Почему не работает безглютеновая диета?
У трёхлетней Молли родители заметили опухоль в правом глазу. В результате обследования была диагностирована саркома Капоши. Такая опухоль обычно возникает у больных СПИДом. Однако антитела к СПИДу у Молли были отрицательными.
Тем не менее у Молли были выявлены другие антитела. К белку злаковых глютену. Диагноз целиакии был подтверждён при эндоскопическим обследованием.
Окулист рекомендовал провести биопсию опухоли для более детального определения её происхождения. Однако родителям не хотелось проводить эту процедуру, поскольку у Молли была негативная реакция на общий наркоз во время проведения эндоскопии. Родители попросили отложить процедуру на несколько недель, а сами начали проводить строгую безглютеновую диету.
Через две недели родители посетили окулиста. Опухоль уменьшилась. А через два месяца — исчезла полностью.
Этот ошеломляющий случай описан в книге доктора Tom o’Bryan Autoimmune Fix (Лечим аутоиммунные заболевания) и подтвержден фотографиями регресса опухоли. Клинический случай был опубликован в статье Regression of conjunctival tumor during dietary treatment of celiac disease. В комментарии к статье авторы заметили, что возможность исчезновения опухоли глаза вследствие безглютеновой диеты – это необычный случай.
Конечно редкий случай! А много ли врачей пытаются лечить опухоли (например опухоль мозга) с помощью безглютеновой диеты?
Только мудрость родителей спасла девочку от изматывающей химиотерапии и возможной смерти.
ГОЛОВНОЙ МОЗГ ОСОБЕННО УЯЗВИМ ПРИ НЕПЕРЕНОСИМОСТИ ГЛЮТЕНА.
И совершенно неважно, выявлена ли у больного полноценная целиакия или он пребывает в «серой зоне» чувствительности к глютену.
К счастью, не у всех происходят такие драматические осложнения, как у Молли. Чаще непереносимость глютена проявляется в виде потери памяти, невнимательности, трудностей с концентрацией, хронической усталостью и др.
При аутоиммунных заболеваниях безглютеновая диета не только облегчает течение заболевания, но и предупреждает возникновение других аутоиммунных событий.
Случается, что безглютеновая диета не работает. Это нередко является причиной отказа от такого действенного метода лечения.
ПОЧЕМУ НЕ РАБОТАЕТ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА?
- НЕДОПОНИМАНИЕ МЕХАНИЗМА ИММУННОГО ОТВЕТА. После того, как иммунная система запомнила глютен в качестве инородного агента, даже одной его молекулы будет достаточно, чтобы поднять сигнал иммунологической тревоги. Например, больной с непереносимостью глютена использовал нож из-под масла, которым кто-то другой намазал это масло на хлеб. Несколько крошек хлеба на ноже способны спровоцировать иммунологический переполох.
- СКРЫТЫЕ ИСТОЧНИКИ ГЛЮТЕНА. Контрабандная пшеница (читай глютен) может скрываться в пище для перекусов, приправах, соусах (например в соевом, мизо или терияки), салатных заправках, загустителях и стабилизаторах в супах и консервах, замороженной пище, мороженном, мясных и колбасных изделиях, бульонных кубиках, подливах, суррогатном мясе и морепродуктах, пиве, водке, сокэ, виски, пищевых порошках (горчица, карри, для выпечки), подсластителях, ароматизаторах, эмульгаторах, сиропах, солоде/солодовом уксусе (могут использоваться для приготовления суши), картофельных и овощных чипсах, картофеле-фри (могут быть покрыты приправами на основе муки). Иными словами: любая продукция пищевой промышленности чревата возможными скрытыми производными пшеницы.
Пища для домашних животных и птиц может содержать пшеницу или овес. Пыль из этой пищи может попасть в дыхательные пути или в рот через руки хозяина.
Кухонная посуда и приборы могут быть источником остатков глютена, если в доме не соблюдается строгое безглютеновое питание. Возможно будет нужно купить новый тостер.
Продукты ухода за кожей и волосами, краска для волос могут содержать глютен.
Лекарственные препарат ы нередко содержат наполнители с глютеном. Спросите в аптеке или почитайте сайт www.glutenfreedrugs.com
НЕ СПЕШИТЕ ЦЕЛОВАТЬСЯ, ЕСЛИ ВАШ ПАРТНЁР/ПАРТНЁРША СЪЕЛИ ГЛЮТЕН-СОДЕРЖАЩУЮ ПИЩУ: например пиццу или пиво. Обратите внимание на крошки в бороде или губную помаду. И объясните вашему спутнику/це, что стоит на кону.
- ПЕРЕКРЁСТНАЯ РЕАКТИВНОСТЬ К ГЛЮТЕНУ . На простом языке это значит, что продукт не содержит глютена, но организм «думает», что это глютен. Здесь включается механизм «молекулярной мимикрии»: белки не содержащих глютен зерновых и бобовых могут нести общие антигены с глютеном.
Ниже приводится перечень общеизвестных и малоизвестных продуктов, к которым может развиваться перекрёстная реактивность: молочные продукты и сыворотка, белок куриного яйца, кукуруза, пшено, овёс, рис, дрожжи, кофе, булгар, кускус, dinkel wheat*, дурум, крахмал, einkorn*, эммер, farina*, фарро, фу, гарм, grahav flour*, granary flour*, камут/хоросан, лагер, майда, маца (matzah), матцо (matzo), meripro 711*, мир, нишаста, perungayam*, roux*, сукаль, манка (semolina), соджи, spelt*, stout*, strong flour*, tabbouleh/tabouli*, тритикале, лапша удон, отруби. *Перевод на эти продукты мною не найден.
Отдельно следует остановиться на проростках из зерновых . Известно, что проростки пшеницы на 17-й день начинают продуцировать глютен и другие белки. Поэтому можно доверять соку проростков пшеницы или перловки только в том случае, если вы вырастили их в домашних условиях и собрали урожай в безопасное время. К тому же, по моим данным, проростки овощей обладают максимальной пищевой ценностью.
ЗАПОМНИТЕ: НЕСМОТРЯ НА ТО, ЧТО ПРОДУКТЫ ПЕРЕКРЁСТНОЙ РЕАКТИВНОСТИ НЕ СОДЕРЖАТ ГЛЮТЕН, ВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ПОВРЕЖДЕНИЕ МОЖЕТ БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ ДРАМАТИЧНЫМ
Поэтому чрезвычайно важно провести пробу элиминации и провокации с теми из вышеперечисленных продуктов, которые присутствуют в вашем рационе. При подтверждении перекрёстной реактивности, их следует исключить полностью.
Интересно, что хотя бобовые способны вызывать перекрёстную реактивность, доктор фармации и больная аутоиммунным тиреоидитом Izabella Wentz обнаружила, что нередко у больных с аутоиммунными заболеваниями хорошо переносится белок зеленого горошка.
Чего нельзя сказать о чечевице, которая нередко даёт перекрёстную реактивность. Именно поэтому так важно определение индивидуальной чувствительности к зерновым и бобовым.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: УПОТРЕБЛЕНИЕ ГЛЮТЕНА И ПИЩИ С ПЕРЕКРЁСТНОЙ К НЕМУ РЕАКТИВНОСТЬЮ СПОСОБНО ПОВЫСИТЬ УРОВЕНЬ АНТИТЕЛ СРОКОМ 3-6 МЕСЯЦЕВ.
И коварство реактивности заключается в том, что не всегда иммунологический ответ проявляется немедленными и заметными симптомами.
ПОМОГИТЕ НАМ РАСПРОСТРАНИТЬ ЖИЗНЕННО-ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, НАЖАВ НА КНОПКИ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ.
Искренне ваша:
Ольга Ильинична Синёва, кандидат мед. наук — врач, специалист по натуральной медицине
САЙТ НОСИТ ИНФОРМАЦИОННЫЙ, А НЕ КОНСУЛЬТАТИВНЫЙ ХАРАКТЕР!