. Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму
Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Петрушка– исключительно полезное растение с огромной историей. Когда-то из нее плели венки древнегреческим воинам, а теперь добавляют… куда только не добавляют! Блюд, которые можно приготовить с петрушкой, – огромное количество: это и пироги, и супы, и закуски, и даже напитки. Чаще всего петрушку используют как приправу – благодаря своему пряному вкусу она незаменима как добавка и украшение к овощам и мясным блюдам. Но есть и блюда, в которых петрушка – главное действующее лицо. И сегодня мы приготовили для тебя 10 именно таких рецептов с петрушкой!

Полезные свойства

Лечебный эффект подземной части растения проявляется в организме человека следующим образом:

  • постоянный прием корнеплода в качестве еды способствует выводу мочевой кислоты, которая провоцирует развитие такой распространенной болезни, как ревматоидный артрит;
  • пряная трава активно противостоит укусам насекомых, помогает при зубных болях, минимизирует синяки;
  • содержание в составе корня селена оказывает благотворное влияние на работу ССС;
  • присутствие в растении фолиевой кислоты способствует снижению концентрации в организме аминокислот, минимизирует риск развития атеросклероза;
  • употребление корнеплода рекомендовано в качестве эффективного средства для борьбы с простатитом, повышения эректильной функции;

Корни петрушки (применение растения известно с древних времен) вместе с их надземной частью на Руси называли «невестицей». Девушки употребляли растение накануне свадьбы, чтобы добиться красивого румянца, улучшить состояние кожи, убрать лишний вес. Свойства культуры и сегодня активно используют в косметологии, а также включают в меню при составлении специальных диет для похудения.

Оладьи из петрушки

Рецепт зеленых оладий из петрушки.

Что нужно:

  • Большой пучок петрушки
  • 3 яйца
  • 1 стакан муки
  • Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить оладьи из петрушки:

  1. Петрушку мелко порезать, разбить в нее яйца, просеять муку. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить.
  2. Выпекать на сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
  3. Оладьииз петрушки готовы.

Картофельное пюре с петрушкой

Рецепт домашнего картофельного пюре с петрушкой и оливковым маслом.

Что нужно:

  • 1 кг картофеля
  • Пучок петрушки
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • Соль, перец черный

Как приготовить картофельное пюре с петрушкой:

  1. Картофельочистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в подсоленной воде.
  2. Воду слить, чуть обсушить картофель на маленьком огне. Влить оливковое масло и всыпать мелко нарезанную петрушку.
  3. Размять картофель до однородного пюре.
  4. Картофельное пюрес петрушкой готово.

Вред и противопоказания

Несмотря на то что представленный перечень полезных свойств корневой петрушки является далеко не исчерпывающим, употребление растения в любом виде может иметь такие негативные для организма последствия:

  • частые головные боли;
  • понижение АД;
  • симптомы общего недомогания.

Прием частей растения противопоказан при наличии таких факторов:

  • женщинам в состоянии беременности из-за возможного выкидыша, кормящим матерям — по причине риска появления горечи в грудном молоке;
  • при анемии, диагностированной эпилепсии, обнаружении камней в почках, других болезней органа;
  • в случае индивидуальной непереносимости либо аллергических реакциях на определенные компоненты культуры;
  • при выявленных нарушениях обмена кальция в организме;
  • лицам, страдающим эпилепсией;
  • при патологиях в мочеполовой сфере, проблемах с желчным пузырем, симптомах оксалурии;
  • детям до 12 лет.

И также следует принять к сведению постановление Главного санитарного врача РФ от 11.04.2011 г. о включении эфирного масла и плодов петрушки курчавой к биологически активным веществам, входящим в составы БАД, по причине возможного вреда для здоровья человека.

Из двух видов культивируемого растения петрушка листовая не имеет пищевого значения, в то время как у корневого вида используют и листву, и корнеплод.

Пирог из петрушки с сыром

Рецепт пирога из петрушки с тертым сыром.

Что нужно:

Для теста:

  • 75 г сливочного масла
  • 170 г муки
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 2 яйца
  • 50 г тертого сыра
  • 150 мл молока
  • Пучок петрушки
  • Пучок зеленого лука
  • Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пирог из петрушки с сыром:

  1. Приготовить тесто, втерев муку в масло. Добавить соль и немного холодной воды. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
  2. Отварить яйца. Мелко порезать петрушку и лук. Натереть сыр. Все смешать, добавить молоко.
  3. Тесто раскатать. Поместить в форму. Сверху выложить начинку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
  4. Пирогиз петрушки с сыром готов.

Полезные советы

Использование корня петрушки не представляет особой сложности, однако опытные повара советуют принять во внимание следующие рекомендации:

    корнеплоды можно запечь в панировке из сухарной крошки, обжарить вместе с другими компонентами, тушить практически с любым мясом и свежими овощами. Представленное растение отлично сочетается с разнообразными продуктами — картофелем, рисом, рыбой, грибами, фруктами, маслом сливочным, миндалем, морепродуктами;

Коктейль с петрушкой

Рецепт коктейля с петрушкой, лимоном и медом.

Что нужно:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 лимон
  • 2 литра воды
  • 2–3 ст. ложки меда

Как приготовить коктейль с петрушкой:

  1. Петрушку промыть, отрезать корешки, листья измельчить в блендере.
  2. Выжать в петрушку лимонный сок и смешать ее с водой.
  3. Добавить мед, перемешать, процедить и охладить.
  4. Коктейльс петрушкой готов.

Мнение эксперта

  • Косметолог
  • Хирург
Мишель Эллерн практикующий косметолог-дерматолог

Несомненно, петрушка приносит пользу, но не переусердствуйте. В чрезмерном количестве она может навредить. Также стоит соблюдать определенное правило: маски, в состав которых входит концентрированный сок нужно применять не больше 2-х раз в неделю. Это касается и свежей зелени.

Аиша Барон пластический хирург

Я хочу посоветовать не забывать об уходе за шеей и декольте. Часто женщины применяют разнообразные дорогие средства для лица, забывая о других зонах. А ведь именно они в первую очередь выдают возраст человека. Что касается петрушки, то это уникальный продукт. Масками с его содержанием могут воспользоваться люди разной возрастной группы.

Творожная паста с петрушкой

Рецепт творожной пасты с брынзой, шампиньонами и петрушкой.

Что нужно:

  • Небольшой пучок петрушки
  • 100 г творога
  • 2 ст. ложки брынзы
  • 5–6 шампиньонов

Как приготовить творожную пасту с петрушкой:

  1. Грибы порезать и быстро обжарить. Остудить. Смешать с брынзой и творогом.
  2. Петрушку мелко порезать, добавить к общей массе. Эту пасту можно намазать на тосты или подавать в качестве соуса к основным блюдам.
  3. Творожная пастас петрушкой готова.

Калорийность, БЖУ, ГИ

Корни петрушки имеют коническую или веретенообразную форму, белый, кремовый либо сероватый цвета, в длину достигают 30 см, вес некоторых сортов корнеплодов составляет около 300 г.

В таблице представлены показатели энергетической ценности, гликемического индекса, содержание БЖУ:

Названия и состав нутриентов% от нормыЗначениеБелки (г)0,671,5Жиры (г)00,6Углеводы (г)410,1Калорийность (кКал)2,5551ГИ культуры равен 5 единицам.

Благодаря наличию в растении эфирных масел, петрушку характеризуют насыщенный аромат и очень приятный вкус. Ценность корня и зеленой массы пряной травы обусловлена богатым химическим составом — содержанием витаминов A, B1, B2, E, PP, фолиевой кислоты, микро- и макроэлементов. По количеству в частях пряной травы витамина C растение перегнало даже апельсины и лимоны.

Креветки с петрушкой

Рецепт креветок с петрушкой и лимонным соком.

Что нужно:

  • 700 г креветок
  • Пучок петрушки
  • 1 лимон
  • 1–2 ст. ложки сливочного масла
  • Соль

Как приготовить креветки с петрушкой:

  1. Сковороду разогреть, добавить сливочное масло, затем креветки. Посолить, добавить порезанную петрушку. Тушить 2 минуты.
  2. Готовые креветки полить лимонным соком.
  3. Креветкис петрушкой готовы.

Салат из петрушки

Рецепт салата с петрушкой, шампиньонами и чесноком.

Что нужно:

  • Большой пучок петрушки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 лимон
  • 500 г шампиньонов
  • 4 ст. ложки тертого пармезана
  • Соль, перец черный по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу

Как приготовить салат из петрушки:

  1. Шампиньоны нарезать, добавить петрушку, тертый пармезан.
  2. Чеснок потолочь, добавить немного оливкового масла, соли и перца. Полить соусом салат.
  3. Салатиз петрушки готов.

Свинина тушеная

Подземная часть травы при правильном использовании идеально сочетается с мясом и клубнями, обеспечивая компоненты блюда особенным вкусом и ароматом.

Корни петрушки в кулинарии можно приготовить со свининой.

Состав ингредиентов

Для приготовления кушанья потребуются:

  • масло подсолнечное — 60–70 мл;
  • свинина на ребрышках и мясное филе — 500 + 500 г соответственно;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • корни петрушки — 200 г;
  • зубки чеснока — 2 шт.;
  • картофель — 600 г;
  • соль, специи — по желанию.
Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

  1. Нарезать/нарубить свинину небольшими порционными частями.
  2. Освободить луковицы от шелухи, нашинковать полукольцами или кубиками.
  3. Очистить картофель, нарезать клубни крупными ломтиками.
  4. Нагреть в толстодонной сковороде масло, обжарить мясо в горячем составе в течение 15 мин., переворачивая куски по мере образования румяности.
  5. Когда свинина приобретет золотистый оттенок, нужно залить массу горячей питьевой водой таким образом, чтобы жидкость оказалось на 3–4 пальца выше продукта.
  6. Нагреть состав до кипения, убавить огонь до минимума, тушить содержимое посуды примерно 20–25 мин. в закрытом виде при периодическом перемешивании.
  7. Очистить чеснок и корни петрушки, натереть овощи либо измельчить в ступе.

В конце процесса положено перемешать компоненты блюда, затем выключить огонь.

Что можно добавить

Состав продуктов допускается дополнить другими овощами (кабачками, цветной капустой, плодами сладкого перца), что обогатит кушанье новыми вкусами и ароматами. Что касается количества корней петрушки, то их можно вводить в любом объеме, если только отсутствуют противопоказания или болезни, исключающие либо ограничивающие прием растения.

Как подавать блюдо на стол

Презентовать угощение рекомендовано в горячем виде, раскладывая пищу по сервировочной посуде. В качестве украшения лучше всего использовать нарубленный укроп. Полезным сопровождением кушанья станет салат из свежих овощей.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎