Грушевый торт "Последний звонок"

Сегодня у моей дочери последний звонок, и что бы немного подбодрить ее в этот радостный и одновременный грустный праздник, я приготовила вчера такой торт. Для меня в нем необычно все- использование манки для крема, вино, пряности. Пусть вас не смущает количество вина в рецепте - оно подвергается тепловой обработке и поэтому большая часть алкоголя испаряется. И, как говорил какой-то кондитер- не используйте при приготовлении вино, которое не стали бы пить. Для приготовления бисквита можно воспользоваться свои проверенным рецептом.

Ингредиенты для «Грушевый торт "Последний звонок"»:

Крем

Желатин — 10 г
Вино красное сухое — 500 мл
Крупа манная (у меня Семолина ТМ "Мистраль") — 70 г
Сахар — 70 г
Сливки (33%, для взбивания) — 200 г
Груша — 3 шт
Бадьян — 1 шт
Корица — 1 шт
Имбирь — 2 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 шт

Тесто

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 130 г
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 130 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3157.7 ккал белки 71.7 г жиры 102.1 г углеводы 412.9 г 100 г блюда ккал172.6 ккал белки3.9 г жиры5.6 г углеводы22.6 г

Рецепт «Грушевый торт "Последний звонок"»:

Продукты, которые нам понадобятся

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром, просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Желатин замачиваем в 50-70 мл воды

Белки взбиваем с каплей сока до устойчивой пеной.

Смешиваем желтковую массу со взибитыми белками и аккуратно перемешиваем. Делим тесто на две части.

В одну часть добавляем какао. Выкладываем оба теста в разные формы, выпекаем в предварительно разогретой до 200 град духовке. У меня коржи пеклись 20 минут. Получаются они не слишком пышными, но пористыми.

450 грамм вина выливаем в кастрюльку, и тонкой струйкой высыпаем манку. Варим густую кашу, слега остужаем, добавляем набухший желатин и все тщательно перемешиваем. Оставляем остывать.

Груши чистим, и от шкурки то же, режем не мелко и не крупно, кладем в кастрюльку.

Специи кладем в марлечку и делаем мешочек.

Заливаем груши оставшимся вином, кладем мешочек с пряностями, варим минут 10, груши должны стать мягкими, но сохранить форму. Затем груши остужаем и отцеживаем.

Взбиваем сливки до устойчивой массы.

Смешиваем остывшую манную "кашу" со сливками, взбиваем миксером пару минут и убираем в холодильник минут на 30-40- масса должна начать затвердевать.

Собираем тортик. Кладем белый корж на удобную подложку или тарелку, ставим бортики от формы. Остывший бисквит не плотно прилегает к бортикам, это не страшно.

Укладываем на бисквит половину крема.

Затем на крем все сваренные груши, коричневый корж, сверху остатки крема и убираем в холодильник на ночь. Я не мастерица украшений, поэтому просто потерла сверху шоколад.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Торт-суфле "Ягодное лето"

69
72
6394

Яблочно-карамельная шарлотка

87
116
6374

Муссовый торт с клубничным желе

56
241
6843

Чизкейк с ежевикой

44
165
2594

Клубничный торт

98
795
49409

Шоколадный десерт с маршмеллоу

38
96
1892

Торт "Ложный ананас"

105
433
10217

Торт-мороженое "Вишня в шоколаде"

32
84
4182

Зефирный торт "Ягодные фантазии"

43
81
5048

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 мая 2020 года Мила-Людок # (автор рецепта)

4 июня 2016 года Violl #

4 июня 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

28 мая 2016 года Vicentina #

29 мая 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

27 мая 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

26 мая 2016 года maraki84 #

27 мая 2016 года Мила-Людок # (автор рецепта)

26 мая 2016 года mariana82 #