ТОП-10 маринадов для мяса на углях
Этот маринад читается «классикой» и подходит к любому виду мяса. Вырезка делится на одинаковые кусочки, солится, перчится, перекладывается нарезанным репчатым лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Мясо оставляют на ночь под небольшим грузом, лучше в прохладном месте.
Винный маринад для свинины
- 100 мл белого сухого вина,
- 1 ч.л. кориандра,
- черный перец,
- соль.
Винный маринад больше подходит к свинине, так как говядину, лосятину и не очень молодую баранину, он размягчить не сможет. Нарезанное на ровные кусочки мясо посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.
Кавказский маринад
- минеральная вода,
- соль,
- перец,
- ваши любимые специи.
Для такого способа маринования подходит только мясо молодых животных. Подготовленные кусочки телятины, мяса молодого барашка замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Затем солят, перчат, добавляют другие любимые специи и жарят над углями.
Маринад на основе киви
- 1-2 киви,
- крупная луковица,
- ч.л. красного не жгучего перца,
- сушеная кинза, укроп, молотый кориандр
- стакан минеральной воды.
Киви обладает удивительными свойствами размягчать любое мясо, даже старое и жесткое можно довести до консистенции куриной печени, если подержать как следует. Впрочем, для шашлыка — это лишнее.
Лук очень мелко шинкуют, киви режут кубиками. Мясо нарезают крупными кусками, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется достаточно быстро.
Томатный маринад
- 0,5 литра сока томатного,
- свежие инза, базилик,
- 2-3 крупных луковицы,
- паприка молотая,
- перец молотый красный и черный,
- специи.
Лук порезать крупными кольцами, зелень порубить. Все ингредиенты соединить и залить мясо маринадом. Подержать 5-6 часов в холодильнике. За два часа до приготовления мясо нужно посолить. Этот маринад лучше всего подходит для свинины и телятины.
Маринад на основе шампанского (для «пьяной» хрюшки)
- бутылка сухого шампанского,
- лук – 4-5 шт,
- перец черный молотый,
- лавровый лист,
- специи, соль.
Лук нарезать. Мясо сложить в миску или тазик, поперчить, добавить специи, лук и залить шампанским.
Прекрасно сочетается со свининой, она становится «расслабленной», «пьяной» и оттого очень вкусной!
Медово-горчичный маринад со свежим имбирем
- ст. л. меда,
- небольшой корешок имбиря,
- 100 г оливкового масла,
- зелень по вкусу,
- мускатный молотый орех,
- черный перец,
- горчица
- лавровый лист,
- соль.
Мясо перемешиваем с маринадом. Затем ставим на ночь в холодное место. Жарим как обычно, над углями.
Маринад отлично смягчит каак свинину, так и говядину.
Йогуртовый маринад для мяса птицы
- 200 г йогурта натурального,
- 1-2 крупных луковицы,
- перец черный молотый,
- орех мускатный,
- соль,
- лавровый лист.
Лук порубить. Все ингредиенты смешать и соединить с курицей или индейкой. Мариновать мясо любой птицы 3-4 часа.
Маринад гранатово-имбирный для индейки и курицы
- 200 г гранатового сока, лучше свежевыжатого,
- корень имбиря,
- свежий чеснок,
- растительное масло, лучше оливковое – 2 ст. л.,
- 3-4 луковицы,
- ваши любимые специи.
Процесс маринования занимает 3-4 часа, можно оставить мясо на ночь в холодном месте. Лучше всего этот маринад подходит для нежного мяса индейки и курицы.
Кефирный маринад для говядины
- 1 литр кефира,
- 2-3 крупных луковицы,
- перец черный молотый,
- соль,
- лавровый лист,
- ваши любимые специи и сушеные травы.
Лук рубим кольцами, смешиваем с остальными ингредиентами. 2 кг говядины нарезаем на порционные кусочки и заливаем кефирным маринадом на 7-8 часов.
Важно не ошибиться с выбором говядины. Мясо должно быть молодым. Для шашлыка подходит только шея и спинная часть туши.
Регистрация:
Июнь ПНВТСРЧТПТСБВС 12345 6789101112 13141516171819 20212223242526 27282930 Весь календарьРегиональное информационное агентство «Омск-информ» - региональный информационный интернет-портал. Омск и Омская область в режиме online - ежедневно все новости о жизни региона. Экономика, новости политики, бизнес, новости спорта, омский хоккей, новости культуры, происшествия в Омске, дайджест всех событий за неделю. Информация о вакансиях в Омске (трудоустройство), ВТТВ, Авангард, афиша культурных событий, новости партнеров. Все права на материалы, созданные журналистами, фотографами и дизайнерами региональным информационным агентством «Омск-информ», принадлежат ООО «Омские СМИ».
Вся информация, размещенная на сайте www.omskinform.ru охраняется в соответствии с законодательством РФ и не подлежит использованию в какой-либо форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке иначе как со ссылкой на сайт www.omskinform.ru. При цитировании материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» в интернет-источниках должна быть прямая гиперссылка - www.omskinform.ru. Представителем авторов публикаций является ООО «Омские СМИ». Использование материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» без соответствующих ссылок будет рассматриваться в соответствии с Законом о СМИ и действующим законодательством Российской Федерации.
Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ИА № ФС77-76034 от 24 июня 2019 года.
На сайте предусмотрена обработка метаданных пользователей (файлов cookie, данных об IP-адресе).
Используя www.omskinform.ru вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта.
Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет. Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов