4 РАЗНЫХ ОРИГИНАЛЬНЫХ ТЕСТА ДЛЯ НЕСЛАДКИХ ПИРОГОВ. ФЛАММ И ЦВИБЕЛЬ-КУХЕНЫ.
Люба, Рита, Марина и дорогие мои, кто хотел этот рецепт: с любовью - пеките!
Böden für salzigeKuchenТеста для соленых пирогов
№ 1 Тертое тесто ( Geriebener Mürbteig)
250 г муки125 г сливочного масла1 яичный желток или1 столовую ложку сливокводасоль1. Муку просеять и сверху выложить нарезаное кубиками сливочное масло.Обеими руками как можно быстрее перетереть муку и масло в крошку, добавить остальные ингредиенты. 2Или все ингредиенты выкладываем в Кухонный комбайн, где быстро замешиваем тесто.Оно должна быть достаточно твердым.Оформляем в шар и оборачиваем: или в прозрачную пищевую пленку или во влажную ткань.И оставляем в холодильнике на полчаса, вынимаем, оформляем по форме и перед выкладыванием начинки предварительно 10 минут «в слепую» выпекаем
№ 2 Основные тесто для соленых пирогов, тартов. (Einfacher Teig für salzige Kuchen)
250 г муки80 г сливочного масла1 чайная ложка соли100 мл воды1 чайная ложка уксуса1 чайная ложка порошка для выпечкиСмешайте все ингредиенты в кухонном комбайнеОно должна быть достаточно твердым.Оформляем в шар и оборачиваем: или в фольгу или во влажную ткань.И оставляем в холодильнике на полчаса, вынимаем, оформляем по форме и перед выкладыванием начинки предварительно 10 минут «в слепую» выпекаем
Перед обработкой теста 2 - дайте ему отдохнуть в течение получаса.
№ 3 Соленое дрожжевое тесто ( расход дан для двух пирогов)Salziger Hefeteig (für 2 Böden)
500 г муки20 г дрожжей250 мл молока60 г сливочного масла или растительного масла1 яйцосольПросейте в миску муку, сделайте углубление и раскрошите туда дрожжи , добавте щепотку сахарного песку и залейте небольшим количеством теплого молока, присыпте мукой и поставте в теплое место. Как только дрожжи растворяться, образуется пена, долейте теплого молока и замесите гладкое тесто. Накройте миску тканью и поставте тесто в теплое место. Примерно на час (или как только тесто увеличиться в объеме) Добавить остальные ингредиентыи еще раз хорошо замесите. Месите до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук и стенок миски. И еще раз дайте тесту подняться. Теперь можно работать..
№ 4 Тесто для пиццы (Pizza – Teig )
280 г муки20 г дрожжей1 чайная ложка соли2 столовые ложки оливкового масланемного теплой водыРастворите дрожжи в теплой воде и добавив масла и соли замесите мягкое, гладкое тесто. Поставте в теплое место на 30 минут . Тесто поднилось и можно с ним работать. Раскатать тесто и по вкусу выложить на корж:помидоры, лук, ветчина, салями, кукуруза и далее на ваш выборВыпекать 20-30 минут при Т до 250 градусов.или
500 г муки.250 мл теплой воды.10 г дрожжей, что эквивалентно пачке сухих дрожжей.1 щепотка соли.3 столовые ложки оливкового масла
Примечание : мне хватило на 3! Пирога. Выпекаю при Т 200 гр.
ZwiebelkuchenЛуковый пирогТесто № 3
1 кг лука60 г жира100 г нарезанного кубиками бекона (или другого копченого мяса.)200 г сметаны60 г муки2-3 яйцаСоль и, при желании, тминSpeck und Zwiebeln würfeln und beides inFett andünsten. Abkühlen lassen und Rahm,Mehl und Eier unterziehen. Mit Salz und Kümmelabschmecken und die Masse auf denTeig geben. Mit Butterflöckchen belegen.Backzeit: 40-50 Min. 200 Grad.Zu allen Kuchen empfehlen wir Weine von
Нарезать кубиками бекон и лук и обжарить в жире. ( Я использую топленое масло.) Дать остыть и смешать со сливками, мукой и яйцами. Приправить солью и тмином. Распределить по тесту. Нарезать кусочками немного сливочного масла и распределить по пирогу.
Время приготовления: 40-50 минут при Т 200 градусов ..
200 g Кислых сливок (Sauerrahm)200 g Сметаны (Süße Sahne)1-2 ЯйцаСольПо желанию - сыр, моцареллаВремя выпечки около 30 Minuten при 200 Grad
Нарезанный мелкими кусочками копченый бекон, копченый шпек, или все, что вы любите из копченостей, добавить немного лука (здесь на ваш выбор: зеленый, порей или репчатый, тогда я его слегка обжариваю на сливочном масле)
Сметану, сливки и яйца взбиваем венчиком, слабосолим и выкладывают на тесто. Посыпаем кусочками бекона.Посыпаем или тертым сыра или выкладываем кусочками моцареллу.Время приготовления: около 30 минут при температуре 200 градусовВремя приготовления : 30 минут при Т 200 Ц.У меня при Т 195 Ц приготовилось за 15-17 минут до вот такого красивого цвета.
Из рецепта №3 я сделала три пирога, последний доела как раз сейчас на ужин. Все три делала по разному. Первый сделала просто с помидорами и луком. На тонко раскатаный корж (тесто хранила в холодильнике) намазала крем-фреш
Выложила помидоры, посыпала зеленым луком и
обильно засыпала тертой моцареллой
Третий фламмкухен cделала со сладкой сметаной, смешаной с яйцом, помидарами, У меня был катеншинкен, очень ароматный, с репчатым луком, томленым на толеном масле и посыпаным сыром Gouda.
Второй пирог был со сметаной, смешаной с "помидорным" песто, так же помидорами, и оливками, листочками орегано, мяты.