера его часто употребляют вместе со светлым пивом: сначала залпом выпивают рюмку травяной настойки, а затем запивают её бокалом светлого пива.
Коктейли с Бехеровкой — ещё один способ употребления ликера. С чем лучше пить Бехеровку? С виноградным, черносмородиновым, грейпфрутовым и вишневым соком, имбирным элем и другими ликерами — всё зависит от индивидуальных предпочтений.
Попробуйте Бехеровку — вы непременно по достоинству оцените её богатый аромат, пряный травянистый букет и долгое послевкусие.
Принято полагать, что алкоголь вредит здоровью. Однако если в алкогольный напиток добавить травы, то можно получить удивительное лекарственное средство. Одним из таковых считается бехеровка, о полезных свойствах которой и пойдет речь сегодня.
Бехеровка – это ромовая настойка, в основе которой лежат травы, произрастающие на территории Карловых Вар, откуда, собственно, она родом. История появления напитка очень интересна. В начале XIX века судьба свела карловарского фармацевта Йозефа Бехера и британского терапевта Фробринга. Путем долгих поисков и экспериментов на основе различных целебных трав и настоек был разработан состав, который позже удалось усовершенствовать. В 1807 году в аптеке Бехера появилась настойка «Карлсбад Инглиш Биттер» (немецкое название «Original Karlsba der Becherbitter»), реализуемая в виде капель, стимулирующих процесс пищеварения. К началу сороковых годов XIX века Бехер наладил производство этого напитка. С того времени дизайн бутылок и этикетки, разработанный Карлом Лаубом, никогда не менялся, что же касается названия, то «Бехеровка» появилась после Второй Мировой войны. Оригинальная рецептура настойки передавалась от отца к сыну, сегодня она известна лишь избранным, мало того, если верить легенде, в настоящее время рецепт хранится в ячейке в швейцарском банке. Своеобразный вкус и удивительный состав напитка обуславливает его высокую популярность. Сегодня объем производства бехеровки составляет около шести миллионов литров в год, а реализация осуществляется более чем в 33 странах мира. В России настойку часто принимают не в качестве лекарственного средства, а как алкогольный напиток, с целью захмелеть. Но надо отметить, что это в корне неправильно, да и злоупотребление грозит не только похмельем, но и расстройством желудка. Согласно культуре пития бехеровки, ее нужно употреблять небольшими порциями, только тогда ее полезные свойства раскроются в полной мере. Напиток довольно крепкий (38%), поэтому при желании его можно смешивать с натуральными соками, создавая таким образом оригинальные коктейли.
Лечебные свойства
Создатель бехеровки утверждал, что принятие 20 мл настойки перед едой считается лучшим аперитивом. Напиток стимулирует усваивание пищи, активирует работу желудка, способствует секреции желудочного сока. Помимо этого чешский ликер уменьшает симптомы болезней желудочно-кишечного тракта, устраняет раздражения прямой кишки, расслабляет патологически напряженные мышцы ЖКТ, стимулирует выделение желчи и спазмолитических субстанций.
Ежедневное принятие всего 20 мл бехеровки во время еды способствуют уменьшению таких симптомов, как расстройство пищеварения, метеоризм, отрыжка, чувство полноты в верхнем желудке, потеря аппетита и изжога, нормализует стул.
Регулярное употребление небольших доз алкоголя приводит к расширению кровеносных сосудов и, в свою очередь, к лучшей циркуляции крови и подаче кислорода, питательных веществ и антител к различным органам. После напряженного трудового дня принятие небольшого количества бехеровки помогает расслабиться.
Вы убедились в том, что чешская настойка очень полезна, однако не забывайте о том, что было сказано выше – злоупотребление напитком может привести к неприятным последствиям .
Мы познакомили вас с основными полезными свойствами бехеровки, возможно, вам известны и другие, о которых мы не упомянули. Мы будем благодарны, если вы дополните этот текст своими знаниями, поделившись ими в комментариях к этому тексту.
Немногим известно, что любимая многими бехеровка первоначально называлась «Йоган Бехер» в честь карловарского аптекаря, создавшего этот удивительный по своим свойствам напиток. Чтобы отведать вкус этой травяной настойки вовсе не обязательно отправляться в Чехию, ведь создать ее можно и в домашних условиях. Именно этим мы с вами сегодня и займемся.
Второе название бехеровки чешское пиво, однако не следует полагать, что она порадует приятным мягким вкусом. Настойка довольно крепка (38%) и первоначально создавалась как лечебное средство. Согласно правилам пития, настойку нужно принимать в чистом виде в коньячных рюмочках перед ужином или поздним вечером во время беседы. Однако некоторые пренебрегают этим правилом и готовят на основе бехеровки уникальные коктейли. В частности, в Словакии настойку пьют вместе с пивом – порядка 50 граммов охлажденного напитка выпивают залпом, а через некоторое время запивают его хорошим светлым пивом. Отлично сочетается бехеровка с чаем, кофе и натуральными вишневыми и яблочными соками. А коктейль, известный под названием «Бетон» — это не что иное, как смесь чешской настойки с тоником с добавлением лимонного сока и кубиками льда. В качестве закуски к бехеровке отлично подходят дольки апельсина, посыпанные корицей, поскольку такое дополнение позволяет в полной мере насладиться оригинальным вкусом и травянистым ароматом напитка.
Оригинальный рецепт чешской настойки хранится в тайне, но доподлинно известно, что в состав напитка входят 20 лечебных трав, растущих в Карловых Варах, откуда он родом . В настоящее время помимо классического напитка существует еще несколько разновидностей чешской настойки – BECHEROVKA CORDIAL (с добавлением липового цвета), BECHEROVKA KV (в составе числится красное вино) и BECHEROVKA LEMOND (отличается ароматами цитрусов и кумквата, считается самой слабоалкогольной версией). Несмотря на то, что весь перечень и правильные пропорции ингредиентов для бехеровки знают лишь два человека (директор и технолог завода по производству напитка), мы сегодня с вами постараемся создать напиток, который по вкусовым качествам будет максимально приближен к оригиналу.
Как приготовить бехеровку в домашних условиях
Вам потребуются: • водка – 1 литр, также можно использовать самогон или разведенный до 45% спирт (к слову, в составе оригинального напитка числится именно он), • сахар – 150 граммов (при желании можно заменить фруктозой, только не забывайте, что она в 1,7 раз слаще сахара), • вода – 250 мл, • апельсиновая цедра – 2 чайных ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной, • анис – 0,5 чайной ложки, • гвоздика – 10 штук, • черный перец – 8 горошинок, • кардамон – 2 штуки, • корица – 1 палочка среднего размера.
Способ приготовления 1. Апельсиновую цедру (для создания бехеровки рекомендуется использовать только оранжевую часть кожуры) режем небольшими кусочками. 2. Корицу и кардамон измельчаем в ступке. 3. Соединяем все пряности, указанные в списке ингредиентов, и засыпаем в бутылку (для приготовления не рекомендуется использовать пластмассовые емкости). Кстати, в оригинальном рецепте специи засыпают в мешочек из натурального холста, который после погружают в спирт. 4. Заливаем водкой/спиртом/хорошенько очищенным самогоном, перемешиваем и плотно закупориваем. 5. Убираем в темное место настаиваться на неделю. Желательно содержимое банки ежедневно взбалтывать. 6. По истечению указанного времени добавляем в настойку охлажденный до комнатной температуры сироп. Для приготовления сиропа сахар заливаем водой, ставим на огонь и, помешивая, добиваемся растворения, но до кипения не доводим. 7. Хорошенько перемешиваем напиток и убираем настаиваться. Стоит отметить, что классическая технология производства бехеровки предусматривает настаивание напитка в дубовых бочках, поскольку они даруют настойке удивительный аромат. Спустя 3-4 дня можно попробовать настойку, если ее вкус покажется вам не слишком насыщенным (это может случиться, в случае использования некачественных специй), то настоечке нужно дать еще пару дней. 8. Напиток процеживаем через сито или сложенную в несколько слоев марлю и вату. 9. Разливаем готовую бехеровку в бутылки для хранения. Убираем в холодильник или любое прохладное место на пару дней. После можно снимать пробу!
Конечно, приготовленная в домашних условиях бехеровка лишь отдаленно напоминает вкусовые и полезные свойства настойки, созданной в Чехии. Однако самодельный напиток получается довольно приятным на вкус и поэтому, угостив им ваших гостей, можете быть уверены, что массу комплиментов в свой адрес вы услышите. Дорогие посетительницы нашего портала, возможно, вам известны другие рецепты бехеровки, мы будем благодарны, если вы поделитесь ими в комментариях к этому тексту.
Показать содержание
Чешский ликер Бехеровка – это напиток, который без малейших колебаний можно отнести к разряду биттеров типа фернет. В первую очередь, на это указывает присущая пряной на вкус Бехеровке легкая горчинка, обусловленная некоторыми из растительных ингредиентов, входящих в ее состав. Вместе с тем, от классических горьких травяных настоек Бехеровка отличается благодаря наличию в ней сахара.
История Бехеровки
Карловарская Бехеровка (а другой в природе просто не существует) появилась вначале позапрошлого века на знаменитом чешском водолечебном курорте, входившем тогда в состав Австрийской империи. В то время, когда Европу сотрясали Наполеоновские войны, двое приятелей: местный фармацевт – немец Йозеф Бехер и заезжий английский медик Кристиан Фробриг увлеченно работали над изобретением, разумеется, не крепкого алкогольного напитка, а сверхэффективных желудочных капель. Как гласит местная городская легенда, в один прекрасный день, британец внезапно исчез, оставив другу рецепт почти готового снадобья.
В течении последующих двух лет, Бехер с неустанным рвением, граничащим с одержимостью, совершенствовал лекарство и калибровал пропорции его компонентов. Наконец, в 1807 году новое медицинское средство под названием Английский биттер стало достоянием общественности.
Подобно ряду других лечебных травяных настоек, Английский биттер, благодаря своим оригинальным вкусовым качествам и недюжинной крепости, постепенно превратился во многими любимый алкогольный напиток, разумеется, употребляемый исключительно в медицинских целях. Семейство Бехеров, славящееся своей предприимчивостью, не могло на это не отреагировать. Уже в середине XIX века, один из сыновей Йозефа, Йоганн, наладил промышленное производство фамильного снадобья, переименовав его в ликер. А сын последнего, Густав, не только официально закрепил за напитком название «Йоган Бехер», но и создал для него ставшую канонической фарфоровую рюмку.
В 1922 году, после создания молодой Чехословацкой республики, заслуженный ликер, на волне борьбы с австро-немецким имперским прошлым, получил свое нынешнее славянизированное название. После же Второй Мировой войны, предприятие Бехеров было национализировано, а тогдашняя его хозяйка, Гедда, вынуждена была отдать рецепт напитка в обмен на возможность выехать со всей семьей в Западную Германию. С того времени и до наших дней, официальным производителем Бехеровки становиться государство: сначала ЧССР, а затем Чешская Республика.
Польза Бехеровки для здоровья ни у кого не вызывает сомнения. Не забывайте, что возникла она именно как лекарство. Так, карловарский напиток является прекрасным пищеварительным, тонизирующим и противопростудным средством, благотворно влияющим на желудочно-кишечный тракт, нервную и иммунную системы.
Как нетрудно догадаться, все эти замечательные свойства были изначально заложены в состав Бехеровки. В частности, помимо таких неизменных составляющих, как сахар, вода и зерновой спирт, в напитке присутствуют: полынь, ромашка, анис обыкновенный, мед, кориандр, душистый перец, гвоздика, лимонная и апельсиновая цедра, а также еще около десятка неподдающихся идентификации ингредиентов.
При этом, следует иметь в виду, что калорийность Бехеровки , равняющаяся 248 ккал на 100 граммов, является довольно высокой. И, разумеется, не стоит забывать, что как и любой даже очень высококачественный крепкий алкоголь, чешский фернет способен принести пользу лишь в умеренных дозах.
Сколько градусов в Бехеровке?
Крепость напитка варьируется от 20 до 40 градусов. Это обстоятельство обусловлено существованием нескольких его разновидностей. Наиболее деликатной (20-градусной) представительницей семейства является Becherovka Lemond (Бехеровка лимонная) – напиток с особо развитой темой цитрусовых.
Следующей в списке идет 35-градусная Becherovka Cordial – ликер, обогащенный липовым цветом. Второе место по крепости (38 градусов) занимает знаменитая прародительница бренда – Becherovka Original. И, наконец, возглавляет этот список красная Becherovka KV 14 – 40-градусный ликер с добавлением красного вина.