. Шафран – бесценная пряность для красоты и здоровья
Шафран – бесценная пряность для красоты и здоровья

Шафран – бесценная пряность для красоты и здоровья

Шафран ещё со времён шумерской цивилизации продолжает занимать почётное место среди дорогостоящих специй. И неудивительно, ведь это натуральное средство имеет несравненные лечебные свойства.

Что представляет собой шафран?

Шафран — известная дорогостоящая пряность, получаемая из рыльцев шафрановых крокусов.

Во времена средневековья 1 фунт шафрана можно было обменять на 1 раба или арабскую лошадь.

Высокая цена шафрана обусловлена непревзойдёнными полезными свойствами и невероятно трудоёмким производством.

Крокусы, которые нужны для производства пряности, цветут только 10–18 дней в году. А учитывая, что продолжительность жизни одного цветка составляет всего 2–3 дня, и собрать рыльца нужно только на рассвете, в первый день раскрытия бутонов — сбор и обработку пестиков приходится осуществлять вручную.

Для получения 1 кг шафрана необходимо обработать около 130 000 цветков. 1 га плантации в первый год после посадки может дать лишь 6 кг готового продукта, а в последующие — до 20 кг.

Как отличить его от индийского шафрана — куркумы ?

Дороговизна и высокий спрос на шафран порождает в мире множество подделок. Самая распространённая фальсификация перемолотого шафрана — порошок молотой куркумы.

В древние времена за подделку этого товара могли отрубить руки или даже сжечь на костре.

Чтобы не стать жертвой обмана, рекомендуется обращать внимание на:

  1. Цвет пряности. Шафран имеет благородный красно-коричневый цвет, а куркума — желтоватый оттенок.
  2. Упаковку. Настоящий шафран продаётся в герметичной непрозрачной упаковке.
  3. Вес упаковки. Вес шафрана всегда измеряют в небольших граммах (1, 2, 5, 10, 20), а масса куркумы, как правило, колеблется от 20 до 50 г.
  4. Производителя и страну-производителя. На упаковке должна присутствовать маркировка с названием производителя (желательно известного). Самым крупным производителем шафрана считается Иран, на который приходится около 95 % мирового урожая. Более мелкими изготовителями являются Италия, Греция, Индия, Азербайджан и Испания.
  5. Стоимость. Цена шафрана гораздо выше всех остальных пряностей. За 1 г продукта требуют не менее 450 российских рублей.

Проверить качество уже купленной специи можно по вкусу и запаху. Хороший и качественный шафран имеет металлически-медовый аромат с оттенками свежего сена и изысканный горько-пряный вкус.

Шафран входит в десятку лучших в мире благовоний, в числе которых: амбра, алоэ, ладан, мускус, нард, сандал, шафран, корица, костус, гвоздика.

И всё же специалисты советуют покупать не порошок, а нити шафрана. Однажды увидев тёмно-красные волоски с жёлтыми вкраплениями, вы вряд ли спутаете их с куркумой!

Состав

Основной компонент свежесобранных рыльцев — это эфирное масло, которое представлено в виде связки гликозида протокроцина. При сушке это вещество распадается на более простые гликозиды, придающие пряности особый горьковатый вкус и специфическое красящее свойство.

Кроме того, в химический состав высушенных рыльцев входит:

  • гликозид кроцетин;
  • гликозид сафрональ (0,4–1,3%);
  • цинеол;
  • пинен;
  • жирное масло;
  • сахариды;
  • углевод камедь;
  • витамины А, С, В1, В2, В3 и В9;
  • каротиноиды (альфа, бета-каротин и ликопин);
  • флавоноиды (изорамнетин и кемпферол);
  • вода;
  • калий;
  • марганец;
  • цинк;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • селен.

В шафране содержится больше 150 летучих и ароматических соединений.

В 100 г продукта содержится, как правило, около 310 кКал, из них:

  • белков ≈ 46 кКал;
  • жиров ≈ 55 кКал;
  • углеводов ≈ 246 кКал.

Энергетический баланс (белки|жиры|углеводы) ≈ 15%|18%|79%.

Видео: Состав и польза шафрана

Полезные свойства

Это лекарственное растение сочетает в себе массу полезных свойств, которые способны излечить более 100 болезней. Его можно употреблять как в профилактических целях, так и для комплексного лечения:

  1. Заболеваний желудочно-кишечного тракта. Шафран помогает остановить воспалительные процессы в желудке, нормализовать работу печени, желчного пузыря и селезёнки. Также пряность улучшает пищеварение, заглушает чувство голода, усиливает скорость обмена веществ, сжигает токсины и шлаки. Именно поэтому настой из шафрана достаточно часто включают в меню для похудения.
  2. Заболеваний органов дыхания. Вещества, входящие в состав специи, оказывают отхаркивающее и жаропонижающее действие при простудных заболеваниях.
  3. Эпилепсии и истерии. Шафран отлично успокаивает и укрепляет нервную систему, снимает нервное перевозбуждение и перенапряжение.
  4. Водянки и отёков. Пряность обладает мочегонным эффектом, который удаляет лишнюю жидкость в организме, а также нормализирует секрецию желчи и очищает кровь от вредных веществ.
  5. Сердечнососудистых заболеваний. Регулярное употребление высушенных рыльцев крокуса способствует нормализации частоты сердечных сокращений, снижает риск заболеваний сердечнососудистой системы.
  6. Стенокардии, атеросклероза и гипертонии. Шафран благоприятно воздействует на процесс укрепления сосудов и снижает артериальное давление.
  7. Пигментного ретинита и мышечной дегенерации. Полезные вещества, содержащиеся в пряности, оказывают антиокислительное действие и сокращают уровень жирных кислот в зрительных клетках, благодаря чему сетчатка глаз и зрение восстанавливаются.
  8. Женского бесплодия. Растение снимает воспаления на органах малого таза, улучшает проходимость маточных труб.
  9. Подагры и ревматизма. Шафран уменьшает объем мочевой кислоты и способствует скорейшему выведению её из организма.

Кроме того, специалисты рекомендуют употреблять шафран в случае:

  • Проживания в регионе с плохой экологией;
  • Снижения умственных способностей и ухудшения памяти;
  • Нарушения менструального цикла и острой боли в критические дни;
  • Снижения полового влечения и импотенции (шафран — природный афродизиак, не имеющий побочных эффектов);
  • Ожогов, ран и различных дефектов кожи;
  • Алкогольной зависимости и тяжёлого похмельного синдрома;
  • Бессонницы, стресса и депрессивного состояния (шафран способствует выработке серотонина – «гормона радости»).

Различные настои и смеси из пряности подходят также для косметического ухода за кожей. Шафран — это мощное омолаживающее средство, которое устраняет возрастные и мимические морщины и выравнивает общий тон кожи

Рецепты народной медицины

Самый простой способ применения шафрана для оздоровления организма заключается в ежедневном употреблении настоя из рыльцев шафрана.

Для приготовления настоя необходимо 2–3 жилки шафрана бросить в стакан, залить их горячей водой (200–250 мг), накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение получаса. Затем шафрановый напиток процеживают и выпивают в течение дня, предварительно разделив его на 3–4 приёма: за полчаса до еды или через час после приёма пищи.

Для достижения конкретных целей шафран полезнее употреблять в сочетании с другими ингредиентами, которые способны усилить его действие. Ниже представлены наиболее распространённые рецепты народных средств.

Для повышения потенции у мужчин

Рецепт №1

  • 4–5 жилок шафрана;
  • 25 г свежего имбиря или 1 ч. л. сухого порошка;
  • 4 шт. чёрного перца или гвоздики;
  • 1 ч. л. чёрного чая;
  • 1,5 стакана воды.
  1. Все пряности тщательно перемолоть и высыпать в кастрюлю вместе с чёрным чаем.
  2. Залить смесь водой и поставить на медленный огонь.
  3. Довести жидкость до кипения, снять с огня и процедить.

Пить чай с афродизиаками рекомендуется горячим, сразу после приготовления.

Рецепт №2

Для усиления потенции можно также добавлять шафрановую, имбирную приправу и чёрный перец в овощные, мясные и рыбные блюда, после окончания их приготовления.

Учтите, что большое количество шафрана в качестве специй может нанести серьёзный вред организму человека. Добавлять в блюдо достаточно 2–3 ниточки шафрана.

Годовая норма шафрана для человека — 1 грамм, т. е. около 350 рыльцев.

Для женщин При сбоях менструального цикла
  • 5–8 волосков шафрана;
  • вода, чай или мёд по желанию.

Волоски шафрана есть в свежем виде, запивая водой, или же раздробить до порошкообразного состояния и съедать на протяжении дня, добавляя в чай или мёд.

Существует мнение, что рыльца шафрана, слегка поджаренные на сухой сковородке, намного лучше раскрывают свои полезные свойства.

При молочнице и болевых ощущениях в дни менструации
  • 4–6 жилок шафрана;
  • 1 ч. л. травы боровой матки;
  • 0,5 л воды.
  1. В небольшую кастрюльку насыпать все измельчённые травы и залить их водой.
  2. Поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения.

Принимать каждое утро натощак по половине стакана.

Для облегчения процесса родов и стимуляции схваток
  • 10–15 жилок шафрана;
  • 1 стакан молока.
  1. Молоко поставить на плиту и довести до кипения.
  2. В кипящее молоко насыпать измельчённый шафран и снять с огня.

Выпить отвар в начале родов или при очень слабых схватках. Применять рецепты с шафраном во время беременности не рекомендуется!

Прочие рецепты При глазных заболеваниях
  • 5 волосков шафрана;
  • 1 ч. л. розовой воды.
  1. Волоски шафрана растереть до порошкообразного состояния.
  2. Смешать порошок с розовой водой.

Полученной кашицей протирать глаза 1 раз в день. Смывать тёплой, чистой водой.

При почечнокаменной болезни
  • 50 жилок шафрана;
  • 100 г натурального мёда.
  1. Мёд поставить на водяную баню на 5–7 минут.
  2. Шафран тщательно измельчить и перемешать с мёдом.

Принимать смесь натощак перед завтраком и ужином по половине чайной ложки.

При простудных и лёгочных заболеваниях
  • 1 ст. л. сухого порошка шафрана;
  • 1 стакан воды.
  1. Воду вылить в кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения.
  2. В крутой кипяток высыпать порошок шафрана и оставить на 1–2 часа.
  3. Настой процедить.

Пить по 2 столовых ложки 3 раза в день.

При внутреннем кровотечении
  • 5–6 волосков шафрана;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • 1 стакан молока.
  1. Молоко поставить на плиту и довести до кипения.
  2. Шафран тщательно измельчить и смешать с куркумой.
  3. Смесь пряностей залить горячим молоком.

Выпить сразу после приготовления.

При судорогах в ногах
  • 2 волоска шафрана;
  • 3 куриных яйца.
  1. У сырых яиц отделить белки и желтки.
  2. Шафран перемолоть и тщательно смешать с белками.

Полученную смесь вылить на салфетку и приложить в виде мази или компресса на 20 минут ко лбу.

При заболеваниях печени, крови или кровеносной системы
  • 3 жилки шафрана;
  • 10 изюмин;
  • 1/2 стакана воды.
  1. Шафран и изюм хорошо размять деревянной толкушкой и перемешать.
  2. В отдельную ёмкость налить воду и подогреть на огне.
  3. Переложить в воду смесь из шафрана и изюма, помешать и оставить настаиваться 8 часов.

Принимать лекарство 2 раза в день.

При цистите
  • 2–3 волоска шафрана;
  • 1/2 стакана брусничного морса или свежего сока клюквы;
  • 1 стакан воды.
  1. Шафран измельчить и заварить в воде.
  2. Полученную жидкость смешать с морсом или соком.

Пить 3 раза в день по половине стакана перед едой.

Лечение гнойных ран, фурункулов и прыщей
  • 2 ст. л. волосков шафрана;
  • 2 стакана воды.
  1. Шафран насыпать в воду поставить вариться на водяной бане около получаса.
  2. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться 5–10 минут.

Отваром можно промывать гнойные раны или смачивать марлю для прикладывания на прыщи или фурункулы.

При головной боли или бессоннице
  • 3 жилки шафрана;
  • 3–4 капли топлёного или кокосового масла.
  1. Шафран тщательно измельчить.
  2. Полученный порошок перемешать с маслом до образования однородной консистенции.

Основную часть смеси втереть в крылья носа, а остатки вдохнуть.

Маска для проблемной, сухой или тусклой кожи лица

Рецепт №1

  • 15–20 жилок шафрана;
  • 50–60 мл воды.

Рыльца шафрана замочить в воде до образования кашицы. Нанести маску на 20 минут, затем смыть тёплой водой.

Рецепт №2

  • 1 ч. л. порошка шафрана;
  • 1 ч. л. сметаны средней жирности;
  • 1 ч. л. мёда.

Все ингредиенты тщательно перемешать до образования однородной массы, нанести на хорошо очищенное лицо и оставить на полчаса. Смыть тёплой водой.

Противопоказания к применению и возможный вред

Шафран и лекарства из него противопоказано употреблять:

  • детям до 2-х лет;
  • людям, страдающим сахарным диабетом;
  • людям, у которых наблюдается повышенное артериальное давление;
  • женщинам в период беременности — шафран усиливает схватки, поэтому его можно применять лишь непосредственно перед родами;
  • в случае индивидуальной непереносимости продукта.

При проявлении нетипичной реакции организма (поноса, острой боли в животе, аллергии и т. д.) необходимо немедленно обратиться к врачу.

Кроме того, в ограниченных количествах следует употреблять шафран людям с некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями. Определить норму в данном случае сможет только лечащий врач.

Наружное применение средств из шафрана противопоказано тем, у кого отмечается аллергия на шафран или другие ингредиенты смеси.

Волшебные свойства шафрана действительно оправдывают его дороговизну. Регулярно пробуйте рецепты для профилактики, и многих проблем со здоровьем удастся избежать.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎