Тарт с клубникой и карамелизированным кремом
Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.
Ингредиенты для «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:
- Клубника — 150 г
- Масло сливочное — 125 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Яйцо куриное (среднее, 1 шт в тесто + 4 шт в крем) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Молоко — 300 г
- Сливки (жирные) — 200 г
- Цедра лимона (1 лимона)
- Сахар (+ на посыпку) — 90 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал 3927.1 ккал белки 74.1 г жиры 213.1 г углеводы 435.3 г 100 г блюда ккал258.4 ккал белки4.9 г жиры14 г углеводы28.6 гРецепт «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом»:
В кастрюлю наливаем молоко, сливки и добавляем лимонную цедру. Ставим на огонь.
В мисочке венчиком взбиваем 1 целое яйцо и 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом.
Как только молоко начнет закипать, добавляем примерно его треть в мисочку с яйцами, постоянно помешивая смесь.
Добавляем прогретую яичную массу в кастрюлю с оставшимся молоком и непрерывно мешаем, пока крем не загустеет.
Снимаем крем с огня и накрываем его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Крем должен очень хорошо остыть. Лучше оставить его в холодильнике по меньшей мере на 4 часа после его остывания.
Для теста соединяем 250г муки, 125г холодного масла, порезанного кубиками, 90г сахарной пудры и 1 яйцо. Замешиваем тесто. Можно сделать это миксером, используя насадку лопатка.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку. Кладем на 1 час в холодильник.
Прогреваем духовку до 170 градусов. Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.
Укладываем тесто в форму для тарта диаметром 24 см. Излишки теста можно завернуть и хранить в холодильнике в течение недели. Накалываем вилкой всю поверхность тарта.
Кондитерской бумагой выстилаем всю поверхность тарта и кладем какой-нибудь груз (фасоль, горох, рис. ).
Выпекаем тарт 20 минут, затем снимаем бумагу с грузом и оставляем еще минут на 10-15. Остужаем.
На подготовленную основу выкладываем порезанную клубнику.
Затем достаем крем из холодильника и хорошенько перемешиваем его венчиком или миксером. Выкладываем его поверх клубники, формируя небольшую горочку.
Посыпаем крем сахаром (несколько ложек) и фламбируем пистолетом. Если нет пистолета, то можно сделать это с помощью гриля, установив его на самую большую мощность.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?Очень вкусный, нежный тарт от Стельоса Парльяроса. Делается он просто. Этот тарт похож на классический, но фрукты в нем спрятаны под ароматнейшим кремом, который карамелизируется, как в крем-брюле.
Другие варианты рецепта Тарт с грушами- 169
- 638
- 29288
- 67
- 299
- 15611
- 178
- 742
- 11649
- 20
- 97
- 2469
- 135
- 971
- 44469
- 107
- 192
- 12216
- 115
- 970
- 20578
- 66
- 310
- 4594
- 57
- 249
- 9072
- 48
- 723
- 9574
- 46
- 154
- 1494
Фотографии «Тарт с клубникой и карамелизированным кремом» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
3 июля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)
12 октября 2014 года Любимая13 #
12 февраля 2014 года Андрей_пекарь #
12 февраля 2014 года Андрей_пекарь #
15 августа 2013 года ксюша777 #
15 августа 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
21 июля 2013 года yohoho # (модератор)
21 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Юляшка84 #
12 июля 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
30 июня 2013 года Татушка77 #
30 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
29 июня 2013 года Ketrina #
29 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
29 июня 2013 года Lana Star #
29 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
28 июня 2013 года Silverina1 #
28 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
28 июня 2013 года DAISY # (модератор)
28 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
28 июня 2013 года DAISY # (модератор)
27 июня 2013 года Бэбита #
27 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года olia999 #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года olia999 #
26 июня 2013 года tomi_tn #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года barska #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
27 июня 2013 года barska #
26 июня 2013 года sens #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года дуэт #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года СНежк_а #
26 июня 2013 года maraki84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: