Диетический торт в 2 интерпретациях
А я тут подготовила еще один тортик по вашим просьбам. И поскольку дело идет к лету, то тортик сегодня мега-диетический.
И не просто диетический, а еще и супер-полезный и пупер-вкусный.
Я уверена, что более диетический торт вы на своем пути не встречали: ни грамма сахара, ни грамма пшеничной муки, сливочного масла, а только все самое полезное, натуральное и вкусное.
В странах капиталистического мира сейчас в тренде новое увлечение — палео-диета. Это такой режим питания, при котором в пищу употребляются только те продукты, которые предположительно были доступны человеку в эпоху. палеолита.
По большому счету я с этой теорией согласна. И даже писала в одной из своих статей, что считаю, что мы должны есть то, что ели наши бабушки и дедушки. А все, что начало появляться позже, это полный трэш.
Но не будем о грустном.
Сегодняшний диетический тортик я называю чизкейком. И это потому, что с виду он похож на чизкейк. По вкусу же он больше напоминает мохито. Такой же легкий, свежий и невесомый.
Но покорила меня в этом торте основа.
Абсолютно точно я буду использовать ее во всех диетических, да и не диетических тоже, рецептах.
Ради интереса загуглила рецепты диетических тортиков в интернете и, как всегда бывает в подобных случаях, от души повеселилась.
А чтобы и вас повеселить цитирую первые строки рецепта, который рекомендуют поисковики:
«сливочное масло — 100 гр, сахар — 200 гр, мука — 250 гр. »
Уважаемый автор, разрешите поинтересоваться: какой из перечисленных продуктов вы считаете диетическим?
Если б я писала такие диетические рецепты, меня б мои читатели уже давно помидорами закидали.
Ну, а чтобы не быть уж слишком придирчивой, вместе с абсолютно диетическим рецептом я напишу альтернативный вариант диетического торта.
А именно: основа у нас останется та же, а вот суфле мы заменим на более чизкейкоподобный крем. Ибо в первом рецепте я использовала довольно экзотические ингредиенты, которые сама 2 дня выискивала по магазинам органических продуктов.
Рецепт № 1. Экзотический
Ингредиенты: Основа:- орехи пекан — 100 гр. (можно заменить грецкими)
- грецкие орехи — 50 гр.
- кокосовая мука — 35 гр.
- финики, без косточек — 60 гр. (желательно королевские, без добавок)
- кокосовое масло, растопленное — 28 гр.
- гималайская розовая соль — 1 щепотка (опционально)
- кокосовые сливки — 800 мл
- клубника, свежая или замороженная — 250 гр.
- цедра и сок 1 лайма
- мед или кленовый сироп — 85 гр.
- агар-агар — 3,5 ч.л. без горки
- кокосовое масло — 2 ст.л.
- клубника или другие ягоды — 125 гр.
- вода — 120 мл
- пектин — 3 гр.
- мед или кленовый сироп — 2 ст.л.
- ванильный экстракт - ½ ч.л.
- гималайская розовая соль — 1 щепотка (опционально)
Чизкейк можно оставить как есть, а можно выложить свежими фруктами и покрыть ягодным сиропом.
Приготовление: Основа:- В блендере измельчаем финики до консистенции однородной пасты и выкладываем в глубокую миску.
- Затем здесь же измельчаем грецкие орехи и пекан в крупную крошку.
- Добавляем финиковую пасту, кокосовую муку и растопленное кокосовое масло, щепотку соли и еще раз в блендере все тщательно смешиваем в однородную массу.
- Дно разъемной формы диаметром 2о-24 см смазываем маслом и застилаем пергаментом.
- Перекладываем в форму ореховую массу и распределяем по дну, тщательно придавливая ложкой, и помещаем в холодильник.
- В блендер кладем кокосовые сливки, клубнику, цедру и сок лайма, мед и взбиваем до однородного состояния.
- Переливаем эту смесь в сотейник, растворяем в ней агар-агар и доводим до кипения при постоянном помешивании ложкой.
- После того, как смесь закипит, убавляем огонь до минимума и варим при постоянном помешивании 5 минут.
- Снимаем сотейник с огня, вводим кокосовое масло и хорошенько перемешиваем до полного растворения масла.
- Остужаем суфле при комнатной температуре минут 30, периодически перемешивая.
- Затем переливаем его в форму с остывшей основой и ставим в холодильник до полной стабилизации, на 6-8 часов.
- В небольшом сотейнике соединяем клубнику и воду, доводим до кипения и варим 5 минут.
- После закипания тонкой струйкой всыпаем пектин и при непрерывном перемешивании варим еще 3 минуты.
- Удаляем клубнику, добавляем в соус мед, ваниль и щепотку соли, перемешиваем и остужаем.
- Торт украшаем свежей клубникой и покрываем клубничным соусом с помощью кисточки.
Рецепт № 2. Йогуртовый чизкейк
Эта версия диетического торта выглядит так же, как и первая. Но готовится из вполне доступных продуктов, которые можно найти в любом супер-маркете.