Кролик Питер Пуш приглашает на природу
Отведать фирменного морковного пирога, поиграть с живыми кроликами и попутно сбросить груз забот – в маленьком раю, пронизанном лучами полуденного солнца, запахом хвои и птичьим щебетом. А с наступлением темноты наполнить бокалы вином и откинуться в плетеное кресло под треск деревянных поленьев в камине. Это не картинка из жизни добропорядочного буржуа в итальянском Провансе или французской Швейцарии – это удивительный островок практически неправдоподобной легкости бытия под названием «Питер Пуш», расположенный всего в восьми километрах от Смоленска, в сердце Красного Бора.
Длинные уши из английской сказки
Есть подозрение, что об этом месте вы пока не слышали. И это немудрено – в грандиозном на самом деле по масштабу комплексе до сих пор кипит работа, пахнет свежей стружкой и теплой смолой. Но это – только снаружи, на трех просторных летних верандах, внутри же всё давно готово к приему гостей – начиная от убранства интерьеров и заканчивая кухней.
Здесь, внутри, нас встречает молодая женщина с изящной короткой стрижкой и в легком шифоновом платье в горошек – управляющая рестораном Евгения. Она проводит краткую экскурсию по трем залам обильно декорированного внушительного помещения – фирменный зал «Питер Пуш», зал «Прованс» и кальянный зал. Все залы имеют свои характерные особенности, но объединяются огромным количеством всевозможных деталей, деталек и уютных закоулочков. Хочется задержаться везде подольше, чтобы повнимательнее всё рассмотреть – всё выверено до мелочей.
Не могу не отметить для себя рациональность, с которой решен интерьер. Большое помещение главного зала наполнено светом и воздухом, при этом ощущение интимности не покидает благодаря локальным источникам освещения, изящным ширмам и многочисленным декоративным элементам, выполняющих фактически роль арт-объектов. Книжные полки здесь крепятся практически под потолком, в виде антресолей, а в качестве «ширмы» может выступать пианино – и таких интерьерных находок здесь пруд пруди.
Евгения ведет нас в кальянную с восточными коврами, персидской вязью на стенах, ассортиментом сигар и неожиданным диско-шаром. Это еще не самое интересное: «Вот сюда по желанию гостей мы крепим пилон – для мальчишников и девичников, например».
Из-за поленницы с настоящими дровами (камин в кальянной тоже имеется, как и многочисленные очаги по всему комплексу) неожиданно показывается живой кролик. Это Шуня – представляет ушатого Евгения. Шуня, которая оказывается еще крольчонком, смотрит на нас недоверчиво и куда-то упрыгивает по своим делам, а в главном зале обнаруживается еще один кролик по имени Пуша.
Кроликов здесь вообще любят. В интерьере они встречаются на каждом шагу, и даже логотип заведения украшают длинные заячьи уши. Такая горячая любовь неспроста: Питер Пуш – это герой детских сказок английской писательницы Беатрис Поттер. Непоседливый крольчонок Питер постоянно попадает в какие-то переделки, но к возвращению его неизменно ждут морковные пироги (а также пышки, пончики и плюшки) от заботливой мамы. Англичане знают толк во вкусной еде и простых радостях жизни, таких, как посиделки в семейном кругу и натуральная здоровая пища. «Мы хотим показать, что готовим точно так же вкусно, как герои английской сказки. Наше фирменное блюдо – морковный пирог с пломбиром, так и называется, «Питер Пуш»».
Сезон совиньонов, шардоне и устриц
Наконец мы переходим к обсуждению кухни, разместившись с Евгений в зале «Прованс», светлом и романтичном, украшенном цветами, ретро-картиночками на беленых стенах, вышитыми скатертями и подушечками на деревянных скамьях. Сюда же формально относится барная часть «Питер Пуша» с широкой барной стойкой – всё из дерева в густом лаковом покрытии с открывающимся видом на широкий ассортимент вин.
Кухня здесь не уступает интерьеру, и даже более того. Шеф-повар «Питер Пуша», Максим Чепухин – член команды «Novikov Catering», признанных лидеров в области ресторанного обслуживания премиум-класса, осуществляющих свою деятельность под четким руководством главного ресторатора России Аркадия Новикова. До «Питер Пуша» Максим Чепухин возглавлял работу кухни в яхт-клубе ресторане «Shore House», также входящем в состав «Novikov Group». Уровень, как вы понимаете, запредельный.
«Здесь нет акцента на определенное направление кухни, - поясняет Евгения. - Много блюд из мяса, это обязательно нужно попробовать, шеф-повар у нас прекрасный мясник. Тапас, хумусы, карпаччо, тартары, много рыбы еще, блюд европейской кухни – всё высочайшего ресторанного класса. Меню процентов на 80% формируется шеф-поваром, 20% - отталкиваемся от пожеланий гостей. Акцент идет на натуральные, фермерские продукты, если лимонад – то обязательно на свежевыжатом соке, если чаи – то только натуральные».
Пока мы общаемся, к Евгении подходит смуглый молодой человек со списком продуктов, необходимых на кухню. Не задумываясь, управляющая пробегает глазами список, делая быстрые пометки и иногда удивленно переспрашивая. Это не много не мало шеф-повар легендарного холдинга «Ginza Project», выступающий здесь в качестве консультанта. «Мы пока не заключили договор, поэтому я не имею права озвучивать его имя и фамилию для рекламы», - говорит Евгения, но масштаб серьезности подготовки к открытию летнего сезона говорит сам за себя.
«Это будет сезон совиньонов, шардоне и устриц», - с лукавой улыбкой объявляет управляющая. Устрицы? Серьезно? Заметив моё замешательство, Евгения поясняет: «Мы привозим сюда российские устрицы – так же, как и крабов. На устричной дегустации у нас было 30 человек, практически без рекламы. Потому что это очень классная возможность попробовать устрицы не по цене Франции, не по 600 рублей за штуку, а по 200».
Винную карту же здесь формирует сам владелец заведения – Андрей Большаков вместе с винным критиком, куратором проекта «Винотека.ру» и кавистом (специалист по элитному алкоголю – прим.ред.) Игорем Сердюком. В списке предпочтений – Италия, Франция, Испания, Новый Свет, и новая звезда Крыма - «Alma Valley». Такой сезон совиньонов и шардоне нельзя пропустить!
SPA, велосипеды и кино под открытым небом
«Питер Пуш», пожалуй, без преувеличения можно назвать любым детищем Андрея Большакова. В какой-то момент он прерывает нашу беседу с управляющей – нужно заказать плетеную мебель. «Он сам своими руками очень много делает, - говорит Евгения. – Например, большой кролик из папье-маше, покрытый зеркалами, который стоит в центральном зале – его работа. Всё, что здесь есть, придумано и сделано им. С самого утра он уже здесь, что-то строгает и мастерит, до сих пор каждый день двигает мебель».
В настоящий момент Андрей Петрович работает над летним кинотеатром на одной из веранд. Совсем скоро здесь под алым шатром можно будет смотреть на большом экране мультфильмы и старое кино. И всё это на свежем хвойном воздухе! Узнать расписание можно будет заранее – анонсы будут публиковаться во всех группах «Питера Пуша» в соцсетях, а, кроме того, размещаться на столах в комплексе. По словам Евгении, во многом на репертуар будут влиять также предпочтения самих зрителей.
Вообще кроме первоклассной кухни и в уютной обстановке «Питер Пуш» предлагает еще множество вариантов для комфортного загородного отдыха. Можно взять напрокат велосипеды немецкой марки Cube и прокатиться, например, через Красный Бор до ближайшего озера. По выходным с 12:00 до 17:00 (по заказу) здесь работает детская школа маленького пиццало. Поварятам раздаются фартуки, и они сами, под четким руководством повара, готовят пиццу, которую потом сами же выпекают на дровяной печи и угощают родителей и друзей.
А вот взрослых каждую среду ждут винные дегустации (благо, как мы помним, пробовать и дегустировать есть что) в формате легких вечеринок. Вина со всей карты мира будут подаваться с соответствующими блюдами, максимально полно дополняющими их богатый вкус. По выходным здесь же будут играть музыканты, раз в две недели планируется приглашать в гости бардов – участников Грушинского фестиваля.И, конечно, еще один немаловажный момент отдыха в «Питер Пуше», который просто нельзя не упомянуть - это соседство с уже зарекомендовавшим себя в городе SPA-центром «Veranda». «Мы дружим», - улыбается Евгения. Здесь действуют различные скидочные системы и программы лояльности, позволяющие посетить SPA и ресторанный комплекс по приятному ценнику.
Приехать насладиться загородным отдыхом в Красный Бор по адресу Лесная,5 можно уже сейчас, но самое вкусное заготовлено на 12 июня – большое официальное открытие летнего сезона в «Питер Пуше» - «сезона совиньоне, шардоне и устриц». Не покладая рук, команда комплекса готовит специальную программу, которая пока держится в секрете - но обещает стать одним из самых ярких и запоминающихся событий этого лета.