Щука под маринадом из моркови и лука: пошаговый рецепт

Если вы не знаете, как приготовить вкуснейшую рыбу, то щука под маринадом – это то что вам нужно. Это достаточно вкусное и простое блюдо, для этого вам будет достаточно сделать маринад для щуки и правильно ее замариновать. Такое интересное и очень аппетитное блюдо еще называют рыбой под шубой.

Маринад или шубка – это достаточно простые ингредиенты, которые в комплексе создают непревзойденное вкусовое сочетание. Делается подливка из томатов и овощей, которые добавляют щуке прекрасные вкусовые качества. Такое чудо кулинарии пойдет на ура со всеми гарнирами.

Ингредиенты, которые вам будут нужны при изготовлении:

Щука свежемороженая – пару средних рыбин;
Мука для панировки – 5 ст. ложек;
Морковь – 5 шт.;
Лук – 3 шт.;
Томатная паста – пару ложек;
Соль, перец – по вкусу;
Лавровый лист – 2 шт.

Универсальный маринад для рыбы

Соевый соус.
Чеснок.
Морская соль.
Оливковое масло.
Сок лимона.
Душистый перец, молотый.

Все компоненты перемешать и хорошо покрыть маринадом куски рыбы.
Спустя 30 минут ее можно готовить.
Достаточно подержать рыбу над углями по 6-7 минут с каждой стороны.

Это интересно: Щука на углях

Рецепт из СССР

Соотношение рыбы и овощей в данной рецептуре советуется взять на свой вкус. А продукты, из которых состоит маринад для жареной рыбы, таковы:

морковь — крупная и яркая;
паста томатная — густая;
репчатый лук — столько же, сколько моркови;
мука — ее нужно достаточно много;
лавровый лист и любимые специи — по вкусу;
соль — по вкусу;
сахар — опционно, 1 щепотка;
масло постное для приготовления рыбы.

В этой инструкции применяют любую рыбку, подходящую по вкусу.

Жареная щука с хрустящей корочкой

Вкус жареной рыбы и хрустящая корочка приятно удивят домочадцев. Для приготовления необходимы следующие продукты: • щука – 1 кг; • панировка – 180 г; • яйцо – 2 средние штуки; • специи для рыбы; • соль – щепотка; • масло. Щуку подготовьте к разделыванию. Разрежьте вдоль хребта, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яйца смешайте со специями и солью. Подготовленные куски обмакните в яичной смеси и хорошо обваляйте в панировке. Выложите рыбу на раскаленную сковороду и зажарьте до хрустящей румяной корочки.

Как подготовить рыбу

Существует несколько секретов и хитростей, которые позволяют облегчить приготовление блюда, и получить на выходе самый лучший результат.

После того, как рыбу помыли, промокните насухо ее бумажным полотенцем. Во-первых, это позволит облегчить дальнейшую с ней работу, рыба не будет скользить в руках. Во-вторых, если будете готовить рыбу в кляре, мука и кляр будут равномерно распределяться по рыбке.

Если готовите блюдо с применением томатной пасты, то нужно осторожно обращаться солью. Поскольку зачастую паста довольно хорошо посолена, вы рискуете пересолить будущий маринад. Поэтому сначала необходимо его попробовать.

Запекая рыбу под фольгой, старательно закрыть все щели, чтобы влага не испарялась. Из-за плохой упаковки сок из рыбы испарится, а мясо ее станет сухим и невкусным.

Как отделить филе?

На филе, как правило, пускают крупные экземпляры, а из мелкой щуки готовят уху. Сложного в разделке тушки рыбы ничего нет, достаточно учесть несколько простых советов и претворить их в жизнь.

Щуку следует почистить от чешуи, выпотрошить, сделав разрез на брюшке, и хорошо промыть под проточной чистой водой. Затем обсушите рыбу и приступайте к отделению филе щуки (рецепты с фото будут представлены далее по тексту). Крупные брюшные плавники срежьте. Способ разделки, который представлен ниже, позаимствован у профессиональных рыбаков, поставляющих мясо щуки в продажу. Сделайте разрез у головы до самого хребта, но не прорезайте насквозь. Нож поверните таким образом, чтобы он лежал на хребте острием в сторону хвоста.

Аккуратно ведите его по направлению к спинному плавнику, а затем поверните наверх. Далее отделите боковые стороны тем же методом. В разрез возле жаберных дуг вставьте нож и ведите им по хребту. Мясо рыбы ножом отделите от шкуры. Таким образом, вы получаете три хороших кусочка, которых требуют различные рецепты. Филе щуки можно отделить и с хвостовой части, сделайте это так, как показано на рисунке. Голову и хребет в дальнейшем используйте для приготовления ухи. Отделенное рыбное филе лучше всего употреблять в пищу сразу, но если есть необходимость, то можно и заморозить – это будет готовый полуфабрикат.

Лучшие рецепты маринада для рыбы

Теперь настало время определиться с маринадом. Условно их делят на сухие и мокрые. На сухих подробно останавливаться не будем — их рецепты просты и понятны.

Мы же остановимся на более интересных способах маринования рыбы. О них читайте ниже.

Соль – 250 г
Вода – 1 л

Растворить соль в воде и вскипятить.
Подождать, пока рассол остынет, положить в него рыбу.
Настаивать 3-4 дня под закрытой крышкой. Но если ждать не хочется, можно ограничиться 12 часами.
Вынуть рыбу, промывать под водопроводной водой, просушить пару часов и прокоптить.

В таком растворе рыба не приобретет какого-то уникального аромата или вкуса, зато основательно просолится, а дым сделает оставшуюся работу.

Это интересно: Щука под соусом

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
имбирь тертый – 1 ч. ложка;
соль крупная, молотый перец.

Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Калорийность и польза

Рыба представляет собой неотъемлемую часть полноценного рациона человека. При этом существует множество рецептов быстрого и вкусного приготовления щуки маринованной.

Кстати, калорийность маринованной в домашних условиях щуки равняется 82 ккал (в 100 г продукта). То есть, даже если человек придерживается диеты, несколько кусочков ароматной рыбешки ему никак не навредят.

Важно! Если для готовки используется живая рыба, то разделывать ее стоит, как и другие виды позвоночных. Если же замороженная щука, то ее необходимо выпотрошить, разрезать на порционные куски и только потом разделать на филе.

Рыбу принято мариновать в стеклянных банках. При этом хранить ее в холодильнике можно и в другом контейнере, но обязательно с плотно прилегающей крышкой.

Рецепт щуки под маринадом из моркови и лука

Этот замечательный рецепт хорош не только вкусной рыбкой, но самим маринадом, который вы не захотите оставить на тарелке. Кроме того, он подходит не только для щуки, но и для самых разных видов рыб. Это блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина.

Количество необходимых ингредиентов: килограммовая щука, по одной штучке репчатого лука, моркови и лаврового листа, три горошка перца, по две столовых ложки уксуса яблочного и томатной пасты, по три столовых ложки муки и масла растительного, столовая ложка сахарного песка, соль.

Способ приготовления

Почистите и выпотрошите щуку, удалите голову. Подготовленную рыбу порежьте на кусочки, обваляйте в муке с солью и просто пожарьте рыбу на масле растительном, как обычно.
Овощи необходимо очистить и помыть. Репчатый лук меленько порежьте на кубики и поджарьте на масле растительном, пока не станет прозрачным.
Морковку натрите на крупной терке. Две минуты жарьте на умеренном огне, а затем, накрыв крышкой, потушите на маленьком огне около десяти минут.
Затем к овощам нужно добавить пасту томатную, соль, перец горошек, лист лавра.
После этого влейте в сковороду воды один стакан, сахарный песок и еще двадцать минут тушите под крышечкой.
Когда время закончится, уберите с плиты сковородку, вытяните из маринада лавровый листок и влейте уксус яблочный, хорошо перемешайте.
Сложите щуку в удобную посуду, сверху покройте маринадом и поставьте на всю ночь мариноваться в холодильнике.

Щука, приготовленная по этому рецепту, пропитавшись вкусами и ароматами маринада, приобретает просто неповторимый вкус и сочность. Кроме того, этот рецепт подходит для разных видов рыбы, поэтому вы смело можете воспользоваться им, даже, если нет возможности приобрести щуку.

«За сутки»

Готовится такая закуска в течение суток. Подготовка длится 40 минут. Нужны такие компоненты:

две тушки средних размеров;
полстакана подсолнечного масла;
майонез – 4 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
4 средние луковицы.

Вымыть тушку. Отрезать голову, хвост, плавники. Очистить чешую. Удалить кости. Нарезать небольшими кусочками.
Смешать масло с майонезом. Добавить специи, уксус, перемешать.
Очистить и нарезать полукольцами или кольцами лук.
Сложить кусочки рыбы в емкость с крышкой, сверху выложить подушку из лука.
Добавить соус, все перемешать.
Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Периодически нужно встряхивать контейнер.

Такая закуска является прекрасной альтернативой традиционной сельди. Ее можно использовать в качестве дополнения к алкогольным напиткам, любому гарниру. Вкуснее всего будет щука с жареным, отварным или тушеным картофелем.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Кавказские хычины с сочной мясной начинкойЛенивый штрудель с джемом «махеевъ» #махеев_чудеса_за_полчаса

Кухни народов мира

Гречка по-купечески со свининой: четыре простых рецептаСемейная кухня писателя и журналиста Маши ТраубГде мы были этим летом? Новогодние традиции: Горно-АлтайскСтарый Новый год: история и идеи блюд для праздничного стола

Тирамису с печеньем савоярди

Лопес-Альт Дж. Кенджи»The Food Lab. Лаборатория еды.»

Из моркови, лука и майонеза

Вкусный и простой рецепт, для воплощения которого в жизнь понадобится минимум продуктов:

рыба — 1 кг;
по крупной луковице и моркови;
майонез — 120 мл;
вода — 120 мл;
соль и специи — на вкус кулинара.

В процессе:

Рыба потрошится, промывается и делится на довольно крупные куски.
Овощи очищаются и измельчаются: лук нарезается полукольцами, морковь натирается на средней тёрке.
Майонез разводится в воде до однородной консистенции, после чего полученный соус солится.
В форму для выпекания помещаются рыбные куски, которые солятся и приправляются. Следом к рыбе выкладываются морковь с луком.
Содержимое заливается майонезной заправкой и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Статья в тему: Что такое «Лимончелло»?

Продукты

Выбираем из улова самые большие, толстые и мясистые рыбки. Количество определяется индивидуально. Остальные ингредиенты рассчитаны на одну крупную рыбу. Увеличиваем количество жидкостей и специй пропорционально количеству взятой для шашлыка щуки.
Две луковицы.
Один лимон.
250 мл растительного масла.
Небольшая морковь.
Специи для рыбы.
Соль и сахар.

Пряный маринад с медом

Вода – 2л
Мед (свежий цветочный) – 100 мл
Лимонный сок – 100 мл
Корица – 10 г
Соль – 15 г
Подсолнечное масло – 150 мл
Перец – пара щепоток

Ингредиенты смешать в теплой воде и вскипятить.
Остудить и мариновать в прохладном месте (в холодильнике) 6-12 часов под закрытой крышкой.

Полученный продукт будет иметь приятный сладковатый привкус и пряный аромат.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

рыба – 700 г;
масло растительное – 40 мл;
лимон среднего размера – ½ шт.;
чеснок – 1 зубок;
лавровый лист – 1 шт.;
веточки свежего укропа – 3 шт.;
соль, молотая смесь перцев.

В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Со сметаной

Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.

Состав рецепта:

молотый черный перец – 20 гр.;
морковь – 2 корня;
филе минтая – 4 шт.;
сметана – 0,3 кг;
соль – 20 гр.;
луковицы – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!

Под овощным маринадом в мультиварке

Простота данного рецепта никоем образом не отражается на вкусовых качествах самого блюда, которое получается нежным и ароматным.

Рыба в мультиварке может готовиться как из цельного рыбного продукта, так и из филейной части.

Но поскольку чаще в морозильной камере можно найти целую рыбу, рецепт будет посвящён ей.

Для создания блюда таким способом необходимы:

рыба — 500—600 г;
пара головок репчатого лука;
морковь;
помидоры свежие или вяленые (в зависимости от сезона) — 300 г;
соль, специи — по вкусу;
масла — пару ложек.

При приготовлении:

Лук измельчается, морковь трётся на средней тёрке, а томаты пюрируются при помощи блендера.
В ёмкость для мультиварки вливается масло.
Сверху на масло выкладываются морковь и лук.
Рыба освобождается от внутренностей, тщательно промывается, делится на кусочки, которые выкладываются на морковно-луковую подушку.
Рыбные кусочки заливаются томатным пюре, солятся и приправляются.
Мультиварка устанавливается в режим «Выпечка» на 45 минут.
Звуковой сигнал известит о готовности ароматного блюда.

Полакомиться речной рыбкой любят все, особенно выловленной самостоятельно. Но и приобретенный в магазине свежий пресноводный обитатель обладает не менее изысканным вкусом. Королевой среди такого вида рыбы в русской кухне можно назвать, конечно же, щуку. Рецепты блюд со щукой отличаются разнообразием. Из нее готовят супы и заливное, ее тушат, жарят в масле, кляре или панировке, фаршируют самыми немыслимыми ингредиентами, маринуют, сушат, приправляют всевозможными пряностями и травами. Из щучьего фарша получаются великолепные, сочные котлетки и зразы с начинкой. А какая ароматная уха готовится из свежих кусочков рыбьей тушки! Также непревзойденное, оригинальное лакомство получается из щучьей икры. Приготовить великолепное кушанье можно в духовке, на сковороде, на гриле, в мультиварке, пароварке и даже в котелке на открытом огне. Доводится до готовности щука очень быстро, поэтому большинство полезных веществ, содержащихся в ней, остаются целыми и невредимыми. Основная проблема при работе с этой рыбкой заключается в большом количестве мелких косточек, которые она содержит. Но при должной сноровке и старании приготовить прекрасное блюдо сможет любая хозяйка.

Маринад для рыбы горячего копчения в коптильне

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

вода – 1 л;
соль крупная – около стакана;
лавровый лист – 5 шт.;
чеснок – 4 зубка;
сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
лук репчатый – 250 г;
средний апельсин – 1 шт.;
лимон среднего размера – 2 шт.;
сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь и лук очистите, щуку очистите, удалите внутренности.

Шаг 2

Щуку порежьте на небольшие куски, обмакните в муку, смешанную с небольшим количеством соли, и обжарьте в растительном масле точно так же, как вы обычно жарите рыбу.

Шаг 3

Теперь займемся маринадом. Луковицу порежьте мелким кубиком и обжарьте в растительном масле до прозрачности.

Шаг 4

Затем добавьте натертую на крупной терке морковь. Прожарьте на среднем огне пару минут, а затем накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут.

Шаг 5

Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец горошком.

Шаг 6

Добавьте стакан воды и сахар, перемешайте и готовьте под крышкой 20 минут. По истечении этого времени сковороду снимите с огня, лавровый лист выньте и добавьте в сковороду яблочный уксус, перемешайте.

Рыба под маринадом «Эскабече»

Рыбное блюдо, которым смело можно сервировать праздничный стол, готовится из таких ингредиентов:

филе хека — 500 г;
лук (красный и порей) — по 100 г;
мука — 50 г;
цедра апельсина — 2—3 г;
апельсиновый фреш — из 1 апельсина;
вино белое (сухое) — 150 мл;
чеснок — 2 зубчика;
уксус винный — 150 мл;
каперсы — 10 г;
масло оливы — 100 мл;
соль, сахар, розмарин, тимьян, перец чёрный — по вкусу.

Способ приготовления состоит в следующем:

Промытое филе нарезается кусочками.
Куски обваливаются в подсоленной муке.
В глубокой сковороде с разогретым маслом на среднем огне обжаривается рыбное филе и выкладывается в отдельную посуду.
Для маринада измельчаются репчатый лук, чеснок и отправляются в сковороду, где обжаривалась рыба.
Через 7 минут добавляются специи и рубленый зелёный лук.
Спустя 3 минуты к луковой массе выкладываются цедра апельсина, каперсы, сахар и вливаются сок, уксус и вино.
После закипания маринадом заливается рыба и оставляется на всю ночь в холодильной камере.
Блюдо может подаваться в качестве холодной закуски либо разогревается в СВЧ-печи.

Поверьте, рыба под маринадом — это фантастически вкусное блюдо, с которым главное не бояться экспериментировать. Проверьте сами!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюдаккал 2157 ккалбелки 375.8 гжиры 52.4 гуглеводы 43.3 гПорцииккал 539.3 ккалбелки 94 гжиры 13.1 гуглеводы 10.8 г100 г блюдаккал 100.3 ккалбелки 17.5 гжиры 2.4 гуглеводы 2 г

Маринад для рыбы на мангале рецепт

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

оливковое масло – 100 мл;
лимоны среднего размера – 2 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
соль, белый молотый перец.

Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Жареная рыба в томатном соусе на сковороде

Блюдо, обладающее превосходными гастрономическими качествами, может подаваться как в горячем, так и холодном виде. Тем более, что вкус холодной рыбы напоминает рыбные консервы в томатном соусе.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎