Реферат: Органическая химия и здоровье человека

Органическая химия уже давно нашла применение в пищевой промышленности. Уже сейчас человек задумывается над тем, как более продуктивно получать равноценную пищу из других источников. И это уже удается ученым – химикам и биологам. Оказывается, белок можно получать даже из углеводородов нефти! Наверное, вы слышали, что во многие пищевые продукты добавляют различные химические вещества. Одни из них придают пище более привлекательный вид, другие – приятный запах, третьи – вкус. Но они могут выполнять и более важную роль – сохранять долго продукты, препятствовать их окислению. Большинство из этих веществ – органические соединения. Добавки в продукты питания Одной из проблем создания синтетической пищи является придание продукту не только необходимой структуры, но и определенных свойств – запаха, вкуса, цвета и т.д. Эту роль выполняют специальные органические добавки, которые не только справляются с этой задачей, но и улучшают натуральные продукты питания. Такими добавками могут быть как индивидуальные вещества, так и сложная смесь, состоящая из десятков различных органических соединений. Чаще всего это эфирные масла, сложные эфиры, некоторые спирты, альдегиды, кетоны, а также углеводороды. Приведем только некоторые соединения, обладающие соответствующим запахом:

СН3 – СООСН2 – СН2 – СН (СН3)2 изопентилацетат (запах бананов). С3Н7 – СООС2Н5 этилбутират (запах ананасов). СН2 = СН – СН2 - S – S – CH2CH = CH2 диаллилдисульфид (запах чеснока).

Однако запахи отдельных продуктов являются чаще всего результатом сложения запахов смеси органических соединений. Так, в аромате свежеиспеченного хлеба найдено 159 веществ, а фурфурилметилдисульфид – одно из них, хотя и основное. Иногда решающее значение в возникновении запаха имеют соединения, находящиеся в смеси в ничтожных количествах (менее 0,1 %). В пищевой промышленности применяются различные органические кислоты: уксусная, лимонная молочная, адипиновая, яблочная. В колбасные изделия добавляют для улучшения вкуса мононатриевую соль глутаминовой кислоты. Среди органических соединений особенно много таких, которые обладают сладким вкусом. Из них наиболее известна сахароза. Но сахароза не самое сладкое вещество. Например, фруктоза слаще ее на 73%, ксилит – вдвое, а сахарин – в 500 раз! Для улучшения внешнего вида продуктов питания используют различные органические красители, главным образом природные, например красный краситель, содержащийся в вишне, смородине и бруснике - цианидин и близкий ему по строению, придающий красный цвет ягодами земляники – пеларгонидин.

Бесплатно скачать реферат "Органическая химия и здоровье человека" в полном объеме

Поиск рефератов по алфавиту

2. Реферат: Органи чуття людини Рецептори – чутливі нервові закінчення і спеціалізовані клітини, які сприймають енергію подразника та перетворюють її у нервові імпульси. Усі рецептори поділяють на дві великі гру.

3. Реферат: Организационно-правовые формы предпринимательства Товарищество (партнерство) – это организационная форма предпринимательства, когда и организация производственной деятельности, и формирование уставного капитала осуществляется совм.

4. Реферат: Организационное проектирование Функции предприятия определяются видом его деятельности. Вполне естественно, что описание МТО предприятия заключается в перечислении относящихся к нему задач. Функции МТО деятельн.

5. Реферат: Организация Варшавского договора Варшавский договор 1955г. О дружбе, сотрудничестве и взаимной помощи, подписан Албанией, Болгарией, Венгрией, ГДР, Польшей, Румынией, СССР и Чехословакией 14 мая .

6. Реферат: Организация и несение караульной службы Несение караульной службы является выполнением боев задачи и требует от личного состава точного соблюдения всех положений настоящего Устава, высокой бдительности, непреклонной реши.

7. Реферат: Организация Освобождения Палестины Первые организации палестинского движения сопротивления появились накануне и вовремя войны 1948 года. Это были организации Аль-Джихад аль-Мукаддас (в переводе - "священная борьба").

8. Реферат: Организация прямых продаж Сфера услуг - быстро развивающийся сектор современной экономики. В крупных европейских странах, США и Японии в сфере услуг занято больше служащих, чем во всех остальных отраслях, в.

9. Реферат: Организация работ и определение стоимости разработки дизайн проекта Мебель служит для удовлетворения потребностей людей, и эти потребности, в свою очередь, приводят к изменениям ее формы. Форма мебели указывает на непосредственное ее назначение; ма.

10. Реферат: Организация сети Интернет Прежде чем вы поймете, что такое Internet, необходимо узнать немного больше о компьютерных сетях вообще. Это чрезвычайно важно, поскольку Internet - это суперсеть, которая может ок.

12. Реферат: Органические соединения Нонанон используется в производстве синтетических волокон, а также служит сырьём для производства фармацевтических препаратов. Нонанон (в нормальных условиях) –легкокипящая жидкос.

13. Реферат: Органический мир в кайнозойскую и мезозойскую эру Чарльз Дарвин доказал, что процесс эволюции органического мира совершается непрерывно и имеет приспособительный характер. В целом этот процесс приводит к общему повышению организац.

14. Реферат: Організаційна діяльність як загальна функція менеджменту Організаційні структури управління і процес створення організацій Виробничі підприємства визначають промисловий потенціал народного господарства і безупинно змінюються в міру розвитку продуктивних сил і поглиблення виробничих відношень. На кожном.

15. Реферат: Організаційна перебудова ТНК у посткризовий період Транснаціональна корпорація (ТНК) - це міжнародна фірма, яка має свої господарські підрозділи у двох або більше країнах і керує цими підрозділами з одного чи декількох центрів на о.

16. Реферат: Організаційна система управління природокористуванням України Аналізуючи цю велику сукупність проблем, ми можемо зробити дуже важливі висновки щодо екологічної дійсності нашої Держави, виявити чинники та особливості життєдіяльності та природо.

17. Реферат: Організаційні заходи по забезпеченню пожежної безпеки ЛПЗ Споконвіку пожежі супроводжують людину, викликаючи жах, паніку, великі людські жертви та матеріальні збитки. Причинами їх виникнення можуть бути природні явища та чинники техноген.

18. Реферат: Організаційно-правові форми роботи Верховної Ради України Конституційне право України є провідною галуззю системи права України. Така роль конституційного права обумовлена тим, що саме ця галузь права складається з принципів і норм Консти.

19. Реферат: Організаційно-тактичні форми боротьби із злочинністю, охорони громадського порядку Органи внутрішніх справ на транспорті виконують покладені на них завдання по охороні громадського порядку і боротьбі із злочинністю в таких межах: а) на залізничному транспорті - .

20. Реферат: Організація видавництва Коли в минулому видавництва випускали в світ книжки, які вони самі вважали вартими прочитання або конче потрібними читачеві, і пропонували книгарям їхній асортимент, виходячи дуже .

21. Реферат: Організація власної справи в галузі торгівлі Темою даної курсової роботи є: «Організація власної справи в галузі торгівлі», так як дана тема викликала в мене найбільший інтерес, ніж інші, тому що у майбутньому я збираюся займ.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎