Блины с мясом - лучшие рецепты теста и разных вкусных начинок
Блины с мясом – отменное блюдо, которое уместно подавать не только в праздничные дни в масленичную неделю, но и приготовив их к обеду можно угодить многим домашним едокам. Готовится угощение предельно просто, особенных хитростей в процессе нет, а варьировать вкусом наполнения можно, учитывая предпочтения каждого.
Как приготовить блины с мясом?
Сделать блины фаршированные мясом не сложно, нужно определиться с рецептом основы, выбрать начинку и правильно свернуть угощение, чтобы начинка не выпала из оболочки.
-
с мясом получатся, если тесто сделать немного сладковатым, так вкус блюда выйдет более сбалансированным.
- Мясная начинка для блинов из фарша готовится из свинины, говядины, курятины, реже из другого вида мяса, возможно совмещение разных сортов для более гармоничного и оригинального вкуса.
- Опытные кулинары рекомендуют добавлять немного чеснока в фарш, чтобы сделать вкус интереснее.
- Если мясо применяется отваренное, его лучше перекрутить на мясорубке и затем все же обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
- Применение разных овощей сделают блины с мясом более насыщенными: лук, морковь, сладкий перец – самые распространенные варианты дополнения.
Предложенный далее рецепт блинов с мясом на молоке – универсальный, можно сказать базовый. Важно помнить, при приготовлении блинов – они должны быть без дырочек, а вариант на молоке с большим количеством яиц – идеальный. Перед применением, тесто должно постоять минут 30, чтобы клейковина распустилась и тесто станет более гладким.
- яйца – 4 шт.;
- молоко – 1 л;
- мука – 2 ст.;
- соль, сода – по ½ ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- растительное масло – 100 мл;
- фарш – 600 г.
- Размешать яйца с сахаром, солью, содой, маслом, влить половину молока.
- Ввести муку, замешивая густое тесто.
- Разбавить оставшимся молоком, доводя до нужной жидкой консистенции. Оставить на 30 минут.
- Печь блины на раскаленной сковороде с двух сторон.
- Наполнить фаршем, свернуть.
Начинка для блинов из куриного фарша – бюджетный вариант наполнения, применять лучше смесь филе с грудки и бедрышек, так поджарка выйдет сочнее и питательнее. Из специй лучше отдать предпочтение черному молотому перцу, тимьяну и чесноку, последний нужно перекрутить с фаршем через мясорубку. Чтобы мясо лучше ощущалось в начинке, измельчать его нужно через крупное ситечко.
- блины – 20 шт.;
- куриное филе с грудки и бедер – 600 г;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец, тимьян;
- масло для обжаривания.
- Филе прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
- На сковороде спассеровать мелкорубленный лук, ввести фарш.
- Обжарить до готовности, посолить, приправить специями.
- Выложить на блин столовую ложку начинки, сложить боковые стороны и свернуть рулетом.
Фарш из говядины для блинов готовится немного дольше, но выходит более ароматным и насыщенным. Уместным дополнением для начинки станет чеснок, сладкий перец и паприка, при желании можно добавить немного остроты, дополнив поджарку хлопьями чили. Блины лучше сделать сладковатыми, чтобы вкус угощения вышел сбалансированным.
- говяжья вырезка – 500 г;
- свиное сало – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, черный перец;
- паприка – 1 ч. л.;
- хлопья чили – ½ ч. л.;
- масло для обжаривания;
- блины тонкие - 10-15 шт.
- Мясо с салом, чесноком, морковью и перцем прокрутить через мелкое ситечко мясорубки.
- Обжарить фарш на небольшом количестве масла, ввести мелкорубленный лук, жарить до готовности. Посолить, приправить специями.
- На блин выложить ложку начинки, сложить «конвертом», подрумянить на сковороде до хрустящей корочки.
Блины с фаршем и рисом готовят, если нужно сделать много закуски, а наполнения может не хватить, крупа универсальный вариант, который не сильно влияет на вкусовые качества блюда и поможет разнообразить излишне жирный фарш. Рис выбирают круглозернистый и отваривают до полной готовности. Мясо можно взять свиное, в крайнем случае говядину, а птица совсем не годится.
- рис – ½ ст.;
- свинина – 400 г;
- лук и морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- соль, перец, хмели-сунели;
- масло для обжаривания;
- блины – 10-15 шт.
- Мясо прокрутить с морковью, обжарить с маслом, посолить, приправить.
- Рис сварить до полной готовности, ввести в фарш, перемешать.
- Выложить на блины по ложке начинки, свернуть рулетом.
- При желании блины с мясом обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла.
Очень вкусные блины с фаршем и грибами готовятся по предложенному далее рецепту, получаются необыкновенно ароматными. Применять нужно свежие шампиньоны, вешенку или лесные боровики. Фарш лучше не измельчать подручными гаджетами, а порубить ножом. Чтобы начинка не распадалась во время еды, в состав добавляют немного сметаны.
- грибы – 600 г;
- куриное филе – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, черный перец;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло для обжаривания;
- перья зеленого лука – 10-15 шт.;
- блины – 10-15 шт.
- Грибы порезать не сильно мелко, обжарить на сковороде до испарения жидкости.
- Ввести порезанное мелко мясо, дарить до посветления, добавить рубленный лук.
- Жарить до готовности, посолить, поперчить. Охладить до теплого состояния.
- Ввести сметану, перемешать.
- На блинчик в центр выложить начинку, собрать края, формируя «мешочек», связать блины с грибами и мясом перьями лука.
Блины с фаршем и яйцом – сытное блюдо, которое готовить можно часто и радовать домашних вкусным угощением не только в масленичную неделю. Чтобы начинка не показалась пресноватой, добавление маринованных грибов кардинально изменит ситуацию. Вместо грибов можно применить соленые каперсы или оливки, порезав их не слишком мелко.
- свинина + говядина – 600 г;
- вареные яйца – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- грибы соленые – 150 г;
- масло;
- соль и перец;
- блины – 15 шт.
- Прокрутить оба вида мяса, обжарить на сковороде.
- Ввести мелкорубленный лук, томить до готовности, посолить, поперчить.
- Порезать грибы и яйца, присоединить к мясу.
- На блинчик выкладывать по ложке начинки, сложить «конвертом», подрумянить блины с яйцом и мясом на сковороде до хрустящей корочки.
Начинка для блинов из вареного мяса готовится просто: из говядины, свинины или курятины. Мясо можно прокрутить, порезать кубиком или разделить руками на волокна, последний вариант предпочтительнее. При желании фарш можно дополнительно обжарить на сковороде с добавлением овощей, чеснока и специй,
- вареная телятина – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сладкий перец – 1 шт.;
- соль, молотый перец, паприка сушеная;
- масло сливочное – 50 г;
- растительное масло;
- блины – 15 шт.
- Вареное мясо разобрать на тонкие волокна.
- Спассеровать лук, добавить говядину, следом порезанный мелко перец.
- Добавить сливочное масло, посолить, приправить.
- Выложить начинку на блины, сложить рулетами, подрумянить на горячей сковороде со всех сторон.
Безумно вкусные блины с мясом, рецепт которых описан далее, готовятся быстро и подаются сразу, еще горячими. Нет смысла наготавливать много порций, после остывания угощение теряет свою вкусовую особенность. Для пышной основы, тесто лучше делать на кефире или дрожжевое, а мясо сгодится любое, его перекручивают через мясорубку и жарят до готовности.
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 1 ст. л.;
- молоко – 500 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст.;
- сухие дрожжи – 5 г;
- фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи.
- В теплом молоке с сахаром развести дрожжи.
- Взбить яйца с маслом, сметаной, смешать с молоком.
- Добавить муку, перемешать до растворения комков, оставить в тепле на 30 минут.
- На сковороде спассеровать лук, бросить фарш, жарить до готовности, посолить, приправить.
- В горячую сковороду влить порцию теста, распределить 2 ложки начинки, залить сверху тестом.
- Перевернуть блин, подрумянить со второй стороны, снять со сковороды, сразу подавать со сметаной.
Запеченные блины с мясом и сыром – хорошее решение для сытного и очень необычного обеда. Блины готовятся по любому удачному рецепту, наполняются начинкой и сворачиваются рулетом. Для сочности и, чтобы избежать чрезмерного пересыхания оболочки, блины смазывают сметаной, затем покрывают сырной стружкой.