Шоколадная маркиза с грушами-фламбе

Ингредиенты для «Шоколадная маркиза с грушами-фламбе»:

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 175 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 30 г

Начинка

Шоколад темный — 300 г
Масло сливочное — 175 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 75 г
Соль (щепотка)

Фламбе

Груша — 1 шт
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 1 ст. л.
Коньяк — 30 мл

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 5845.7 ккал белки 90.5 г жиры 351.6 г углеводы 570 г Порции ккал584.6 ккал белки9.1 г жиры35.2 г углеводы57 г 100 г блюда ккал382.1 ккал белки5.9 г жиры23 г углеводы37.3 г

Рецепт «Шоколадная маркиза с грушами-фламбе»:

В миске хорошо смешать все сухие ингредиенты для бисквита:175г муки,2 ст. л кокао,1/2 ч. л корицы,1 ч. л разрыхлителя.

Сливочное масло растопить и остудить.

Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Взбивать около 5 минут, что бы масса увеличилась минимум втрое и посветлела.

В три этапа добавить просеянные сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.

Добавить растопленное сливочное масло и еще раз всё хорошо перемешать.

Полученное тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии на него сверху. Данное количество теста использовалось для формы 20х11,5х6 см. Если у вас форма больше, увеличьте количество, используемых ингредиентов.

Готовый бисквит достать из духовки, снять с противня и дать ему остыть.

Затем нарезать на части для стен и дна формы.

Узкую форму для кекса застелить пищевой плёнкой таким образом, что бы остались свободно свисающие концы.

Выложить бисквит на дно формы.

Затем выложить стенки.

Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится и масса не побелеет.

Добавить желтки, растертые с сахаром, к растопленному шоколаду и хорошо перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пик.

Взбитые белки добавить к шоколадной массе.

Аккуратно всё перемешать.

Шоколадную массу залить в форму с бисквитом.

Сверху закрыть куском бисквита.

Затяните сверху все пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. У меня форма силиконовая, я дополнительно стянула всё резинками, что бы не распадалось.

Готовую маркизу достать из формы и освободить от плёнки.

Сверху полить растопленным шоколадом и посыпать миндальными лепестками.

Для приготовления груш-фламбе нарезать груши дольками.

В сковородке растопить сливочное масло.

Добавить сахар и подождать пока он немного подтает.

Обжарить в этой смеси груши с каждой стороны по 2-3 минуты.

Добавить коньяк, поджечь и оставить, пока пламя не потухнет.

На тарелку выложить кусочек маркизы, груши-фламбе и шарик мороженого.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Десерт для всех шокоголиков:)

Похожие рецепты Рулетики "Райские"

42
345
18135

Десерт в бутылке "Шоколадный сальтисон"

20
641
28560

Шоколадная колбаса

14
64
33162

Белковый рулет с домашней карамелью

5
50
1215

Десерт "Таю на губах"

197
806
44841

Бруснично-сливочный десерт

32
42
2044

Рулет с яблоками и черносливом

79
380
8903

Шоколадный рулет с французским кремом

123
1067
19121

Оригинальный бисквитный рулет "Японский шeлк"

99
339
42783

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 октября 2014 года pupsik27 #

27 октября 2014 года Mylenn # (автор рецепта)

26 октября 2014 года tomi_tn #