Меренговый рулет "Клубника со сливками"
Пожалуй, для меня Меренговый рулет, самый любимый и самый вкусный десерт всех времен Этот рецепт уже стал моим фирменным, я периодически готовлю его просто так, когда хочется вкусненького и на семейные праздники, и надо признаться - нам он совсем не надоедает. Сейчас как раз самый сезон клубники и я не смогла удержаться от желания приготовить Меренговый рулет с клубникой и поделиться с вами этой прекрасной идеей! Все давно знают и любят сочетание клубники со сливками - это, наверное, уже стало синонимом нежности, лета и наслаждения! Поэтому Меренговый рулет "Клубника со сливками" также подарит вам много удовольствия, радости и приятных мгновений!
Кстати, у меня для вас приятная новость! Мы снова начали снимать видео-рецепты для нашего Youtube канала, и одним из первых рецептов в новом сезоне, которыми мы вас порадуем - будет как раз Меренговый рулет!Так что, устраивайтесь поудобнее, изучайте рецепт, смотрите видео и готовьте вместе с нами шикарный Меренговый рулет в домашних условиях!
Ингредиенты Для меренгового коржа: белок яичный 4 шт сахар 180 г ванильный сахар 10 г Для взбитых сливок: сливки от 33% 400 мл сахарная пудра 2-2,5 ст.л. (по вкусу) Для начинки: клубника 300 г шоколад горький 30 г Общая информация Общее время приготовления1 ч
Активное время приготовления30 минут
СложностьЛегкий
Кол-во порцийПошаговый рецепт с фото
Видеорецепт Совет Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Меренговый Рулет к чаю ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙПодготовить ингредиенты для меренгового рулета.
Приготовить меренгу.Яичные белки влить в миску.Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе они не взобьются.Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Можно протереть миску смоченным в уксусе бумажным полотенцем или салфеткой.Взбивать белки на низкой скорости миксера, до легкой пены, около 1 минуты.
Увеличить скорость до максимальной (или до средней, в зависимости от мощности миксера) и взбивать до образования мягких пиков (т.е. белки уже довольно хорошо взбиты, но при наклоне миски, белковая масса выливается из нее).Не прекращая взбивания, тонкой струйкой, всыпать сахар вместе с ванильным сахаром.Взбивать белки с сахаром до образования густой плотной массы. При переворачивании миски, взбитые белки не должны из нее выливаться.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить взбитые белки и равномерно распределить, формируя прямоугольник.Совет. Во время выпекания меренга увеличивается в объеме, а после извлечения из духовки опадает. Поэтому взбитые с сахаром белки лучше выкладывать на противень толстым слоем, иначе готовую меренгу будет сложно снять с противня.
Выпекать меренгу 15-18 минут, до светло-золотистого цвета, в заранее разогретой до 180°C духовке (меренга внутри должна получиться мягкой, как суфле).
Готовую меренгу вынуть из духовки и накрыть листом пергамента (меренговый корж окажется между двумя слоями пергамента).Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на чистый лист пергамента. Снять пергамент с коржа и остудить меренгу.
Взбить сливки.Охлажденные сливки влить в миску (миску предварительно хорошо охладить в холодильнике вместе с венчиками от миксера).Взбивать сливки на средней скорости миксера, не изменяя скорость во время взбивания.Когда сливки будут взбиты до состояния мягких пик (будут ложиться мягкими неустойчивыми гребнями), выключить миксер.В 2-3 приема добавить сахарную пудру и взбивать не более минуты до равномерного распределения пудры в сливках.
На меренговый корж выложить взбитые сливки и равномерно распределить по всей поверхности.Клубнику вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками.Разложить клубнику на меренговом корже и посыпать рубленым шоколадом.
Свернуть рулет, помогая себе пергаментом.
Аккуратно перенести рулет на блюдо и уложить швом вниз.Смазать поверхность рулета оставшимися взбитыми сливками, украсить клубникой, листиками мяты и посыпать тертым шоколадом. Шоколад очень хорошо сочетается с легкой, воздушной меренгой и нежным сливочным кремом.
Перед подачей меренговый рулет хорошо охладить (не менее 2 часов, а лучше ночь).
Приятного вам чаепития и замечательного настроения!
Поделись рецептом с друзьями!Новые видео-рецепты
Торт с кремом "Пломбир". Карпатка Мороженое Пломбир как в Детстве Пирог с Вишней Пирог "Слёзы Ангела" Пирог с клубникой "Клубничное облачко" Быстрое Печенье из БутылкиЛучшие рецепты в разделе "Торты с безе"
Меренговый рулет с маскарпоне и взбитыми сливками Торт "Снежный мусс" Торт "Воздушный замок" Торт "Павлова" Торт-меренга "Павлова" Ореховый торт-безе с заварным кремом "Маркиз" торт-безе Торт-безе "Воздушный хруст" (без муки) Торт с безе "Морское дно" Торт "Безе" Безе рулет с лимонным кремом Торт "Пани Валевская"Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
В очередной раз сделала этот рулетик, только опять в форме торта. Выпекала сразу два коржа меренги в двух силиконовых формах. Дно застелила пергаментом. Все прекрасно выпеклось. Тонковаты конечно, на 2 коржа надо брать 5-6 белков. Но я достаточно часто делаю эту меренгу, приноровилась уже и к духовке и к правильному взбиванию белков. В этот раз низ не сгорел, все хорошо отлипло. Заметила, что качество бумаги тоже влияет. И главное чтобы не подгорело. У меня обычно в 80 % низ коричневый, приходится убирать подгоревшее, а пласт и так тонкий). Кстати белки использовала пасхальные, хранятся в морозилке. Это ж сколько времени прошло. ))) Взбились в плотную пену без сахара на 30-й секунде)). Т.е. достаточно состарены , неоднократно заморожены-разморожены, может быть даже скисли, но не испорчены(!). Но такие старые белки идеально подходят для меренги. Прослойку сделала из ягодного пюре с желатином (кули или компоте не помню как правильно)) , низ- бисквит пропитанный сиропом, и все слои со взбитыми сливками. Лучшего торта и желать не надо)))) Это так вкусно. Все изменения и задумки только с вашего сайта, получается, что в первый раз готовлю строго по рецепту, а потом идут эксперименты по Вашим рецептам. Спасибо ВАм за такой замечательный сайт.