«Чайхона №1»: самый большой ресторан в «Галерее»
На мою просьбу устроить меня в основном зале, девушка ответила, что все столы заняты или забронированы. Это на площади почти в 1000 м2, которая делится на несколько зон: кофейная – при входе, своеобразное бистро – на подиуме, полукабинки с диванами, видовая площадка перед сценой, несколько уютных столиков у окон и приватные переговорные. При наличии двух вполне зрячих глаз, от которых не укрылось большое количество абсолютно свободных мест, мне стало слегка обидно: похоже, меня приняли за «чайку» (любительницу заказать чайник чая и смаковать его часа четыре, высматривая женихов) и просто не хотели выводить к людям. В итоге я напрямую спросила, занят ли конкретный стол-двойка в проходе, и получила ответ: «А, ну этот свободен. Садитесь». Повеяло снобистскими нравами встречи гостей, типичными для Ginza Project начала нулевых.
Создатели
- Алексей Васильчук – соучредитель
- Дмитрий Васильчук – соучредитель
- Сергей Сущенко – бренд-шеф
- Садыр Хасанов – шеф-повар
Достаточно быстро ко мне подошла девушка с надписью «Накормит» на футболке. Немного смутило, что принимать заказ она стала, присев на корточки возле моего стола – какой-то отголосок прошлого из Tiffany’s Café с их «фишкой» общаться с гостями в позе «а-ля Купчино». Я заказала чебуреки с сыром, шаурму из баранины, американо с молоком и домашнюю пахлаву. Официант учтиво уточнила, добавлять ли в шаурму лук. Я кивнула, посчитав это прекрасным доказательством того, что я не «чайка».
Чуть позже я поняла, что аллергикам тут стоит быть бдительными. Гордость интерьерного решения – аллюзия к висячим садам Семирамиды: живые тропические растения на стенах с очень сложной системой автоматического полива. Что конкретно там цветет – неизвестно, но у меня ощутимо заложило нос. За исключением этого, от местного дизайна остались весьма приятные впечатления – красивый восточно-европейский стиль пестрит яркими текстурами и миллионом деталей, которые приятно рассматривать. Видно, что проектом занимались профессионалы – жаль только, что имен хозяева не раскрывают, объясняя это тем, что архитекторы в холдинге штатные и работают только на них.
В ожидании еды, я продолжила изучать обстановку на предмет «полной посадки». Мои нервные подергивания заметил управляющий и, жестом подозвав официанта, организовал мне «переезд» за хороший стол у окна (который, к слову, не был занят с самого начала). Здесь официанты обращали на меня меньше внимания, но еду приносили быстро.
- В 2010 году братья Васильчуки разделили свой уже десятилетний сетевой бизнес со своим бывшим партнером Тимуром Ланским. Бренд никто менять не стал, и теперь отличить конкурентов можно по следующим микропризнакам: на логотипе Васильчуков нет чайника; отсутствует надпись «Made by Timur Lansky», зато на футболках у официантов написано «Накормит», у кальянщиков – «Накурит», у барменов – «Напоит», а у курьеров – «Доставит»; в меню, помимо национальной кухни, есть ряд европейских блюд.
- Этим летом в ресторане появится открытая терраса на крыше ТРК «Галерея», а в следующем году ее обещают расширить. Согласовать проект удалось благодаря давним партнерским связям братьев Васильчуков с компанией Morgan Stanley, владеющей комплексом.
- Ноу-хау заведения – ароматные бестабачные кальяны собственной проектировки, которые призваны спасти курильщиков после 1 июня. Цены на традиционный «паровой» кальян начинаются от скромных 1150 руб., но самые вкусные и красивые стоят в среднем около 3000 руб.
Чебуреки выглядели внушительно: две пышные полусферы, по объему явно превышающие размер желудка среднестатистического человека. Но пугаться не стоит: по сути, чебуреки в «Чайхоне» – это те же кутабы, но наполненные воздухом: от «укола» вилкой они сдуваются, как воздушные шарики. Сырная начинка в них разная – сулугуни и гауда. Мне больше понравился первый: второй слегка горчил. Кстати, кутаб тут дают за чекин в Foursquare. Официант почему-то и его порекомендовала взять с сыром; я противиться не стала и получила третий сырный «пирожок» в подарок. Только заранее сдутый.
Шаурма из баранины наконец раскрыла секрет, в чем разница между шаурмой и шавермой. В Питере мы привыкли, что шаверма – это лепешка, в которую не слишком аккуратно, но очень по-домашнему завернута начинка, щедро сдобренная соусом. Шаурма в «Чайхоне» выглядит очень геометрично и на вкус сдержаннее: чувствуется московский прагматичный подход – и есть удобнее, и не объешься. Домашняя пахлава – не хуже, чем в ресторане «Баку». Очень странно, но при большом выборе национальных сладостей, кофе тут предлагают только в европейских вариациях, без турки и джезвы. Но это не страшно – американо оказался вполне хорош даже для американо.
Чебуреки с сыром, 195 руб.
Шаурма из баранины, 435 руб.
Пахлава домашняя, 275 руб.
Универсальность «Чайхоны», по идее, должна привести ее к успеху: весьма доступные цены привлекут посетителей «Галереи»; громкое имя, за которое идет борьба не на жизнь, соберет «тусовку»; локация возле Московского вокзала подойдет для переговоров прямо перед отправлением «Сапсана». Уже сейчас здесь публика самая разношерстная – серьезные дяди в полукабинках, нарядные девочки за столиками у сцены, группка студентов в бейсболках New York Yankees в углу. Красивое заведение с доступными ценами и сытной едой – пожалуй, наиболее актуальный формат на сегодняшний день. А когда тут откроется веранда на крыше, то это «уест» не только схожего по формату «Баклажана» ниже этажом, но и соседнюю «Москву» на крыше «Стокманна». Но все это здоровая конкуренция, которая еще никому не навредила.