Свиная рулька для любимого мужа
а дальше началось очень интересное))) чеснок мне было страшно лень чистить, учитывая что однажды я уже полдня его просидела почистила - для консервации вот этих в буквальном смысле с ног сшибательных баночек - это Махмундер! да,да, не смейтесь, муж с другом уже это название обхохмили на свой лад - вот тут я нашла рецепт этой адской смеси чеснока и перца чили - http://forum.say7.info/topic69142.html (тока отчет я там не написала об этой чудо-смеси - у меня все в диком восторге от нее, только сладкого перца я добавила сюда сооовсем чуть-чуть, а не 3 кг) эта чудо-смесь отлично идет по ложке в борщ, на маринады, и просто на ржаной хлебушек с маслом - тончайшим слоем , ну и везде где нужен чеснок, а чистить его ну оочень не хочется
плюс чтобы смягчить огонь - добавила смесь еще из одной моей волшебной баночки от Юленьки - http://forum.say7.info/topic18863.html - Томатно-перечная приправа - чудеснейший аромат лета (не то что пластиковые зимние помидоры - я их теперь благодаря Юлечке и не покупаю совсем зимой) и полнейшая универсальность применения от питания детеныша, поливания макарошек живой помидоркой, до тушения и маринадов
вот примерно в таких пропорциях
и такая красота после запекания в духовке
УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ ДОРОГИЕ.
нет-нет.. я и имел в виду вкус после всех процедур, включая OksanaD писал(а): еще чеснок, чили, помидор и сладкий перец . Ладно, примем к сведению и возьмем на заметкуПиво брала светлое.Готовила на пивном пару в обычной кастрюльке почти 3 часа.Потом в духовке еще 20 минут. О специях:приправа для мяса,немного хмели-сунели и чеснок.Прочитав комментарии Андрея(отдельная ему благодарность за советы!),2/3 специй намазала на рульку сразу,а оставшуюся треть-перед запеканием. Ну что я скажу. муж млел от счастья..Сказал,это ж как надо любить его,чтобы ТАК готовить. Искренне благодарю,Ксюша,за прекрасный рецепт и побольше тебе поклонников твоего кулинарного таланта
Милый дамы, у вас все отлично получилось! Очень приятно слышать теплые слова в свой адрес, чесслово
Завтра у дочки день рождения, решили рульку, кстати, сделать. Так что снова вспомню добрым словом Оксану и всю нашу честнУю компанию.
получилось как-то так:
Rianria писал(а): Ну вот,Ксюша,добралась и я до рульки .Долго..ох и долго же я шла к твоему рецепту ..
Ну что я скажу. муж млел от счастья..Сказал,это ж как надо любить его,чтобы ТАК готовить.
Марианна, спасибо огромное за добрые слова и такой потрясающий отчет! как я рада, что ты все же решилась и попробовала приготовить рульку! на самом деле все гораздо проще,чем сначала кажется,ведь так? я тоже иногда очень долго не решаюсь подступиться к какому-то новому рецепту
а уж довольный ужином муж -это высшая похвала!
да, мы с моим мужем очень сильно любим друг друга - потому и все дела делаются дружно и удачно,и еда получается вкусной Чего и всем искренне желаю.
Леночка, спасибо за вкусный отчет и добрые слова. Спасибо тебе и Андрею за вкусные отчеты.
Мне очень приятно, что наш теперь совместный с Андреем рецепт - всех вас радует.
Девочки, какую вкуснятину вы принесли. елена ева писал(а): у нас сегодня опять рулька! угощайтесь!
Елена Жаварцова писал(а): Таки сразу нахлынули чешские воспоминания - последний раз была в июле, в ресторанчике недалеко от гостиницы попалось чудесное колено. А я была уже лет 10 назад, так снова хочется в Прагуууу.
Привет всей честной компании! Всех с праздниками! Здоровья и всяческих благ!
Давно я не отмечался в любимой теме, но, спасибо Новому Году и благодарным родственникам, которые заказали к столу именно рульку. Но так как народу было много, была взята не сама рулька, а, скорее, окорок на 5,5 кг
А далее уже по накатанной.. и получилось как-то так:
Rainbow писал(а): а могу я взять не рульку, а просто мясо, без кости, не слишком жирное, просто хороший мясной кусок? это как-то отразится на вкусе? ))))
Конечно! Но получится не рулька. На вкусе тоже отразится, так как будет меньше коллагена, кожи и прочей желеобразной субстанции, которая тает во рту.
У меня на последней фотке как раз не рулька, а окорок, правда на кости. И довольно большой. Отличие от приготовления рульки - это время. Его нужно было больше. А в остальном рецепту не изменяю, вкус все равно получается горьковато-пряный с чесночными оттенками, как раз как мы все любим.
Что касается просто куска мяса по этой технологии - не делал ни разу. Так что будем благодарны за опыт и отзыв.
Андрей_ЕК писал(а): Привет всей честной компании! Всех с праздниками! Здоровья и всяческих благ!
Давно я не отмечался в любимой теме, но, спасибо Новому Году и благодарным родственникам, которые заказали к столу именно рульку. Но так как народу было много, была взята не сама рулька, а, скорее, окорок на 5,5 кг
Андрей_ЕК писал(а): Добрый день!
Конечно! Но получится не рулька. На вкусе тоже отразится, так как будет меньше коллагена, кожи и прочей желеобразной субстанции, которая тает во рту.
У меня на последней фотке как раз не рулька, а окорок, правда на кости. И довольно большой. Отличие от приготовления рульки - это время. Его нужно было больше. А в остальном рецепту не изменяю, вкус все равно получается горьковато-пряный с чесночными оттенками, как раз как мы все любим.
Что касается просто куска мяса по этой технологии - не делал ни разу. Так что будем благодарны за опыт и отзыв.
Да, тут я тоже согласна с Андреем - мне кажется без косточки и всякой желейной субстанции будет не совсем то - суховато получится. У меня муж именно все вот эти субстанции то и любит - хрящики, желейные части и кожу))) Для него это самый смак! а еще когда мозговая косточка - прям счастье! В эти выходные я варила бульон для супа из свиной косточки небольшой - мясо с косточки ободрала в суп,и даю мужу тарелку с косточкой - говорю отнеси собаке (у нас лайка в вольере во дворе живет) - а муж мне - Ты что. Это моя кость. Тут же столько вкусного. - я говорю ну это ты у собаки своей спроси - чья это кость! нечего собачью еду отнимать! - он пошел с тарелкой к ней в вольер - как же я хохотала до упаду над ними. Собака стоит на крыше будки своей, рядом с будкой стоит мой муж - и с двух концов они обгладывают вдвоем эту косточку. Собака сначала была в недоумении - а потом смекнула, что ей щас ничего не достанется, и давай с другого конца откусывать! )))