Якисоба с курицей и морепродуктами

Yakisoba - жаренная лапша в соусе. Блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века. Готовится из яичной лапши "тюка-соба", хоть в названии и присутствует слово "soba" -это гречневая лапша, все-таки в рецепте используют в основном яичную! Я часто готовлю эту лапшу с различными начинками, но недавно зашла в магазин, и мне попалась на глаза хорошая гречневая соба. Знакомый повар сказал мне, что вариант с гречневой лапшой очень вкусный, но менее популярный. И вот я решила попробовать. Лапша готовится очень быстро. Вполне достойный и вкусный рецепт для новогодних выходных, разнообразит ваше меню после праздничных блюд!

Ингредиенты для «Якисоба с курицей и морепродуктами»:

Лапша (гречневая соба) — 400 г
Курица (темное мясо) — 300 г
Кальмар (беби кальмары ) — 200 г
Креветки — 300 г
Бекон — 200 г
Морковь (большая) — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
Соевые проростки (лучше бобовые ) — 150 г
Перец болгарский (по желанию ) — 1 шт
Лук-порей (используем только белую часть лука. ) — 4 шт
Соевый соус — 150 мл
Перец чили (паста чили ) — 2 ч. л.
Соус (вествудский соус) — 2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Имбирь (маринованный для украшения)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 3447.3 ккал белки 244.2 г жиры 185 г углеводы 205.2 г Порции ккал430.9 ккал белки30.5 г жиры23.1 г углеводы25.7 г 100 г блюда ккал132.1 ккал белки9.4 г жиры7.1 г углеводы7.9 г

Рецепт «Якисоба с курицей и морепродуктами»:

Итак, срезаем с курицы мясо, чаще используют грудинку, но я люблю темное мясо, так вкусней. Режем его на маленькие кусочки. Бекон на квадраты, креветки, если маленькие, то целиком, большие лучше разрезать, так красивее. Кальмары кружочками, Если у вас есть щупальца кальмаров, оставьте их целиком, они очень красиво смотрятся.

Капусту порезать крупно, проростки на ваш вкус, можно использовать те, что вы любите. Помыть и просушить.

Порезать лук, перец и морковь вот так. Вообще вариаций добавлений овощей множество. Как в японской, так и в китайской кухне нет никаких ограничений. В оригинале это капуста, лук и проростки. В Китае чаще используют китайскую капусту, а в японском белокочанную.

Для соуса смешиваем натурально сваренный сладкий соевый соус kikkoman, вествудский соус, пасту чили. Остроту корректируете на ваше усмотрение, но в таком количестве лапши вполне не остро. Я люблю острое, поэтому добавляю себе еще свежий чили.

Лапшу опускаем в кипяток, варим 4 минуты. Далее сразу ее отбрасываем на дуршлаг и промываем ледяной водой. Даем стечь всей воде. Если готовите традиционный вариант с яичной лапшой, готовьте ее так, как написано на упаковке и так же промывайте ледяной водой. Если у вас лапша уже готовая в упаковке, то вам обязательно при ее жарке нужно добавить ложку саке или воды.

Ставим на огонь 2 сковороды, либо готовьте в одной поэтапно. В ресторанах используют горячие плоские плиты тепан. В домашних условиях лучше использовать сковороду вок. Итак, в одной разогреваем растительное масло, во второй кунжутное.

На сковороду с кунжутным маслом добавляем лапшу, обжариваем 5 минут на сильном огне. Если лапша чуть-чуть начала слипаться, добавьте ложку саке или ложку воды. Отставляем в сторону. На сковороду с растительным маслом кладем курицу и бекон, постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

Далее добавляем лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем еще 5 минут. Огонь не уменьшаем, все время перемешиваем.

Потом добавляем морепродукты, жарим еще 5 минут.

Кладем капусту с проростками, жарим не больше 5 минут. Овощи в итоге должны быть полусырыми.

Далее добавляем лапшу и вливаем соус. Жарим еще 5 минут. Хорошо все размешивая. Так, чтоб все хорошо перемешалось и пропиталось соусом. Попробуйте, если вам чего-то не хватает, например: остроты или соли. Добавьте, но не солите солью, а добавьте соевый соус. Украшают блюдо маринованным имбирем и бонито хлопьями. Они у меня закончились, но на фото не было бы видно их волшебного движения. Так как, когда они попадают на горячее, начинают двигаться, как крылышки бабочек. В каждом населенном пункте Японии готовят это популярнейшее блюдо, и везде по-разному, с использованием различными видами лапши, своих ингредиентов, приправ и бабушкиных рецептурных секретов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Мидии гратинате (gratinate)

22
23
4293

Рис с кальмарами "Морской аромат"

78
157
24408

Беспроигрышная паэлья

14
43
2044

Оладьи с креветками и кукурузой

21
26
1191

Креветки карри по-тайски (thai red curry prawns)

11
41
7433

Креветки по-деревенски

27
122
36901

Кальмары фаршированные

33
58
23398

Жареные креветки

19
92
12163

Пад Тай

1
56
6892

Попробуйте приготовить вместе Салат "Банкетный"

106
303
118351

Альтернативная говядина

155
2399
55705

Апельсиновое печенье

64
1058
8633

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 января 2016 года vikakovalenko #

27 февраля 2016 года Kipariss # (автор рецепта)

7 августа 2015 года не голодаем #

16 августа 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Alfa4ka #

24 марта 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

21 января 2014 года tomi_tn #

22 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

8 января 2014 года СНежк_а #

9 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

8 января 2014 года avani #

8 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

7 января 2014 года a-lesa #

7 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

6 января 2014 года barska #

7 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

7 января 2014 года barska #

8 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

8 января 2014 года barska #

9 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

10 января 2014 года barska #

11 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

12 января 2014 года barska #

6 января 2014 года chudo #