FitParad® - группа от производителя
ООО «Питэко» - официальный производитель продуктов ТМ ФитПарад®.
Мы специализируемся на выпуске инновационных пищевых продуктов на основе природных сахарозаменителей. При их изготовлении используются новейшие достижения науки и технологий.Показать полностью.
Продукция под маркой «ФитПарад®» это:
·Инновационные продукты: Эффективная замена традиционной высококалорийной пищи.·Функциональные пищевые продукты, предназначенные для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения.·Натуральные продукты, обладающие высокой природной биологической ценностью. ·Продукты, позволяющие сохранять здоровье, поддерживать прекрасную форму без утомительных диет и разрушительных воздействий на организм.·Строгий контроль качества.__________
·Сторонникам системы здорового питания.·Тому, кто хочет похудеть.·Диабетикам и тем, кто по медицинским показаниями не может употреблять сахар.·Сладкоежкам.·Спортсменам.·Людям, живущим в напряженном ритме.
г. Балахна, ул. Энгельса 110тел.: +7 (83144) 6-90-55; e-mail: info@piteko.ru
Интернет-магазин "ФитПарад"г. Балахна, ул. Энгельса 110тел.: +7 (903) 603-75-23; e-mail: eshop@piteko.ru
График работы: пн-пт 08:00-17:00, сб-вс выходной
FitParad® - группа от производителя запись закрепленаВся продукция от заменителей сахара до ингредиентов доступна к заказу на нашем сайте fitparad.com
ВАЖНО: Компания работает в своем обычном режиме, без изменений.____________Как и все, мы переехали из #Instagram в #telegram, вся полезная информация: cтатьи, товары, изменения цен, где купить, видео обзоры и новинки продукции #FitParad теперь тоже там.Показать полностью.
Присоединяйтесь к каналу @fit_parad_official чтобы не пропустить интересное.https://t.me/fit_parad_official___________Где купить нашу продукцию:
- Все записи
- Записи сообщества
- Поиск
Правда про сахзамы! Существуют ли низкокалорийные сладости на самом деле?
Количество мифов и заблуждений о заменителях сахара зашкаливает! Якобы они вредны для организма: и на микробиом плохо влияют, и взрывы сахара в крови провоцируют. А уж страшилки про выделение ядов из заменителей сахара при переваривании и вовсе бессмертны! Показать полностью.
Начинаю большую серию постов про заменители сахара! В комментариях напишите, какие сахзамы вам интереснее всего? Может, токсичный аспартам, дынный сахар эритрит или фруктоза?
Заменители сахара — это вещества, которые имеют сладкий вкус. Это могут быть углеводы, сахароспирты (полиолы), искусственно созданные молекулы, редкие и мало усваиваемые сахара (аллюлоза, например) и даже сладкие белки. На скучной сахарозе свет клином не сошёлся!
Одни вещества чуть менее калорийны, чем сахар. Другие имеют и вовсе нулевую калорийность. Одни способны полностью заменить сахар в рецептуре и создать нужную структуру продукта. Другие лишь подслащивают продукты и напитки, но не способны на полноценную замену. А ещё не все сахзамы по вкусу приближены к сахару. Поэтому гармония вкуса часто достигается за счёт сочетания сразу нескольких веществ сразу.
Материал написан вместе с моими друзьями @fitparad. Это крупный производитель сахарозаменителей, диетических продуктов и ингредиентов. У них есть невероятно вкусная линейка сладостей Fitelle. Это низкокалорийные сгущёнка, зефир и суфле, крем-десерты (шоколад, ваниль), шоколадные пасты без сахара. Сразу скажу, где купить: Wildberries, Ozon, сайт fitparad.com. Я брала себе на WB.
Обсудим низкокалорийные сладости на примере воздушных зефирок Fitelle. Что наука знает о влиянии сахзамов на организм? Что такое мальтит и инулин (не путать с инсулином)? Почему на упаковке написано, что зефир чуть ли не тяжелые металлы выводит из организма?
Зефир Fitelle сделан на классическом яблочном пюре с пектином. Заявлена калорийность в 170 ккал. Для сравнения, обычный зефир содержит 300-400 ккал. Какие же подсластители есть в составе? Это мальтит, стевиозид и инулин. Стевию разберём в другой раз, она заслуживает отдельного поста.
Практически все используемые заменители сахара отлично изучены. У нас есть данные таких организаций как FAO WHO, FDA, EFSA и многих других. Нормы российского законодательства гармонизированы с мировым опытом. А это десятилетия научных экспериментов, массивы качественных исследований и данных.
Не вчера мир узнал про то, что сахар можно заменять чем-то. И мы сейчас хорошо понимаем, что можно, а что не стоит есть. Несмотря на это люди всё равно иррационально боятся “новых непонятных добавок”, хотя им уже полвека. Есть мнение, что сахзамы так демонизированы из-за “сахарного лобби”. Я не фанат теорий заговора, но это не лишено смысла. Если хотите, раскрою в будущем тему подробнее. Теперь к деталям.
Мальтит или мальтитол (оба варианта названия возможны)
Имеет код Е965. По строению это так называемый сахароспирт или полиол. Имеет сладость 75-90% от обычного сахара. Получают его из солодового сахара мальтозы. Мальтоза естественным образом образуется при проращивании зерна. То есть чисто теоретически вместо пива можно сделать мальтит :)
Мальтит работает в пищевых продуктах как классический заменитель сахара. Он даёт “тело” при взбивании, являясь объёмным сахзамом. Мальтит также хорошо плавится, но не карамелизируется в классическом понимании. А ещё он не портит зубы: бактерии в ротовой полости просто не понимают, как его съесть. Калорийность мальтита
238 ккал на 100 г. У сахара, напомню,
Ферментируется мальтит, по большей части, в толстом кишечнике кишечными бактериями и работает в том числе как пищевое волокно. [1] Микробиота кишечника такое любит. Но если мальтита (и других полиолов типа сорбита, ксилита) поступает слишком много, может быть диарея. Это не опасно. Таким же образом нас нас влияет поедание большого количества слив, чернослива, где много полиолов. Поэтому зефирки имеют разумное ограничение: не более 50 г в сутки. Идеальная защита от перееданий.
Мальтит признается научным сообществом безопасным. [2] И регулярно подвергается переоценке, как любая Е-добавка. Чтобы точно комар носа не подточил.
Это большая сложная молекула. Полисахарид, который состоит из мономеров: множества маленьких фруктоз. Казалось бы, он должен перевариваться нами до фруктозы и служить банально источником простого сахара. Ан-нет! Мы не умеем гидролизовать β(2,1)-связи в инулине с помощью наших ферментов. [3] Поэтому отдаём его переваривание “на аутсорс” толстому кишечнику. Всё, с чем не могут или не хотят справиться ферменты, справятся бактерии.
Поэтому инулин — классическое пищевое волокно,FDA официально одобрили его в 2018 г. [4] Пищевые волокна — однозначное благо для нас, потому что подкармливают нашу микробиоту. Тут с наукой не поспоришь. Правда, сейчас инулин пытаются выставить чуть ли не суперфудом и лекарством от всего. Таких иллюзий питать не надо. Это просто качественный пищевой ингредиент.
В природе инулин встречается как запасной углевод растений. Например, его много в цикории и топинамбура. Но есть нюанс! В сиропе из топинамбура больше всего фруктозы (
5-10%). [5] Вот почему я часто хихикаю над сиропом топинамбура как над якобы идеальной заменой сахару.
В зависимости от структуры полимера калорийность инулина колеблется в районе 150-200 ккал. Это достаточно медленные калории, не как от шоколадки и булочки. Быстро поднять сахар инулин физически не может, силёнок не хватает (то есть биохимия наша не позволяет). Так и хочется сказать природе спасибо за него!
Е-шку инулин не получил. Хотя в списке его талантов также способность образовывать с водой гель. Им удобно стабилизировать пены и эмульсии в пищевых продуктах. Поэтому так часто инулин есть в рецептурах нам на радость. Особенно часто мы видим его в спортпите и низкокалорийных линейках типа Fitelle от “Фитпарада”.
Зефир выводит тяжелые металлы?!
Подсластители в зефире действительно классные. Но что делать с заявлением, что “пектин в составе зефира способен выводить из организма тяжелые металлы”? Не перебор ли это?
Пектин — это полисахарид и природный энтеросорбент. Встречается не только во фруктах, но и в овощах: например, тыкве и баклажанах. В промышленности его получают обычно из цитрусовых и из яблок. Пектин отлично работает как загуститель. Классический зефир делают на пектине или на его растительном собрате агар-агаре. У пектинов есть доказанный эффект связывать тяжелые металлы и радионуклиды. Его применяют в лечебных и профилактических продуктах. Рабочая доза 5–8 г в сутки, а в местах радиоактивного загрязнения — не менее 15–16 г [7] [8]. Поэтому если в составе продукта есть пектин, производитель имеет право указать на его преимущества. Это не будет обманом! Другое дело, что зефир мы едим явно не ради вывода тяжелых металлов из организма. И несмотря на невысокую калорийность, не стоит есть пачку за один присест. Но состав Fitelle радует моё сердце пищевика. Вижу пищевую химию — ставлю лайк, как говорится. На вкус зефир тоже максимально похож на обычный яблочный зефир: без противного послевкусия, плотный, в меру сладкий. Мальтит может давать ощущение холодка на языке из-за эндотермической реакции. Но это почти не ощущается. На смеси мальтита, стевиозида и инулина “Фитпарад” также делают сгущенку, крем-десерты и пасты без сахара. Тут технологам удалось подобрать золотое сочетание из трёх сахзамов, где всё вместе даёт гармонию, а не какофонию вкуса.
Слышали про инулин и мальтит? А сладости Fitelle пробовали? Сгущёнка — просто песня. Если не пробовали, советую.