Суп-харчо по имеретински ( грузинская кухня)
Существует много рецептов суп-харчо, с курицей, с говядиной, с рисом или вермишелью, с орехами или без. Все очень вкусные. Но я хочу выставить рецепт моей бабушки, которому очень много лет.
Нам понадобиться (на 5 литровую кастрюлю). 500 гр говяжьей грудинки. ( грудинка с косточкой обязательна, настоящий суп-харчо только из грудинки и готовят ) 4 ст.л. риса 2 большие луковки 150 гр томатов в собственном соку (или 1,5 ст.л. томатной пасты разведенной 200 гр. Воды) 4 зубчика чеснока Киндза (количество на ваше усмотрение) Хмели-сунели на кончике ножа Шафран хорошая щепотка (или чуть меньше половины чайной ложки) Красный молотый перец (по вкусу) Лаврушка 2 листика Соль Вода 4 литра
Говядину моем, нарезаем, кладем в воду, добавляем лаврушку, я еще и стручок острого перчика бросила, ну любим мы все острое и ставим вариться до готовности.
Лук, киндзу и чеснок мелко нарезаем
Когда мясо готово, в кипящий бульон добавляем рис и варим до полуготовности (около 10 минут, но рис сами проверьте).
Потом добавляем нарезаннй лук и даем ему повариться минут 5.
Добавляем киндзу и чеснок. Варим буквально минутки 3. Солим, перчим, добавляем приправы ( но осторожно, лучше понемного, а потом еще добавить)
Добавляем помидоры и даем закипеть.
Уменьшаем огонь и варим минут 10-15. Пробуем на вкус, если не хватает соли и специй добавляем. Даем настояться суп-харчо минут 10 и можно вкусно покушать.
А я первая на харчо. Спасибо милая за шикарный рецепт. Обожаю супы из говядины. Вкус у них всегда обалденный. А по твоему рецепту налерное просто что-то невероятное должно получиться. Забрала в закладки. В ближайшее время опробую . Можешь не сомневаться.
MamaMarinka писал(а): Ingusha
MamaMarinka писал(а): А я первая на харчо. Очень надеюсь, что понравится
Буду ждать отчета Этот суп готовиться быстро и получается очень легкими, масла нет, никаких зажарок, все лекго Самое главное это любить специи
Спасибо Марина. я уже набрала приличную стопку твоих рецептов, но все никак не могу найти время чтобы приготовить. но читаю, рассматриваю и наслаждаюсь
nayna писал(а): Ингуша . супчик харчо ммм. ))) настоящий ))) на днях сделаю . спасибо тебе большое , как же я люблю грузинскую кухню .
Наталья, как и обещала Очень надеюсь, что тебе понравится СПАСИБО за отзыв
JULY55555 писал(а): Отличный супчик! Что-то харчо давно не варила, сделаю по вашему рецепту. Спасибо
Cпасибо Надеюсь понравится
Ингушенька. А я к тебе с харчо. Принимай зачет и угощайся.
Бесподобно вкусно. Точно так как мы любим. От мужа специальное БЛАГОДАРЯ. Просил передать. Буду готовить еще и еще. Ingusha писал(а): Самое главное это любить специи Их мы очень уважаем! Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят , поэтому так мое харчо выглядит . Ты просто кладезь невероятных рецептов. Спасибо тебе огромное.
MamaMarinka писал(а): Ингушенька.
А я к тебе с харчо.
Я в шоке Так оперативно У меня слов нет
От мужа специальное БЛАГОДАРЯ. Просил передать.
Спасибо тебе Выглядит просто супер То самое суп-харчо
MamaMarinka писал(а): Их мы очень уважаем! Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят , поэтому так мое харчо выглядит .
Скажу по секрету в суп=рачо самое главное это шафран так меня бабушка учила. так что все у тебя правильно
MamaMarinka писал(а): Ты просто кладезь невероятных рецептов. Спасибо тебе огромное. Мдаааа кто бы говорил Мы обе молодчинки
Ingusha спасибо за рецептиk ,очень хочу попробовать приготовить Но МамаМаринка писал(а): Правда у меня нет Хмули-сунели но я подобрала специи которые в него входят
а что туда входит? у меня тоже нет
Имбирь писал(а): Обалдеть, какая красота-вкуснота! Утащила в закладки! Спасибо, Ингуша!
Оля, спасибо тебе большое за отзыв Надеюсь суп-харчо тебе понравится
На здоровье, буду рада помочь в приготовлении вот состав хмели-сунели
Хмели-сунели переводится как «сухая пряность» — пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.
В полный состав хмели-сунели входят высушенные . мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (сафлор красильный) или шафран . В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 . Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, сациви и для приготовления аджики.