Горка и Елки:). Кухонная заметка о Горке Д. Сафарова
. Когда в доме маленькие дети, праздники продолжаются долго 😊.
Вчера в воскресенье решили, что пора убирать Елку. А сын предложил: "давай сегодня опять "елочки разные" приготовим, ведь пока Елка в доме - Новый год не закончился".Правда напомнил, что и "подарочек какой-нибудь, хоть самый маленький", в последнюю ночь Елки под ней бы найти 😊.
И друзья, очень кстати, позвонили - порадовали, что заедут вечером.
В общем, нашлась работа для "Горки - по Елкам":И немного времени для мини кухонной заметки - фотоотчета.
Итак, нож Горка от Дамира Сафарова:
Давно хотелось попробовать "легендарную" Горку, но ценник на нее у Прокопенкова был - не для: "просто попробовать форму и др.":
А тут, сложилось: нож "пришел", как и всегда у меня бывает с ножами, вовремя 😛.
Такой я ее увидела на Клинке и там же порезала кусочки поролона, рез понравился.
Немного необычная для меня конструкция рукояти - перехода легла в руку и показалась удобной. Полагаю, что как раз за счет формы рукояти, нож сразу кажется хорошо контролируемым и управляемым.
Исходные:Твердость 51-52 ед. ("мягкая", "под мусат" самое то), спуски прямые от обуха, материал рукояти дерево (бубинго).Длина клинка - 200 мм., общая 320 мм., толщина обуха - 2 мм.Клинок тонкий, хорошо пружинящий, упругий, с гибким кончиком (уже показывала в моем наборе, переношу сюда):
Сталь 40х13. Да, "та самая, очень простая", широко известная еще с ножей советских времен. В износостойкости сомнений не было. Чего только советскими ножами не делали: на сковородах переворачивали - значит, жаростойкость присутствует, те же днища сковородок потом скребли..((варварство конечно, но ведь было. 😞
Ни в коем случае не предлагаю этаких экспериментов с Горкой..это к стали..).
Из тех советских кухонников, которые "проходили через мою кухню", собираемых у друзей и родственников для получения "эмпирического" простора впечатлений о ножах, (как правится, как держит заточку и др.) большинство "не впечатляло".
Но, недавно попался нож с "банальной 40 х 13", с такой термичкой. что заставило буквально выдохнуть что-то вроде "делали же люди" 😊.Хотя не скрою, это, как исключение.
В общем, лично у меня никаких предубеждений именно к этой стали нет, как впрочем, по большому счету, и к любой другой.Как любит говорить один знакомый мастер: "нет плохих сталей - есть стали не к месту примененные и . ", дальше, увы, не совсем цензурно 😞(, но суть сводится к: важна не термичка, геометрия или что-то еще отдельное, а результат.
Так это, ИМХО, не только про Горку.. 😊.
Оставив "почти схоластические" споры о том, кто на кухне "работает" 😊. У меня: я на кухне отдыхаю, получая удовольствие от процесса и предвкушая результат в виде удовольствия "конечного пользователя" 😊.
А нож: работает, помогает мне достичь результата).
Картофель, лук - не прилипает, рез легкий, играющий).Хотя, сама люблю более "жесткий" рез, чуть проваливающийся и одновременно "держащий продукт", а здесь - как бы скользящий, но..очень приятный 😊.
Суджук резала двух видов: один очень жесткий, второй - средней жесткости, нож справился одинаково хорошо и с тем и с другим.
А вот и первая Елочка 😊 Сборка сына 😊.
Ощущение по рукояти: вроде и рука в отдалении от нарезаемого, а рез, толщина ломтиков, их форма - хорошо контролируется: можно вперемешку нарезать тонкими и средними ломтиками, если так нужно:
По всем "базовым продуктам советского оливье" нож отработал нормально: колбаса, яйца, вареный картофель - не прилипали, и, снова, рез - аккуратный, маленькие кусочки с аккуратными краями, "эстетство"- в салате не лишнее).
Результат: наша вторая Елочка из Оливье 😊. Сборка - тоже не моя 😊.
Попробую немного резюмировать впечатления по итогам:
Нормальный рабочий кухонный нож, удобный, сбалансированный.
Рабочая "сталька"..да, мне больше нравятся тот же французский сандвик или старая углеродка:Но, для повседневного рабочего ножа под мусат, именно с такой геометрией - весьма неплохо.
Потребовал правки мусатом через две недели работы на кухне в качестве основного. Опять же, учитывая, что к остроте-резу я, наверное, уже "несколько взыскательнее" большинства знакомых.
В общем, с удовольствием отдаю Горку маме, по руке ей пришелся, за праздники побывал в руках и у многих гостей.Общее от всех "попробовавших": "такой удобный".
ИМХО, хорошо подойдет, как раз, "в рамках воспитания первичной ножевой культуры домашних" 😊.
Когда рассказываю про те ножи, которые отдаю в пользование: какая сталь и т.д., обычно слышу от нее: "да мне все равно из чего он сделан, по руке удобен и режет хорошо".
Но! "культуры" Горка требует: "за сталь" я спокойна, а вот тонкое сведение обязывает к некоторому бережному обращению: "режь-шинкуй, что хочешь, а по костям все же топориком или тот же клевер или..есть еще что взять. возьми" 😊.
И, в завершение, наша третья Елочка..Практически без помощи ножа, хотя, Горкой коржи обрезала 😊.
. Вот такой получился у нас вчера "ремейк" Нового года.Или просто продолжение правильной русской зимы: с Елками, как раз такой, какая вчера стояла на улице: с солнцем и хрустящим снегом.
Пусть это будет приятным "крайним" поздравлением для всех в "Кухонном" с наступившим Новым годом 😊
А мы. отбываем читать "пришедшую" к нам вчера "под Елку и к Елкам" - книжку Русских народных сказок ..ту самую, под редакцией Афанасьева А.Н., из моего советского детства.
Пошли. читать про Правду и Кривду и планировать: чего будем готовить на Масленичной неделе.
Точно уже не Елки.. 😊, с ними до следующего Нового Года:Наверное. на Масленицу будем делать. - Солнышки! 😀 😀 😀 Всякие-разные).
Какие получатся солнышки и "кого из ножиков", как говорит сын, "возьмем в помощники" - конечно же, покажу 😊.
Наталья, спасибо за такой вкусный обзор! Понравились Ёлочки, особенно третья 😛 С моим, часто бешеным обменом веществ, эта "ёлочка" очень по душЕ! Что касаемо ножа - формы и геометрия обсуждались не раз. Уже классика. Видел и другие труды Дамира, и в тестах, и в деле. Только положительные эмоции.
Огромное спасибо за обзор! Выделили время столько напечатать. .Было-бы интересно рукоять поменять на япо-тип октагон)) А?
Мне? Неинтересно, . совсем 😊.
П-образная в сечении рукоять Горки сразу пришлась по руке, удобная. А с "многогранниками" пока "как-то не срослось").
И если есть удачная для меня "конструкция" конкретного ножа, то все остальное это уже к:"Если бы губы Никанора Ивановича да приставить к носу Ивана Кузьмича..". 😀 😀 😀
Вспомнил пионерские годы и слова матери в конце апреля - На демонстрацию не пойдете, если не разберёте ёлку.
Логична следующая рекомендация точить только на водниках. ))
(пс - пошел убирать елку)))
Коллеги, к чему может привести желание не профессионала починить то, что и так отлично работает?