Белая спаржа - секреты приготовления
Белую спаржу надо знать, любить и. уметь готовить. Знать - потому что спаржа уникальна во всем: где и как она растет, какое королевское место отводят ей гурманы и. какое количество витаминов и минералов она содержит: калий, кальций, фосфор и витамины А, В1, В2, С, Е. Спаржа состоит из 93 % воды и насчитывает всего 20 калорий на 100 грамм! Еще в начале прошлого века, из-за своих целебных свойств, белая спаржа продавалась в Германии в аптеке! Много замечательных блюд можно сделать из спаржи. При этом важно соблюдать некоторые правила при ее покупке и варке. Об этом и поговорим!
Ингредиенты для «Белая спаржа - секреты приготовления»:
- Спаржа (белая, свежая) — 1 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал 253.2 ккал белки 19.2 г жиры 1 г углеводы 42.6 г Порции ккал63.3 ккал белки4.8 г жиры0.3 г углеводы10.7 г 100 г блюда ккал24.3 ккал белки1.8 г жиры0.1 г углеводы4.1 гРецепт «Белая спаржа - секреты приготовления»:
Выбирая белую спаржу, обратите внимание, что она должна иметь ровный перламутровый оттенок и быть одного размера.
Ствол спаржи не должен иметь глубоких трещин.
Спаржа не должна быть сухой. Если сжать конец ствола, то у свежей спаржи выделятся на срезе капельки сока.
Чистят спаржу овощечисткой, отступив чуть больше см от почки. Чистят тщательно, так как верхний слой, после варки становится твердым, как кора.
Затем обрезают примерно 2 см от конца ствола. Очистки и обрезки не выбрасывают - это может служить основой для супа.
Спаржу кладут в кипящую воду, но продолжают варить на слабом огне минут 15-20 в зависимости от сорта и размера спаржи. Проверяют на готовность вилкой. Спаржа не должна быть развареной. Воду оставшуюся от варки спаржи используют как основу для супа.
Если спаржа по размеру все-таки различается, первой закладывают более крупную - она варится дольше.
Отваренную спаржу аккуратно достают и используют как основу, гарнир или один из ингредиентов для различных блюд: салатов, супов, ризтто, пиццы, спагетти и т.д.
Сезон белой спаржи - май, июнь. В Германии существует настоящий культ белой спаржи. В честь нее устраиваются фестивали, почти во всех ресторанах с начала мая существует специальное меню "Время спаржи", с различными блюдами на ее основе.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?Белую спаржу надо знать, любить и. уметь готовить. Знать - потому что спаржа уникальна во всем: где и как она растет, какое королевское место отводят ей гурманы и. какое количество витаминов и минералов она содержит: калий, кальций, фосфор и витамины А, В1, В2, С, Е. Спаржа состоит из 93 % воды и насчитывает всего 20 калорий на 100 грамм! Еще в начале прошлого века, из-за своих целебных свойств, белая спаржа продавалась в Германии в аптеке! Много замечательных блюд можно сделать из спаржи. При этом важно соблюдать некоторые правила при ее покупке и варке. Об этом и поговорим!
Похожие рецепты Соте из цуккини по-провански- 18
- 72
- 2708
- 16
- 28
- 8373
- 46
- 424
- 28170
- 23
- 92
- 88570
- 67
- 2255
- 35555
- 70
- 469
- 5086
- 9
- 20
- 1259
- 68
- 203
- 30943
- 19
- 436
- 15447
- 89
- 330
- 19967
- 93
- 3743
- 626676
- 184
- 2595
- 45338
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
15 марта 2017 года nkova09 #
26 апреля 2012 года molohovez # (автор рецепта)
3 февраля 2011 года barska #
26 апреля 2012 года molohovez # (автор рецепта)
26 апреля 2012 года barska #
15 августа 2010 года kseniya-v #
15 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)
5 августа 2010 года Valentiniti #
158 месяцев назад фл-ра #
21 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)
19 мая 2009 года seemelody #
19 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
19 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
19 мая 2009 года seemelody #
19 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
14 мая 2009 года Helenhel #
19 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года tat70 #
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года tat70 #
13 мая 2009 года Kapelkappa #
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года sana swiss #
13 мая 2009 года renaza #
13 мая 2009 года Nata_kf #
13 мая 2009 года Calypso #
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Calypso #
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года Calypso #
13 мая 2009 года мисс #
13 мая 2009 года esha #
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
13 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: