Ржаные маффины «Итальяно» от Юльетты:)
Маффины — выпечка универсальная, на любой вкус и цвет. Специально для не любителей сладкого, маффины закусочные, ржаные, с ароматными травами!
О блюде:Время активной готовки: 00:15
Время пассивной готовки: 00:45
Количество порций: 5
Готовим вместе
Презентация блюдаЧто мы всё сладкие да сладкие маффины печем? Закусочный вариант тоже достоин внимания! Особенно если это ржаная выпечка, да ещё и с итальянскими травами, и с оливковым маслом… Чувствуете аромат?
Шаг 1Так как маффины у нас в этот раз несладкие, то уменьшаем количество сахара, указанное в базовом рецепте постного теста. Вместо полстакана достаточно будет одной ложки. Не бойтесь, на пропорции сухих ингредиентов это не повлияет. Я тоже сначала подумала, что надо будет взять больше муки, раз сахара меньше. Но оказалось, что тесто из ржаной муки получается более густым, и даже без добавочной порции муки с тем же количеством жидкости оно получилось даже гуще, чем обычное сладкое кексовое тесто.
Шаг 2Смешиваем ржаную муку с итальянскими травками… какие они яркие, цветные, а пахнут… умопомрачительно! Добавляем немного сахара, щепотку соли и перемешиваем.
Шаг 3Вливаем воду и оливковое масло.
Шаг 4Не забываем погасить соду.
Шаг 5Замешиваем тесто – вот какой консистенции оно получилось. Но не бойтесь, не разбавляем водой, а смело раскладываем по формочкам.
Шаг 6Вот такие интересные на вид будут ржаные кексы, тесто не растекается, а держит форму.
Шаг 7Выпекаем при такой же примерно температуре, как и «сладкий» вариант – 200-220С, но дольше, около 35-45 минут. Пробуем на готовность деревянной шпажкой в самом высоком месте. Когда шпажка будет оставаться сухой, готово. Вынимаем немного остывшие ржаные маффины из формочек и угощаемся… наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом!
Комментарии к записи " Ржаные маффины «Итальяно» от Юльетты:)"Замечательные получились маффины
Юля, твои маффины на любой вкус прямо. Замечательно. А вот ржаные, да еще с итальянскими травками просто потрясают. Надо же, вместо хлеба маффины- никогда бы не догадалась приготовить.
Ржаные кексы с травками — это очень интересно! Надо попробовать.
Юльчик, необыквенный рецепт! 😥 🙂
Юлечка и еще одни маффины из твоих золотых ручек, выпечка — твой конек, ты в ней как рыба в воде, на любой вкус и цвет 😥 От твоих ржаных маффинов я в бешеном восторге, легко, быстро и ни с каким покупным хлебом не сравнится! 😥 😥 😥
Спасибо, Светинька 🙂 Очень приятно, что Вам понравились! А выпечка это действительно мой конёк, готовить я вообще люблю, но печь люблю гораздо больше, чем борщи варить и гарниры выдумывать! 😮
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Ржаные маффины «Итальяно» от Юльетты:)". Распечатать рецепт » Продукты:- Ржаная мука – 1 стакан
- Сахар – 1 столовая ложка, можно и меньше, половину ложки
- Вода – ½ стакана
- Оливковое масло – 3 столовых ложки
- Соль – щепотка
Так как маффины у нас в этот раз несладкие, то уменьшаем количество сахара, указанное в базовом рецепте постного теста. Вместо полстакана достаточно будет одной ложки. Не бойтесь, на пропорции сухих ингредиентов это не повлияет. Я тоже сначала подумала, что надо будет взять больше муки, раз сахара меньше. Но оказалось, что тесто из ржаной муки получается более густым, и даже без добавочной порции муки с тем же количеством жидкости оно получилось даже гуще, чем обычное сладкое кексовое тесто.
Смешиваем ржаную муку с итальянскими травками… какие они яркие, цветные, а пахнут… умопомрачительно! Добавляем немного сахара, щепотку соли и перемешиваем.
Вливаем воду и оливковое масло.
Не забываем погасить соду.
Замешиваем тесто – вот какой консистенции оно получилось. Но не бойтесь, не разбавляем водой, а смело раскладываем по формочкам.
Вот такие интересные на вид будут ржаные кексы, тесто не растекается, а держит форму.
Выпекаем при такой же примерно температуре, как и «сладкий» вариант – 200-220С, но дольше, около 35-45 минут. Пробуем на готовность деревянной шпажкой в самом высоком месте. Когда шпажка будет оставаться сухой, готово. Вынимаем немного остывшие маффины из формочек и угощаемся… наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом!
От автора:Увидела как-то раз я в магазине на полочке со специями всевозможными и приправами разнообразными пакетик итальянских трав. И хотя обычно удовлетворяюсь привычными солью-перцем-лаврушкой, заинтересовалась… и не зря… видимо чутьё подсказало! Потому что, когда Вы унюхаете восхитительный аромат этой смеси, Вы воскликнете подобно итальянцам «Белиссимо!» и также немедленно захотите что-то с ней приготовить!
А так как я специализируюсь по выпечке, я и решила испечь закусочные маффины с этим букетом солнечной Италии.
Травки благоухают просто чудесно! Наша знакомая петрушка отлично себя чувствует в компании с заморским орегано, благородный базилик чудесно сочетается с тмином и розмарином, а еще плюс сушеная паприка, да чесночок, да лучка немного… Просто симфония аромата! А вот если эту-то красотищу добавить в выпечку, как пахнуть будет! – подумала я и, предвкушая, отправилась печь…
А так как вариант с травами лучше для солёной выпечки, то была выбрана ржаная мука, минимум сахара и оливковое масло для большего аромата… Полезно, необычно, оригинально и вкусно!
Даже если Ваши дети не любят чёрный хлеб, попробовав такие кексики, они изменят своё отношение к ржаной выпечке! И правильно, потому что это не только вкусно, но и очень, очень полезно. Не то, что плюшками баловаться:)
Ржаные маффины можно подавать к первому вместо хлеба, а можно и к чаю! Мы, например, ели их с борщом :)